ניסוי וטעימה: קונדיטוריה טבעונית חדשה נפתחה בשכונת פלורנטין

"לא מכילים מרגרינה, טופו או סויה" – מעידה הדס רפאלי על העוגות הטבעוניות שלה. מגיל 14 היא אופה, וב־12 השנים האחרונות היא טבעונית. לפני כשלוש שנים החלה למכור את תוצרתה בשדרות רוטשילד: בסופי שבוע היא הציבה את האופניים שלה על השדרה ומכרה את העוגות שהכינה (דיווחנו על כך כבר אז). בהדרגה צברה רפאלי קהל נאמן שנהג לרכוש ממנה עוגות, ובעיקר עוגות יום הולדת. בשבוע הבא היא תפתח קונדיטוריה של ממש ברחוב זבולון (רק חמישה שולחנות בפנים, אבל קונדיטוריה). זה יהיה מקום שניתן יהיה לשבת וללגום בו קפה הפוך (על חלב שקדים או אורז), ולזלול קאפקייק (6 ש"ח), או לרכוש עוגות בחושות (30־35 ש"ח), עוגיות (25־35 ש"ח), פאי (55 ש"ח לקוטר של 20 ס"מ) וכל מיני מעדני אגוזים קטנים (30 ש"ח לחבילה). פסגת התאווה היא קרמבו טבעוני שאופן הכנתו ייחשף בהמשך בפייסבוק: "אני בונה טעמים לא שגרתיים וזה בהחלט כיף שיהיה לי מקום בשביל להשתגע. אני עובדת מתוך ניסוי וטעימה". מי שרוצה ללמוד איך להכין את המגדנות בעצמו יוכל ללמוד זאת בסדנאות שרפאלי עורכת במקום מדי שבוע (בוולנטיין צפויות סדנאות זוגיות – 220 ש"ח לסדנה ברישום מראש).

בייק בייקרי (צילום: סטודיו שי דשבסקי)

רפאלי, טבעוני זה הכי?

"עוברי אורח קנו את המאפים בלי לדעת שהם טבעוניים והיו מרוצים. אם שאלו עניתי שהעוגות לא מכילות מוצרי חלב וביצים, ובסוף כולם היו מרוצים".  \

BIKE BAKERY. זבולון 17, 7739771־050, ראשון־חמישי 9:00־18:00, שישי 9:00־15:00

[tmwdfpad]