הקומה ה-49 של מגדלי עזריאלי עומדת להריח הרבה יותר טוב, כי קבוצת לגזיאל, בעלי רשת הקצביות מיטמן, עומדים לפתוח בה את "רנארד", רוף טופ סטייקהאוס של 800 מ"ר הפונים לים, עם 220 מקומות ישיבה, בר מרכזי ולאונג', שירותי Valet ומוצר "לא זול, אבל פייר", כהבטחתם. ככה זה מרגיש על גג העולם
צהריים טובים תל אביב, שאי עיניים למעלה, הכי גבוה שאפשר – כי בקומה ה-49 של מגדלי עזריאלי, קבוצת לגזיאל פותחת את הגרסה התל אביבית לסטייקהאוס ניו יורקי. עם רקורד משפחתי מוכח בתחום הבשר ונוף ללא מתחרים, זאת צפויה להיות המסעדה הלוהטת של סוף הקיץ – ויש למה לחכות.
>>
"רנארד" צפויה להיפתח עד סוף אוגוסט־תחילת ספטמבר, בחלל שבו פעלה במשך יותר מ-20 שנה מסעדת 2C. האחים עומר, יותם ואריאל לגזיאל, בעלי רשת הקצביות מיטמן (הסניף הקרוב אליכם בשרונה מרקט) והמסעדות "גסטון" באייפורט סיטי ו"פדריק" במודיעין, מחזקים את אחיזתם בתל אביב בלוקיישן שהוא לא פחות מאיקוני, שהגיע אליהם דווקא "בעקבות המסעדות הלא תל אביביות שלנו".
"לקוח קבוע מקבוצת עזריאלי אכל והתלהב, ולאחר חיזורים נענינו לבקשתו", כך הם מספרים. "בגלל המיקום וההיסטוריה חשבנו פעם ופעמיים, אבל ברגע שדרכנו במקום ידענו שכאן אנחנו רוצים סטייקהאוס". המסעדה החדשה צפויה להתפרש על 800 מ"ר הפונים לים, עם 220 מקומות ישיבה, בר מרכזי ולאונג' ושירותי Valet. ההשראה מגיעה ממוסדות סטייקים מהעולם, "באווירת אולד מאני. הקומה מייצרת ציפייה ליוקרה אבל זה לא חייב להיות העניין".
בשר הוא מוצר יקר, במיוחד כיום, כשיוקר המחייה לא מפסיק לטפס.
"חד וחלק. מאז ומעולם בכל תפריט, ולא משנה מה ז'אנר המסעדה, סטייק הוא לרוב המנה הכי יקרה, אבל לנו יש שליטה בשרשרת הייצור. בגלל הכוח והיכולת שלנו המחירים לא אמורים להשתולל. נכון שלא מדובר במוצר לואו קוסט, אבל עם הידע שיש לנו וחדרי יישון משוכללים, עם המערכות הכי מתקדמות, שאנחנו מייבאים מאיטליה – בסופו של דבר נצליח להגיע למחיר שהוא פייר יחסית למוצר. לא זול אבל פייר".
קבוצת לגזיאל פעילה בתחום הבשר כבר יותר מעשור. תחילה נפתחו המסעדות, ועם פרוץ הקורונה חיפשו הלגזיאלים דרך להנגיש את מומחיותם ללקוחות פרטיים מבלי לצאת מהבית. מכאן נולד הרעיון להקמת מיטמן – מפעל בשר מתקדם ורשת קצביות מקצועית ברמה וגישה של מסעדה. לפני כשנתיים הקימה הקבוצה את מותג הפאסט פוד הנגיש "ביף", שמציע ארוחת סטייק וצ׳יפס בפחות מ-100 ש"ח. הספוט הראשון נפתח בשרונה מרקט והשמועה על ה-VFM (המוצדק, יש לומר) התפשטה בזריזות. לאור ההצלחה סניפים נוספים צפויים להיפתח ברחבי הארץ ובחו"ל, במקביל להקמת המסעדה בעזריאלי.
"תמיד יש חשש אבל אנחנו באמת מאמינים שבסופו של דבר שילוב של מוצר טוב, מחיר טוב ואירוח מוקפד חייב להצליח", מסכמים האחים את קפיצת הראש למיזם שאפתני בתקופה של חוסר יציבות כלכלית ומדינית. "אנחנו מאמינים שאם ניצמד לעקרונות שמובילים אותנו לאורך כל הדרך, נצליח גם כאן". והצלחתם תהיה הצלחתנו, עם צלחת בשר מדמם ונוף שאין כדוגמתו בכל העיר. מבטיחים לעדכן כשיגיע הרגע.