הם מ-פ-ח-דים: המסעדות שנשארות פתוחות בתשעה באב בתל אביב

כמעט שנתיים מפרוץ המלחמה ויותר מכך מאז ההפיכה המשטרית, ותשעה באב התשפ"ה מוצא את מדינת ישראל מפולגת מתמיד. אותה מגמה נצפית גם בקוסמוס הקטן שלנו, סצנת המסעדות בתל אביב. מבדיקה שערכנו נראה שהעיר שומרת עדיין על הצביון החילוני שלה, ושרוב המסעדות והברים שאינם כשרים יפעלו כרגיל. מי שיישארו סגורים מסיבותיהם – חלקן קשורות לכשרות ולדת, אחרות לא – יעשו כך גם הפעם, אבל יותר ויותר קולות שעולים מהשטח מצביעים על חשש אמיתי מפגיעה, כלכלית או אחרת.

מכאן קצרה הדרך למה שנראה ככניעה לחוקים הלא כתובים של הצייטגייסט. "השנה אנחנו סגורים – ככה זה באיראן", אומר לנו בעל קבוצת מסעדות גדולה שמבקש להישאר בעילום שם. שף אחר, מהמפורסמים בארץ, ביקש ששמו לא יוזכר בכתבה. "זה עשה נזק ואיומים בעבר", נמסר מטעמו. התופעה חוצת ז'אנרים והיקפים, ממסעדות שף מובילות ועד ברים ובתי קפה קטנים.

"בתוך עמי אני חי ומכיר את הקהל שלי. אם יתפרסם שאני פותח בתשעה באב, יתחיל עליהום כמו שעשו אז לחיים כהן", מסביר בעלי בר שכונתי ומתייחס לסערה ציבורית שאירעה לפני שנתיים, כאשר כהן החליט לפתוח את מסעדת יפו־תל אביב בערב ט' באב ולאחר הפרסום חזר בו מכוונתו.

למרות שמדובר במועד שכביכול אינו נספר בלוח השנה החילוני, תשעה באב מכריח את השפים והמסעדנים לנקוט עמדה. הבר־מסעדה AKA 44 פעל בתשעה באב 2023. בשנה שעברה הוא נותר סגור, כפי שקורה גם הפעם. "המתחם שלנו בלב הנחלה משרת את כל פלחי האוכלוסייה בישראל. וודאי בשנתיים האחרונות, כשמתחוללת בארץ מלחמה, אנחנו מביעים סולידריות עם הערב הזה ונותנים גם לצוות שלנו לנוח", שופך שף איתי קושמרו אור על השיקול המנחה. פופינה בנווה צדק לא תיפתח מסיבות תפעוליות. "אנחנו סגורים מתחילת המלחמה בימי שבת וראשון כי שני השותפים שלי היו במילואים פעילים מעל שנה וחצי יחד. אז סגור כי סגור, אבל אחרת הייתי פותח", מסביר שף אוראל קמחי ומגלה שהחל מספטמבר המסעדה תפעל בכל ימות השבוע.

המסעדות והברים של קבוצת החבר'ה היותר טובים (אייל שני ושחר סגל) מובילים את רשימת המקומות שלא יפעלו במוצ"ש הקרוב יחד עם קבוצות הבלבוי והספיק איזי. האחים, דוק ואייבי, שבכל שנה אינן פועלות בתשעה באב, יישארו גם הפעם סגורות. "זה מה שאנחנו עושים מאז ומתמיד מתוך כבוד לשכנים שהיום הזה חשוב להם", מסבירים הבעלים יותם ואסף דוקטור.

בקבוצת פורטר אנד סאנס ממשיכים לחלק את העסקים על פי כשרות: פורטר אנד סאנס ולאוטר הלא כשרים יפעלו כרגיל, והשניט הכשר ללא תעודה יישאר סגור. מסעדת הדגים המוערכת שה ויוי תישאר סגורה גם כן מסיבות דת ומסורת. "השותפים שלי תמיד לא פותחים בתשעה באב. לי אין בעיה לפתוח, אבל הם לא פותחים מהרגל של שנים", אומר שף אסף גבאי. הלנה וצ'אקולי בהובלת שף גיא גמזו ייסגרו במוצ"ש בשעה 18:00, לפני תחילת הצום.

אז איפה כן תוכלו לאכול ולשתות בתשעה באב? למרבה המזל/שמחה/הפתעה, יש לא מעט אופציות. בגזרת מסעדות השף יפעלו כרגיל תריסר בנמל תל אביב, טאיזו ו-a של שף יובל בן נריה, מלגו ומלבר וג'ונז של מוטי טיטמן, משייה, סנטי, קלארו, שילה והבסטה. פרא וקרוט, בית תאילנדי וקאב קם, סלאס וקיצ'וקאי והמסעדות והברים הקרניבוריים של קבוצת טריגר – כולם פתוחים לרווחה ומארחים את מי שלא צם. מבדיקה במערכות ההזמנות אונטופו וטאביט עולה כי הוטל מונטיפיורי ובראסרי R48 של רותי ברודו, הדסון רמת החייל ופאסטל יפעלו כרגיל, וכך גם טוטו ופרונטו.

בגזרת האסיאתיות תוכלו למצוא מקום בגאייג'ין המצוינת וגם ב-TYO ו-ZO הנוצצות, ובאוקינאווה ו-JMT הקז'ואליות. צ'יקטי והוורמוטריה, פר דרייר, 85/15, בר פרדיסו של שפית דנה לי ברמן, רופטופ 98 ו-Loft במלון דה ג'ורג' יפעלו כרגיל, וכך גם אנסטסיה הטבעונית והמקומות של קבוצת קזינו סן רמו (איטלקייה בפשפשים, הוטל ססיל). בעוד יפו תל אביב ומרים סגורות, דיקסי ופילדלפיה של חיים כהן כן יפעלו בתשעה באב ("אנחנו סוגרים הכל למעט מה שתמיד פתוח", נמסר מטעם השף) וכך גם רעמסס By the Box ומזללות ההמבורגר TLBS, המנזר ומעבדת הקוקטיילים 7:1. בבר החוף עלמה ביץ' עניינים כמעט כרגיל, ובמוצ"ש הדי.ג'יי יסיים לנגן ב-20:00 (במקום עד 21:00 בדרך כלל).

בהזדמנות זו ראוי לציין כי חוק איסור פתיחת בתי עינוגים בתשעה באב (1997) מעניק לרשויות מקומיות סמכות לחוקק חוקי עזר שיאסרו פתיחת תיאטראות, בתי קולנוע, מועדונים וכדומה. תיקון משנת 2002 הרחיב את החוק גם לבתי אוכל. בשנת 2023 בחרה עיריית תל אביב שלא לאכוף את החוק, לעומת השנה שעברה שבה השתנתה המדיניות. מה יקרה השנה עדיין אין לדעת, אך מסעדנים ושפים שהחליטו לפתוח צריכים לקחת כל אפשרות בחשבון. ככל שיתקבל מידע על מקומות נוספים שיפעלו בתשעה באב, נעדכן זאת.