כבר זמן מה אנחנו מדברים על תקופה קשה שעוברת הסצינה הקולינרית, וזה כמובן עדיין נכון בכל פרמטר – אבל יש להגיד שגם לאורך התקופה הזו, היצירתיות הבלתי נגמרת של המסעדנים בתל אביב ממשיכה להפתיע אותנו. כנראה שכל הצורך להתגמש ולהשתנות מוליד הרבה ניסיונות לחפש את הדבר החדש, המוצלח, הבא שיכבוש את החיך של העיר. גם השבוע ראינו כמה דוגמאות לכך, עם 3 מקומות חדשים שמדגימים עד כמה בכל הנוגע לאוכל, אין קץ ליצירתיות של תל אביב.

קפה בוליווד | אוכל רחוב ממומבאי

עוד בנייטיז הצבעוניות פלורנטין היתה הבית של האוכל ההודי בישראל, וגם כיום אפשר למצוא כמה מסעדות הודיות מקומיות פועלות בשכונה וסביבה, אבל משהו כמו "קפה בוליווד" מעולם לא ראינו כאן – ואדה סבודנה (לביבות מטוגנות), פאב באג'י (תבשיל ירקות עם חמאה), דוקלה (חטיף מאודה אוורירי מקמח חומוס מותסס) ועוד מנות אוכל רחוב קטנות שעד כה היו שמורות בעיקר למטיילים, ורק עכשיו מגיע לארץ. כנראה שמקימי "24 רופי" המיתולוגית היו מתפלצים ממסעדה מודרנית שכזו, אבל פלורנטין 2026 היא מתאימה כמו צ'ילום לג'אראס.
לפרטים נוספים

Aduda | מסגריית קפה

אחד התרגילים שהפכו במהלך המלחמה להרגל תל אביבי הוא מקומות דואליים, כאלו שמתפקדים כשני מקומות באחד. בית קפה שהופך בערב לבר יין כבר הפך לקלישאה מקומית, אבל מסגריית אמן שהופכת בסופי שבוע לבית קפה זה כבר משהו חדש. עידו בן אליעזר – קונדיטור בעברו – רצה שיותר אנשים יגיעו למסגריית האמן והסטודיו לתצוגה שלו, והדרך האפקטיבית ביותר היא להשיג רישיון להגשת קפה, לקנות מכונה יקרה, להביא קפה מבית קלייה ארטיזנלי במושב בית יהושע ומאפים ממאפייה פנטסטית מאכזיב. אמרנו אפקטיבית, לא אמרנו קלה – אבל התוצאה שווה את כל המאמץ.
לפרטים נוספים

Fermentico | סטודיו ליין

אחרי גל ברי היין ששטף את תל אביב בחצי עשור האחרון, זה היה רק עניין של זמן עד שיגיע מקום שרוצה להעמיק בנושא מעבר לאיזה גבינה מהצלחת שהגישו הכי מתאימה למרלו שהזמנו. פרמנטיקו, שמכונה על ידי הבעלים סטודיו יין, מנסה לדבר בשפת היין בצורה מקצועית אך קלילה, ומציע סדנאות, טעימות ואירועים פתוחים שמיועדים לאנשי יין או סתם למי שאוהב להבין יותר מה הוא שותה. הם קוראים לזה wework לתעשיית היין, "חלל שיש בו את כל מה שצריך ללימוד יין בפורמט אינטימי ומחיר נוח".
לפרטים נוספים

• אוכלים שותים
• בתי קפה
• אוכל הודי
• יין