רואים כוכבים: אסף גרניט ואורי נבון שמרו על כוכב המישלן

זה קרה לראשונה לפני שנה, והיום (ד') בטקס חגיגי מסעדת "שבור" של אסף גרניט ואורי נבון שמרה על כוכב המישלן שלה. לצד גרניט ונבון, הוענקו בין השאר כוכבים לשפים מפורסמים דוגמת אריק פרשון, אלן פסאר ועוד רבים וטובים.

מישלן גורם לחיוכים. יושע גרניט ונבון בפריז. צילום: יח"צ

שבור (Shabour), שנפתחה בספטמבר 2019, היא המסעדה השניה של קבוצת מחניודה בפריז אחרי "בלגן" המצליחה. היא פועלת בבניין עתיק ומגישה תפריט ישראלי-ים תיכוני בפרשנות אישית של גרניט, שותפו השף אורי נבון והשף בפועל דן יושע.

כוכב המישלן הוא האחרון בשרשרת תארים מכובדים ששבור נושאת בגאווה: כחודש לאחר פתיחתה הובילה המסעדה את רשימת 13 המסעדות הטרנדיות בפריז מטעם מגזין "פורבס", ומעט אחר כך היא זכתה בפרס "דלפק השף הטוב בפריז" מטעם מגזין "לה פודינג", הגרסה הצעירה של מדריך מישלן. בחלוף כשלושה חודשים מפתיחתה זכתה שבור בתואר המסעדה הטובה ביותר בפריז מטעם העיתון "לה פיגארו", וכעת כאמור מגיע הדבר האמיתי – כוכב מישלן ראשון.

אסף גרניט, היום בפריז. צילום: יח"צ רשת 13

שפים ישראלים נוספים שכבר טעמו את טעמם של כוכבי מישלן הם מושיק רוט עם המסעדות האמסטרדמיות שלו, זכרן לברכה, ושף גל בן משה מ-Prism הברלינאית, אך גרניט הוא הראשון שעושה זאת כשף-מסעדן שהתבסס והתבלט תחילה בישראל. הוא פרץ לתודעה כשף של מסעדת אדום הירושלמית וב-2009 הקים את מסעדתו הראשונה ופורצת הדרך "מחניודה" בשוק מחנה יהודה.