כל כך טעימות: 3 מסעדות חדשות שכדאי לכם מאוד להכיר

סצנת המסעדות של תל אביב נערכת לקראת הקיץ המשוגע שצפוי בעיר, אחרי שני קיצים בצל הקורונה, ובשקט שלפני סערת החמסינים נפתחו מעט מאוד מסעדות חדשות ומעניינות בחודשים האחרונים. ובכל זאת, גם באביב השקט הזה שמסתיים נפתחו כמה מקומות ששווה לשים על הרדאר שלכם ולבדוק בהזדמנות הראשונה. ואתם יודעים שההזדמנות הזאת קרובה. השלל של החודש החולף כולל בר יין איכותי מהדרג העליון, מסעדת בשרים של קצבים ותאילנדית עם נוף עוצר נשימה. אין לנו שום תלונות.

1. הנה הבשר: טריגר בשר ויין

בשר טוב במחירים שפויים זה כנראה דבר שהולך ונעלם מהעולם, אבל עד שהמהפכה תושלם מגיעה ללב העיר מסעדת בשרים ויין שמתמקדת בבשר, הרבה בשר, המון בשר וגם קצת יין. המסעדה שייכת לשגיא טריגר, שותפו של טום אביב בקוקו במבינו ובמסעדת המבורגרים פט קאו בתל אביב, ולשותפיו. בעבר הוא החזיק בקצבייה־מסעדת בשרים בשרונה מרקט אך זו נסגרה, והפעילות הועתקה לחלל החדש במונטיפיורי, שבו פעלה בעבר מסעדת דוד ויוסף. המסעדה מציעה תפריט מהודק של מנות בשר וירקות. מכיוון שכל נתח נבדק ומיושן עד לרגע שבו הוא אופטימלי, התפריט משתנה מדי יום. סינטה פילה ואנטריקוט – הנתחים המבוקשים ביותר – זמינים תמיד, אך לצדם מוגשים וואסיו בטעמים עמוקים ומודגשים, פרוסות דקיקות של בסטרומה מתוצרת בית עם נוכחות בשרית חזקה, פלנק, פלט איירון ונתחים מוכרים פחות. טריגר מספר שעם ההיצע בא התיאבון. "אנשים נפתחו להכיר נתחים חדשים, וזה דבר שמרגש אותי. מדהים שאני מצליח לגרום ללקוחות לאכול נתח שהם אינם מכירים ולשוב פעם נוספת לספיישלים שמציעים חוויה אחרת". מונטיפיורי 21, תל אביב, ראשון-שבת 18:00-24:00, 03-9151144. לפרטים נוספים

2. תאילנד של הים התיכון: תאי לין קיצ'ן

כיכר קדומים היפואית ידעה בעבר כמה ממלכודות התיירים הכי קשוחות בעיר, אבל התנופה המסעדנית שאחזה בה ב-2021 הזכירה לנו איזה לוקיישן יפהפה ונהדר זה. באחת מהפינות היותר אטרקטיביות שלו נפתחה עכשיו תאי לין קיצ'ן של השף מידד קונפורטי, חלק מגל המסעדות התאילנדיות ששוטף את העיר, והוא מבשל בה מחומרי גלם עונתיים, שאת חלקם הוא מגדל בעצמו. מדי פעם הוא מרשה לעצמו לאלתר, למשל פאד קפאו עם צוואר טלה בבישול ארוך במקום בקר קצוץ, בתיבול רוטב פטריות חריף מתוצרת בית. "אני מאוד נאמן למקור", הוא מעיד. "אני נאמן למכתש ועלי שמשמשים אותי לעבודה ולאורז המיובש. אבל לפעמים אנחנו לא מספיק קשובים לעצמנו ורוצים לרצות. אני נהנה להיכנס למטבח, לראות את המוצרים ולהעביר את ההנאה שלי לאורחים". בנוסף לאוכל תאילנדי טוב, מצטיינת המסעדה באחת המרפסות עם הנוף הכי מרהיב בעיר והיא שווה גיחה כשלעצמה. כיכר קדומים 16, יפו, 052-6333150, שני-חמישי 17:00-22:00 (שעות פתיחה בהרצה), הזמנות באתר

3. ההפך מ-OCD: תרצה, בר היין של רז רהב

ב-OCD אפשר לחכות למקום על הבר גם יותר מחצי שנה, וכדי להרגיע את מעריציו ההולכים ומתרבים פתח השף המבריק רז רהב את תרצה, בר יין מליגת העל עם תפריט יינות מסחרר ומנות קטנות ומצוינות לצדו. ותרצה היא כל מה ש-OCD אינה: קלילה, משוחררת, פרועה ושובבה, לא יקרה ולא מתיימרת להיות שום דבר מעבר לבר היין הכי טוב בעיר. אז מה אוכלים שם? תרצה לא מתיימרת להיות מסעדה והאוכל הוא גורם משלים (אם כי חשוב בהחלט). קרצו אלינו במיוחד מהתפריט: ברוסקטה עם מוח ופלפלים (24 ש"ח ליחידה), ועוד בגזרת הברוסקטות, שזו לעניות דעתנו מנה מושלמת לצד כוס יין – גם ברוסקטה עם טונה חריפה מרעננת (24 ש"ח ליחידה) וברוסקטה גאונית ממש עם שומן בקר מנחם ותמרים (24 ליחידה). זאת הזדמנות לטעום משהו מהברק של רז רהב בלי להתחייב לארוחת טעימות יקרה, פשרה קשה מבחינתנו אך אין ברירה ונאלץ כנראה לחיות איתה. תרצה – לכל הפרטים