באופן מאוד סמלי, לצד הפיכתנו לחברה שדורשת גירויים עוצמתיים יותר עבור תשומת ליבנו, כך עלה גם רף הרגישות הציבורי לחריף. אם בימי עבר היה מספיק זחוג (שימו לב: עם ז') ממזרי כדי לטלטל את חושי הטעם של רוב הציבור, היום כבר קשה יותר לעניין את הלשון עם ספייסי. וזה לא שלא מנסים – חטיפים חריפים כימית, מנות אסייתיות מאתגרות, תערובות פלפלים ממזריות ואינספור בקבוקי חריף צבעוניים מחריפים את תרבות החריפות בארץ ובעולם. וגם בתחומי הפיצה, כך מסתמן, רף החריף לא מפסיק לעלות.
>>

גם עם כל ההתקדמות, רוב הפיצריות בארץ עדיין לא הבינו מה ההבדל בין פלפל חריף ירוק לחלפיניו, וחובבי החריף נאלצים לא פעם לחזק עם טבסקו – החריף הכי נפוץ בפיצריות. כך שזה היה רק עניין של זמן עד שטבסקו יתחילו לעבוד בשיתוף עם פיצריות. זו הפעם השניה, למעשה, שטבסקו מוציאים מהדורה מיוחדת לקראת יום הפיצה הבינלאומי (שנערך אמש, מקווה שחגגתם) עם פיצרייה מוכרת. ראשית היתה זו פיצה יואב, שסיקרתי את הפיצה נאצ'וס החריפה שלהםבדיוק לפני שנה. ועכשיו טבסקו הלכו על רשת גדולה יותר, ועולמית יותר – פיצה האט.

"פיצה חריפה tabasco®", כמו שקוראים לה בהאט, מנסה לתקוף את החריף דרך כל החזיתות. ראשית, היא מתהדרת בבצק פיצה אליו נוסף טבסקו, שימוש מעניין ומקורי ברוטב, שמנטרל את הרטיבות הנלווית לרוב על פיצה עם טבסקו. תוספת של פיסות חלפיניו וצ'ילי אדום שמפוזרות על הפיצה מספקות ביס חריף לכל אורכה, אבל הקטע הבאמת מקורי מגיע דווקא בקראסט, שממולא בשילוב חלפיניו ומוצרלה שמבטיח שהבערה תמשיך עד הביס האחרון, ומכוסה שכבה דקה של פירורי צ'ילי יבשים – מה שסוגר לנו 4 סוגי חריף שונים (טבסקו, 2 פלפלים וצ'ילי יבש).

ואין מה להגיד, זה ממש עובד – מהביס הראשון, שבו התמקדתי רק בבצק והרגשתי חרפרפות נעימה עם חמצמצות עדינה, דרך נגיסות הפלפלים החריפים שנתנו משחק בין טעמי החריף השונים (תודה לאל על חלפיניו) לבין איזון הגבינה, ועד לביס הסוגר של הקראסט שללא ספק היה המצטיין – החלפיניו נחתך לאורכו (ולא, כנהוג, לטבעות), ומונח במרכז קיפול הבצק על מוצרלה נמסה שמאזנת את החריפות. יש דרכים שהייתי יכול לשפר את הפיצה הזו (נגיד, לשלב גם חלפיניו מוחמץ ולא רק טרי), אבל בכל הנוגע לפיצה חריפה, היא עושה את העבודה נהדר.

למעשה, היא עשתה את העבודה כל כך טוב, שאחרי חצי סלייס עצרתי לאזן את מידת החריפות עם סלייס מהפיצה הרגילה של האט, מה שהדגיש שהבצק של החריפה הרבה יותר דק, ופחות שמנוני, מהבצק האייקוני של האט. אני לא חושב שזה רע, כי נראה לי שהבצק הדק מחמיא יותר לחריפות וכנראה שטעם הטבסקו היה נעלם בתוך השמנוניות של הבצק הקלאסי – אבל כדאי שתדעו שאם בחרתם ללכת בדרך החריף, גם בחרתם בפיצה דקה שפחות מאפיינת את האט. אח"כ אתם תהיו אלו שחייבים לחיות עם הבחירה שלכם.

השת"פ החדש של האט וטבסקו ייצר פיצה ממזרית, חריפה במידה טובה ולא מתנצלת, אבל מבלי להגזים לרמת הבלתי אכיל. הקראסט מראה מחשבה מעבר למינימום הנדרש, והלוואי שהטריק הזה יוכל לטפטף לפיצות אחרות, ולספק לנו קראסט מעניין, טעים וחריף בהפתעה גם בפיצות אחרות. מה שכן, בשיתוף הפעולה הבא של טבסקו – בין אם בפיצה האט או ברשת אחרת – כדאי מאוד שהם ימצאו דרך לשבור את השטאנץ' הקבוע. יש גבול לכמה מרגש יכול להיות חריף, עם כל הכבוד.
89 ש"ח לפיצה חריפה tabasco® משפחתית, בכל סניפי פיצה האט ומשלוחים

• אוכלים שותים
• פיצה
• פיצה האט
• אוכל חריף