>> קרן שנור (כדאי שתעקבו) היא רקדנית מגיל ארבע (וגם מטפלת ברפואה סינית), ובשנים האחרונות היא חלק מלהקת הפלמנקו רמנגאר, בניהולם של צמד אמני הפלמנקו קרן ואבנר פסח. בימים אלה מציגה הלהקה את המופע החדש, ARBOLELLA, מסע אנרגטי מתפתח, שופע מוזיקה מקורית, קצב ותנועה, הנפרש לצופה כסיפור כאבה של אישה שאינה משלימה עם מציאות חייה // הופעות קרובות: 10.12.25 – הרצליה; 10.1.26 – סוזן דלל; 10.2.26 – סוזן דלל //עוד פרטים וכרטיסים כאן

>> רחוב מזמן אחר וחנויות ספרים מתוקות // העיר של רני בלייר אלקבץ
>> חוויה שמכווצת את הבטן ומענגת באותה נשימה // העיר של הדס גלזר
>> מסיבות לא לגילי ומקום להרגיש בו לא לבד // העיר של נתלי רשבסקי

1. עזרא גבאי

המקום הכי טוב לעשות קניות של הדברים הכי חשובים הביתה. אגוזים, קטניות, שוקולדים ועוד דברים שמשנים את הבישול בבית. מקום קטן אינטימי, מקום של פעם שתמיד טוב ונעים לקנות בו. יש שם עובד שעובד שם 20 שנה, מחייך וטוב לו. שומר על פשטות החיים.
נחלת בנימין 101 תל אביב (שוק לוינסקי)

2. בית תמי

מרכז קהילתי לב תל אביב, ממוקם ברחוב שינקין ומציע שפע של תרבות וחוגים להשערה לכל הגילאים. צוות מדהים שאכפת לו מהאנשים בעיר.
מרכז בעלי מלאכה 16 תל אביב

3. דוד מלך הסנדוויצ'ים

הסנדוויצ'ים הכי טעימים ופשוטים שדוד מכין מכל הלב. על שדרות יהודית, מקום טוב ונעים. דוד איש מדהים שתמיד עם חיוך ועיינים נעימות. מחיר טוב, מסוג המקומות שאי אפשר לא לחזור אליהם.
שדרות יהודית 22 תל אביב (שכונת מונטיפיורי)

אל תתנו לחזות להטעות. דוד מלך הסנדוויצ'ים (צילום: פייסבוק/דוד מלך הסנדוויצ'ים)

4. נווה שכטר

מרכז לתרבות ואמנות יהודית ועכשווית. מקום מיוחד מאוד, שהזמן בו מצד אחד עוצר מלכת ובו בזמן מתקדם קדימה. בית כנסת מיוחד, הרצאות וסדנאות מגוונות. מביא את עולם התוכן של היהדות מעוד זוויות ראייה.
אהרון שלוש 42 תל אביב (נווה צדק)

5. אלבה

בית הקפה הכי משודרג בעיר. שם דגש על בריאות הנפש והגוף, עם חנות אורגנית ומרחב לטיפולים. החלל הפנימי מלא באומנות של הנפש וסדנאות מרתקות, ומנכיח את הרצון לגדול ברמה הרוחנית.
בת עמי 6 יפו (שכונת נגה)

מקום/תופעה לא אהוב.ה בעיר:

המדרכות בפלורנטין. אחרי תקופה שאני גרה בפלורנטין, המדרכות ברחובות הקטנים והמיוחדים מפריעות אפילו בחוויה של הליכה פשוטה. מדרכות שיוצאות מהמקום – שיפוץ דחוף.

השאלון:

איזה אירוע תרבות מהזמן האחרון סידר לך את הראש או פתח לך את הלב?
האמן גיא הדני הציגפסל קינטי בשם "כנף ללא שם"בתערוכה "בנוגע לאמפתיה" בגלריה האונברסיטאית לאמנות על שם גניה שרייבר ויד מישל קיקואין. הוצג ביוני 2024 עד מרץ 2025. זה פסל שהעניק לי אוויר לנשימה, אמן שמביא איתו רוח של תקווה חדשה ואת הקשר האינסופי שלנו לטבע.

איזו יצירה נתנה לך כוח, תקווה או השראה מאז פרוץ המלחמה?
שיר שנקרא "Hoxe, mañá e sempre" של Tanxugueiras.
קטע מתורגם מתוך השיר:
"אם יום אחד תרגיש את הכאב הזה בחזה,
זכור שכבר די בכל מה שנעשה.
צריך להסתפק במה שצומח בעומק הנשמה,
שהיא זו שהיום, מחר ולתמיד שומרת על השלווה"

לאיזה ארגון או מטרה את ממליצה לתרום או להתנדב בזמן הזה?
בתוך תקופה כמו זאת הייתי ממליצה לתרום באירגונים שקשורים לבריאות הנפש. הנפש שסופגת, שמרגישה בהכל, היא זאת שחשוב לשים בלב העניין כי ממנה נוכל להתקדם קדימה.

מי התל אביבי.ת שהכי צריך להרים לו/לה כרגע?
יובל עובד. הוציא את האלבום השני שלו, "יובל". השיק השבוע את האלבום בלבונטין 7 בהופעה אינטימית ומרגשת. השירים שלו מביאים כנות והומור על אהבה ועל החיים עצמם. בתוך התקופה הזאת, הוציא את האומנות אל האור זו משימה מאתגרת – אבל כל כך חשובה.

מה יהיה?
יהיה מה שיהיה. העיקר האחריות האישית של כל אדם להטיב עם עצמו ועם סביבתו. וברוח הזאת לא יכולה שלא לשים שיר מהאלבום החדש של רוסליה.

• העיר שלי
• פלמנקו
• עזרא גבאי
• שינקין
• סנדוויצ'ים
• נווה שכטר
• אלבה
• מדרכות

מאכלים שמוגשים בתוך לחם הם כנראה הנשגבים מכל סוגי המאכלים. פשוט שימו לנו דברים בתוך פחמימה, סגרו אותם בעוד פחמימה ואנחנו נהיה מאושרים עם כריך. על כן כשמקום חדש בעיר עושה את המלאכה הראויה הזו, אנו מחויבים להתרגש יחד איתו, והבשורה רק משתפרת כמגלים שמדובר בסנדוויצ'יה שמתמקדת בכריכי שרקטורי כהלכתם – שזה אומר נקניקים מצוינים בייצור מקומי, תוספות שמותססות במקום ושאר ממרחים מסקרנים. הכירו את "שרקטורי" החדש באלנבי, שמציאים כריכים לפנתאון.
>>מי צריך פיין דיינינג: 36 מסעדות הקז'ואל הכי מומלצות בתל אביב

מאחורי המקום החדש עומד דור ברנשטיין שעובד במטבחים כבר 12 שנים, שזה קצת מוזר כי הוא בסך הכל בן 24. שבחישוב זריז, זה אומר שבמשך חצי מחייו הוא מכין מזון. "מהחופש הגדול של כיתה ו'", הוא מודה בחיוך. ברנשטיין גדל ברמת הגולן, ובאותו חופש גדול החל לעבוד בבית קפה שבסביבה, ומספר שנים אחר כך השתדרג למסעדת הבשרים הנהדרת של הצפון "מושבוצ", שדוגלת באפס בזבוז מזון, ולכן מנצלת את כל חלקי הפרה לאכיל. כך למד ברנשטיין את רזי מלאכת הנקניק מהנתחים הנותרים, והתאהב. "תמיד ידעתי שמתישהו יהיה לי מקום שבו אני חוזר לנקניקים".

השנים חלפו, ובזמן הזה ברשנטיין הספיק לעבוד במסעדת "לוטה" של אסף גרניט בכנרת, וגם בזו שממוקמת באיים הקאריביים, אך כשנחת לבסוף בתל אביב החליט שזו העת להרים את הכפפה ולפתוח מקום שמוקדש כולו לאהבתו הגדולה. תחילה חשב לייצר את הנקניקים בעצמו, אבל משהבין את הבירוקרטיה הנדרשת לכך, שינה כיוון וחיפש אחר ספק נקניקים איכותי. לקח לו מעט זמן להגיע לג'ייסון אסט מ"נקטר נקניקים", ובחר בו בין היתר כי הוא מייצר כמות נקניקים קטנה ואיכותית.

עבור המקום החדש באלנבי ברשטיין בנה תפריט ש"משלב בין פיין לסטריט פוד עממי שאפשר לקחת לדרך", הוא מסביר. "לצד זה שמדובר באוכל רחוב, אני מקפיד על חומרי גלם איכותיים והרכבה נכונה של הכריך, שכל ביס יהיה מפוצץ טעמים ומרקמים", מבטיח, וגם מקיים. אפשר להתחיל לחוות זאת עם הכריך "די להתסיס", שלא פונה רק לינון מגל, אלא לכל מי שאוהב טעמי אומאמי עשירים – בתוך ג'בטה עסיסית הוא עורם רוסטביף, איולי שום, קונפי עגבניות שרי, חרדל דיז'ון, חומץ בלסמי, צנונית וחסה (36 ש"ח לחצי, 59 ש"ח לשלם) ליצירת כריך קלאסי עם עוקצנות נחוצה.

וזה לא הכריך האחרון שמכונה בשם יצירתי: "טרטר אותי" מוגש עם טרטר רוסטביף,איולי קלאסי, חרדל, קורנישונים, בצל סגול, צלפים, פטרוזיליה, ריבת בצל, סלסת שום וחסה (37/60 ש״ח); "האסאדו המשוגע" מגיע עם אסאדומפורק, ריבת פלפלים,קולסלו תפוחים, מנגו כבוש ועלי רוקט (39/64 ש״ח), ויוצר כריך משביע שבהחלט מספק ארוחת צהריים דשנה.

בגזרת הסליז תמצאו את הכריך ״אתה חייב לי נקניקיה" (אנחנו מזהים את הרפרנס!), שמורכב מלחמניית פרעצל עם נקניקיית עגל, חרדל דיז׳ון, איולי שום וכרוב כבוש (47 ש״ח), ולצמחו-טבעונים מחכים שני כריכים מושקעים – האחד הוא "השריפה הסגולה" (31/49 ש״ח) שמבוסס על פרוסות סלק צלויות עם בלסמי ופלפל שחור, טחינה, קרם פיסטוק, סלסת שום, רוקט, קולורבי כבוש, פטרוזיליה ואגוזי לוז קלויים, והשנני הוא "שישי טבעוני" שמוגש בתוך פוקאצ׳ה עםקציצות טופו, תרד ובזיליקום, מטבוחה, זיתי מנזלינו, בצל מוחמץ ורוקט (34/57 ש״ח). באמת היה חסר בעיר סנדוויצ'יה קטנה ומדויקת שכזו.
אלנבי 122, א'-ה' 11:00-00:00, ו' 11:00-15:00, מוצ״ש מצאת שבת עד חצות. בהמשך שעות הפעילות יתרחבו עד לשעות הקטנות של הלילה

• אוכלים שותים
• כריך
• שרקוטרי
• סנדוויצ'ים
• אוכל רחוב

המבקרים בבית המכולות שבנמל יפו וודאי שמחו לראות התחדשות מסוימת בגזרת הסנדוויצ'ים ימים אלו, בדמות שתי מכולות חדשות שכל אחת בדרכה מכינה כריך אייקוני משלה. את האחת אתם וודאי מכירים מצפון העיר – שרי הרינג והבגט, החמאה וההרינג המושלם התמקמו שם לאחרונה. השנייה חדשה לגמרי שממש כדאי לכם להכיר, כי היא מציעה כריכי בשר עמוסים ורבי תוספות כמיטב המסורת הניו יורקית. כן, כמו תמיד, קשה שלא להזכיר את הדמיון לכץ דלי במנהטן.
>>הגלגול הבא כבר כאן: 19 הסושיות הכי טובות בתל אביב

מאחורי המכולה החדשה "ג'ושוע דלי" (איזה שם אמריקה!) עומדים דייגו מוקטוב ויהושע פראג, שהכירו אחד את השני כאשר עבדו ב-BBB – מוקטוב היה השף הראשי, ופראג ממנהלי הרשת, גם עבד בעברו בכתית. לבית המכולות הגיעו השניים בעקבות אשתו של פראג, לה יש חנות בגדים באחת המכולות. "הוא ראה את הפוטנציאל של המקום ואמר לי שאני חייב לבוא לבקר", מספר מוקטוב. "התלהבתי מאוד מהאווירה ומהקהילה, אבל ראיתי שיש מחסור באוכל טוב. הבאנו לכאן גם את שרי הרינג, וגם את ג׳ושוע, שהוא המותג שלנו". וכך לפתע בנמל צצו שני כריכים שאתם צריכים לנסות, ופייר – זה מקום אידיאלי לסטריפ פוד, כזה שאפשר לזלול תוך כדי שיטוט בין המכולות השונות. אל תדאגו, טבעונים, גם עבורכם יש מה לאכול.

אם כן, ג'ושוע דלי היא סנדוויצ'יה שעושה כבוד למעדניות בניו יורק, עם כריכים בלחמניות בריוש רכות, נימוחות ונדיבות בבשר, עם שפע תוספות ורטבים לכדי ביס אידיאלי ומהונדס היטב. את הנקניקים והבשרים הם מייצרים לפי הזמנה אישית, והמנה תורכב לנגד עיניכם: כריך בריסקט עסיסי עם טעמים מעושנים, רוקט, חמוצים,בצל סגול, חליפיניו, קולסקלאו ואיולי צ׳יפוטלה (48 ש״ח); כריך רובן לפי הספר, עם פרוסות נדיבות של בריסקט מעושן, כרוב כבוש, חמוצים, חלפיניו, חרדל ודבש ואיולי צ׳יפוטלה (48 ש״ח), וגם אחד שעונה לשם ״מוגזם״, ובצדק – משום שהוא מכיל גם בריסקט מעושן, וגם נקניקיית עוף ניו יורקית עם רוקט, חמוצים, רוטב הבית ואיולי צ׳יפוטלה.

אם חשקה נפשכם רק בנקניקיה חפה מבשרים אחרים, אפשר כמובן גם לבקש אחת בלחמנייה כמו בימים הטובים, עם כל התוספות הדרושות: כרוב כבוש, חמוצים, בצל קריספי, חרדל דבש ורוטב בוםבום (זה השם, מה נעשה), שמזכיר מעט רוטב אלף האיים (34 ש״ח). לטבעונים ישנו כריך רידיפיין מיט עם נקניקייה דשנה בסגנון צ'וריסו, שמוגשת בלחמניה עםכרוב כבוש, רוטב ברביקיו, חמוצים ובצל קריספי (42 ש״ח). ואם זה יותר מדי אמריקה עבורכם, תמיד אפשר ללכת על הכריך שמתרחק מניו יורק, עם עוף מפורק בסגנון אינדונזי,רוטב חמאת בוטנים, חסה, חמוצים, בצל סגול ואיולי צ׳יפוטלה (48 ש״ח). לצידם תוכלו להזמין גם צ'יפס פריך עם הרטבים הקבועים (18 ש"ח), או כזה עם בצל קריספי ורוטב חמאת בוטנים (22 ש"ח). ויוה אמריקה, ויוה נמל יפו.
בית המכולות, האנגר מספר 3. א' עד ה', 11:00-17:00. ו'-ש' 10:00-16:00

• אוכלים שותים
• סנדוויצ'ים
• שרי הרינג
• בית המכולות נמל יפו

שבוע הרפאים המוזר שלפני יום העצמאות תמיד משאיר אותנו באיזה מצב קיפאון קל, ובכל זאת החיוך קצת חוזר לפנים עם הבשורה על פופ אפ סנדוויצ'ים איטלקיים בגווידו. לערב אחד מתחפשת הטרטוריה המקומית למזללה איטלקייה שמחה, שמזכירה עד כמה המטבח האיטלקי-אמריקני יכול להיות טעים אם רק מוסיפים לו קצת לחם, ומעלה את השאלה: איך יכול להיות שעם כל כך הרבה מסעדות איטלקיות, אין בעיר אף מקום שבו אפשר לנעוץ שיניים בכריך מיטבול עסיסי כמו בסרטים.

>>הכול יפה כשטעים: 3 מקומות בפארק המסילה שאוכלים בהם ממש טוב

האיטלקים, יש לדעת, לוקחים את הסנדוויצ'ים שלהם ברצינות: כמו בפסטה ובפיצה, לכל מחוז יש את ההתמחות שלו בפחמימה ובמילוי. בין טרמציני מפיימונטה, אותם כריכים משולשים עדינים מהצפון, ל-Cuzzetiello מנאפולי מפרידים נהרות של ראגו, חצילים, עגבניות ופרמזן. עבור אסף שמי, השף של גווידו, הסנדוויצ'ים האיטלקיים הם מזון למחשבה ולדמיון. "בערך מהיום שבו פתחנו את המסעדה אנחנו מכינים לעצמנו סנדוויצ'ים עם כדורי בשר וצ'יקן פארם כאוכל צוות. תמיד השתעשענו ברעיון לקחת קיוסק ליד המסעדה ולהקים בו חנות סנדוויצ׳ים כמו בדלי איטלקי. כשביררנו, ברצינות התברר שהקיוסק המדובר לא פנוי כי הבניין מחכה לתמ"א, אבל הסנדוויצ׳ים האלה הם טעימים מדי מכדי לא לשתף".

מתוך הכריכים הטעימים מדי האלו נולד "סנוקי", פופ אפ על שם הכוכבת המטרידה מג'רזי שור, תוכנית הריאליטי שהגדירה לנו מה זה גווידוז (ערסים אמריקנים ממוצא איטלקי) בעזרת תושבי ניו ג'רזי הרועשים ביותר. בפופ אפ, שיתקיים למשך ערב אחד בלבד, לא תמצאו במסעדה אף לא שרוך אחד של פסטה. במקום זאת יעלו ויופיעו כריכים סקסיים, שמנמנים ונוטפי רוטב בסגנון איטלקי-אמריקאי, "כלומר האוכל שלנו בלחמנייה": כריך מיטבולז אדיר עם כדורי בשר ברוטב עגבניות, מוצרלה, בזיליקום, פרמזן וחלפיניו כבוש (72 ש"ח), צ׳יקן פארם מפחיד גדוש שניצל, רוטב עגבניות, מוצרלה, פרמזן ובצל כבוש (68 ש"ח), חציל פארם קטלני – חציל מטוגן, רוטב עגבניות, מוצרלה ופרמזן (64 ש"ח) וסנדוויץ׳ צ'יקן סיזר שבמסעדה עדיין מחפשים לו סופרלטיב – חזה עוף, רוטב סיזר, חסה, פלפל פפדיו פיקנטי עדין ופרמזן (66 ש"ח).

כדי לא להשאיר את הכריכים לבד במערכה, תוכלו לנשנש בהתחלה כנפיים בחמאת לימון ועשבים (47 ש"ח), קרוקטים (44 ש"ח) ועוד מנות פתיחה קטנות, ולהוסיף בירות מיוחדות ומתאימות, צ'ייסרים של ברבן ועוד כהנה וכהנה דברים טעימים. אם נשאר מקום בבטן, פנקוטה לימון (38 ש"ח), עוגת גבינה שוקולד אספרסו (40 ש"ח) וטירמיסו (42 ש"ח) יסגרו את הקרחנה האיטלקית. למשמע כל היופי הזה, מתבקשת מאליה השאלה האם יש סיכוי שהסנדוויצ'יה תהפוך למופע קבוע, או לכל הפחות תוארך בעוד כמה ימים. "להאריך בטוח לא. אם יהיה מוצלח אולי נעשה סיבוב נוסף בעתיד, אבל כרגע אין תוכנית כזו. החלטנו לעשות פופאפ ולערב אחד להתחפש למסעדה אחרת רק בשביל הכיף. אין כאן שום בדיקת התכנות לעסק", מצנן שמי את ההתלהבות. לכן כדאי כבר עכשיו לסמן ביומן ולהזמין מקום, ובמקביל להתפלל שמתישהו הקיוסק הצמוד יתפנה. החיים בעיר הם מה שקורה בזמן שמחכים לתמ"א.
בן גוריון 34, ראשון (18.5) מ-18:00,להזמנות

• אוכלים שותים
• פופ אפ
• אוכל איטלקי
• סנדוויצ'ים
• כריך

אני חצי מרוקאי, אבל אני לא נראה ככה, לכן סבלתי כל חיי מאפליה. כשאני שם קובי אפללו או עמיר בניון או זהר ארגוב לדוגמה, אנשים מרימים גבה. גם בשווארמה תמיד שמים לי מעט חריף מתוך הנחה שלא אעמוד בזה. אבל יותר מכל אני מרגיש את זה כשאני מזמין כריכים לסוגיהם בהרכבה אישית. אנשים לא מבינים איך אני מכניס כל כך הרבה דברים לתוך לחמניה, פיתה או אפילו לאפה. אבל אני אוהב הרבה טעמים. ואני לא אוהב כשכל ביס מרגיש דומה לקודמו. והבאסה היא שלא כל מסעדה מבינה את זה, בטח לא כשמדובר באוכל רחוב.

>> העתיד של אוכל הרחוב בתל אביב: בינלאומי, מקצועי, ובעיקר כשר
>> אוכל טוב ברחוב: בורקס AM:PM תמיד יהיה שם בשבילי // יונתן עמירן

מי שכן הבינה את זה זאת רחל בן אלול עם הסנדוויצ'יה שלה, "רחל בשדרה" וזה הכי מורגש בכריך המושלם שלה – "רחוב בוקאדו".מדובר בבגט שמן שמלא במרכיבים מכל טוב: גבינת רוקפור, חמאת כמהין, רוקט, נענע, כרוב, אשכולית אדומה, תפוז, גאודה, מרמלדת חבוש, בצל, קרפצ'ו סלק בשום ודבש, שקד ספרדי, קרם לימון, צימוקי שרי, עגבנייה טרייה, צנונית, בצל סגול, פסטו פיסטוק, פרמז'ן, חריף ו– לוקח נשימה– גרידת לימון.

איכשהו כל המרכיבים האלה מייצרים מנה מושלמת, כשבכל ביס מופיע טעם חדש בחיך ומורח לכם חיוך של עונג והנאה על הפרצוף. זה מטורף איך בביס אחד אפשר להרגיש את העוצמה של הרוקפור, ביס אחר כך את טעם הלימון החמצמץ ומיד לאחר מכן את המתיקות של התפוז והדבש עם המרירות של האשכולית והחריף עם הפסטו ו– באמת ללקק את האצבעות. כי זאת לא מנה שאוכלים אותה ונשארים נקיים אחר כך וזה גם חלק מהכיף (תכינו מפיות).

זה כריך ענק שמתפוצץ בתוך הפה ובדרך פלא קסומה ומופלאה הוא מרגיש מאוזן להפליא, קסם של ממש, כי כל בר דעת קולינרי יסביר שזה לא אמור לעבוד.גבינת רוקפור יכולה להיות בעלת טעמים נורא עזים וכשיחד איתה מכניסים לעסק חמאת כמהין זה בכלל נשמע כאילו הולך להיות דו קרב בתוך הפה, ואיכשהו הכל עובד ביחד. אני אוהב גבינות חזקות ואני אוהב כמהין, אבל הייתי חושב פעמיים לפני שהייתי מזמין מנה שמכילה אותם. אז חשבתי.

חשבתי שלפעמים פשוט לא אלה הטעמים שאני רוצה, לפעמים כי אלה רכיבים שמשתמשים בהם הרבה יותר מדי, אבל כאן רחל בן אלול יצרה קסם אמיתי בתוך כריך. אולי זה האופן שבו המרכיבים מסודרים, אולי זאת הבנה נעלה של טעמים ויכולת יוצאת דופן לעשות סדר בתוך הכאוס שהוא "רחוב בוקאדו", אבל דבר אחד ברור מכל: זה סנדוויץ' שאסור לפספס. לאחרונה, אגב, הוא חסר בסניף התל אביבי. שימי לב, רחל…

• אוכלים שותים
• אוכל רחוב
• רחל בשדרה
• סנדוויצ'ים
• שרונה מרקט