זה רק אנחנו, או ששנת 2025 הרגישה כמו חמש שנים? ובכל הנוגע לאוכל, זה בכלל מרגיש כמו מילניום. אוכל טוב בא והולך, אבל הטעמים נשארים בזיכרון, ואנחנו כאן לזכור את המנות הכי טעימות שהגדירו את 2025 מבחינה קולינרית – וגם עוגה אחת לא ממש טעימה שמשום מה עשתה מלא רעש השנה. אלו הביסים שניקח איתנו מהשנה, אם תמהרו תספיקו לאכול אותם גם ב-2026.

>> על קצה השיפוד: 8 טרנדים קולינריים שהגדירו את האוכל שלנו ב-2025

>>

1. קריספי צ'יקן האני באטר | אהרוני'ס

את מה שאהרוני הספיק לשכוח שפים אחרים עדיין לא למדו, ואת מה שהוא יודע ועושה אנחנו אוהבים מאד מאד. כתוספת אחרונה לתפריט של מזללת העוף המטוגן הוסיף השף עם הצמה מנה מנצחת: פרגית פריכה בזיגוג האני באטר – כלומר חלב ודבש – עם חסה, חמוצים אסייתים ואיולי סרירצ׳ה בתוך לחמנייה רכה ואוורירית. העוף קראנצ'י וסקסי בטירוף, והאיזון בין חריף ומתוק, דביק ומטוגן, ממכר כל כך – עד שישר מתחשק להזמין עוד מנה.66 ש"ח.
שרונה מרקט, ביג פאשן גלילות ובמשלוח

האני באטר קריספי צ'יקן סנדוויץ', אהרוני'ס (צילום אסף קרלה)

2. ראמן ברווז | וואט סאנג

אין מספיק ידיים ורגליים למנות את הראמנים הטובים שיש כיום בתל אביב, אבל הראמן בוואט סאנג שונה מכולם. הוא מבוסס על ציר ברווז צלול בבישול ארוך ונתחי חזה ברווז עסיסיים עם באק צ’וי, פטריות אנוקי וליים (אפשר לבקש תוספת ביצה), שילוב עדין ואלגנטי ובכל זאת עוצמתי ומלא אוממי. אם כבר שבעתם ראמנים מחזיר, בקר וטופו, תנו לברווז צ'אנס.85 ש"ח.
הרכבת 12, תל אביב

הולך כמו ברווז וטעים כמו ברווז. וואט סאנג. (צילום: אנטולי מיכאלו)

3. חמוסטה ים | רובע א'

קלאסיקה בלבוש עדכני בגרסה פנטסטית מצאנו ברובע א', מסעדת ה-Kosher friendly של שף אביתר מלכה: קובה שמנמן מבצק דקיק במילוי בר ים קצוץ, פיסטוקים קצוצים ועשבי תיבול, שמשכשך להנאתו ולהנאתנו ברוטב חמוסטה חמוץ ולא מתנצל. חיבור מצוין בין עבר והווה ברמת דרופ דה מייק, ולא המנה האחרונה מהמסעדה ברשימה שלנו.96 ש"ח.
יהושע התלמי 18, תל אביב

מנת דגל בהתהוות. חמוסטה ים, רובע א' (צילום בן יוסטר)

4. פנקייק יפני | קוקו זן

כשנביא הטרנדים מהטיקטוק נדב בורנשטיין הביא לארץ את הפנקייק היפני, מדינה שלמה עצרה את נשימתה ונעמדה בתור. מאז זרמו נהרות של תיירים ישראלים בשינג'וקו אך הקסם רק הלך והתגבר, כי למנה הוויראלית יש יסודות עמוקים של גילטי פלז'ר: מרקם אוורירי, לוק רוטט ותועפות של נחמה בצורת שוקולד, סירופ, פירות וקצפת. במקור הוא מגיע מקוקו נקו, אבל בקוקו זן השכן הפנקייק היפני מוגש גם בגרסה מלוחה ושופעת אוממי ברמת ללקק את הצלחת, אפילו שהיא מקרטון.54/64 ש"ח.
פלורנטין 5, תל אביב

פנקייק חלומות קרם אוסקה, קוקו זן (צילום אמיר מנחם)

5. סלט מלפפונים | סנטי

עדיין ביפן, והפעם פרשנות אישית לסלט מלפפונים קלאסי ששף גיא אריש מגיש בסנטי. ולמה בחרנו בסלט מלפפונים כמנה שעשתה את השנה? בגלל הפוריקקה (תערובת תבלינים יפנית) והפינגר ליים, החמיצות והאוממי, אבל בעיקר בזכות הלוק. תקראו לנו רדודות, אבל כשצילחות מקורי מעלה את המנה לדרגת יצירת אמנות אנחנו נמסות ומעלות מיד סטורי, או להיפך.48 ש"ח.
גורדון 17, תל אביב

שואף גבוה. סנטי (צילום דן פרץ)

6. שיפוד דונר | נואמה

השנה הדונר ירד מהגלגלים הגדולים ועבר לגרסה ממוזערת, בהשראת המטבח היפני כמובן. העסיסיות והטעם הבשרי־עמוק בתוספת שומן טלה נותרו בעינם כביס שמתפוצץ בפה, וצלייה בפורמט קטן רק מגבירה את הפריכות ואת העונג. בנואמה השיפוד – שכבות שייטל ליה וקבב בוכרי עסיסי – מוגש עם מנטי, ואז השמחה גדולה שבעתיים. מבחינתנו אפשר להעביר את כל האוכל בעיר לשיפודים קטנטנים ואולי נצליח לרזות קצת. וכמובן, גם לצלול לעוני.102 ש"ח.
נחלת בנימין 59, תל אביב

שיפוד דונר בנואמה. (צילום: אסף קרלה)

7. סנדוויץ' שרימפס | בנדיט

כשיוסי שטרית משחרר את העניבה ומבשל מה שבא לו, יוצאים דברים נפלאים כמו הסנדוויץ' הזה: פרוסות בריוש קלויות ופריכות עם איולי יוזו ושרימפס צלויים ברוטב בוטנים חרפרף, שמדגיש את העדינות והמתיקות הטבעית. המשחק בין רך ופריך, שמנוני וקריספי, סליזי והיי אנד, מעיף את הפוני ומוכיח שוב ששטרית הוא אחד השפים היצירתיים שפועלים כאן.82 ש"ח.
ניצנה 20, יפו

סנדוויץ' שרימפס, בנדיט (צילום אינסטגרם/bandit_tlv)

8. טריפל אגז סנדו | גאייג'ין

בשעות הבוקר בסופ"ש פושטת האיזקאיה מלילינבלום את הלבוש היוקרתי – כלומר את הסושי והצלחות הקטנות – ומתחפשת למזללה טרנדית, מסוג המקומות שתל אביב כל כך אוהבת. תפריט הבראנץ' עמוס מנות בוהוריים סקסיות, אבל הטריפל אג סנדו מנצח בענק. בעיקרון מדובר בכריך מלחם שוקופאן במרקם עננים במילוי ביצים בשלוש שיטות הכנה, אבל את הרגע שבו לחם אוורירי משוח בחמאה חומה פוגש מקושקשת רכה וחלמון נוזלי אפשר לתאר רק במונחים פורנוגרפיים, ודי לחכימא.66 ש"ח.
לילינבלום 29, תל אביב

טריפל אגז סנדו, גייג'ין (צילום אסף קרלה)

9. סשימי פרלינה | צ'אקולי

מה לדג בטעם של ים ולפרלינה שקדים מתוק־עדין? התשובה נמצאת במוחה הקודח של שפית ירדן שי, שמניחה בצלחת את שני חומרי הגלם הכל כך שונים ומוסיפה ריוויון, פינגר ליים ושמן זית. חמיצות בועטת ומתיקות קרמלית מחמיאות לדג ומייצרות סינרגיה שבה יש מקום לכל פרט ובת טעם, אך הסך הכול מתעלה לדרגת מנת דגל.72 ש"ח.
רציף הרברט סמואל 3, תל אביב

סשימי פרלינה, צ'קולי (צילום חיים יוסף)

10. קוביית אלף העלים ואוזן הפיל | מרים

ואז דוקטור, חיים כהן הגיש לשולחן קובנה בצורת קובייה בריח מטמטם של חמאה, ויותר מזה אני לא זוכר. גם לא את הדרך לבני ברק.45 ש"ח.
הירקון 5, בני ברק

שומעים את הפירורים עד כאן. מרים (צילום אסף קרלה)

11. קרפ סוזט | גריל רום

רותי ברודו הייתה שם קודם, אבל השנה הקינוח הצרפתי הקלאסי חזר, ובגדול: חמאה, הדרים וליקר מתמזגים במחבת לנגד עיניכם כמו בסצנת סקס סוערת, ועלי קרפ דקיקים מלטפים את הלשון בעדינות מתמסרת. תוסיפו לכך אלמנטים של אש ופירוטכניקה בלייב וקיבלתם פצצת מתיקות על זמנית ואת ההצגה הכי טובה בעיר.58 ש"ח.
הירקון 87, תל אביב

12. טירמיסו | קוצ'ינה הס 4

מבחינתנו, טרנד הטירמיסו במגירה מיצה את עצמו, אלא אם כן מגישים את המגירה כולה לשולחן. גם על שואו העגלה אין לנו מה לומר, אבל על טירמיסו ככלל יש לנו רק מילים טובות – והרבה. למשל ביסקוטים ספוגי קפה וליקר וקרם זביונה אוורירי במתיקות מאופקת, סיום מושלם לארוחה ולא משנה מאיזו עדה. בתל אביב אפשר למצוא טירמיסו כמעט בכל פינת רחוב, אבל אם כבר קלאסיקה אז עד הסוף כמו בקוצ'ינה הס 4 – ביס אחד והדמיון מתעופף לרומא בלי לעבור בנתב"ג.54 ש"ח.
הס 4, תל אביב

עונג איטלקי שמימי. קוצ'ינה הס 4 (צילום אינסטגרם/cucina_hess_4)

13. ברוסקטת ג׳חנון | לונל

המנה שהגענו למסקנה שהכי כיף לפתוח ולסגור איתה שנה. היא טעימה להפליא, משלבת את כל העולמות, ובעיקר את שפתו הייחודית של השף ינון אלעל. ג׳חנון פריך ושחום, מעליו טרטר דג טרי ורענן עם נגיעת שמנת, סחוג ופיסטוק. פתיחה מושלמת, לא צריך יותר.45 ש"ח.
אברבנאל 72, תל אביב

ברוסקטת ג'חנון. לונל. (צילום: מתוך עמוד האינסטגרם @lunel_tlv)

14.עוגת חמאה חומה עם גלידת סיני מיני׳ס | קיו

הגסטרו-בר הלוהט של הרגע אחראי על לא מעט מנות מצוינות, ומתאפיין בוייב קז׳ואלי אך גם סקסי בעת ובעונה אחת. אחת המנות שנשארו איתנו שייכת לאגף המנות האחרונות – עוגת חמאה חומה נימוחה וטובה עם גלידת סיני-מיניס, שהחזירה אותנו לבקרים של הילדות, והעיפה לנו את המוח. אפשר לקנות פיינט איפשהו?40 ש״ח.
הרכבת 12, תל אביב

אותו הדבר רק בקלאס. גלידת סיני מיניס. קיו. (צילום: אמיר מנחם)

15.עוגת שוקולד | דניאל עמית

הנה ההוכחה שאוכל לא צריך להיות טעים כדי להיות להיט.העוגה התעשייתית לעילא של דניאל עמיתכבשה את הטיקטוק ואת הוולט במחיר מופקע של140 ש״ח. נו, כנראה ש-2025 היתה השנה שבה הישראלים שילמו על עוגה שמרגישה כמו עוגת הבית פי 20 מהשווי שלה. מה תביא עלינו 2026?
בוולט, אבל עדיף שלא

עוגת היומולדת – סליחה, "Dream Cake" – של דניאל עמית (צילום: יח"צ דניאל עמית)

16.ראמן | קוקו נקו

הראמן שהעמיד את כל פלורנטין והסביבה בתור, ובצדק. כל העיר הגיעה לטעום את הראמן האותנטי של מיטאסו בכר, יפנית שמכינה את הראמן לפי מתכון מדוקדק של אמה, והוא אכן מנחם, ערב לחיך ומספק ארוחה שלמה בדיוק כמו ראמן כהלכתו. נכון, יש ראמן בכל פינה בעיר, אבל זה אותנטי להפליא ועכשיו כשהתור נרגע, תוכלו לטעום אותו מבלי לבזבז יותר מדי זמן.68-72 ש"ח.
פלורנטין 5, תל אביב

קוקו נקו. (צילום: אפיק גבאי)

17.הנד רול | OBI

ההנד רול הגיע אלינו באיחור קל אחרי שכבר כבש את מסעדות העולם, ואת ניו יורק בפרט. מדובר ברול סושי בהרכבה אישית, כלומר כל המרכיבים מגיעים אליכם ואתם מגלגלים לבד. זה טעים, זה טרי, זה פאן וב-OBI עושים זאת בסטייל עם דגים טריים, והסברים סבלניים של הצוות. זמן טוב להתאמן במוטוריקה עדינה.28-56 ש"ח.
יבנה 31, תל אביב

OBI (צילום אריאל עפרון)

18.קלמארי בטמפורה | אסא

האיזקייה החדשה והמרשימה מבית גיא גמזו אחראית ללא מעט להיטים יפנים ומנות אסתטיות וטעימות שעשויות לעילא ולעילא, אבל לא יכולנו שלא להתפעל נמרצות מהאגף הטמפורה שלהם, שמתאפיין במעטה טמפורה דקיק ואלגנטי, מתפצח בפה, טעים ונעים. ואם כבר טמפורה, אז ברור שנלך על קלמארי.44 ש״ח.
אחד העם 54, תל אביב

מי מטוגן? אני מטוגן. הטמפורות של אסא – ASA (מתוך האינסטגרם @asa__izakaya)

19.פרנץ טוסט עם חמאת בוטנים וריבת ענבים | בר פרדיסו

לאחרונה השיקה השפית דנה-לי ברמן בראנץ׳ חדש ושווה בפרדיסו, שם הרכיבה מספר מנות בראנץ׳ קלאסיות, מושחתות קלות בשפה הייחודית שלה. אחת מהן היא הפרנץ׳ טוסט, שמוגש עם קרם חמאת בוטנים ושוקולד לבן מוקצף, וגם ריבת ענבים. ביס חלומי ומנצח שלא נהיה מוכנים לוותר עליו גם ב-2026, כך שאנחנו מאוד מקווים שישאר גם לשנה החדשה.
38 ש״ח, נחלת בנימין 43, תל אביב

פינאט באטר ג'אם סנדוויץ אלוהי. פרנץ טוסט עם חמאת בוטנים וריבת ענבים. בר פרדיסו. (צילום: שי מור)

20.מז׳וזין | מפגש שאבי

במפגש שאבי ברביעיית פלורנטין טעמנו סוף סוף אתהמנה שקרצה לנו בערך בתריסר עונות של מאסטר שף. מז׳וזין היא מנה מרוקאיות מסורתית של סרדינים מטוגנים ומצופים בפירורי לחם, ששאבי בעלת ידי הזהב מגישה לפי הספר, ובטעמים עזים, נועזים ומנחמים. סמדי בובמה, מאחורייך.58 ש״ח.
מעון 5, תל אביב

"מפגש שאבי". צילום: נדב יהלומי

21.קלצונה מסחאן | תלם

המסעדה היחסית חדשה של שף ענר בן רפאל פורמן היא יותר… מה שנקרא, בגובה עיניים. לא מדובר למסעדה לכל המשפחה במובן הקלאסי, דהיינו שניצלונים וצ׳יפס, אלא במסעדה מצוינת שהכל ימצאו את עצמם בתפריט. אגף הבצקים מצטיין בתלם במיוחד, ומצאנו את עצמנו חוזרים לקלצונה מסחאן עגבניות הזה יותר משלוש פעמים. כל פעם התענגנו מחדש על שילוב הטעמים והביצוע המופתי.
84 ש״ח, מאיר יערי 19, תל אביב

קלצונה מסחאן. תלם. (צילום: מתוך עמוד האינסטגרם @telem_restaurant)

22.שיפוד פטריות | משייה

השף גיל דהאן מיטיב במשייה לעשות הזייה בפטריות – דהיינו, קסמים של ממש. במנת שיפוד פטריות האויסטר שהרכיב מתגלים בפטריות טעמי גריל בשריים ועסיסיים שקשה להאמין שמדובר ב- ובכן, פטרייה. לצדו קרם קשיו וגלידת פורצ׳יני מפוצצת אוממי ולא פחות מגאונית. מנה שמבחינתי ראויה להישאר לנצח, ולא רק ל-2025.
76 ש״ח, מנדלה מוכר ספרים 5, תל אביב

פטריית ירדן, גלייז קפה וגלידת פטריות, משייה (צילום אסף קרלה)

23.ביף וולגינטון | גרייס

גרייס היא מגרש המשחקים הפרטי של השף גל בן משה מפאסטל, שמארח פעמיים בשבוע בחלל הצמוד למסעדהארוחת טעימות מרגשת בנוסח מישלן. אחת המנות שנשארו איתנו מהארוחה הקסומה ומלאת החן הזו היא מנת הביף וולינגטון, מנה שנראית ברגע הראשון ארכאית, אך הוכנה במלאכת מחשבת לכדי ביס מופתי באמת.חלק מארוחת טעימות בסך ש״ח 690 לאדם.
שדרות שאול המלך 27, תל אביב

ד"ש מגורדון רמזי. ביף וולינגטון, גרייס (צילום: אסף קרלה)

24.סשימי לבן על לבן | רובע א'

השף אביתר מלכה פתח השנה את מסעדת רובע א, מסעדה כשרה שמשלבת אוכל גורמה עם זכרונות הילדות שלו מאשדוד. כל מנה שם מבטאת את ידו המיומנת של השף, וניחנת ביצירתיות ומרכיבים מסקרנים. כזו היא למשל לבן על לבן- מנה של סשימי אינטיאס נח בחלב שקדים, עם סלסה מלפפון ובצל שאלוט. מה שנקרא טוקיו פוגשת את שכונת רובע א באשדוד וזה טעים לאללה.
98 ש״ח, יהושע התלמי 18, תל אביב

כל הלבן הזה. סשימי לבן על לבן, רובע א'. (צילום: אסף קרלה)

25. שקדי עגל | כל מקום

על שיפוד ובפיתה, בסגנון יפני, תאילנדי, אקלקטי או ישראלי – בכל תפריט בעיר כמעט אפשר למצוא מנת שקדי עגל. אז לידיעת השפים, אחרי שהבנו את המרקם והטעם אפשר להתקדם הלאה. קצת פחות כולסטרול בדם לא הרג אף אחד.

יקיטורי שקדי עגל על לחוח. ALALI (צילום עוז אוחיון)

• אוכלים שותים
• סיכום
• טרנדים
• מסעדות מומלצות
• לונל
• גרייס
• קוקו נקו
• ישראל אהרוני

>> אוליביה פחיירה נטר (כדאי שתעקבו) היא הקונדיטור-שפית של מסעדותפאסטלוגרייס בהובלת שף גל בן משה. היא עולה חדשה-ישנה מברזיל שעובדת בתחום כבר כעשר שנים, ומקורות ההשראה שלה אקלקטיים ביותר: הרקע הברזילאי, מתכונים של סבתא, הניסיון שצברה כשעבדה באוסטרליה, בשילוב טעמים וסגנונות מקומיים.

גרייס (צילום: אסף קרלה)

"השנתיים האחרונות היו מלאות בצער ובאי-ודאות, וסביב כל ההמולה וזעקות הכאב בכיכר החטופים – אני רואה את המסעדות כמפלט לאסקפיזם נחוץ", היא אומרת. "ישראל היא מדינה בעלת מאפיינים ייחודיים שלא דומים לשום מקום אחר, ולמדתי שלא משנה מה קורה, אנחנו תמיד נהיה פה ונמשיך לחיות ולחגוג את החיים שלנו, מבלי לשכוח לרגע את אלו שחסרים לנו, והם יהיו הבסיס ליצירת כוחות חדשים ולאופטימיות. בימים האלו, כשרוב אחינו ואחיותנו חזרו הביתה, וכמובן שלא נפסיק להיאבק עד שכולם יחזרו – מתעוררת אצלי תחושת אופטימיות מסויימת, ואני מקווה שמכאן יפתח נתיב חדש לאוויר לנשימה".בסוף השבוע הנוכחי (1.11-30.10) היא תכיןלרגל ספיישל הכמהין של פאסטלקינוח בננות מקורמלות עם קרמל כמהין, קרמו שוקולד מריר וקציפת וניל.

פאסטל. צילום: אנטולי מיכאלו

1. צ'קולי

אחת מהמסעדות המרשימות והטעימות שהתארחתי בהן. איזור הטיילת החדשה עבר מהפכה של ממש, והפך להיות למוקד עניין לכל תל אביבי. המסעדה בעלת בר מדהים והאוכל תמיד טעים ומדויק. לשבת מול השקיעה, זו הדרך הכי טובה בעיניי לחגוג את החיים והרגעים הקטנים. מקום מטריף.
הרברט סמואל 3 תל אביב

צ'קולי (צילום: סי פיש)

2. מוזיאון תל אביב לאמנות

לדעתי, בניין עמיר באגף החדש של מוזיאון תל אביב לאמנות הוא אחד הסמלים האדריכליים המרהיבים ביותר שיש היום בעיר. כחלק מההכנות לקראת הרכבת תפריט קינוחים חדש במסעדת פאסטל, אני מתבססת על התערוכות השונות שהוצגו כאן במשך השנים, והן הבסיס להשראה שלי – החל מהתערוכה האייקונית של אמנית היפנית יאיוי קוסמה, דרך התערוכה האימפרסיוניסטית שהוצגה במוזיאון בתחילת השנה וכך גם עם תפריט הקינוחים הנוכחי של המסעדה, שמבוסס על תערוכת האוסף הישראלי של המוזיאון "דמיון חומרי". האמנות היא בסיס איתן להשראה, לצלחות המנות ולשילובי טעם ייחודיים וחדשים שאני משלבת בצלחת.
שד' שאול המלך 27 תל אביב

מוזיאון תל אביב לאמנות (צילום: עמית גרון)

3. סטודיו גורשה

מסעדת שף פאן אפריקאית מיוחדת זו בשבילי חוויה חדשה. בסטודיו גורשה אכלתי את הארוחה הכי טעימה השנה: קוקטיילים מיוחדים, פתיחים מושלמים וכל מנה ששילבה קרמבל של אינג'רה פריכה הייתה ממכרת. ממליצה בחום.
סלמה 13 יפו

סטודיו גורשה (צילום מתוך האינסטגרם studio_gursha)

4.בית תאילנדי

אוכל טוב שתמיד יושב בול. בבית תאילנדי התאהבתי כבר כשעליתי לארץ בשנת 2009, ומאז זו המסעדה האהובה עליי. פלטת טעם אינסופית, ביצוע חסר פשרות ואחידות.
בוגרשוב 8 תל אביב

בית תאילנדי | צילום: דניאל לילה

5. ספרי הלפר

חנות ספרי יד שניה עם מבחר גדול, גם באנגלית, של ספרים חדשים וישנים. מקום נהדר לחובבי קריאה, ואפשר בקלות ללכת שם לאיבוד במובן הכי טוב של המילה.
אלנבי 87 תל אביב

מקום לא אהוב בעיר:

כל מקום שאין בו צל. לרוע מזלי לא קיבלתי אף טיפה של מלאנין בגנים שלי והשמש הישראלית שורפת אותי בשניות. אני לא מבינה איך כל העיר תמיד בשיפוצים ואף אחד לא חושב להוסיף מקורות צל ברחובות, בכיכרות, בפארקים ואפילו בתחנות אוטובוס.

כמה מ"ר של צל יש פה? הצללה בכיכר גבעון (צילום באדיבות דוברות עיריית תל אביב-יפו)

השאלון:

איזה אירוע תרבות מהזמן האחרון סידר לך את הראש או פתח לך את הלב?
יריד תוצרת שהיה בבית חנה בספטמבר. התאספו הרבה אנשים מוכשרים, מורים ותלמידים, שעושים אומנות בכל מיני מדיומים, מחרס לציורים לקעקועים. חשוב לי לציין במיוחד את המקעקע והמעצב גברי יעבץ, שיש לו סטייל יחודי ומיוחד, ואני מתה על הפרינטים המהממים שלו. כל כך מעורר השראה ללמוד ממנו טכניקות מיוחדות (טיפ – לפעמים הוא מעביר שם סדנאות לינולאום). פותח את הלב לגלות אנשים סביבנו שיודעים לבטא את עצמם ואת הרגשות שלהם בדרכים שונות ויפות שמובילות לשיתוף פעולה מעשיר ביום יום שלנו.

איזו יצירה נתנה לך כוח, תקווה או השראה מאז פרוץ המלחמה?
אני קצת תולעת ספרים ואוהבת לקרוא הכל מהכל, אבל בתקופת האחרונה נוטה יותר לז'אנר של פנטזיה רומנטית, כסוג של אסקפיזם שעדיין מאגד את ההתמודדויות שלנו בעולם היום. אחת מהסדרות שהכי אהבתי זה"חצר של ורדים וקוצים", מאת שרה ג'יי מאס. בספרים יש בנייה מעולה של עולם אחר עם הרבה הקבלות למציאות שלנו, שמציגות התמודדות רגשית עם מלחמות, רומנטיקה וחיפוש אחר הגשמה עצמית.

לאיזה ארגון או מטרה את ממליצה לתרום או להתנדב בזמן הזה?
לעמותת "לחיות בכבוד", שמספקת ארוחות חמות לניצולי שואה וקשישים שנמצאים במצוקת מזון.

מי התל אביבי.ת שהכי צריך להרים לו/לה כרגע?
כל החיילים והחיילות שעוצרים את חייהם ואת הקריירות ועוזבים את המשפחות בשביל לשמור ולהגן עלינו. אתם אלופים כל אחד ואחת מכם/ן.

מה יהיה?
יהיה מה שנעשה שיהיה. אנחנו בתקופה שבה חשוב לפעול ולא רק להמתין ולצפות שיהיה טוב. אנחנו צריכים להקפיד להיות יותר אדיבים וסובלניים אחד עם השני ביום יום שלנו, ולקבל החלטות ובחירות נכונות. והכי חשוב לאכול יותר מתוקים 🙂

• העיר שלי
• אוכלים שותים
• פאסטל
• גרייס

>> מסעדת פאסטל והאחות הקטנה גרייס עושות חיל גם בתקופה הנוכחית, ולמרות סמיכותן לכיכר החטופים. אתרועי וינברג (תעקבו), השותף-מנהל מאחורי הכוח היצירתי של שף גל בן משה, זה לא מפתיע למרות שהוא ער לתמורות בענף. "תחום הבילוי והפנאי עובר שנים מטלטלות. החל ממשבר הקורונה, דרך המאבקים על הדמוקרטיה והפיכה המשטרית וממשיך אל המלחמה הבלתי נגמרת שנמשכת עד היום, כשאחינו ואחיותינו נמצאים בשבי ארגון הטרור הרצחני חמאס כמעט שנתיים", הוא אומר. "מורכב ומאתגר לקיים תרבות פנאי לצד מציאות קשה כל כך, אבל דווקא בגלל הגבול השביר, אנחנו ממשיכים למלא תפקיד חשוב ביצירת איתנות חברתית, מקום שבו אנשים מגיעים להיות יחד, לקבל אנרגיות אחרות, גם אם זה לזמן קצר".

שף גל בן משה והצוות. גרייס (צילום: אסף קרלה)

1. 85/15

זהו אחד מהמקומות שאני פוקד מספר פעמים בחודש. אוכל קטן וחכם בביצוע מדויק, אווירה משוחררת והגשה מהודקת, שירות בגובה העיניים, בלתי מתנצל ויחד עם זאת בלתי מתפשר. כיף.
מלכי ישראל 15 תל אביב

85/15 (צילום: מאריאנה סטנסבה)

2. מוזיאון תל אביב לאמנות

מעבר לחיבור האישי שלי לעולם האמנות, הקירבה ושיתוף הפעולה ההדוק של מסעדת פאסטל עם המוזיאון הפכה אותו לבית השני שלי. המנכ"לית טניה כהן עוזיאלי, שתפסה את המושכות באחת מהתקופות המטלטלות ביותר שידענו כולנו – מגפת הקורונה, המהפכה המשפטית, המלחמה – הכול יחד ולחוד איתגר מאוד את הפעילות השוטפת. יחד עם זאת הצליחו טניה והצוות הנשי העוצמתי שלה להמציא את המוזיאון מחדש, פעם אחרי פעם, להפתיע, לחדש, לייצר תוכן איכותי, ביקורתי, מנחם, מעצים ומפתח. מקום שהוא במה ליצירה ישראלית מקומית. גאווה וכבוד.
שאול המלך 27 תל אביב

מוזיאון תל אביב לאמנות (צילום: אלעד שריג)

3. אוזריה

אחת המסעדות האהובות עליי בעיר: תמיד טעים, אווירה מחשמלת, האנרגיות של לוינסקי והסביבה. אביבית פריאל היא אחת השפיות שאני הכי מעריך כבר שנים, אישה מעוררת השראה וכשרונית. בכללי אני עף על נשים חזקות. היא ללא ספק אחת מהן.
מטלון 44 תל אביב

אוזריה (צילום חיים יוסף)

4. קפה ספסל

מקום חדש יחסית וקסוםבאחת מפיסות הטבע הכי אהובות של העיר, גינת דובנוב. הכל כל כך טעים, יפה ומדויק. זה המקום שאליו אני הולך כשאני צריך רגע לחשוב וליהנות מהשקט.
דובנוב 26 תל אביב

קפה ספסל. צילום: יעל שטוקמן

5. הלנה

גילוי נאות: זו אחת מבין המסעדות של איציק חנגל, מורי ורבי, המנטור שלי ומי שתמיד מאיר לי את הדרך. נשים את זה בצד. הלנה היא אחת המסעדות הכי סקסיות ושובבות שיש היום בעיר. מסעדה שלקחה את האוכל הספרדי והביאה אותו בביצוע פנומנלי, לוקיישן קסום, גינה מופלאה, עיצוב יוצא דופן שלקח מקום קטן ובתכנון חכם כל כך ניצל כל פינה. כמסעדן, לראות את הפרטים הקטנים, את המחשבה מאחורי כל פרט, זה מרגש אותי. הסמיכות לביתן עופר החדש, שמהווה שלוחה נוספת למוזיאון תל אביב לאמנות, גורם לי יותר מהכל להרגיש בבית, כמעט כמו שאני מרגיש במסעדת פאסטל שלי.
תרס"ט 6

הלנה בר יין (צילום עמית גירון)

מקום לא אהוב בעיר:

הרכבת הקלה. וואו.
מצד אחד הצורך הברור, המחשבה על העתיד ועל איך הכול יהיה קל ונגיש יותר בעתיד. מהצד השני, לכל מקום שלא מסתכלים, העבודות האלו משביתות אזורים נרחבים מהעיר. אני כן מבין שזו השקעה הכרחית ושהיא תשפיע כל כך לטובה על העיר, אבל הדרך ארוכה ובינתיים קשה לראות את זה.

ככה זה התחיל לפני עשור. עבודות הרכבת הקלה בקרליבך, 2015 (צילום: נמרוד סונדרס)

השאלון:

איזה אירוע תרבות מהזמן האחרון סידר לך את הראש או פתח לך את הלב?
"פריסילה מלכת המדבר" זו באמת אחת היציאות הכי מצחיקות, הכי מרימות והכי מחממות את הלב. משחק מצוין, פס קול משגע וביצוע יוצא מן הכלל. עונג צרוף.

איזו יצירה נתנה לך כוח, תקווה או השראה מאז פרוץ המלחמה?
שומעים? חובה!
לשחרר את שולי סאן. וואו וואו וואו. קורע. אין על "מה קשור". חבורה כשרונית ומצחיקה כל כך.

"לשחרר את שולי סאן" (צילום: יחסי ציבור)

לאיזה ארגון או מטרה אתה ממליצה לתרום או להתנדב בזמן הזה?
לעמותת"להושיט יד" למען ילדים חולי סרטןולטובת הטיפול בהם. זה נושא שקרוב לי מאוד. המחשבה על התמודדות עם חולי של ילדים, טהורים ותמימים, מרסקת את הלב.

מי התל אביבי.ת שהכי צריך להרים לו/לה כרגע?
אני ארצה להרים לנועה אבן, הסומליה של מסעדת &מושיק. היא אחת מהנשים החכמות ביותר, אוטוריטה נדירה בתחום היין, יצירתית, שאפתנית, מחזיקה ביכולת לשבירת מוסכמות ויודעת להוציא מעצמה גרסה משודרגת באופן מתמיד. נועה בעלת טעם וסגנון ייחודיים. אני תמיד אומר שיש לה אופי של ג'ינג'ית, היא חריפה, חדה כמו סכין ואני חושב שהיא עושה כבוד גדול לתחום היין בישראל ובתל אביב.

https://www.instagram.com/p/DGssCqKIbyO/?utm_source=ig_web_copy_link

מה יהיה?
אני אופטימי מטבעי. יהיה טוב. אנחנו כאן כדי להישאר. יש הרבה מאוד עניינים לא פתורים במדינה שלנו. אבל היא שלנו, והיא תישאר שלנו. אי אפשר להחזיק במחשבות פסימיות. אנחנו תמיד צריכים לקוות ולייחל שיהיה פה טוב יותר.

• העיר שלי
• פאסטל
• גרייס
• 85/15
• אוזריה
• מוזיאון תל אביב