אין דברים כאלו: קבב ושות' מציעים פיתה קבב איכותי בפחות מ-40 ש"ח

בין כל האיזקאיות וברי היין שמציפים את העיר, קבביה חדשה היא לא פחות מאשר סקופ – ועוד כזו שפתוחה עד לשעות הקטנות של הלילה, בעיר שכבר מזמן אינה ללא הפסקה. "קבב ושות'" מתמקם בלוקיישן הנכון, על יהודה הלוי, בין לבונטין לרוטשילד, ומביא לאזור הומה האדם קבב בפיתה על תקן המאנצ' האולטימטיבי. "אנחנו נמצאים מעל מועדון הרדיו, ליד האברהם הוסטל והוואן וברים של חבר'ה אתיופיים. הכי לייט נייט", צוחקים הבעלים גלעד קידר וגל רוזנפלד. "פתחנו כאן בתקווה לתפוס את הבליינים ויש חבר'ה שכבר מחכים לנו בבוקר".
>> משאירים פירורים למתחרים: אלו 15 השניצלים הכי טעימים בתל אביב

הסיפור של קבב ושות' מתחיל לפני שמונה שנים כשקידר ורוזנפלד נפגשו בהודו. הם טיילו יחד ואז דרכיהם נפרדו, וקידר פתח בפתח תקווה סניף של רשת "עראייס מחנה יהודה". הוא התמחה בבשר, עבר לגור בצ'לנוב והתוודע לקסם הפרוע של דרום תל אביב. במקביל הוא דייק ושייף מתכון לקבב, וכשהתוצאה השביעה את רצונו וכל הכוכבים התכנסו בשורה – הוא חבר שוב לרוזנפלד כדי לקבב ביחד.

את תפריט הפתיחה מובילה פיתה קבב ב-39 ש"ח – מחיר שנותן פייט לשכנים מג'סמינו, שבפעם האחרונה שביקרנו אצלם גבו עבור מנה דומה 50 ש"ח. קריב ורוזנפלד מפרגנים למוסד הוותיק, אומרים שיש מספיק לקוחות כדי לספק פרנסה לכולם, ומספרים על ירידה מרשימה לפרטים: נתחים איכותיים שנטחנים במקום מדי יום, אחוזי שומן גבוהים לטובת ג'וסיות, תוספות וסלטים מתוצרת בית ופיתה אוורירית אך גמישה, שנבחרה מתוך עשרות פיתות, ומסוגלת להחזיק את כל הקונסטרוקציה. מתוך בחירה הם צולים את הקבבים בג'וספר, שאפילו מופיע בלוגו. "הגענו למסקנה שכל מה שמכניסים לג'וספר יוצא הרבה יותר טעים והרבה יותר מהר. יש לו חום ישיר וחום היקפי, הוא מתפקד כגריל וגם כסוג של מעשנת ואינו מצמצם את משקל הבשר. עם הפחמים הנכונים, ג'וספר נותן טעמים שהם הכי ישראליים שיש".

במבחן הביס, קבב ושות' לגמרי מצדיק יציאה מהמזגן אל העיר המהבילה – שלוש קציצות רכות וקפיציות בגודל אופטימלי ששומר על עסיסיות, מוקפות בבצל, עגבנייה ופלפל חריף צלויים, טחינה, בצל וסומאק, סלטון קטן ופיניש של מעט מלח מלדון, "כמו שצריך, מלח אמיתי, לא כימיקלי ולא מלוח מדי, שמאזן הכל". המוצר היחיד שמגיע ממיקור חוץ הוא עמבה ממעדני עופר בשוק התקווה, תו איכות לחובבי הז'אנר. הקבב נמכר גם בחצי פיתה (28 ש"ח), ובהמשך תיכנס למחזור פיתה לל"ג, אבל בינתיים אפשר להגיע עם צלחת שלכם, כפי שכבר למדו עובדי המשרדים בסביבה. עוד תוכלו למצוא במסופון ההזמנות פיתה מרגז ופיתה פרגית (39 ש"ח כל אחת), פיתה דואט כשילוב של שני העולמות (42 ש"ח) ופיתות ספיישל כגון כבדי עוף, לבבות ודנבר קאט.

עד ששולחנות יוצבו ברחבת הכניסה תוכלו בינתיים לשבת בפנים במזגן על דלפק מול החלון, על שרפרפים קטנים בכניסה או על ספסל ברחוב באדיבות העירייה. משלוחים אין וגם לא יהיו, נקודה, כדי לא להעמיס על התמחור, וגם על מנת לשמור על איכות המוצר. "כל מי שרוצה לטעום ולאכול מוזמן באהבה אלינו. במשלוח הפיתה שלנו לא יגיע, אחרת אנחנו פשוט יורים לעצמנו ברגל", מסכמים קידר ורוזנפלד. ובמציאות הנוכחית, שבה כולם מנסים להנדס ביסים ששורדים טלטולים וכבישים מלאי בורות, הסטנדרט הנוקשה הזה הוא בדיוק מה שהופך את קבב ושות' לשינוי מרענן: מקום שלא עושה הנחות, לא לפיתה שלו ובטח שלא ללקוחות, שפשוט צריכים להגיע בכל מצב צבירה, לתפוס מקום ולנעוץ שיניים בקציצה עסיסית בתוך פיתה רכה.
יהודה הלוי 59, א'-ב' 11:00-חצות, ג'-ד' 02:00-11:00, ה' 04:00-11:00, שישי עד שעה לפני כניסת השבת, שבת סגור (שעות פתיחה בהרצה)