תתכוננו הטרנד הבא מקוריאה שהולך להשתלט על האינסטגרם. מנת גלידה עטופה במרשמלו, שנחרך בברנר ליצירת שילוב חום, קר וממש מתוק. התור כבר משתרך, המלאי כבר מוגבל והמשפיענים כבר מתרגשים - אז בואו מהר, לפני שיהיה כבר טרנד אחר
מרוב פתיחות שקרו בצפון העיר כמעט שכחנו מכמה כיף בשוק הכרמל. אמנם בקיץ נפח הפעילות בו יורד, על אחת כמה וכמה כשאין תיירים, אבל השוק עדיין חי ובועט, ואף מתחדש. דוכן Melt Me החדש משקף בדיוק את סוג המקומות שהכי נכונים לנקודה הזו בעיר – ספוט גלידה מצופה במרשמלו שאוטוטו יתפוצץ בכל הארץ. השמועה על הטריט הקוריאני המתוק שהיגר לארץ כבר עושה באזז ברשתות החברתיות, ויוצרת תור ענק של גרגרנים שמגיעים לטעום ולהבין במה מדובר. ובדיוק בשביל אנחנו כאן.
>>חיים כהן בדיזנגוף, AKA משתדרגת, כריך איטלקי וואו ועוד חדשות אוכל
מלט מי נפתח לפני מספר שבועות בשקט בשקט מתחת לרדאר. הבעלים אלירן חחישאוילי, יזם צעיר מבאר שבע, מכיר את עולם האוכל מקרוב דרך עבודה במסעדות, שבעקבותיה הוא החליט לצאת לדרך עצמאית ופתח את חינקלישוילי, עסק ששמו מדבר בעד עצמו. כשהביקוש לחינקלי גבר החליט חחיאשוילי – מכאן ואילך אלירן – להקים מפעל. הוא טס לסין לחפש ציוד, ונתקל בדוכן רחוב עמוס ונעמד בתור. "טעמתי מרשמלו תעשייתי וגלידה מעפנה, וישר ידעתי שאני יכול להכין משהו הרבה יותר טוב. ואם המוצר המקורי טעים, מה יקרה כשאני אעשה אותו הרבה יותר טוב? זה יהיה מושלם". עם החזרה לישראל העניינים נכנסו להילוך גבוה ואלירן נכנס למטבח להכין מרשמלו בעבודת יד, תהליך שרק נשמע פשוט אבל במציאות ארך כמעט שנה. לאחר שפיצח את הסוד הוא חיפש את הגלידה המתאימה והגיע לבן אנד ג'ריס – בזכות הצ'אנקים, בצק העוגיות וכל היתר. וכל השאר היסטוריה, שלא לומר היסטריה.
מלט מי מצליח לפגוע בול במה שהופך מוצר לטרנד: רעיון מקורי (להעתיק מטרנד קוריאני שנחת בסין לא נחשב), וביס שאחריו יוצאים עם חיוך גדול ופרצוף מרוח במרשמלו. בשלב ראשון בוחרים את הבסיס, גלידה בטעמי וניל, שוקולד, דולסה דה לצ'ה, קרם עוגיות, תות ומנגו (פרווה) וטעם מתחלף, שהחודש הוא טופי קראנץ'. את הגלידה המצופה מרשמלו חורכים בברנר, שואו בפני עצמו שמושך עוד צופים סקרניים, אוחזים במקל ונותנים ביס.
השילוב בין קר וחם והקראנץ' שנשמע במפגש בין השיניים למרשמלו החרוך, עף ישר למוח ומשדר אותות של "היי, מה זה הדבר הזה ואיך משיגים עוד". הפרט היחיד שעלול לעצור הסתערות הוא המחיר, 25 ש"ח למנה. להגנתו מסביר אלירן שבגלידריות המחיר לכדור די דומה, וש"להכין גלידה זה הרבה יותר קל מאשר להכין מרשמלו".
שקל יותר או חמישה שקלים פחות, בינתיים מלט מי עושה פקק תנועה בשוק. כנהוג, ההתחלה הייתה מגומגמת, ומתוך מאות עוברי אורח שהוזמנו לטעום רק עשרות בודדות נענו. את שאר העבודה עשתה, כרגיל, הרשת החברתית – סטוריז שהעלו המשפיעניות לירן רוזן ומאי בן חקון גרפו אלפי לייקים ותגובות נלהבות, ומשם הדרך לתור היתה סלולה.
מעודד מהתוצאה, אלירן כבר רואה כמה צעדים קדימה. הוא מתכנן לשפר את המוצר, להוסיף מילויים של כדור שוקולד ובראוניז ואינטרפרטציה לסמור'ס, ובאופן כללי להתפרע עם הדימיון. בקנה כבר נמצא סניף בשוק מחנה יהודה, אך הגדילה תיעשה בצעדים מדודים כדי לשמור על האיכות. "חשבתי שיהיה לי קל להכין את המרשמלו וקשה למכור, ובסוף קרה בדיוק ההיפך – מאוד קל לי למכור, אבל מאוד מאוד קשה להכין. כמעט בלתי אפשרי. לכן חשוב שאנשים יידעו שהמלאי מוגבל ולא יתבאסו כשנגמר".
הכרמל 23, ראשון-חמישי 12:00-18:30, שישי מ-10:30 עד שעתיים לפני כניסת שבת