ממזג האוויר בימים האחרונים קשה לנחש שהקיץ תכף כאן, אבל מניסיון הוא בטוח יגיע. וכשזה יקרה, אם לא יהיו הפתעות מכיוונים לא צפויים, ננהר בהמונינו לים ונחפש משהו שיכול להפיג מעט את החום הגדול. ב-SABRA, בית קפה ראשון מסוגו בעיר, מתכוננים לעונה חמה מפנקת במיוחד. קפה, תה ומאצ'ה על קרח עם תועפות קצפת, טירמיסו, מייפל עוד הגזמות הם בדיוק מה שצריך כדי לעשות את החיים קצת יותר נסבלים.
>>נחלה חדשה: אנשי מנטנטן מסמנים את הרחוב הבא עם חמארה אמיתית

ברחוב בוגרשוב המשופץ, סברה בולט בעיצוב בהיר ומינימליסטי, שמנוגד למשקאות הצבעוניים כמיטב עדות האינסטה והטיקטוק. הבעלים יצחק לוי ויניב ורשבסקי, חברי ילדות ויזמים בנשמה, חקרו את הרעיון והגיעו למסקנה שמה שעובד באסיה וביבשת אמריקה מתאים גם לתל אביב. "הדור הצעיר שותה יותר משקאות קרים. נתח השוק השתנה בכל העולם, ובישראל החמה על אחת כמה וכמה", הם מסבירים.

מעקב אחר טרנדים ברשת ושיתוף פעולה עם איש הספיישלטי קופי אבן גואל הניבו תפריט ובו כ-40 וריאציות למשקאות קרים על בסיס קפה, מאצ'ה ותה, שלוקחים את הבסיס הכי רחוק שאפשר. לדוגמה: הל לאטה בניחוח חוואייג', מונט-בלאן מקפה קולד ברו עם מייפל, קציפת מסקרפונה וגרידת תפוז ("פופולרי בטירוף באוסטרליה"), מאצ'ה תות ומאצ'ה קלאוד על בסיס קוקוס (מ-33 ש"ח).

ההגזמה עולה מדרגה כשמגיעים לשילוב של משקה קר וקינוח. בהשראת מקום בפיליפינים נחשפו ורשבסקי ולוי לאפשרות להניח על הקפה והמאצ'ה ריבוע טירמיסו, ועפו על הרעיון. ואכן כשטועמים קרם ברולה לאטה מקרמל לאטה עם שכבת קצף קר ועליו קרם ברולה, אי אפשר שלא להתלהב. מכאן נפתח עולם של קינוחי מגירה, למשל טירמיסו מאצ'ה, טירמיסו לימון (פאי לימון ומרנג איטלקי שרוף), טירמיסו לוטוס וטירמיסו מילפיי, והשמיים הם הגבול.

במגירה נמצאים מתכונים לקינוחים נוספים, קינוח לל"ג כבר נמצא בעבודה, ובהמשך מתכננים השותפים לפצח את האתגר הטבעוני. במקביל הם עוקבים אחר חידושים מהעולם, למשל אובה (Ube) – ירק שורש סגול מהפיליפינים עשיר בנוגדי חימצון וויטמינים, עם חיבור לעולמות הוולנס ולוק אינסטגרמי זרחני.
בוגרשוב 41, ראשון-חמישי 20:00-09:00, שישי 17:00-09:00, שבת סגור

• אוכלים שותים
• בתי קפה
• בתי קפה בתל אביב
• קפה קר