בחורף מקבל אוכל הרחוב מימד נוסף לאיכויות הרגילות שלו, ויכול לתפקד גם כגוף חימום נייד. מה יותר נחמד מלהסתובב בחוץ כשקר עם משהו חם לנשנש בידיים? אנחנו יכולים לחשוב על הרבה דברים נחמדים יותר, אבל זה יכול להיכנס נגיד בטופ-50 של הדברים הנחמדים. ואם כבר שקית של משהו חם לאכול על הדרך, מעטים הם הדברים שמחממים כמו בורקס חם, עם כור הליבה הגבינתי שלו. בחרנו להמליץ היום על שלושה בורקסים מיוחדים ומעולים שמוזמנים לחמם אותנו בכל יום.לא טוב לכם? נסו אותנו ביום אחר.

>> קולקציית החורף: 15 מרקים קלאסים שבטח תרצו לאכול בתל אביב
>> המרק הכי חם בתל אביב: 10 קערות הראמן הכי טובות בעיר
>> מהר לפני שייגמר: 9 תבשילי מסעדות מושלמים ליום חורפי

סבאייה // נועמל'ה

למה כדאי:בית הקפה המתוק השכונתי והמתוק הזה שנפתח בקיץ האחרון מתמחה בעיקר במאפים תימניים באיכות יוצאת דופן, אבל אנחנו לא כאן כדי להמליץ לכם על הקובנה המושלמת או על הג'חנון החמאתי. אנחנו כאן בשביל הבורקס התימני.
מה טעים:קוראים לזה סבאייה, וזו התשובה התימנית לבורקס הבלקני שאיכשהו משלבת בין דפים דקיקים של בצק עלים איכותי, גבינות מלוחות נמתחות ותרד לכדי מעדן שהוא לא לגמרי בורקס, אבל איכשהו יותר מבורקס. תוסיפו ביצה וחריף וסגרתם לאנץ'.
אווירה:צעירה ושכונתית, כאילו המקום אמור להיות בפלורנטין.
>> נועמל'ה, בן יהודה 15

בורקס אנשובי // עמיתה

למה כדאי:עמיתה התקבעה זה מכבר כאחת מנקודות הבולנז'רי/פטיסרי החשובות בעיר, וסקציית הבורקסים שלהן אולי מקבלת פחות תשומת לב מהמאפים המשוכללים יותר שהעמיתות מציגות. זהו עוול נוראי לבורקסים ואנחנו מתכוונות לשנות את זה כאן ועכשיו.
מה טעים:בורקס תרד שחור, בורקס עגבניות-גבינה-חריף ואפילו בורקס תפוחי אדמה מפתיע. אבל בורקס הדגל הוא בורקס האנשובי, עם חותמת ההיכר של עלה המרווה שמתנוסס מעליו להשלמת הטעם והארומה. חגיגה של פיצוצי טעם ומרקם בפה שלכם.
אווירה:חביבה ועניינית בסלמה / חלומית ונהנתנית במוזיאון העיר
>> עמיתה, סלמה 10/ביאליק 27

אצבעות פילו // מאפה ליאון

למה כדאי:מאפה ליאון, אחד הסודות היותר ידועים של שוק הפשפשים, היא מקום טוב למאפים בלקניים מיוחדים כבר יותר מ-50 שנה, ואחד המקומות היחידים שנותרו בארץ שבהם עושים בורקס פילו כמו שצריך וללא טיפה של מרגרינה.
מה טעים:יהיה לכם קשה לוותר על הבורקסים הענקיים, על הבורקיטס השמנמנים ועל הבואיקוס הקשקבליים, אבל תתאפקו ובחרו לעצמכם ערימה נאה של אצבעות פילו במילויים משתנים של בולגרית, גבינה ותרד, גבינה וכרישה, גבינה וגמבה קלויה, גבינה וחצילים קלויים, גבינה וזיתים, תפוח אדמה, פטריות טריות ובצל, בטטה, תרד, חצילים ואפילו טונה, עם קצת קשקבל מלמעלה. לא תצליחו להפסיק לאכול עד שהשקית נגמרת.
אווירה:יפו של פעם, לפני ההייפ והבלאגן
>> מאפה ליאון, עולי ציון 17

ללקק את האצבעות. מאפה ליאון (צילום: פייסבוק/מאפה ליאון)

• אוכלים שותים
• הבורקסים הטובים בתל אביב
• בורקס ליאון
• עמיתה
• בורקס

>> גדי חן הוא מבעלי הבר האירי האהוב ליאו בלומס שברמת החייל (מקבוצת משפחת בלומס, מולי בלומס האגדי וליאו בלומס), שייסגר החודש אחרי 20 שנות פעילות אלכוהולית עניפה בתחומי הגינס. הערב (24.8) תיערך מסיבת הסגירה הגדולה של הבר וכולם מוזמנים

1. בית תאילנדי

במשפט אחד, המסעדה הכי טובה בארץ. שילוב של אווירה וטעמים מעולים, מטבח תאילנדי במיטבו, מדויק ומגוון, כיף בכל פעם.בוגרשוב 8

2.ברבוניה בר

ישנם מקומות שבהם עצר הזמן עצר מלכת. הבר הקטן של ברבוניה, הכי לא מיינסטרים, אווירת תל אביב של פעם בשילוב בירה ואוכל טוב.
בן יהודה 192

3. בורקס לוינסקי

שוק לוינסקי הוא יעד מומלץ בפני עצמו, לפעמים הדברים הפשוטים הם הכי טובים וטעמים שיש. לא צריך יותר מבורקס חם, ביצה, רסק עגבניות ומלפפון חמוץ.לוינסקי 46

4. הדסון

כמי שאכל בלא מעט מסעדות בשרים מהטובות בעולם, מבחינתי וללא ספק מסעדת הדסון שברמת החייל מציבה רף מאוד גבוה של בשרים איכותיים וחוויות שירות.הברזל 27

5.חוף המשולש (קרלטון)

לקחת הפסקה מכל הרעש, ביקור באמצע שבוע ברצועת החוף הקטנה הזאת שווה המון. מה שיפה, אין שם מסעדה או קיוסק, מה שהבאת איתך זה מה יש.

• העיר שלי
• ליאו בלומס
• בית תאילנדי
• בר ברבוניה
• הבורקסים הטובים בתל אביב
• הדסון
• מלון קרלטון

לא מזמן הרשת געשה בעקבות ציוץ של העיתונאית איריס לעאל שסיפרה שרכשה שישה בורקסים קטנים במחיר של 54 ש"ח בבייקרי. כמעט שישים ש"ח לקצת בצק עלים עם שומן טראנס באמת נשמעו לנו כמו המון. נזכרנו שיש לנו בבוידעם רשימת בורקסים תל אביביים דאשתקד ונחרדנו לראות שאכן רוב הבורקסים מצויים בעלייה מתמדת במחיר. לא קל, לא קל, וגם מעצבן שמאכל עממי כזה הופך לפחמימת יוקרה מופקעת מחיר במאפיות בוטיק. לפיכך, הרשימה שלפניכם אינה כוללת את עילית המאפיות והפטיסריז. הבורקסים ברשימה, חשוב לציין, אינם בורקס מדגם המיני, אם כי מגיעים קומפלט עם רסק עגבניות, זיתים, ביצה לעיתים ושאר תוספות.

מאפה ליאון

בורקס כמו שאלוהים התכוון. כלומר בלקני, כלומר מבצק פילאס, כלומר בלי מרגרינה בכלל ובשלל מילויים כולל קשקבל ופראסה. מעבר למנות האישיות היפות יש במקום גם בורקס מים ועוד שלל מיני מאפה בלקניים, מתוקים (סוטלאץ'!) ומלוחים (בואיקוס למות).עולי ציון 17, 03-6833123

בורקס פוני

בורקס פוני קיים מאה שנה בדיוק. מרגש! מאה שנה של גלגולי בצק, ריח אפייה משכר ואינסוף פירורים שהתפזרו לנו על החולצה וידעו כי טוב. שמחים לבשר כי הכל נותר כשהיה ומחיר הבורקס בפוני לא עלה, עומד על 16 ש"ח ליחידה של בורקס גבינה ועל 60 ש"ח לקילו שלם של בורקסים קטנים. בתאבון!העלייה 24, 04-6821413

בורקס פנסו

הבורקס הוותיק קיים מעל שבעים שנה בשוק לוינסקי ומציע בורקסים טורקיים מוארכים, שחומים ופריכים במיוחד שהובילו אחריהם עדת מעריצים מושבעת. נראה שבתום לב מוחלט לא כללנו אותו ברשימה הקודמת, אך נציין כי המחיר סביר בהחלט בהשוואה לשאר והוא עומד על 22 ש"ח לבורקס עם תוספות של רסק עגבניות, טחינה וחמוצים.לוינסקי 43, 054-5866366

מתוך עמוד הפייסבוק של בורקס פנסו

הבורקס של אמא

בבורקס של אמא, עוד מקום אהוב בלוינסקי, זיהינו עלייה של שני שקלים מהרשימה הקודמת, כך שהבורקס במקום היה 23 ש"ח וכעת הוא 25 ש"ח. מה שנקרא זה מתחיל בבורקס גבינה ונגמר במי יודע מה. בורקס הגבינה הטורקי המתפצח והמתפצפץ התייקר אך יש דברים שלא משתנים, והוא עדיין נהדר ומוגש עם זיתים, רסק עגבניות וקצת חריף.לוינסקי 46, 050-4622276

בורקס מיס

אחד הבורקסים האהובים של דרום העיר בכלל ושל פלורנטין בפרט, טעים, טרי וזול (18 ש"ח לבורקס פינוקים) ויש גם שלל מיני בורקיטס, מאפים מתוקים, עוגות מעוצבות וצלחות יפות של פירות חתוכים. מקום מעולה לרכוש בו כמויות לאירוע.רח' שטרן 5, 0778051177

בורקס ז'ק

הרשו לנו לציין לטובה את הבורקס של ז'ק, עוד מוסד בורקסאי מכובד שמגיש בורקס כהלכתו ואף לא העלה אותו במחיר חרף עליות המחירים במשק. הרי שבורקס עם גבינה או עם תפוחי אדמה הוא מוצר צריכה בסיסי. עוד נספר לגברת לעאל שבז'ק מוכרים לא פחות מ-12 יחידות בורקס מיני ב50 ש"ח. לפעמים זה עניין של איפה רוכשים את שומן הטרנס שלך.שדרות ירושלים 35,052-3950486

דילק'ס

אי אפשר לדון בבורקס מבלי לציין את בורקס המים הנפלא של דילקס שהפך לאגדה בעיר ולא בכדי. יש כאן גם בורקסי פילאס נהדרים, אבל מה שכן כואב לנו לספר שאנחנו מזהים אצל דילק'ס עלייה משמעותית במחיר, ברשימה משלהי 2020 הוא עמד על 23-27 ש"ח וכעת כל הבורקסים האישיים המוצעים עומדים על 30 ש"ח עם חריף בצד.דרך ההגנה 33, 054-9021634

אבולעפיה

בל נשכח לעשות כבוד לאבולעפיה שהשביע לילות שיכורים וטובים שלנו כל כך הרבה פעמים בנאמנות אין קץ ואף לא העלה מחירים כלל וכלל. ניתן למצוא אצלו בצק פילו מסורתי שמתפצח היטב בשיניים ומילוי קלאסי – פטריות, תרד, תפוחי אדמה ועד לגילטי פלז׳ר הבלתי מעורער – בורקס פיצה.המחיר- מתחיל ב16 ש"ח לבורקס גבינה (ללא תוספות) ומגיע ל-25 ש"ח לבורקס פיצה.אלנבי 45, 03-6835511

הבורקסים של אבולעפיה (צילום מתוך עמוד הפייסבוק)

• אוכלים שותים
• בורקס
• בורקס טורקי
• הבורקסים הטובים בתל אביב

קמנו בבוקר והבנו שהעניין הבא בהול ודחוף יותר מכל דבר אחר: לעדכן את רשימת הבורקסים הכי טובים בתל אביב. אמנם חלקם בוולט, אבל היופי בבורקס, בשונה ממנות אחרות וחוץ מהפחמימות- הוא שמדובר במאפה שנמכר במאפייה, ומאפיות הן כמו שבוודאי שמתן לב, עסק חיוני. ולכן תוכלו גם לאסוף ולקחת. אה, ואף מילה על בורקס דפי אורז! באנו להנות.

בורקס פוני | שוק לוינסקי

מאחורי כל בורקס טוב, מסתתר סיפור טוב ומיתולוגי. וכזה הוא הסיפור של בורקס פוני. את המאפייה פתחו אברהם ופרומה פוני עוד בשנות העשרים של המאה הקודמת, ומאז ועד היום, כבר יותר ממאה שנה שתושבי לוינסקי ופלורנטין לא זזים בלי בורקס תרד, פטריות או גבינה בולגרית. בורקס רך ופריך שעשוי כהלכתו, ולא חוטא בשמנוניות יתרה ונותר קליל ומנחם כל כך.
באיסוף מהמקום, בין 11-23 ש״ח, העלייה 24. 03-682-1412

בורקסשל אמא | שוק לוינסקי

גם הבורקס של אמא מגיע ישירות משוק לוינסקי, אך הוא גם מוצע עבורכם בוולט אם תרצו להישאר על הספה ולהתכסות בפירורים. הבורקס של אמא מגיע במידה גדולה וראויה, מהסוג המגולגל (ראו תמונה) ועל כן יש הרבה ממנו וזה רק מבורך. הבורקס לפי מיטב המסורת הטורקית, עשוי מבצק פילו מגולגל למהדרין וממולא בתפוחי אדמה, גבינה או בתרד (טבעוני!) שאהבנו במיוחד ולא הרגשנו בטיפת מרגרינה.
באיסוף מהמקום, לוינסקי 46 או בוולט. 23 ש״ח. 050-462-2276

בורקס אנשובי וגבינת שמנת | עמיתה

על המקום החדש והמרגש שמפיח חיים בפחמימות שלנו, סיפרנו לכם ממש בתחילת השבוע. ועכשיו נספר בהרחבה על אחד מהכוכבים הגדולים שלו, בורקס האנשובי המופלא. בצק עלים במרקם אוורירי ועדין שנאפה עד לפריכות נחוצה, ממולא באנשובי, גבינת שמנת ושום, נוספים לו עליי מרווה מבחוץ. מדובר בשילוב טעמים נבון, ייחודי ומהנה באמת, שנותן טוויסט למאפה המסורתי אך שומר אליו אמונים. לא לפספס.
21 ש״ח, באיסוף מהמקום, שלמה 10. 03-7600880

בורקס ז׳ק

בורקס ז׳ק הוא מוסד יפואי קלאסי ולא בכדי, הבורקס נאפה לפי מתכון שרץ במשפחה כבר דורי דורות, ומגיע הישר מחבל איזמיר שבטורקיה עד לשדרות ירושלים שלנו. מדובר בבצק עלים טרי וריחני, ממולא בכל מה שטוב: תרד, תפוחי אדמה או בולגרית וקשקבל- שעליו נכריז האהוב והחביב ביותר עלינו.
איסוף מהמקום שדרות ירושלים 35, או בוולט. 20 ש״ח. 02-683-7876

בורקס סביח | דלאל

בגרסת העילית של הבורקס תמצאו בורקס פתוח ממולא בכל טוב, מה שנקרא בעגה העממית- בורקס פינוקים. ואכן כך הוא, מושחת, משביע ומפנק במידה רבה. ממולא בביצה קשה, טחינה, ופרוסות חציל מטוגן, וניתן להוסיף לו כאוות נפשכם גם רסק עגבניות טריות, חריף, חמוצים, וטחינה כי חייבים.
49 ש״ח, בוולט.

דילקס | בורקס מים

על בורקס דפי אורז הבטחנו שלא נגיד מילה, אבל מה עם בורקס מים? אל תדאגו, לא מדובר רחמנא ליצלן בבורקס דיאטטי, אלא בשיטה ייחודית לאפיית הבורקס. השיטה כוללת אפיית בורקס כמעט ללא שמן, ובטוח ללא חמאה או מרגרינה. אז ככה זה הולך: את הבצק מרדדים עד שהוא דק דק ואז מבשלים אותו קלות במים רותחים, אחר כך טובלים אותו במים קרים ומניחים את יריעות הבצק אחת על השנייה, תוך שממלאים אותן בתרד וגבינת קשקבל. והביס מה איתו? חד פעמי, בהתחייבות.
23-27 ש״ח. באיסוף מהמקום- דרך ההגנה 33, 054-902-1634.

בורקס אבולעפיה

אי אפשר לדבר על בורקס בלי לעשות כבוד לאבולעפיה שהשביע לילות שיכורים וטובים שלנו כל כך הרבה פעמים בנאמנות אין קץ. בצק פילו מסורתי שמתפצח היטב בשיניים ומילוי של כמעט כל מה שתרצו – מפטריות, תרד, תפוחי אדמה ועד לגילטי פלז׳ר הבלתי מעורער- בורקס פיצה.
19-29 ש״ח באיסוף מהסניפים, או בוולט .

• אוכלים שותים
• בורקס
• הבורקסים הטובים בתל אביב
• חדשות האוכל
• משלוחי אוכל בימי קורונה