מדד טיים אאוט קובע: אלה 10 ערי האוכל הטובות בעולם
27 אלף מקוראי טיים אאוט מסביב לעולם סיפרו לנו מה הם חושבים על סצנת האוכל בעיר שלהם. שנחאי תפסה את המקום הראשון. בנגקוק הגיעה שלישית. ולא תאמינו לאיזה מקום הגיעה תל אביב (גם אנחנו קצת בהלם)
אם אתן מסוג האנשים שלקראת נסיעה משקיעות בתחקיר מסעדות לפחות את אותו הזמן שאתן משקיעות בחיפוש מוזיאונים, כדאי שתקשיבו: מוקדם יותר השנה תשאלנו 27,000 מקוראי טיים אאוט במסגרת מדד טיים אאוט העולמי כדי לבחון מה הם חושבים וחושבות על הערים שלהם. שאלנו על רוח הקהילה, על הגיוון, על הקיימות וכמובן שגם על סצנת האוכל והשתייה המקומית. אחרי שסיננו את הדאטה ושקללנו את התוצאות אנחנו יכולים לחשוף את הערים הטובות בעולם בכל הקשור לאוכל ושתייה, כפי שדורגו בידי התושבים שלהן.
כך או כך: מבואנוס איירס למלבורן ומשנחאי עד מדריד, אלה המקומות הטעימים ביותר על כדור הארץ. עשר היעדים שברשימה קיבלו את הציונים הגבוהים ביותר מקוראינו כשביקשנו מהם לדרג את העיר שלהם. למעשה, כל הערים שברשימה שלפניכן קיבלו ציון של 93 אחוז ומעלה לגבי אפשרויות האכילה בחוץ, מה שמוכיח במקרה שלנו עד כמה אוהבים התל אביבים את האופציות שעומדות לרשותם. האמת היא שאנחנו קצת בהלם, חשבנו שאתן קצת יותר ביקורתיות מזה.
1. שנחאי: כל העולם על צלחת ברחוב
כל מי שfcr חגגו את דרכם בשנחאי לא יהיו מופתעים למצוא את עיר החוף הזאת כובשת את המקום הראשון בדירוג השנתי הזה. העיר השוקקת והסוערת הזאת היא מגרש משחקים אמיתי לפודיז, עם מיקס בריא בין פיין-דיינינג במשקל כבד ובין גיבורי אוכל רחוב – ובשני הקצוות ההשראה מגיעה מכל רחבי העולם. סצנת המסעדות בעיר סוערת וצבעונית, והסועדים בעיר יכולים לבלוס דים-סאם, לשלוק סרטנים מאודים, להתענג על חזיר צלוי או לבלוע כדורי אורז. רק לאכול, לשתות, לישון – ואז שוב.
2. תל אביב: סליחה אבל באמת טעים פה
במקום השני ובפער קטן מאוד מהראשון נמצאת תל אביב, היכן שהסצנה הקולינרית מתפקעת מחידושים גסטרונומיים, מנות מזרח תיכונית מסורתיות, מבחר מעורר תדהמה של מקומות ידידותיים לטבעונים ובתי קפה תוססים שנשפכים אל הרחובות. בעולם מתפעלים מאוכל הרחוב שלנו ומתרגשים מסביח ומלבי, אבל התל אביבים מתים על שלל האפשרויות המסחררות שנפרשות לפניהם כשהם יוצאים לאכול, ממסעדות עממיות ופשוטות של בישול ביתי ועד מקדשי גסטרונומיה גבוהה ברמה בינלאומית. מעט מאוד ערים בעולם יכולות להציע את המגוון האדיר הזה.
3. בנגקוק: עיר שאפשר לאכול
הייתם בבנגקוק, אהבתם את בנגקוק, אכלתם את בנגקוק. המקום השלישי – אחרי תל אביב! – לא עושה שום צדק עם עיר הבירה התאילנדית וסצנת אוכל הרחוב המפותחת שלה שמושתת על אוכל רחוב כדרך חיים זולה, טעימה ובריאה. לא רק שבכל פינת רחוב יכינו לכם את הפאד-תאי הכי טעים שאכלתם בחיים שלכם, אלא שהמגוון הססגוני של תבשילים, כיסונים, שיפודים, פירות ים ומנות נודלז שנמכרים מתוך עגלה קטנה פשוט בלתי נתפס. תוסיפו לזה ערימות של מסעדות מכל מטבחי העולם ובכל דרגות האיכות, יחד עם רוף-טופ ברים מסמרי שיער – וקיבלתם עיר שאוכל הוא המורשת שלה.
4. מנצ'סטר: תאכלי אבק, לונדון
לכאורה מפתיע למצוא במקום הרביעי עיר אנגלית שאינה לונדון, אבל סצנת האוכל של מנצ'סטר בנסיקה כבר שנים והגיעה לשיאה הזמני ב-2019 עם זכייתה של המסעדה "מאנה" בכוכב מישלן – הראשונה במנצ'סטר לזכות באחד כזה מזה 40 שנים. המקומיים מאושרים מהזינוק ברמה ובהיצע, וממליצים על ביקור בצ'יינהטאון המאסיבית שהתפתחה בעיר, כמו גם לדגום את תופעת הקארי-קפה רחבת ההיקף, לבקר בחנויות הקבב והדונר לעת ליל ולקחת ברצינות את תפריטי הטעימה שמציעות המסעדות הטובות בעיר.
5. בואנוס איירס: לא רק תאוות בשרים
בואנוס איירס היא שם נרדף לבשרים על האש ויין אדום – ואתם חייבים לדגום הרבה משניהם אם אתם מגיעים לכאן – אבל עיר הבירה גם מתפקעת מאוכל ספרדי, איטלקי, אסייתי ומזרח תיכוני מעולה הודות לאוכלוסיית מהגרים גדולה (השנייה בגודלה אחרי ארצות הברית). ברחוב תוכלו לנשנש אמפנדס על הדרך, להתענג על פיצות מעולות או לחקור את אחד משווקי האוכל המקורים בעיר – ולא לשכוח לסיים כל ארוחה עם אלפחור, עוגיית הסנדוויץ' הממכרת שהודבקה לה בדולצ'ה דה לצ'ה יחדיו. עוד על סצנת האוכל בבואנוס איירס >>
6. מלבורן: מכונת דיינינג חסרת רחמים
רושאני איפא, עורכת מדור "אוכלים שותים" של טיים אאוט במלבורן, ניסחה זאת היטב: "אלא אם יש לכם את המטבוליזם של ילד בן תשע ואת הממון של משפחת קרדשיאן, אין לכם סיכוי מול מכונת הדיינינג חסרת הרחמים של מלבורן". כמו ערים רבות ברשימה הזאת, גם מלבורן מתגאה באוכלוסיית המהגרים החזקה שלה שהעניקה לעיר כמה מהמנות הכי איקוניות שלה, כולל דים סאם, באן מי וגירוס. כן, אתם תצטרכו כמה ימים אקסטרה בעיר רק כדי לנסות את הכל. הכל על סצנת האוכל של מלבורן >>
7. מדריד: באזזז מקומי וכוכבי מישלן
עיר הבירה של ספרד מוכרת בגלל הפארקים הציוריים שלה והמוזיאונים האדירים שלה לאמנות, אבל סצנת האוכל שלה כבר הפכה ליעד תיירותי בפני עצמה. הלו"ז הקולינרי שלכם יקרע בדילמות קשות בין מסעדות עם כוכבי מישלן, טאפאס ברים אגדיים ומסעדות חדשות, עתירות באזז ופורצות דרך. לא צריך להיבהל – אם יש לכם מספיק זמן ללגום ורמוט, ללעוס איזה בוקאדיו דה קאלמארס או לטבול צ'ורוס בשוקולד חם וסמיך – הסתדרתם בחיים. עוד המלצות על סצנת המסעדות במדריד >>
8. פראג: עיר הבירה של הבירה
אוהבי הבירה, זה המקום בשבילכם. לא משנה אם אתם בעניין של סבבי בארים או בקטע של להתענג על אחת ממסעדות היוקרה בעיר, רוב הסיכויים שתמצאו את עצמכם לוגמים בירה מקומית. לעזאזל, אתם יכולים אפילו לטבול את עצמכם בבירה באחד ממעוזי הבירה-ספא שנפתחו בעיר. תושבי פראג מתים על הבירה שלהם, ועכשיו כשהעיר היפה אינה כורעת תחת עומס התיירים אפשר לראות את אוכל הרחוב המנחם של פראג משגשג שוב: הרבה נקניקיות אימתניות, סירי גולאש רוחשים, כופתאו מהבילות וקיורטושים לסוגיהם. המסעדות הכי טובות בפראג >>
9. קופנהגן: נומה. אבל גם סנדוויצ'ים
אי אפשר לדבר על סצנת האוכל של עיר הבירה הדנית בלי להזכיר לפחות את נומה של שף רנה רדזפי, מהמסעדות הטובות ומהשפיעות בעולם, שזה עתה זכתה בכוכב המישלן השלישי שלה. אפשר לדבר גם על הגל הקולינרי שהתעורר בקופנהגן בעקבות הנסיקה של נומה והמסעדות הרבות שנפתחו בהשראתה. אבל המקומיים שעפים על האוכל של קופנהגן עפים בעיקר על דוכני הנקניקים המרשימים, מגשי הסמורהברוד האינסופיים ושלל הווריאציות על פריקאדלר (כדורי בשר) ברוטב. 12 המסעדות הכי טובות בקופנהגן >>
10. דובאי: אימפריה של אוכל רחוב
אחחחח, דובאי. עיר הזהב הנסתרת החדשה עבור רבבות ישראלים היא אימפריה של מסעדות נוצצות ויקרות מכל מטבחי העולם, אבל היא גם שוקקת משווקי אוכל מקורים ופתוחים ושלל פוד-קורטס שמביאים איתם דגימות של אוכל רחוב מכל קצוות העולם. שוק טיים אאוט בדובאי – אם יורשה לנו להמליץ באופן לא אובייקטיבי – הוא מקום מצוין לטעום בו כל מה שיש לדובאי להציע.