בשביל להצליח פה בארץ צריך לרצות את זה יותר מכל אחד אחר, גם אם טיל איראני פוגש אותך בדרך. עבדתי בתור מהנדס צעיר בחברת הייטק והחלטתי להגשים חלום. תמיד אהבתי מוזיקה, אוכל טוב, תרבות וחוויה מקומית טובה. הסתובבתי הרבה בעולם וחוויתי תרבויות שונות, ידעתי שיום יבוא ואני אעשה משהו שאני באמת אוהב, אבל באמת שלא הבנתי מה אני אוהב בדיוק.

הצעד התחיל מלעזוב את המקום עבודה שלי, מפה תרחיש האירועים קרה בצורה מושלמת: הרעיון התהווה למוצר, הצוות מצא את עצמו אחד לשני ומילא את כל התפקידים הקריטיים למוצר מצליח. המקום שמצאנו דיבר את הרעיון שלנו, ותוך חודש כבר עמדנו במקום ודמיינו איך נגיש בו קפה.
>>קררו את הלחץ: העסקים של ת"א עדיין צריכים אתכם גם בימים החמים https://timeout.co.il/%d7%98%d7%95%d7%a8-%d7%97%d7%95%d7%9d-%d7%99%d7%95%d7%9c%d7%99-%d7%90%d7%95%d7%92%d7%95%d7%a1%d7%98/

פתחנו את בית הקפה וגלריה Norish במרץ האחרון. החלל הכיל בתוכו בית קפה ספיישלטי מהדור השלישי, גלריית אומנות שאחד השותפים, שהוא אומן מקומי בעצמו, ייצר במיוחד לחלל וגם חדר מוסיקה שמארח דיג׳ים ואמנים שונים. רצינו וייחלנו לקדם תרבות מקומית, לא רצינו למכור רק מוצר טוב, בעיינים שלנו היום אנשים מחפשים את כל החוויה הכוללת. תיכננו את החלל כחלל מאפשר, כזה שהוא דינאמי וניתן להזיז הכל ולהתאים לפי סוג החוויה שרוצים. הקמנו עמוד אינסטגרם ויצרנו שפה מיתוגית, עשינו עבודת תחקיר אמיתית ובנינו את המוצר בשיא הרצינות.

בימים יפים יותר, מימין לשמאל: אריאל בן דוד, יובל פלה ולידור פרג'ון. נוריש (צילום שרון בן־דוד)

חשבנו על רעיון ועל נוסחה שונה, כאנשים שאוהבים מוסיקה, שיודעים שחסר מקומות שמחפשים לקדם מוסיקה מקומית, והחלטנו לפתוח באמצע החלל חדר מוסיקה ייעודי בו יצולמו סטים של מוסיקה בלייב, כשהרעיון הוא שהמוסיקה אמורה רק לעודד את הלקוחות ולספק חוויה כוללת. מוסיקה לייב, קפה ואוכל טוב, אלכוהול וגם אירועים מיוחדים שבהכל משתלבים המוסיקה והאומנות. הספקנו גם לעשות כמה אירועים, קיבלנו הרבה הצעות מפתות אבל הבנו שהאותנטיות שלנו מנצחת. בעיינים שלנו הכל היה נראה אחרת, בכל הזמן עסקנו בתפעול והקמה, כי בכל זאת עסק חדש זה משהו שדורש עבודה רצינית.

הרעיון והצוות הוקמו עוד לפני שהיה מקום בכלל. ברגע שהכל הסתדר והיה ברור לנו מה אנחנו מחפשים, המקום פשוט "נגלה" לנו. לקחנו נכס בבניין היסטורי לשימור מחמיר, ששימש בעברו כמקום תרבות בעיר. הכל התאים אחד לשני – הסיפור של המקום, הרעיון שלנו וגם הצוות. תהליך השיפוץ היה מהיר – בעיקר לקחנו את מה שיש ולנסות להתאים אותו לדרישות שלנו.

הכל נעשה ממיטב כספנו ולפי הבחירות שלנו. בחרנו כל פריט במקום, ייצרו מערך תפעול, חברנו לקונדיטורית צעירה והחלטנו שנעשה הכל מבית. חודש לאחר הפתיחה, היינו עם יותר מ-3,000 עוקבים באינסטגרם ועם קהילה קטנה שייצרנו סביבנו, אנשים טובים ומיוחדים. ואז בחודש יוני האחרון, בשיא ההתהוות שלנו, טיל איראני פגע בנוריש והרס אותו לגמרי.

הרוח האמנותית עוד תחזור. נוריש (צילום יובל פלה)

כולנו גרים קרוב, וידענו תוך שנייה שהטיל נפל ליד. קצת לפני חמש בבוקר רצנו למקום, רק כדי לגלות את רמת ההרס. הטיל פגע כ-50 מטר מהעסק, הרס את מירב הציוד, פגע בתשתיות ובדלתות השימור של המקום והשבית אותו לגמרי. להגיע למקום שביום אחד נעצר זה משהו שאף אחד לא מכין אותך אליו. בבוקר שלפני הפגיעה עבדנו במתכונת מצומצמת ומספר הלקוחות הגיע לשיא.

מאותו רגע שהמקום נפגע, גם ההכנסות נעצרו. נאלצנו להתמודד עם התחייבויות ספקים, שכר דירה ותשלומי עירייה נוספים, הפכנו פתאום למובטלים והכל על חשבוננו. למס רכוש לקח מעל לחודש להגיע לתביעה שלנו – היה בחור אחד מטעמם שצריך להתעסק בכל התביעות של בעלי העסקים באזור מרכז, ורק אחרי שישה שבועות קיבלנו מקדמה, ואישור להתחיל לשפץ.

במהלך הזמן שבו לא עבדנו, זכינו לתמיכה מטורפת ברשתות החברתיות. הסיפור שלנו התגלגל שלא במכוון והפך לריל ויראלי שהגיע ליותר ממיליון צפיות. קיבלנו כמות הודעות אדירה מאנשים שרוצים לעזור, שראו את המקום ואמרו 'אין מצב שאתם לא פותחים מחדש'. לקח לנו זמן לעכל הכל. בכל זאת, לא ציפינו לתרחיש כזה בטבלת הסיכונים שלנו. הבנו שכל התמיכה הזאת היא לא סתם, ושאנחנו חייבים להראות שמפה רק נצמח. עלה רעיון להכתיב תרבות ולייצר אירוע מיוחד של נוריש. מהר מאוד חברנו לאחד המקומות הכי מיוחדים בעיר והבנו שאנחנו הולכים להרים אירוע מיוחד ביותר.

הוא עוד ישוב. נוריש (צילום יובל פלה)

אז לחזור לנוריש אנחנו נחזור. ממש עוד רגע מקווים שזה יקרה, ותהליך השיפוץ ייקח זמן מה. בינתיים נמשיך להגשים את החזון ולהביא את הרוח האומנותית והייחודית של הנוריש. באירוע חוץ הקרוב נתמזג לתוך חללים של מקום סודי ושווה מאוד בעיר, פסטיבל שלם במקום אחד שיכיל דיג׳ייז סט, מוזיקה חיה, לייב ארט, מכירה של אומנות ועוד המון הפתעות, בהשתתפות עטר מיינר, טי-פוס, מרקו איסט, נועה הולצמן , סול בראדרס לייב ועוד רבים וטובים. לתוך כל זה תוסיפו את הקפה של הנוריש, המאצ'ה שלנו ותפריט קוקטיילים מיוחד שיצרנו לאירוע. נמשיך לעדכן בכל תהליך השיפוץ שלנו גםבאינסטגרם שלנו https://www.instagram.com/norish.cafe/?hl=he.
Make NORISH Great Again, שבת (9.8) מ-17:00, כרטיסים באתר https://selector.org.il/event/make-norish-great-again-1283?fbclid=PAQ0xDSwLkSntleHRuA2FlbQIxMQABp7KrUidZLBvILepnilHQCKl3vu4j8PEXNCCTDJjbGuIWl6BN8nijDpaj0sdt_aem_dP9DPw0t0Z6sZxo_eaGFhg

• טור אישי https://timeout.co.il/topic/%d7%98%d7%95%d7%a8-%d7%90%d7%99%d7%a9%d7%99/
• אוכלים שותים https://timeout.co.il/topic/%d7%90%d7%95%d7%9b%d7%9c%d7%99%d7%9d-%d7%a9%d7%95%d7%aa%d7%99%d7%9d/
• בתי קפה בתל אביב https://timeout.co.il/topic/%d7%91%d7%aa%d7%99-%d7%a7%d7%a4%d7%94-%d7%91%d7%aa%d7%9c-%d7%90%d7%91%d7%99%d7%91/
• נוריש https://timeout.co.il/topic/%d7%a0%d7%95%d7%a8%d7%99%d7%a9/