פעם שלישית – כנאפה: חבורת קאימק פותחת מקום חדש

במרחק כמה פסיעות מקאימק, בית הקפה הצמחוני הוותיק בלוינסקי, תפתח החבורה בקרוב מקום נוסף. ההקמה הייתה אמורה להסתיים השבוע בגרנד אופנינג, אבל עוד לא הצליחו לסיים את ההכנות והפתיחה נדחתה. החבורה הפלורנטינית שעומלת על ההקמה כוללת בין היתר גם את אסף אמון, שהוא כהגדרתו "איש יין" – כיוון שהוא עובד בעסק יינות משפחתי ברחוב מטלון ולעתים עוסק בהדרכות וטעימות יין – והקונדיטור אסף צור. צור אחראי לכל המאפים של קפה קאימק וכן לתפריט של המקום החדש. עוד עושים במלאכה כמה שותפים נוספים ועובדים, שאמון מגדיר "הנגנים והזמרים והאמנים הכי טובים שלא אכפת להם מכלום חוץ מהאמנות שלהם". בהמשך מתברר שגם מהדרבי אכפת להם – זהו מעוז האדומים.

מה צפוי להיות במקום החדש?

"זה מקום גדול – איחדנו שלוש חנויות לחלל אחד גדול עם מטבח ישיבה פתוח שנמצא מאחורי בר שפונה לכניסה. זה יהיה כמובן מקום צמחוני־טבעוני כמו כל המקומות האחרים שלנו, כי אנחנו עצמנו צמחונים וטבעונים. מחירי המנות יהיו חברתיים, וחצי ליטר גולדסטאר מהחבית לא יעלה יותר מ־20 ש"ח. נגיש חומוס לפי אותו מתכון גלילי שאנחנו מוכרים ביפו, ונרכיב מנות שיתבססו בעיקר על שוק לוינסקי – מרקי קטניות מהשוק, קינוחי חלבות מיוחדות מהשוק, כנאפה ואולי אפילו מרמלדה מדליקה. בכל מקרה שום מנה לא תעלה יותר מ־40 ש"ח, וטבעונים תמיד ימצאו מבחר גדול, מהקרואסונים הטבעוניים של הבוקר ועד ארוחות הצהריים. יהיו פה גם הופעות – לא רק דיסטורשן ורוק אלא גם פולק וג'אז, ואפשר יהיה גם לקנות אלכוהול הביתה. מי שקונה בשוק גבינות בטח ישמח לקחת איתו הביתה איזה ערק נחמד או יין טוב. ובשביל כל שאר הפרטים יהיה פשוט צריך להגיע ולראות".

ברמצווה. צילום: יולי גורדינסקי

ברמצווה, זבולון 13, 2008280־054, ראשון־חמישי 9:00־2:00, שישי 9:00־16:00, שבת 19:00־2:00