Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
עיניים למעלה: סטייקהאוס ניו יורקי כשר יפתח על הטופ של עזריאלי
מריחים כל הדרך למטה. העתיד של רנארד רוף טופ סטייקהאוס. (צילום: אסף קרלה)
הקומה ה-49 של מגדלי עזריאלי עומדת להריח הרבה יותר טוב, כי קבוצת לגזיאל, בעלי רשת הקצביות מיטמן, עומדים לפתוח בה את "רנארד", רוף טופ סטייקהאוס של 800 מ"ר הפונים לים, עם 220 מקומות ישיבה, בר מרכזי ולאונג', שירותי Valet ומוצר "לא זול, אבל פייר", כהבטחתם. ככה זה מרגיש על גג העולם
צהריים טובים תל אביב, שאי עיניים למעלה, הכי גבוה שאפשר – כי בקומה ה-49 של מגדלי עזריאלי, קבוצת לגזיאל פותחת את הגרסה התל אביבית לסטייקהאוס ניו יורקי. עם רקורד משפחתי מוכח בתחום הבשר ונוף ללא מתחרים, זאת צפויה להיות המסעדה הלוהטת של סוף הקיץ – ויש למה לחכות. >>
"רנארד" צפויה להיפתח עד סוף אוגוסט־תחילת ספטמבר, בחלל שבו פעלה במשך יותר מ-20 שנה מסעדת 2C. האחים עומר, יותם ואריאל לגזיאל, בעלי רשת הקצביות מיטמן (הסניף הקרוב אליכם בשרונה מרקט) והמסעדות "גסטון" באייפורט סיטי ו"פדריק" במודיעין, מחזקים את אחיזתם בתל אביב בלוקיישן שהוא לא פחות מאיקוני, שהגיע אליהם דווקא "בעקבות המסעדות הלא תל אביביות שלנו".
מריחים עד הגג. מגדלי עזריאלי (צילום: shutterstock)
"לקוח קבוע מקבוצת עזריאלי אכל והתלהב, ולאחר חיזורים נענינו לבקשתו", כך הם מספרים. "בגלל המיקום וההיסטוריה חשבנו פעם ופעמיים, אבל ברגע שדרכנו במקום ידענו שכאן אנחנו רוצים סטייקהאוס". המסעדה החדשה צפויה להתפרש על 800 מ"ר הפונים לים, עם 220 מקומות ישיבה, בר מרכזי ולאונג' ושירותי Valet. ההשראה מגיעה ממוסדות סטייקים מהעולם, "באווירת אולד מאני. הקומה מייצרת ציפייה ליוקרה אבל זה לא חייב להיות העניין".
בשר הוא מוצר יקר, במיוחד כיום, כשיוקר המחייה לא מפסיק לטפס. "חד וחלק. מאז ומעולם בכל תפריט, ולא משנה מה ז'אנר המסעדה, סטייק הוא לרוב המנה הכי יקרה, אבל לנו יש שליטה בשרשרת הייצור. בגלל הכוח והיכולת שלנו המחירים לא אמורים להשתולל. נכון שלא מדובר במוצר לואו קוסט, אבל עם הידע שיש לנו וחדרי יישון משוכללים, עם המערכות הכי מתקדמות, שאנחנו מייבאים מאיטליה – בסופו של דבר נצליח להגיע למחיר שהוא פייר יחסית למוצר. לא זול אבל פייר".
לא זול, אבל פייר.העתיד של רנארד. (צילום: אסף קרלה)
קבוצת לגזיאל פעילה בתחום הבשר כבר יותר מעשור. תחילה נפתחו המסעדות, ועם פרוץ הקורונה חיפשו הלגזיאלים דרך להנגיש את מומחיותם ללקוחות פרטיים מבלי לצאת מהבית. מכאן נולד הרעיון להקמת מיטמן – מפעל בשר מתקדם ורשת קצביות מקצועית ברמה וגישה של מסעדה. לפני כשנתיים הקימה הקבוצה את מותג הפאסט פוד הנגיש "ביף", שמציע ארוחת סטייק וצ׳יפס בפחות מ-100 ש"ח. הספוט הראשון נפתח בשרונה מרקט והשמועה על ה-VFM (המוצדק, יש לומר) התפשטה בזריזות. לאור ההצלחה סניפים נוספים צפויים להיפתח ברחבי הארץ ובחו"ל, במקביל להקמת המסעדה בעזריאלי.
"תמיד יש חשש אבל אנחנו באמת מאמינים שבסופו של דבר שילוב של מוצר טוב, מחיר טוב ואירוח מוקפד חייב להצליח", מסכמים האחים את קפיצת הראש למיזם שאפתני בתקופה של חוסר יציבות כלכלית ומדינית. "אנחנו מאמינים שאם ניצמד לעקרונות שמובילים אותנו לאורך כל הדרך, נצליח גם כאן". והצלחתם תהיה הצלחתנו, עם צלחת בשר מדמם ונוף שאין כדוגמתו בכל העיר. מבטיחים לעדכן כשיגיע הרגע.
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
שמחים לבשר: הבשרים של M25, עכשיו באמפם הקרוב לביתכם
מה רע בשוק בשר? M25. (צילום: מתוך עמוד האינסטגרם m25.meatmarket)
בתזמון מדויק לעונת המנגלים, סניפי רשת הסופרים העירונית יתמלאו במקרר עמוס בכל טוב של המותג Meat Market M25, שיספק לכם בשרים להרשים איתם את החברים בעל האש הבא, או סתם להכין בבית על המחבת פסים שכבר הרבה זמן לא באמת ניקיתם טוב
רשת המרכולים העירונית AM:PM מכירה את הקהל שלה היטב. לאורך שנותיה כרשת העירונית היחידה ששורדת את הלילה, היא סיפקה לא פעם מענה לארוחות חירום, רכיבים ששכחתם לקנות לפני השבת ומאנצ'ים אכזריים שתוקפים בדיוק ב-4:20 בלילה, משום מה. אבל האופי התל אביבי, מה לעשות, משתנה לנגד עיניינו, ופתאום שקית של סניידרס לא מספקת מענה מלא לכל תאוותנו (מה גם שהיא עולה כמו כל תאוותנו). לכן גם באמפם מבינים את השינוי, ומחפשים דרכים נוספות להאכיל את הציבור התל אביבי, שבדיוק שואל איפה הבשר.
בשיתוף פעולה עם המותג הלא פחות תל אביבי M25, מותג הבשר של קצביית מיט מרקט משוק הכרמל שגם משתמשת בו למסעדת השוק המצליחה שלהם, סניפי AM:PM יצטיידו בקצביה קפואה – מקרר, נראה לנו שקוראים לזה – שתאגד בשר ארוז וקפוא ממגוון סוגים, טעמים וחיות כשרות בפורמט גראב&גו, יענו רק קחו ותכינו בבית. "כתל-אביבים – כמשפחות וכיחידים – ביקשנו ליצור פתרון יומיומי שמנגיש מגוון מדויק של מוצרי בקר ועוף פרימיום, במרינדות מוקפדות, במחירים נגישים ובנוחות מקסימלית", מסרו אנשי M25 ירון קסטנבוים ויניב בר נור.
מקרר מלא בכל טוב. צילום: יח"צ M25
המקרר החדש יכיל, כאמור, מגוון בשרים, ביניהם תוכלו למצוא נתחי אנטריקוט, דנבר ומינוט דלמוניקו, רצועות בקר להקפצה, כמו גם קבב שוק התקווה, המבורגרים, נקניקיות פרימיום מסוג מרגז, ברדווסט, צ'וריסוס ונקניקיות "הרומניה הטובה". בנוסף, תמצאו במקום נתחי עוף במרינדות יחודיות כמו פרגיות בעשבי תיבול, כנפיים במשרה ברביקיו ים תיכוני, שוקיים מעושנות, פילה עוף במרינדת צ'אר סיו קנטונזית ומדליוני חזה עוף בסומק.
"הרעיון הוא לתת מענה פשוט ואיכותי לכל רגע – מארוחת ערב באמצע השבוע, דרך אירוח בסוף השבוע ועד מאנץ' לילי", עוד נמסר בהודעה לתקשרות. "כל מה שצריך הוא לפתוח מארז, לחמם מחבת או תנור, לצלות וליהנות מבשר משובח בטעמים ייחודיים ובסטנדרט איכות של Meat Market M25". כבר נשמע שטעים לנו.
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
החלה עונת המנגל: 17 קצביות הבוטיק הכי טובות בתל אביב
לב שלם זה לב בשר. איציק הגדול. (צילום: עמוד אינסטגרם itzikhagadol)
מחירי הבשר המזנקים מאיימים על תרבות הנפנף התוססת, וכשכל ביס בשר נחשב, כדאי מאוד שתדעו מאיפה להשיג את הנתחים הטובים ביותר, הפרימיום של הפריים ריב. ואנחנו מכירים את כל הקצבים הכי טובים בעיר. תגידו שאנחנו שלחנו אתכם
עונת העל האש בפתח, ויש סיבה להיות במתח. מחירי הבשר מרקיעים שחקים באופן שבהחלט מאיים על תרבות המנגל התוססת ועל תרבות הברביקיו המתפתחת, וגם השעון האקולוגי דופק ומבהיר שחגיגת הבשרים אינה בת קיימא ועומדת להסתיים. לנו הישראלים זה לא ממש מפריע: על פי הנתונים אנחנו צורכים יותר בשר מאי פעם, טרנד הטבעונות שסחף את תל אביב בדעיכה ברורה, והחל מפסח ועד סוכות לא נפסיק להדליק פחמים (או גז, אם אתם כאלה) כדי לצלות עליהם נתחים עסיסיים – יעלה כמה שיעלה. אבל לא חייבים לטרוף עדרים שלמים כדי להתענג על תאוות בשרים. הפתרון השפוי מבחינתנו הוא לרכוש בשר פרימיום מקצבים מובחרים – גם אם בכמות מצומצמת יותר – ולחגוג כל ביס. ואנחנו יודעות בדיוק איפה.
אומצה בשוק
זו לא סתם קצביה אלא בית ספר לבשר או אקדמיה לקרניבורים, אם תרצו. לאחר שצברו קילומטרז' משמעותי והפעילו פופ אפ על תקן בלון ניסוי, יצאו אנשי קרנבל של בשר לדרך עםאטליז שרואה את המקצוע בעיניים אחרות, בתשוקה עצומה לבשר ולידע ובשאיפה להפיץ את הבשורה. כדאי להיכנס ולקשקש קצת עם הבעלים, מקסימום תצאו עם נתח לתפארת והוראות הכנה למנה שומטת לסתות. השומר 1, תל אביב
קרניבורים מנוסים יודעים להעריך את ההקפדה ותשומת הלב שמעניקים לבשר האחים יותם, עומר ואריאל למשפחת לגזיאל, נצר למשפחה שמזוהה כבר שנים עם קצבות עילית. בקצביה בשרונה מרקט תוכלו למצוא מדליוני שייטל ופריים ריב נברסקה – וזהו רק חלק קטן ממבחר אדיר של סטייקים, נקניקיות אסאדו וסושי קבב ועוד מוצרים מיוחדים מ-100 אחוז בשר בקר טרי, כולל קובות קפואות מעולות במילוי בשר שצריך רק לזרוק למרק. ליומיום הם מציעים בשר טחון ועוף וגם מארזים שעושים את החיים קלים – לפתוח, לזרוק למחבת ולזלול. קלמן מגן 3, תל אביב ובמשלוח
אחי. מיטמן (צילום אסף קרלה)
קצביה בשינקין
כשאהרוני חש צורך בקצביה ליד הבית הוא פשוט פתח אחת, ואחר כך עוד אחת ברמת אביב. בוויטרינה מוצגים נתחים שעושים חשק להתניע את הגריל ולצדם יין, תבלינים, שימורים וחמוצים ואפילו ספרי בישול של המאסטר. אם התמזל מזלכם ופגשתם אותו במקום, אל תהססו להתקיל בשאלות כי אהרוני הוא אחד האנשים הכי נחמדים בענף והתשובות שלו הן כל מה שאנחנו צריכים בחיים. שינקין 56 תל אביב, אופנהיימר 11 רמת אביב
מאז השבעה באוקטובר מי זוכר בכלל את הקורונה, אבל אנחנו יכולים להעיד שלמשלוחים של אבו חלווה המגיפה עשתה נפלאות. מאז אותם ימים עליזים שישבנו בבית ורק בישלנו ואכלנו, מערך המשלוחים של אימפריית הבשר היפואית השתדרג פלאים. כבר אין צורך לבזבז זמן בעמידה בתור אחרי שצלחתם את הפקקים של יפו, אלא פשוט להיכנס לאתר ולהזמין נתחים מיושנים, בשר טחון טרי וקבבים מופלאים, שניצלים דקים ושיפודי פרגיות מתובלים. רטבים ומרינדות, תבלינים, שרימפס קפואים, שיפודי עץ ואפילו מנגל ופחמים זמינים גם כן, ובקיצור כל מה שצריך כדי לארגן מנגל דליקטס, בדרך כלל במחירים טובים יותר מאלה של קצביות העל במרכז ובצפון העיר בלי לוותר על האיכות. יפת 142 יפו ובאתר
הקצבייה בשוק הנמל, שלוחה של מוסד ירושלמי אייקוני באותו שם של הקצב האומן אבי בן דוד, היא לא פחות מאשר דיסנילנד קרניבורי. את מנות הפלייק סטייק שלהם אתם בטח כבר מכירים, אבל בספונטניות תוכלו להשיג כאן המבורגרים עסיסיים מנתחי סינטה ושייטל, קבב ממאה אחוז בשר טלה מקומי, סטייקים מיושנים, שיפודי פרגיות ועוד, וגם עוף בגריל לוהט ופריך וסנדוויצ'י בשר מצטיינים. כשאין לקוחות שצובאים על הדלפק (וזה מקרה נדיר), מותר ואף רצוי להתקיל את הבעלים השף-קצב ראם אזובל (יחד עם בן דוד) בשאלות ובקשות לנתחים מיוחדים. להזמנות דרך שוק הנמל 077-5411393 שלוחה 3
המסעדה הוותיקהביפו, שהפכה כשרה לצערנו, אוחזת באטליז שהוא סוג של רולס רויס: חלל מעוצב ומצוחצח שמציע את כל הנתחים שהתרגלנו לקבל על מגשי עץ גדולים – סטייקים, המבורגר ואוסובוקו מאנגוס משויש, וגם בשר טחון אם מתחשק לכם להכין לבד את הקבב המושלם. בדיזינגוף ובקניון רמת אביב נמצאות תחנות ממכר אוטומטיות (meat stations), במיוחד לאנשים שבשבת פתאום מתחשק להם דווקא את הבשר העסיסי מעדרי האנגוס של המסעדה. דוד רזיאל 2 יפו, 03-7773337 ובאתר
איציק הגדול (צילום מעמוד האינסטגרם itzikhagadol)
בשרה – בשר יין אהבה
למה להרחיק עד נחלת יצחק לקנות בשר? סיבות לא חסר – תצוגה מושקעת של נתחים מיושנים, בשר מבקר ישראלי בתקן "חי בריא" (זה שאנחנו לא טבעונים לא אומר שאין לנו לב) וייעוץ של הראל הבעלים איך לצלות כל נתח כאילו הייתם גרילמן מקצועי. בחנות תמצאו סטייקים והמבורגרים מתוצרת בית, עופות ממשק מלמד, רטבים, תבלינים ואלכוהול וכל מה שצריך למנגל כהלכתו. מתבאסים לחצות את האיילון? הזמנה באתר וכל היופי מגיע אליכם עד הדלת. עמק ברכה 35, תל אביב, ובאתר
אם אהבתם את ההמבורגרים של הולשטיין באבן גבירול (איך אפשר שלא), למה לא לגשת ישר למקור? לא פיזית, אין צורך להגיע עד יפו (אם כי כיף להגיע ליפו), כי באתר יש הכול: קבב ונקניקיות בדואיות, בשר טחון, שפודי אנטריקוט, שוק טלה שלם, אוסובוקו, פרגיות ובשר טחון וכמובן ההמבורגר המהולל עצמו וגם סלטים ופירות ים קפואים, על כל מקרה שלא יבוא. מקצוען על מלא. יפת 180, יפו ובאתר
במסגרת ההתחדשות זוכה שכונת יד אליהו במרכז מסחרי עם חנות שווה במיוחד, מהסוג שקודם הצריך נסיעה למרכז העיר. בנוסף לבשר כמשתמע מהשם תוכלו למצוא כאן גם סלטים, תבלינים, יינות, מוצרי מעדנייה ומזווה ועוד ועוד. לה גווארדיה 66, תל אביב ובאתר
בשר קונים ממקצוענים, והמותג היפואי "הבשרים של זלמן" מתהדר ביותר מ-60 שנות התמקצעות קרניבורית. אנטריקוט וסינטה על העצם, פילה, צלעות טלה, נתחי וואגיו וגם עופות ומוצרי מעדנייה סוגרים את פינת הנפנוף במינימום מאמץ ומקסימום תוצאות (על כסף לא נדבר הפעם כי בשר הוא תמיד מותר יקר). וכן, הם שולחים גם בוולט. נסים אלוני 10, תל אביב, שדרות ירושלים 20, תל אביבלהזמנות
לקוחות קבועים קוראים לו הקבב של סלומי, וכבר מהשם אפשר להבין לאן לכוון. בעסק המשפחתי הוותיק בשוק התקווה תמצאו בשר טחון, עופות וכל מה שאפשר לבקש, אבל הקבבים הם העיקר: עסיסיים, קפיציים, מתובלים כהלכה ועשירים בפטרוזיליה. גם אם אין לכם מנגל או גריל פחמים, מחבת לגמרי תעשה את העבודה. נוריאל 1 תל אביב, 03-6879052
סלומי בשרים (צילום מהפייסבוק/הקבב של סלומי)
בוצ'ר שופ
אם אהבתם את הבוצ'ר בפיתה, ואיך אפשר שלא, למה לא ללכת ישר למקור: בוצ'ר שופ, קצביית הבוטיק שהחלה את דרכה בשוק הכרמל ונטעה יתד בגבעתיים (חיסכון אדיר בפקקים לתושבי שכונות מזרח העיר). תוכלו לסמוך על הצוות שיידע להתאים לכם בשר לעל האש ויצוד עבורכם מתוך מקררי ענק את הנתחים הטובים ביותר, אנטריקוט, טי-בון וואגיו ונתח קצבים, קבב טורקי עסיסי ומתובל כהלכה וגם נתחי כבש, טלה, עופות, חלקי פנים ונקניקיות. יום טוב 15 (שוק הכרמל), תל אביב, ויצמן 45 גבעתיים ובאתר
עוד חינאווי אבל קצת אחרת, כי רשת הקצביות־מעדניות־חנויות יין שייכת לענף אחר של המשפחה. על אטליז הבוטיק אמון ג'ורג' חינאווי, מאסטר בתחומו, והבשר המיושן נמכר בסניף ובמשלוח עד הבית, לצד עופות, תבלינים ואלכוהול במחירים מוזלים, יתרון מעצם היות הרשת יבואנית אלכוהול. את זמן ההמתנה כדאי לנצל לטעימות מדוכן הגריל שנמצא בתוך החנות. חינאווי Wine & More
חינאווי Wine & More (צילום: אביב פרסום)
ידע הבשרים
מעטים האנשים שיודעים על בשר יותר מאשר רפי אהרונוביץ'. כפרופסור לבשר ומומחה להכנתו, הוא ינדב בשמחה טיפים לנתחים מיוחדים ושיטות צליה, וגם בכל הקשור לתזונה קטוגנית. מקדש בשרים קטן ומצטיין בתחומו, שמצדיק עלייה לרגל לרמת אביב. טאגור 38 רמת אביב, 03-6427395
באטליז המעולה של השפים ירון קסטנבוים ויהונתן בורוביץ' נמכרים אותם נתחי פרימיום שמוגשים במסעדת M25 האהובה: אנטריקוט, סינטה ופילה טריים, ביסטקה בטעם בשרי עשיר שמתאים לקרפצ'יו ולצלייה, ניו יורק ופורטראהוס ועוד. וכן, אפשר גם במשלוח. רק שילמדו אותנו איך עושים את הסטייק לשון על האש והסתדרנו בחיים. הזמנותבאתר
קצביה-מעדניה טרייה בשכונה שהיא לב העיר, שמעבר לתוספות עירוניות כמו תיקלוטים, בירות ונקניקיות לאכילה במקום, מתמקדת בבשר מוצלח שבחלקו מיושן במקום. נתחי פריים ריב מיושנים, אנטריקוט איכותי והבטחה שכל נתח נטעם על ידי הקצבים, כי מה שלא עובר דרך בלוטות הטעם לא ימצא את עצמו במדף. המהדרין יוסיפו בילטונג בייצור בחנות לנשנוש בשר בין הבשרים. דרויאנוב 5, תל אביב
אחרונים חביבים מאד ברשימה שלנו הם החבר'ה ממרינדו, הרשת הצפונית שהיא גו טו בכל חג שאוכלים בו בשר, שאלה בערך כל החגים. את המומחיות תשאירו להם, והם כבר יהנדסו לכם ארוחת בשרים פר אקסלנס, ובמינימום מאמץ. בחנויות ודרך האתר ובוולט תמצאו קבב, שיפודים, בייבי בורגר ואיך לא – מרינדות של מרינדו. השם מחייב. מרינדו
אסאדו סטייק של עמק בראסרי, מרינדו (צילום אלעד ברמי)
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
עד הסטייק האחרון: 15 מסעדות הבשרים הכי טובות בתל אביב
גריל רום (צילום איתמר גינזבורג)
בשר זה יקר וסטייק ממש טוב מצריך משכנתא, אבל סטייק ממש טוב גם שווה את זה, ויש עדיין כמה מסעדנים בתל אביב שמנסים לשמור על מחירי סטייקים נגישים. כדי להקל על מצוקת הקרניבורים חילקנו את רשימת מקדשי הסטייקים של טיים אאוט לשלוש קטגוריות מחיר עסיסיות. תנעצו בזה שיניים
עליות מחירי האוכל הקשוחות החלו עוד לפני המלחמה, אבל במהלכה ראינו את מחירי הבשר מאמירים באופן שקשה לעמוד בו. במילים אחרות, זה הפך ליקר מדי עבור הדם שלנו. עם זאת, שמחנו לגלות שבעת אתגר, גם אנשי הבשר יודעים להירתם ולמצוא פתרונות יצירתיים כדי להפוך את הסטייקים למוצר נגיש לכל אדם, יחסית כמובן. לכן רשימת הסטייקים הכי טובים בתל אביב עברה שינויים ועדכונים, וכוללת כיום 3 רמות תמחור לנוחיותכם, כדי שתוכלו לאכול איזה סטייק שרק תרצו.איפה מוצאים סטייק טוב בתל אביב? מה זאת אומרת, ממש פה ברשימה של טיים אאוט.
הסטייק האוס הירושלמי הנודע הגיע לעיר הגדולה, ועשה זאת בהתאמה למקום – כלומר, בגרסה לא כשרה. מה שאומר, ידידיי – סטייק בחמאה. בלב המקום נתחי הולשטיין משובחים ומיושנים היטב, משוישים וערבים לחיך. גם מנה מופלאה לא פחות של צלעות טלה, סמאש בורגר כהלכתו או פילה בקר על העצם. יש גם פסטות, דגים ומנות לא בשריות, ובעיקר – אווירה קלאסית של סטייק האוס ניו יורקי. מחירים לא נמוכים, אבל הקרפ סוזט המנצח ימתיק את החשבון. אגב, בקיץ הנוכחי הצטרף חדר נוסף שמשמש בר קוקטיילים עם מנות מתפריט המסעדה, אז סטייק ודרינק קליל עובד נהדר ביחד. הירקון 87, תל אביב
מסעדת בשרים כמו שהתכוונו בברזיל, עם פסאדור מיומן (מקצוע ברזילאי מסורתי של מגיש בשרים), שיזרים לכם את נתחים לאורך הערב,הישר לצלחת. הארוחה בפסאדור היא במתכונת פיקס פרייס, ועומדת על 280 ש״ח לסועד, עם יין הבית ושתייה קלה חופשית. זה לא מעט, אבל לגמרי מספק תמורה למחיר, משום שמדובר בלא פחות מעשר מנות בשר, המורכבות מנתחים שונים – מבריסקט ועד שייטל, פיקנייה או אונטריב מפורק. המנות מושקעות, טעימות ומבוצעות בטכניקות שונות ומגוונות – צלייה, טיגון, גריל אמריקאי או שיפוד ברזילאי מסתובב. 280 ש״ח לסועד, יגאל אלון 94 תל אביב
טודו בום! פסאדור. (צילום: אסף קרלה)
3+4. הדסון
מה אומר לכם השם "חלונות ניו יורק"? בשלב זה פודיז קרניבורים מגרגרים בהנאה לקראת מפגש עם ריבועי סינטה ברוטב טופי יפני, מנת דגל בהדסון כבר 15 שנים. משם העניינים רק הולכים ומידרדרים בקטע הכי טוב שאפשר, לסטייקים בשיוש מושלם והמבורגר שמשאיר אבק למוסדות צעירים ממנו. הדסון לילינבלום, שנפתח לפני שנתיים כדיינר, שינה מאז את פניו למסעדה קצת פחות פורמלית מחללית האם שברמת החייל, אך עדיין נהדרת. המחירים גבוהים מאוד אבל בשר איכותי הוא מוצר יקר, ובהדסון מקפידים לספק תמורה מלאה עבור כל שקל. הברזל 27, לילינבלום 41 תל אביב
צריך לקרוא לה חלומות ניו יורק. הדסון (צילום: דן פרץ)
5. איציק הגדול
מקרר היישון של איציק הגדול הוא מכספות הבשר היפות והאיכותיות בעיר בזכות עדרי בקר שהבעלים מגדלים ומטפחים בעצמם. שימו בצד את מצעד הסלטים ומנות הפתיחה ושימו מבטחם באנטריקוט, פילה ונתחים מיוחדים מקוצבים וצלויים למשעי. באטליז איציק הגדול שממול אפשר לקנות נתחים דומים (וגם בשר טחון ועוף) להכנה בבית, ואם יפו רחוקה לכם חפשו את המיט סטיישן – מכונות אוטומטיות לממכר בשר כשהקצביה סגורה. דוד רזיאל 3, יפו
לוקיישן בשכונת צפונית מנומנמת ועיצוב פשוט אינם מסגירים את העובדה שמדובר במסעדת בשר מצוינת. מאז הקורונה והמעבר למתכונת "צוציק" חוות צוק נגישה יותר, בפרט אם נצמדים להמבורגר המושלם ולנשנושי פתיחה מתוחכמים כמו קרפצ'ו וחטיפי אסאדו. סטייקים הם תענוג יקר גם כאן, אך בחישוב כולל אפשר לנווט את הארוחה למחוזות שאינם מצריכים מכירת כליה. זריצקי 4, תל אביב
חוות צוק (צילום נדב מרגלית)
9. M25
ספוט הבשר של השפים ירון קסטנבוים ויהונתן בורוביץ' נראה במבט ראשון כמסעדת שוק שיצאה משליטה, אך אל תתנו לזה לבלבל אתכם: הנתחים חורגים משגרת הסטייקים הרגילה וקורצים למוצרים ארטיזנליים כמו נקניקיות פורט, שיפודי חוט שדרה, לשון מעושנת ושיפודים בגריל. בסניף ברמת אביב האווירה מעט יותר סולידית ומתאימה לארוחה עם ההורים. סמטת הכרמל 30, ברודצקי 15, תל אביב
כבר יותר משני עשורים שמסעדת מיט בר עושה את הדברים בעקביות סולידית שנותנת לבשר לומר את דברו. בתפריט לא תמצאו עלעלי מיקרו ופרחים למאכל אלא סלט ביצים עם בצל מטוגן ושמאלץ, קרפצ'ו בקר ועוד מנות אהובות כהקדמה לסטייקים סקסיים, נקניקיות בקר מתוצרת בית ואפילו שניצל למי שמתעקש (מנות החזיר האהובות ירדו מהרשימה לטובת קהל שמגלה רגישות לנושא). מיט בר נקסט דור הסמוך, כשמו כן הוא – בר שכונתי נעים באוריינטציה קרניבורית, וסניפי המיטבר בורגר הפזורים בעיר הם ספוט מוצלח לעצירה קלה להמבורגר ומשהו ליד. מיטבר,מיטבר בורגרתל אביב
מסעדת הבשר הוותיקה בשבזי משאירה את המציאות בחוץ ומתמקדת בהנאות הפשוטות של החיים. מהמטבח שבמבנה העתיק והרומנטי מוגשות מנות בשר נדיבות, בעיקר סטייקים עסיסיים ועזי טעם עם תוספות מסורתיות נוסח סטייק האוסים בארה"ב. במה שעובד אין צורך לגעת וסוס מנצח לא מחליפים. שבזי 64, תל אביב
מקום של בשר (צילום מתוך עמוד האינסטגרם makomshelbasar)
תמחור שפוי
12. פלייקס אנד בורגר של איוו
אנחנו מאוד שמחים על המגמה המסתמנת בעיר: קצביות שפותחות נקסט דור כדי להאכיל אותנו בתוצרת שלהם הישר מידו של הקצב, כי הם כנראה עושים את זה יותר טוב מאיתנו, וזה גם מוזיל את עלויות התיווך. "איוו פלייקס אנד בורגר" הם הבייבי של הקצבייה הידועה IWOS שהגיעה לעיר מירושלים, ובשוק הנמל תמצאו בלוקיישן שלהם נתחים מצוינים שנבחרו בקפידה, ומוגשים במידת עשייה מדויקת, במתכונת מהקצב לצלחת מבלי מעברים או שטיקים מיותרים, ובמחירים הוגנים למדי. האהוב עלינו הוא שיפוד הסטייק דנבר, שפרוס דק דק (מה קוראים אותו, פלייקס), ויש גם פלאנק סטייק מעולה. רק להוסיף צ'יפס דקיק, ואתם מסודרים. שוק הנמל, האנגר 12, תל אביב
פלייקס אנד בורגר. (צילום: מתוך עמוד האינסטרם flakesburgersiwos)
13. Beef של מיטמן
הנקסט דור של קצביית מיטמן נולד בכלל כפופ-אפ זמני שהציע מנות של 300 גרם אנטריקוט, עם תוספת, בפחות מ-100 ש"ח. לפני ששפשפנו את העייניים לראות אם זה אכן אמיתי, ביף כבר הפך למקום קבע ששומר על האיכות, ולא פחות חשוב, על המחיר. בתפריט שלוש מנות מצוינות ואפס דאווינים: סטייק אנטריקוט (300 גרם) וצ'יפס/שעועית ירוקה עם קולסלאו ורוטב הבית יעלה לכם 99 ש"ח; סינטה באותו משקל, ועם אותן התוספות, תעלה 89 ש"ח ואף תחסוך לכם כולסטרול, ויש גם מגש זוגי עם אנטריקוט, שייטל, נקניקיית אסאדו וקבב עם תוספות ב-205 ש"ח. שרונה מרקט, אלוף קלמן מגן 3, תל אביב
כן, טכנית זה מה שזה. BEEF (צילום אסף קרלה)
14. בוצ׳ר בפיתה
הנקסט דור של הקצבייה האהובה והנהדרת של שוק הכרמל, בוצ׳ר שופ, שמתמחה בבשר מקומי ומשובח. בוצ׳ר בפיתה פותחת את הפיתה רק פעם בשבוע ביום שישי, אבל אליה נכנסים נתחים הישר מהקצבייה, כולל נתחים פחות מוכרים, שמטופלים היטב בידי השף מאור בוגין. אפשר גם לקבל נתחים אל הצלחת, עם תוספת של צ׳יפס, טחינה וירקות על הגריל, ולא פעם מתקיים שם פופ-אפ בשרי מרגש כמו כריכי כץ דלי או ביקור חגיגי של שווארמה מהצפון. העובדה שהבשרים הם מהקצבייה השכנה מאפשרת גם לשמור על תמחור סביר ונוח. חבשוש 31, תל אביב
בפיתה, לא בפיתה, העיקר שיהיה סטייק. בוצ'ר בפיתה (צילום: אופיר טוקר)
15. מי ומי
איפה עוד תוכלו למצוא סטייק לבן במחיר סביר? אז נכון, במסעדת הבשרים הוותיקה האווירה היא של מנחם בגין באייטיז, לטוב ולרע, והנוסטלגיה מנצחת גם את המחיר. קשה לקרוא לזה מחיר זול, אבל ביחס לאופציות האחרות שלכם, יש פה מנות גדולות בטעם של פעם עם תג מחיר פחות קשוח. לפעמים כל מה שצריך זה בשר סביר ואנחנו נרגעים. מנחם בגין 35, תל אביב
סטייק לבן בפיתה, "מי ומי" (צילום: מתוך עמוד הוולט של "מי ומי")
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
דייג, אוהב בשר? אחרי 20 שנות תפריט מהים, ביוליה בנמל מתרעננים
אנטריקוט על העצם, פופ אפ בשרים במסעדה יוליה בנמל תל אביב. צילום יהונתן בן חיים
לרגל חגיגות שני עשורים בנמל תל אביב, מסעדת הדגים האהובה מתחדשת בתפריט פופ-אפ בשרי במיוחד, יחד עם "הבשרים של זלמן" - ולא במקרה. זה סיפור על חיבור משפחתי, על מסעדה אחת ששרדה את הים, ועל המון המון בשר כמו שאנחנו אוהבים
מסעדת יוליה בנמל מציינת בימים אלו עשרים שנה להיווסדה, ואין מה לומר, הזמן טס כששבעים. ומכיוון שמסעדות תל אביביות אפשר לספור בשנות כלב, ההישג גדול פי כמה. ובמסעדה שעל גדות נמל תל אביב הולכים לחגוג בדרך מפתיעה, בהתחשב בכך שהיא ידועה יותר עבור תפריט הדגים שלה – עם פופ-אפ בשרי במיוחד, בעזרת הבשרים של זלמן. סיפור עם קשר משפחתי, בריזה מהים ותפריט ממש מבטיח. >> חיי שף: רושפלד מלמד שפים צעירים בדנון, ואתם תצאו מזה עם ארוחה
יוליה נפתחה בשנת 2005 על ידי המסעדנים מיכה סול ודני איתן, שרצו להביא לתל אביב מסעדת נמל אמתית – כזו שחוגגת את התוצרת העונתית, יחד עם הדגה ופירות הים הטריים, כמו בערי נמל אחרות בעולם. מקום עם צלחות גדולות ומלאות בכל טוב, שאפשר לסעוד בו מול הגלים, עם ריח הים עמוק לתוך הנשמה. את המשימה הזו הם צלחו, ורגע לפני ראש השנה חוגגים ביוליה את ציון יום ההולדת בתפריט ספיישל חגיגי, שמשלב לראשונה מנות בשרים מסקרנות בתפריט, מבית היוצר של "הבשרים של זלמן".
יוליה בנמל תל אביב. צילום יהונתן בן חיים
מאחורי האטליז, ששוכן במתחם G, עומד משה גלקופ, שמגיע משושלת קצבים וותיקה, אשר קלופ הוא הדור ה-11 בתחום. אבל החלק המרגש הוא שבמסגרת שיתוף הפעולה עם המסעדה, גלקופ יעבוד עם האחיין שלו – השף איתי גלילי, שמוביל את המטבח של מסעדת יוליה. וכך הצמד המשפחתי בנו תפריט ספיישלים, בו תוכלו למצוא מלבד התפריט הקבוע גם שפע של בשר: בגזרת הראשונות יחכה לכםסיגר חלקי פנים, הכולל כבדים, טחול ושקדי עגל (62 ש״ח) או קרפצ׳יובקר עם צלפים, שמן זית, מיץ לימון, אורוגולה ופרמזן (66 ש״ח), אבל אתם באתם בשביל המנה העיקרית.
פילה בקר, פופ אפ בשרים במסעדה יוליה בנמל תל אביב. צילום יהונתן בן חיים
שם, במקום היפה בו הבשר מגיע בכמויות, תמצאו פיסות בשר נאות כמו דנבר קאט (118 ש"ח ל-200 גרם), נתח קצבים (98 ש"ח ל-200 גרם), פילה בקר (172 ש"ח ל-200 גרם), וגם צלעות טלה לחובבים (192 ש"ח ל-220 גרם). יהיו גם נתחים של אנטריקוט, פריים ריב וניו יורק סטייל במשקל (בין 62 ל-70 ש"ח עבור 100 גרם), והתוספות הקלאסיות (צ'יפס, פירה, שעועית ירוקה, סלט ירוק או קיסר) כלולות במחיר. למי שאוהב את הסטייק שלו רטוב, תמצאו במקום גם רטבים מתאימים (שמנת פלפלת או צ'ימיצ'ורי פיסטוקים), ולמי שאוהב את הגרון שלו רטוב, תוכלו להזמין את קוקטייל הבית במחיר מזמין של 20 ש"ח, או את אחד היינות של יקב קסטל ורזיאל, שיתארחו עם כוסות שהולמים את התפריט הבשרי הטרי. עכשיו רק נשאר קיסם טוב, והתרווח מול הגלים. האנגר 2, נמל תל אביב. זמין עד ה-18.9 (בימים א'-ה'), למעט בסופ״ש. 12:00-22:30
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
![מקרר מלא בכל טוב. צילום: יח"צ M25](https://medias.timeout.co.il/www/uploads/2026/04/1776671150_1368308_48831-1000x750.jpeg "מקרר מלא בכל טוב. צילום: יח"צ M25")
![סטייק לבן בפיתה, "מי ומי" (צילום: מתוך עמוד הוולט של "מי ומי")](https://medias.timeout.co.il/www/uploads/2022/03/SteakLavan-1000x563.jpg "סטייק לבן בפיתה, "מי ומי" (צילום: מתוך עמוד הוולט של "מי ומי")")
