Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
שמש עולה מחדש: היפנית שהקדימה את כולן עוברת מתיחת פנים ותפריט
ניגירי שף, אונמי (צילום אסף קרלה)
אונמי נפתחה ביולי 1999, הרבה לפני שכל מסעדה שניה למדה מה זה יוזו, ומאז שמרה על יציבות יוצאת דופן. אבל הגיע הזמן להתחדש, והשף רועי סופר עבד קשה כדי לזעזע את הספינה מבלי להבריח את הלקוחות הוותיקים. שפע מנות חדשות בתפריט, סניף גראב אנד גו ואומקסה בוקס אחד שמשנה את הכל. זו אונמי החדשה
כל פודי יודע שחוץ מעונתיות ומקומיות, קולינריה היא גם עניין של טרנדים, וכל מי שקורא אצלנו יודע שבתקופה הנוכחית הטרנד מדבר יפנית שוטפת. כמות המסעדות והברים היפניים שנפתחו בשנה האחרונה גדולה מכדי למנות (ג'מיני טוען שזה 20, בהתרשמות שלנו זה יותר), וגם מקומות שאינם מצהירים על עצמם ככאלה מציעים בתפריט דגים נאים, יקיטורי ויוזו. מהבחינה הזו, אונמי הקדימה את זמנה כחלוצת המטבח היפני בעיר. >>
27 שנים אחרי פתיחתה זוכה המסעדה הוותיקה למתיחת פנים שמחזירה אותה אל התודעה עם תפריט מחודש והצצה לאמנות, שחושפת עוד נדבך בתרבות היפנית. "בעיני אונמי מעולם לא ירדה מקדמת הבמה. יש לנו קהל נאמן שחוזר כבר עשרות שנים", אומר שף רועי סופר, ומספר על מפגש עם לקוחה מבוגרת, שסיפרה שהיא אוכלת במסעדה מיום פתיחתה. "דיברנו על מנות שהיו ונשארו והיא סיפרה שהיא צמאה לחידושים. לאונמי היה ויש מה להגיד, אבל היה צריך לעדכן ולשדרג את הקיים".
שף רועי סופר. אונמי (צילום אסף קרלה)
עוד לפני שמתחילים לדבר עם השינויים צריך לחזור אחורה, לטובת קוראינו שטרם נולדו בשנת 1999, כשתל אביב הייתה בירת קולינריה קוסמופוליטית. אוקיינוס של אייל שני, תפוח זהב של אהרוני, מול ים, מיקה וצ'ימיצ'נגה שרטטו פסיפס חדשני ששאב השראה מחו"ל, ואונאמי השתבצה בו כנציגת המטבח היפני, לצד יאקימונו זצ"ל. הבעלים עודד גונן ומאיר דיין, אז ספקי דגים ופירות ים למסעדות בעיר, זיהו צורך במסעדה יפנית עילית והקימו את אונמי בעזרת הצוות של מסעדת טקאמרו שנסגרה, והשאר היסטוריה. מאז מים רבים חלפו בירקון. מהמסעדות שלעיל לא נותר זכר פרט לאונמי, שזוהרה הועם עם השנים.
לפני שנתיים חלה תפנית בעלילה כשאונמי הכשרה נפתחה במלון הילטון. במקום להביא שף אסיאתי, פרקטיקה מקובלת במסעדות מסוג זה, מי שנבחר להוביל את המטבח הוא רועי סופר – שף בעל ותק של 25 שנים, שהתמחה במטבח היפני והיה תלמידה של השפית היפנית איה אימטני ז"ל במסעדת טקמארו. לאחר שייצב את המסעדה בהילטון, ניגש סופר לשדרג את האחות הבכורה ברחוב הארבעה, מבלי לגרום לזעזוע שיבריח לקוחות ותיקים. "זו משימה די קלה, להפריד בין מנות איקוניות כמו אגדאשי טופו, שברור שלא נוגעים בהם, למנות שאבד עליהן הכלח וצריכות ריענון. מוחקים את מה שפחות טוב ופחות עובד, ומביאים דברים חדשים לצד הדברים האיקוניים שתמיד יישארו".
סשימי המאצ'י מאקי. אונמי (צילום אסף קרלה)
וכך מנות שאינן רלוונטיות יותר מצאו את עצמן מחוץ לתפריט, בעוד סופר צולל לעומק, מדייק ומשחיז, ויוצר מנות כמו סשימי המאצ'י מאקי עם ילוטייל, תפוחים, ויניגרט עשבי תיבול ורוטב טוגארשי (82 ש"ח); קומבו וואסבי מטרטר דג ים, עלי וואסבי ישראלי טרי וואסבי קראנץ' (108 ש"ח); גיו דון – נתחי סינטה מיושנת עם חלמון ביצה, ג'ינג'ר כבוש וטארה בקר על מצע אורז (110 ש"ח) ועוד ועוד.
לרשימת הרולים נוספו למשל סאקה נורימאקי (סשימי סלמון עטוף בנורי במילוי אספרגוס, אבוקדו, קאנפיו ושקדים קלויים) ומגורו נורימאקי (סשימי טונה כנ"ל), כשאת ההצגה גונבת האומקסה בוקס – קופסת עץ מרובעת המחולקת לתשעה תאים, שבכל אחד מהם ביס זוגי שמבטא את שיא הקולינריה היפנית בדגש על עונתיות, טכניקה ואסתטיקה. "הקהל הישראלי, נסע, ראה, למד והתחנך קולינרית, וכיום הוא מבין בניואנסים. הרעיון באומקסה בוקס הוא לתת לאורח את מה שביפן מקבלים בארוחת אומקסה, ולשים בצלחת אחת את חומרי הגלם הטובים ביותר שיש לנו באותו יום".
זיקוק של תרבות וארוחה שלמה. אומקסה בוקס, אונמי (צילום אסף קרלה)
למרות השנים והשינוי, אונמי שומרת על סממנים מהעבר. הבר המרכזי עדיין שם, וכך גם קריאת אירשאיימיסה ("ברוכים הבאים") שמלווה כל אורח לשולחן. האסתטיקה מאופקת כמו במטבח המסורתי, אך בטעמים ניכרת התאמה לקהל המקומי. "אנחנו משתדלים להישאר נאמנים עד כדי יבוא דגים מיפן, אבל יש הרבה חשיבה על החך הישראלי שדורש יותר טעם". במקביל לוקח סופר בחשבון שגם במסורת יש תזוזות, ושיפן מאמצת אלמנטים מהמערב.
"כיום אפשר לראות יפניים משתמשים בעגבניות ושמן זית. אלה אלמנטים שאמנם לא מחלחלים למטבח המסורתי, אבל בהחלט אכלתי ארוחות מודרניות שהיו נפלאות ושמרו על המסורת למרות נוכחות חומרי גלם שאינם יפניים אותנטיים. שמן זית לא נראה באונאמי", הוא מסייג, "אבל בראמן דגים שהכנתי בהשראת מנה שטעמתי ביפן כן יש עגבניות, ואני גאה בו ואוהב אותו".
קומבו ווסאבי, אונמי (צילום אסף קרלה)
במקביל למתיחת הפנים נפתח בצמוד למסעדה סניף משלוחים וגראב אנד גואו, לטובת עובדי המשרדים שבסביבה. בתפריט מככבים אוניגירי פטריות, עוף וסלמון (24-28 ש"ח), סלטים כגון סלט עוף ושורשים ברוטב גומה (46 ש"ח); ראמן טבעוני, עוף וחזיר (82-84 ש"ח) ועוד. לראשונה בתולדות אונמי תוכלו לאסוף מן הוויטרינה קומבינציות סושי מוכנות, "כדי שאנשים לא יצטרכו להמתין חצי שעה עד להכנה".
את התפריט החדש והתוספת החדשה משלימה תערוכת Ichi Nichi Collection – אוסף כרזות והדפסים בני עשרות שנים, פריטי קרמיקה מסורתיים ובובות קוקשי נדירות של האספנים והאוצרים אוהד צחר ואיתן ויתקון. חלק מהפריטים עומדים למכירה, אם יש לכם החל מ-300 ש"ח פנויים ותאווה לעניין, ובימי שישי בצוהריים מתקיימים מפגשי שיח וטעימות בהשתתפות האוצרים.
אמנות בשביל הנשמה. אונמי (צילום אסף קרלה)
"עצם העובדה שאונאמי קיימת כל כך הרבה שנים אומרת הכול. מסעדה אינה יכולה לשרוד תקופה כל כך ארוכה אם היא לא טובה, ולעבור כל כך הרבה משברים בכלכלה כמעט בלתי אפשרית למסעדנות", מסכם סופר. "לצד המסורת ושמירת הערכים של אונמי כמסעדה יפנית מובילה לאורך עשרות שנים – ואי אפשר להתכחש לכך – הגיע הזמן לחדש ולשנות קצת, ולהוסיף למוכר ולקיים שתמיד שם". הארבעה 18, תל אביב, ראשון-שבת מ-12:00,03-5621172 ובמשלוח
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
Kimura Ya: רשת מסעדות יפנית עם תפריט עצום וראמן פשוט מושלם
Kimura Ya. צילום: יח"צ
היפנים באו ללמד אותנו איך איזאקיה אמיתית מרגישה, ודווקא ברחוב מזא"ה, שם נחת סניף של רשת מסעדות יפנית בינלאומית שעומדת על לא פחות מ-150 מסעדות ביפן וברחבי העולם. עם תפריט שופע בהפתעות, מחירים שוברי שוק וראמן חזיר מסחרר, נראה לנו שהם כאן להישאר
אין ספק שזהו תור הזהב של המסעדות היפניות בתל אביב, אבל מסעדה יפנית אמיתית – כלומר, של יפניים מארץ השמש העולה – עוד לא נפתחה כאן. בהחלט היו מסעדות מהגרים, ויש יפנים שהרימו מקומות משלהם, אבל עד היום לא נפתח משהו בסדר הגודל של Kimura Ya – רשת מסעדות יפנית בינלאומית שמחזיקה בלא פחות מ-150 סניפים ביפן וברחבי העולם, כאשר האחרונה בהם נפתחה בדובאי. עם ההתקרבות למזרח התיכון, זה היה רק עניין של זמן עד שיגיעו גם הנה לתל אביב, ועם ראמן שכזה – הרווח כולו שלנו. >> קריעת ים, סוף: הבר־מסעדה של התדר והבסטה הגיע למעמד הר סיני
סניףKimura Ya התל אביבי נפתח בשבועות האחרונים בחלל רחב ידיים ברחוב מזא"ה, במקום בו שכנה בעבר מסעדת רפובליקה דה רונימוטי. המקום עוצב מחדש באופן נאמן למקור שיזכיר לכם איזקאיות יפניות – לאו דווקא מסעדות מפונפנות ומעוצבות למשעי, אלא מקום יותר עממי יחסית שמלא באלמנטים יפנים כמו מטריות, מנורות נייר אורז ועוד צעצועי פלסטיק מעדות פוקימון והלו קיטי. למעשה, ההבדל המשמעותי של קימורה יא מאיזאקיה טיפוסית הוא במספר מקומות הישיבה – בעוד שביפן איזאקיה טיפוסית תכיל מעט מקומות לישיבה, כאן ישנם 90.
Kimura Ya. צילום: יח"צ
"זו התאמה משמעותית לישראל" מספר יושימורה משהירו, מנהל המסעדה התל אביבית, שהגיע אלינו ישר מטוקיו. "לפני שפתחנו כאן עשיתי סיבוב באיזקאיות של תל אביב, שכולן מדהימות ומגישות אוכל מעולה וטעים באמת, אבל יש בהן משהו הרבה יותר היי אנד מהאיזקאיות העממיות יותר של טוקיו, מבחינת העיצוב והתפריט. אז מבחינת האווירה והעיצוב הלכנו על משהו קצת יותר אותנטי ליפן, וגם צוות המטבח הוא יפני. אבל את הגודל, צוות השירות ומקומות הישיבה – התאמנו לישראל, כמו גם את חומרי הגלם. מה שיכולנו למצוא כאן, הבאנו מכאן, כי תהליך הייבוא הוא בלתי נגמר״.
Kimura Ya. צילום: יח"צ
בתפריט יש מענה נרחב למגוון מנות יפניות, וכאן תקבלו היצע עשיר יותר מהרגיל, החל מגיוזות, שיפודי יקיטורי ומנות איזאקיה טיפוסיות, וכלה בסושי, סשימי (כמובן) ועד ראמן ושאבו שאבו – אנטריקוט בצלייה עצמית, כמיטב המסורת היפנית. "אנחנו עובדים על לייבא את הואגיו לצורך המנה הזאת ומנות נוספות, אבל זה מאוד לא פשוט פה מבחינת כשרות ובירוקרטיה״, מסביר משהירו, וקשה להגיד שאנחנו מופתעים יתר על המידה.
Kimura Ya. צילום: יח"צ
התפריט עמוס ברמה מסחררת, כך שנתחיל מהמוכר – בגזרת הסושי תמצאו עשרה רולים שונים העומדים על מחיר של 30 עד 90 ש"ח ל-4 עד 10 יחידות (בהתאם), וניחנים בטריות וברעננות של רולים יפניים למהדרין, אף שעל פי שכחלק מההתאמה לחיך הישראלי, תמצאו במקום גם רול קליפורניה. באגף שיפודי היקיטורי תמצאו חמישה במספר:יאקיטורו מומו עם רוטב טארה; יקיטורי עגבניות צמחוני; יקיטורי סלמון וקושו פיקנטי; או שישיטו מפילה בקר, במחיר שפוי מאוד של 18-30 ש"ח לשיפוד. בכל הנוגע למנות איזאקיה קלאסיות, במקום יש אגאדשי טופטו (35 ש"ח), קארה אגה, מנה שהיפנים כנראה יכעסו אם נקרא לה נאגטס, אבל זה מה שזה (35 ש"ח), טונקאצ'ו, שזו מנת נתח חזיר בטיגון עמוק (60 ש"ח וכמובן גם גיוזה עוף (25 ש"ח ל-3 יח').
Kimura Ya. צילום: יח"צ
הבשורה האמתית מגיעה דווקא מאגף הראמן, שכן מדובר בראמן הטוב ביותר שאכלנו עד כה בארץ. בתפריט תמצאו שלושה סוגי ראמן מסורתיים: טונקאצו ראמן חזיר, המבוסס על ציר חזיר, סויה ושמן שומשום עם אטריות ביצה וירקות – ראמן עז בטעמים שגרם לנו להרגיש לרגע בטוקיו; גם צ'אשו עוף בציר מלח עם כל התוספות שלעיל הוא אופציה מעולה, או את אותו אחד בציר שמן צ'ילי, למי שמעוניין בפיקנטיות. עם מחיר מהנמוכים בעיר (58 ש"ח) ושווי שעולה עליו, מדובר גם במנה משתלמת ברמות. התפריט מציע עוד מנות רבות – מסלט תפוחי אדמה יפני ועד קרפצ'יו טונה, אבל קצרה היריעה מלהרחיב, מה שאומר שתצטרכו פשוט לבקר בסניף כדי לגלות בעצמם. ותאמינו לנו – לא תתחרטו. קימורה יא, מזא״ה 3, תל אביב. בכל יום מ-18:00-00:00. להזמנת מקומות: 055-299-6579
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
יפן סיפור אהבה: 19 מקומות מומלצים לאכול בהם סושי בתל אביב
עם ניגירי כזה מי צריך בכלל לטוס לטוקיו (אנחנו). ASA (צילום: אינסטגרם/asa__izakaya)
בין אם אתם טיפוסי ניגירי-סשימי מוקפדים או חובבי רולים מעוטרים בעלעלים ודפי זהב - תל אביב יודעת לספק כמעט כל גחמת סושי והאיזקאיות החדשות בעיר לוקחות את העסק קרוב יותר לטוקיו ואוסאקה. מערכת טיים אאוט יצאה לחפש את הסושי הכי טוב בתל אביב וחזרה עם כתמים של ספייסי מיונז וטוגראשו
האהבה של הקהל הישראלי למטבח היפני חצתה כבר מזמן את שלב הרומן הראשוני, והפכה לקשר מחייב – כזה שלא עובר שבוע בלי להיפגש. מה שהתחיל כאזוטריקה בפינה נידחת בתפריט הפך לאחת המנות הפופולריות בעיר, על ספקטרום שנע בין אותנטיות יפנית לגלאם תל אביבי. בין אם אתם טיפוסי ניגירי-סשימי מוקפדים או חובבי רולים מעוטרים בעלעלים ודפי זהב, תל אביב יודעת לספק כל גחמה יפנית ברמת דיוק, חומרי גלם ואסתטיקה שאי אפשר לעמוד בפניהם.בטיים אאוט ריכזנו עבורכם את מסעדות הסושי הכי טובות בעיר – כאלה שמצטיינות ברמה הקולינרית, במיומנות הסושימן, בערך תמורה למחיר ובחוויה שאולי תחסוך נסיעה ליפן(או רק תגביר את החשק לדבר האמיתי, סליחה).
חדשות ושוות
1. ASA
האיזקאיה החדשה אסא, מבית קבוצת המסעדנים של גיא גמזו, מוש בודניק ואיציק חנגל (שעומדים יחדיו מאחורי הלנה וצ'אקולי המצליחות) היא הנאמנה ביותר שראינו עד כה למקור היפני. את רוב תשומת הלב תופס כמובן העיצוב המושלם וגריל הפחמים היפני שמפיץ ניחוחות קסם, אבל אם רק תגידו "סשימי אומקאסה" תקבלו כאן תצוגת תכלית משכנעת של סושי מליגת העל הישראלית. לא יהיה קל לוותר על מנות הגריל, אבל תתאמצו. אחד העם 54 תל אביב
יש האומרים שזוהי המסעדה היפנית הטובה ביותר בעיר כיום וייתכן שהם צודקים, כי גאייג'ין אמנם מגדירה את עצמה כאיזאקיה – אבל כל צלחת וביס בה אומרים פיין דיינינג יפני (פרט לשרפרפים, שמומלץ להימנע מהם). המחויבות למשהו שונה ולא טיפוסי ניכרת היטב באגף הסושי, שמתמקד בסשימי, ניגירי והנד-רול (טאמאקי). את האורז מכינים ממספר סוגים שנבחרו בקפידה וחומרי הגלם הם מהטובים בשוק – מטונה כחולת סנפיר ועד כבד אווז. אלמלא עבודות הבינוי בחוץ, אפשר לטעות ולחשוב שהגעתם לגינזה. לילינבלום 29 תל אביב
יותר יפני מיפני. גאייג'ין (צילום מתוך האינסטגרם gaijin.tlv)
האיזאקיה היפנית שבלוינסקי לא מנסה להרשים, אלא רק לתת רגע של שקט עם סאקה ואוכל שעובד מעולה לצדו. אסף מנחם, בעלי המנטנטן (כמובן שגם הם בהמשך הרשימה), התגורר במשך 15 שנים באוסקה והתאהב בעיר שמשאירה לטוקיו אבק. את "סאקה בה" הוא יצר בגבולות שבין ביסים לא מתחנפים ואלכוהול שעוזר להגליץ' הכל בנעימות, עם תפריט נאמן למקור ומנות שמלוות את הערב לאט ובבטחה. הרולים מאופקים ובביצוע מצוין, ותא העישון שבאמצע המסעדה הוא אחלה נושא לשיחה ולאינטימיות (רק קחו בחשבון שהקירות שקופים). מומלץ להשאיר מקום למנות הקיץ החדשות, למשל טרטר טונה עם אורז ואצת נורי בסגנון סושי מפורק ושניצל בקר יפני עסיסי. זבולון 8 תל אביב
פשטות יפנית כובשת. סאקה בה (צילום מהאינסטגרם saka_ba_tlv)
4. סאצ'י סושי
האזור שסביב כיכר דיזנגוף ממשיך להתפתח ולשגשג קולינרית עם הצטרפות סאצ'י סושי, מסעדה יפנית-תאילנדית (ולא "אסייתית") מהסוג שהיה חסר בחלק זה של העיר. שף עידן מליסי (אובן קובן), שלמד את המלאכה מהסושי מאסטר מידד סיבוני, הרכיב תפריט שבו חיים בהרמוניה זה לצד זה רולים וסלטים, סשימי וגיוזות – כל הטוב שבשני המטבחים במקום אחד. טהרנים מוזמנים לעקם את האף, אבל בתל אביב של קיץ 2025 הפיוז'ן הדו-לאומי עובד. דיזנגוף 98 תל אביב
סאצ'י סושי (צילום לישי זטלאוי)
5. JMT
האחות הקוריאנית של אוקינאווה מציעה מחלקה שלמה של גימבאפ, השיבוט הקוריאני לסושי – גלילי אורז שמנמנים עטופים אצת נורי עם ירקות ותוספות לבחירה, וטאץ' עדין של שמן שומשום מעל. תוכלו לבחור בין גימבאפ בולגוגי (בשר בקר) לקרייזי סלמון, קאצו, קריספי טופו ועוד שיגועים, ולנסות גם את הנייקד גימבאפ – רול אורז סושי ענק עטוף דג אורז וממולא דגים, טופו וירקות. אחרי הקיי פופ ומשחק הדיונון, יש לנו אקסטרה חיבה לכל מה שמגיע מהנקודה הזו על פני הגלובוס. אחוזת בית 3 תל אביב
שיבוט קוריאני מוצלח. JMT (צילום אמיר מנחם)
6. ZO
למסעדן יקי כביר יש קילומטרז' נכבד בתעשייה (TYO, יאוזה, סרפינה ועוד). לתוך מסעדת ZO הוא יצק ניסיון רב שנים והיכרות עם ההיי סוסייטי במסעדה שהיא מסיבה לכל דבר, עם דרקון מוזהב ענק שמרחף באוויר, חלל מעוצב ומוזיקה תוססת. המטבח שואב השראה מיפן, תאילנד ווייטנאם, ואם תביטו היטב תמצאו בתוך הרולים פילה וכבד אווז, טרטר טונה, קרם שמנת ועוד חומרי גלם יוקרתיים. התמחור בהתאם ומומלץ להצטייד בדוד עשיר. רוטשילד 11 תל אביב.להזמנות
מסעדת שף אסייתית חדשה בסוהו של שדרות רוטשילד המביאה חוויה קולינרית משלושה מטבחים אסייתיים אהובים: תאילנדי, יפני וויאטנמי. בעיצוב ואווירה בינלאומיים עם דרקון ענק המיובא מה...
תפריט חורף מרקים ב-ZO
ZO שולחת אתכם למסע חורפי דרך קערות המרק של אסיה
החורף פה ואין דבר יותר מנחם משלושה מרקי אטריות חדשים וטעימים שמצטרפים לתפריט הקבוע של ZO שיקחו אתכם למסע בין יפן, ויאטנם ו...
ZO chef’s tasting menu
ימים ב'-ה' ומוצ''ש בין השעות 19:00-20:30 - אנו מציעים תפריטי טעימות במחירים מיוחדים.
ליד בית העסק קיים מרחב מוגן בהתאם להנחיות פיקוד העורף
רול פילה ופואה גרא, ZO (צילום אסף קרלה)
ותיקות וטובות
7. TYO
המסעדה הוותיקה בשבזי אינה עושה לעצמה הנחות מפאת הגיל. נהפוך הוא – התפריט של שף יאמה סאן מצליח להעביר את רוח המקור מיפן ועד לצלחת, כולל כמה רולים יוקרתיים ויצירתיים במיוחד. בוחרים להישאר בבית? המשלוח מגיע באריזה מוקפדת מהיפות שראינו. שבזי 58 תל אביב.להזמנות
בר מסעדה יפנית בראשה עומד שף יפני אותנטי אשר היינו המאסטר סושי היחידי בישראל
כבר מהרגע שנכנסים לחלל המרשים, כל החושים עובדים ומתחילה חווית בילוי מתמשכת המלווה באוכל יפני ...
15.5 בראנץ' עם סטודיו Hands
אנו נרגשים לחשוף את שיתוף הפעולה בין tyo לסטודיו Hands:
קולקציית כלי הקרמיקה החדשה שלנו שנועדה להעניק למטבח שלנו עומק חדש.
אנחנו מזמינים אתכם להיות הראשונים שחווים את הק...
Happy Hour
מזמינים אתכם לשלוש שעות של הפסקה -
25% הנחה על כל התפריט שלנו, ראשון עד רביעי | 16:00-19:00
שף
יאמה אוימאודה
חדרים פרטיים
השילוב של האוכל היפני פרי ידיו של יאמה סאן, העיצוב הייחודי למקום והצוות הנפלא –אנחנו יוצרים אירועים מיוחדים וחד פעמיים- אירועי קונספט, אירועים משפחתיים, אירועי קוקטייל אי...
בעוד הסניף הוותיק ברחוב הארבעה זוכה לביקורות פושרות בשנים האחרונות, אונמי הכשרה במלון הילטון מסתמנת כסיפור הצלחה. מיקום יוקרתי ומטבח שמוביל השף המנוסה רועי סופר משתקפים בחומרי גלם איכותיים ויקרים וברולים וקונוסים מוקפדים, וכמובן גם במחיר. הירקון 205 תל אביב
הנה בא עוד גל גדול. אונמי הילטון (צילום מתוך האינסטגרם onami.hilton.tlv)
9. Wat Sang Sushi & More
היפנית השכונתית שהקימו יוצאי MOON (אל דאגה, הוא כאן) ממשיכה לשעוט קדימה כחביבת הקהל. בתפריט יש לא מעט פנינים כגון ראמן שרימפס וסלט מלפפונים, אבל מחלקת הסושי תופסת את רוב הבמה – ובצדק. מומלץ להיעזר בצוות כדי לנווט בין מאקי וטמאקי, אינסייד אאוט, סשימי, ניגירי, צ'יראשי, רולים מיוחדים ו-Battera, סושי בטכניקת דחיסה שמקורה באוסקה. ראויים לשבח גם העיצוב, והמיקום בחלק היותר נעים של רחוב הרכבת. הרכבת 12 תל אביב
וואט סאנג סושי אנד מור (צילום זוהר שטרך)
10. אוקינאווה
יש לנו סימפטיה ליפנית השכונתית מגן החשמל ונווה צדק, שאפשר לסיים בהן ערב על סושי ודרינק מבלי להזדקק להלוואה בריבית רצחנית. רולים לא מתחכמים מדי ומנות מהמטבח היפני מייצרים אופציית ארוחה קלילה, שבהפי האואר משתלמת אף יותר. לא מכל דבר צריך לעשות עניין. לבונטין 11 , שבזי 46 תל אביב
אוקינאווה (צילום אמיר מנחם)
11. זה סושי/פוד טרמינל
כשבני הזוג ענבר ואיב חזרו לארץ אחרי שנה ביפן והתחילו להכין ולמכור סושי, הם לא תיארו לעצמם שמעסק קטן במטבח ביתי יצמחו המסעדות זה סושי ופוד טרמינל (שבו יש גם המבורגר ומנות מווייטנאם וקוריאה). סוד ההצלחה טמון בפניה לקהל שאוהב סושי, אך פחות מתרגש מהטקסיות הכרוכה בו. טוב שיש גם כאלו. אשתורי הפרחי 14, בגין 150 תל אביב
זה סושי (צילום מעמוד האינסטגרם ze.sushi@)
12. לאי פו
צרכנים כבדים של אוכל אסיאתי נוקבים בשמה של לאי פו כיעד זלילה קז'ואלי טוב ומספק, כמו שמסעדת רחוב באסיה אמורה להיות. מאקי, ניגירי, סשימי ורולים מיוחדים מוגשים באפס פוזה ובתמחור סביר, שמאפשר להוסיף באו וגיוזה ולהתפנק בארוחה אסיאתית על מלא. בוגרשוב 31 תל אביב
לאי פו (צילום מתוך האינסטגרם laifutlv)
13. מון
לא תמיד צריך למשכן בית עבור סושי, וטוב שיש מי שמתייחס לקהל התפרן יותר. הרשת הוותיקה היא גו טו אהוב לימים שמתחשק לנשנש כמה רולים בג'ינס וכפכפים, לשתות משהו ולחזור הביתה בהרגשה שגם כשהמצב לא משהו – יש עדיין אור בקצה המנהרה. בהפי האואר (ראשון-חמישי 12:00-18:00) המחירים נחתכים ב-15 אחוז, ואז הייאוש נעשה עוד יותר נוח. בוגרשוב 58 תל אביב
מון (צילום מעמוד האינסטגרם moon.sushi.bar@)
14. מנטנטן
על הראמן אין צורך להכביר מילים, אבל יש עוד כמה נימוקים משכנעים להגיע למנטנטן – למשל סושי מקצועני שיעבור ביקורת ביפן וסשימי מדגים שעד לא מזמן שחו בים. רוצים להרגיש עוד יותר דאונטאון טוקיו? את הדרינק שאחרי בקשו לשתות באיזקאיה הצמודה, ואל תשכחו להציץ בשירותים שמאובזרים באסלה יפנית מפנקת. נחלת בנימין 57תל אביב
מנטנטן (מתוך עמוד האינסטגרם men_tententlv@)
15. ניני האצ'י
היפנית הוותיקה בבן יהודה כשרה אמנם, אך פרט זה בטל בשישים לנוכח הסושי, שהוא תמיד צבעוני ומשמח. לנשים בהיריון שנושכות שפתיים עד הלידה מיועד פס הכנה נפרד שמייצר רולים וניגירי מירקות ודגים אפויים. אם אתם יורדים לאילת חפשו את האחות התאומה ניני קאי, שהיא פרח במדבר. בן יהודה 228תל אביב
ניני האצ'י (צילום מעמוד האינסטגרם ninihachi@)
16. סלאס
המסעדה של השף אור גינסברג אינה מוגדרת כיפנית במלוא מובן המילה, אך בחרנו לצרף אותה לרשימה בזכות הדגים. כדייג בעברו, ששליטתו בתחום הרשימה את שופטי משחקי השף, גינסברג נמצא במרדף מתמיד ובלתי מתפשר אחר הדגים הטובים ביותר. מכאן שהסושי בסלאס יצירתי, צבעוני, אסתטי והכי טרי שיש. רבי תנחום 6, יפו
סלאס (צילום מעמוד האינסטגרם selas.rest@)
17. פו סושי
הפיוז'ן האסיאתי שקבוצת קיסו מתמחה בו משתקף בתפריט של פו סושי, בר-מסעדה שפונה לקהל שמעדיף את הסושי שלו צבעוני ופרוע. וגם לזה יש מקום במדינת כל אזרחיה, גם אם קצת קשה לנו עם ההתפרעות. דיזינגוף 302 תל אביב
פו סושי (צילום מעמוד האינסטגרם fusushitlv@)
18. סאן יאנג
לא, לא מדובר כאן באופנוע אלא בעוד מסעדת פיוז'ן מבית היוצר של פו סושי, שממוקמת במלון הבוטיק INK ברחוב ברנר. בחלל מעוצב ובאווירה סקסית, סאן יאנג מציעה מגוון רחב של קומבינציות צבעוניות שעושים תיאבון בעיניים ורעב בלב. ברנר 14 תל אביב
בוקר בסאן יאנג (צילום אפיק גבאי)
19. גרין רול סושי
כמה טבעונים שאנחנו מכירים שומרים את גרין רול במועדפים למקרה של התקפת מאנצ'. קומבינציות, סנדוויץ׳ סושי, ניגירי ועוד מתאימים גם להריוניות שיכולות לזלול רולים בלי לחשוש. מונטיפיורי 40תל אביב
![Kimura Ya. צילום: יח"צ](https://medias.timeout.co.il/www/uploads/2025/12/IMG_8705-1000x899.jpg "Kimura Ya. צילום: יח"צ")
![Kimura Ya. צילום: יח"צ](https://medias.timeout.co.il/www/uploads/2025/12/IMG_8702-1000x793.jpg "Kimura Ya. צילום: יח"צ")
![Kimura Ya. צילום: יח"צ](https://medias.timeout.co.il/www/uploads/2025/12/IMG_8704-1000x1021.jpg "Kimura Ya. צילום: יח"צ")
![Kimura Ya. צילום: יח"צ](https://medias.timeout.co.il/www/uploads/2025/12/IMG_8701-1000x827.jpg "Kimura Ya. צילום: יח"צ")
