לא צריכים להיות רעבים כדי ליהנות מכל השפע שתל אביב מציעה, אבל זה בהחלט עוזר. מגוון חדש של מנות וארוחות מיוחדות, ספיישלים שמפגישים בין תריסר למזקקה Milk & Honey, חגיגות שנה לפנסיה והתאוששות לנוריש, וגם שני פסטיבלי אוכל טעימים ומתוקים שקורים אם יוצאים מהעיר לכיוון דרום. עוד פעם אספנו את כל החדשות הטעימות שעברו לכם בין הפירורים, וחזרנו עם מספיק אוכל לפחות עד לשבוע הבא, אם לא לחודש.
>>פגיעה ישירה: בר המנזר נסגר על ידי משטרת בן גביר ל-30 יום
>>זה יעלה לכם מיליונים: אלו הן השכונות הכי יקרות בתל אביב

ביום שאחרי הפצצה | Norish

הבר/חלל האמנות Norish נהרס כליל מהטיל האיראני שנחת באזור אלנבי, אבל לא זה מה שיעצור אותו. עבודות שיפוץ נרחבות כבר נמצאות בעיצומן והעיניים נשואות למסיבת הפתיחה המחודשת – אירוע החוץ הראשון של הנוריש שיתקיים בלוקיישן סודי, בהשתתפות מוזיקאים ואמנים עם נשנושים וקפה והפתעות. "אנחנו תלויים באוויר ומחכים לתשובות ממס רכוש וגורמים נוספים. החלטנו שבמקום ליפול למרה שחורה נמשיך את העשייה ונעשה אירוע גיוס שבו נחזיר מעט לקהילה שתומכת בנו. נביא את כל מה שאנחנו יודעים להביא בתקווה לרווחים שיסייעו בשיקום", אומרים הבעלים. גם מי שלא יגיע לאירוע Make Norish Great Again מוזמן לתרום דרךהאתר.
שבת (9.8) מ-17:00

בוקר טוב אמריקה | שייק שאק

רשת שייק שאק פותחת את הסניף הרביעי בישראל בנמל תל אביב, במבנה היסטורי לשימור על קו המים. בלוקיישן הזה ממש מוגש גם תפריט בוקר שאין באף סניף אחר, למשל סנדוויץ’ שאק-שוקה, שמיוצר במיוחד בשביל ישראל, עם ביצה על הגריל ומעליה רוטב שאק-שוקה מפלפלים פיקנטיים, פטה ועשבי תיבול. עוד תמצאו בתפריט סנדוויץ' ביצה בגריל עם ארוגולה וצ'דר ורוטב שאק, סנדוויץ' ביצה וצ'יז בגריל, סלט פאטוש וסלט קיסר וגם מוזלי עם יוגורט ופירות טריים ופודינג צ’יה בקרם קוקוס עם פירות העונה. ה-Shack Breakfast מוגש מדי יום בשעות 7:00-11:30, ואם תגיעו אחרי תיאלצו להסתפק בהמבורגר, שהוא ארוחת בוקר לגיטימית לגמרי בעינינו.
נמל תל אביב, ביתן 9, ראשון-שבת 07:00-חצות

בראנץ' אשדודי לקראת שבת | רובע א'

לאחר שסרוויס הערב התייצב ובית הקפה גורף שבחים תודות למאפים נפלאים, שף אביתר מלכה פותח את הדלתות של רובע א' לבראנץ'/קבלת שבת שיתקיים אחת לחודש. תחת הכותרת "נאים ונעים" יוגשו פתיחת שולחן אשדודית – חלת בריוש בציפוי דוחן, פרג ומלח ים; לאבנה עם תמרים, חריף ירוק ועלי רוקט; קרפצ'יו דג לבן עם סירופ לימונים, פלפל אורפה ופיסטוקים ועוד (289 ש"ח לזוג). משם אפשר להמשיך לנשנש מתפריט הערב ולהוריד קוקטיילים מוודקה בלוגה על רקע מוזיקה שינגן די ג'יי אורח, עד לכניסת שבת המלכה.
יהושע התלמי 18, כל יום שישי האחרון בחודש (החל מ-25.7) 12:00-16:00, להזמנות 053-5500605

כריכים ונהנים | טברנה דל מאר

ממסעדת שוק לבר אוכל קז'ואלי: טברנה דל מאר משנה כיוון בעדינות, ובכל אשמה המלחמה. "תכננתי להיכנס לשיפוץ אחרי הקיץ אבל האיראנים שינו את התכניות", צוחק שף טום אביב ומציג תפריט חדש שמתמקד בכריכים עסיסיים וסקסיים עם טאץ' עממיקו. לדוגמה – כריך קציצות דגים עם זוקיני ואיולי לימון כבוש, פרנה קבב דגים עם אריסה ושומר מוחמץ, המבורגר דג וצזיקי וכריך סלט ביצים עם צ'יפס כרישה (39-59 ש"ח). כדאי לשים לב במיוחד לפרנה של סבא יוסף – כריך ממולא לביבות, חציל מטוגן, מטבוחה וסחוג כמו שהכין סבא של הסו שף אריאל קדמי. במקביל עובד אביב על הקמת מקום נוסף בשוק, ואנו כמובן נביא את כל הפרטים בזמן המתאים.
חיים חבשוש 40 ובקרוב במשלוח

נקניקיות איטלקיות וראגו משפחתי | גווידו

"נקניקיות הן מאבני היסוד של המטבח האיטלקי-אמריקאי. יש להן תיבול מאוד מזוהה, ומשתמשים בהן למאכלים ורטבים וגם במנות בהן הן העניין עצמו. בארץ אין כאלה. או לפחות לא מצאנו מישהו שמכין כאלה לטעמנו אז לא הייתה ברירה – נאלצנו לפתח מתכון ולהכין בעצמנו", מגלה אסף שמי בעלי מסעדת גווידו, האיטלקייה המשתלמת משדרות בן גוריון. בעקבות המחקר הוכנסו לתפריט מנות ספיישל של נקניקיות ופלפלים ביין לבן ונקניקיות ופלפלים ברוטב עגבניות, שתיהן על פסטה לבחירתכם כמובן (83 ש"ח), וגם ראגו נפוליטני עצום לשלושה סועדים – הר פסטה ועליו כדורי בשר גדולים, צלי בקר רך בבישול ארוך והנקניקיות המדוברות (190 ש"ח). מאמא מיה? אז ככה.
בן גוריון 34 ובמשלוח דרך האתר

שוק לילה ומסיבת נקניקיות | זזה

עדיין בענייני נקניקיות: זזה, בר האוכל המקסים של פארק התחנה, מתחדש בשוק לילה בכל חמישי במסגרתו מגיעים חקלאים עם מרכולתם, אמנים עם יצירותיהם וצורפים עם תכשיטיהם. השבוע במסגרת השוק גם תתקיים מסיבת נקניקיות טבעוניות בחסות מותג הנקניקיות ray’s כאשר בתכנית נקניקיות בראטוורסט גרמנית בלחמניית פרעצל עם חרדל איולי כרוב כבוש ובצל קריספי מעל, או נקניקיית צ׳וריסו מקסיקני בלחמנייה עם אבוקדו, איולי, סלסה מתקתקה ובצל סגול. יהיו גם בירות, קובנה נפלאה ושאר נשנושים.
פארק התחנה, חמישי (24.7), 18:00-חצות

יומולדת שנה | פנסיה

בר היין המתוק של לבונטין עוד לא יצא לפנסיה ומציין חגיגות יומולדת שנה מרגשות ומשמחות.יגיע גל סידס מבון ויואן עם קטלוג יינות הקיץ וימזוג יינות מהחופים של גליסיה וקטלוניה ועד לגבעות של עמק הלואר. יהיו אויסטרים לרוב, ספיישלים מהמטבח ואף קעקועים בחסות המקעקעת טל גוטגרג שתגיע עם פלאשים מקוריים לכבוד האירוע. יין, אויסטר וקעקוע נשמע לנו כמו אחלה חמישי.
לבונטין 2, חמישי (31.7) מ-18:00

חלב ודבש, ויסקי וג'ין | תריסר

במסגרת חיפושיו אחר חומרי גלם מקומיים מגיע שף ענר בן רפאל-פורמן למזקקת Milk & Honey. התוצאה: תפריט קוקטיילים מקומי-עונתי שמתבסס על הוויסקי והג'ין התל אביביים בתוספת תוצרת חקלאית מקומית גם כן, כמובן. בין הקוקטיילים תמצאו שילובים מפתיעים כמו תל אביב סאוור – ויסקי קלאסי עם חמאה חומה וסירופ יין אדום, ותריסר גארדן – ג'ין יפו אורנג' עם קורדיאל ליים ולימונית, בזיליקום וסאוור (62-68 ש"ח). הג'ין מככב גם במנת סשימי דג ים עם טומאטיה ירוקה, צ'ילי וליים, לצד מנות חדשות שחוגגות את הקיץ.
שוק הנמל, האנגר 12, שני-חמישי(21.7-21.8), להזמנות073-2329721 ובאתר

פופ אפ קינוחים קוריאניים | JMT

פחות משנה אחרי שפתחה את שעריה והביאה את הסטריט פוד הקוריאני ללב העיר, מסעדת הרחוב JMT משיקה את UWA! ("וואו" בקוריאנית) – פופ-אפ קיצי, צבעוני, מוגזם וטעים בטירוף של קינוחים קוריאניים מהחלומות. אפשר כבר להתחיל לשנן את השמות: בינג סו – פתיתי שלג אווריריים מחלב או שיבולת שועל עם גלידה/סורבה ותוספות כמו פירות טריים, עוגות, סטיקי טופי, חטיפים ורטבים (42-44 ש"ח), סופגניית בונגפאנג מסורתית בצורת דג במילויים מתוקים (38 ש"ח), מנגומונג – רול מדפי אורז פריכים במילוי קרם קוקוס ומנגו טרי ורוטב שוקולד לבן (38 ש"ח) וגם גלידת סופט סרב וניל עם רוטב ג'וצוג'אנג קרמל מתוצרת בית (22 ש"ח) ובאבל טי קוריאני (31-37 ש"ח). ואף מילה על דיונונים.
אחוזת בית 3, מראשון (24.7) עד סוף אוגוסט ובמשלוחים

מחוץ לעיר

דרום מתוק בקרית גת

לראשונה בתולדותיו פסטיבל הקינוחים מגיע לדרום, לקניון BIG כרמי גת. את הפסטיבל יוביל קפה פיצי של חיים כהן, בשת"פ עם משפחות החטופים, כאשר ההכנסות ממכירת מאפים מיוחדים יועברו ישירות למטה החטופים ולמאבק למען שחרור החטופים מעזה. בנבחרת שתגיע לאירוע משתתפים גם פנינה פאי מאשדוד ולוראנס בייקרי, הוופלים ההולנדיים של סטרופי וקרם ברולה בטעמים של הברוליה, הקונדיטורית אור יוסף והמגפה הירוקה עם עגלת קפה שכולה מוקדשת לקינוחי פיסטוק. כנאפה חברונית של מנאל איסמעיל, קפה וייטנאמי, וופל בלגי ועוד מתוקים יצבעו את האירוע במתיקות שכל כך חיונית כיום. הכניסה חופשית.
פסטיבל הקינוחים של הדרום, BIG כרמי גת, רביעי-חמישי (23-24.7), 16:00-23:00

פסטיבל "אור לליאור"

ליאור טקאץ ז”ל, תושב באר שבע שנרצח במסיבת הנובה, אהב לבשל, לאכול ולשתות. במכשיר הטלפון שלו נמצאו מתכונים, צילומי מנות ורשימת מרכיבים של קוקטיילים שהוא אהב להכין ולהמציא בשעות הפנאי, הבסיס לפסטיבל "אור לליאור" – אירוע אוכל, מוזיקה ואלכוהול עם מתחם קוקטיילים ויין ומנות שמבוססות על אותם מתכונים. שף יקיר מסרטי ממסעדת "לס" המקומית יוביל את האירוע יחד עם הברמנים מזאלמה וקולגות נוספים מהסצנה הקולינרית של באר שבע, כשעל במת המופעים יתארחו די ג'יי מתחלפים ואמנים. מחיר כרטיס כניסה: 50 ש"ח (כולל משקה ראשון חינם), שיועברו למשפחתו של ליאור לטובת הקמת פוד טראק לזכרו.
חצר מסעדת לס בפארק קרסו למדע, באר שבע, רביעי (30.7), 18:00-23:00, כרטיסיםבאתר

קפה ויין גם

הופמן, חנות ובר יין שנפתח בלב ראשון לציון לפני שנה וחצי, מתחדש בבוקר שנפתח עם קפה מקומי ובתפריט חדש, שניהם תוצר של עשייה נשית. הבעלים אשת היין רתם לב ארי הוסיפה לתפריט משקאות קפה פרי יצירתן של אופק ידידיה ודקלה פוקס, מייסדות חוות הקפה, מיזם ישראלי עצמאי לגידול, קלייה והגשת קפה מקומי איכותי (שגם נמכר במקום). במקביל מושק תפריט אוכל חדש שבנתה שפית צרי אגמי ("חדר אוכל יפואי") ובו מגש שרקוטרי וצלחת גבינות בוטיק, כרוב שרוף על סקורדליה ועוד מנות שהולכות טוב עם האווירה השכונתית.
השדה 12, ראשון לציון, ראשון-חמישי7:30-23:00, שישי 7:30-18:00, שבת 18:00-23:00,052-3677815

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• טום אביב
• פנסיה
• שייק שאק
• חיים כהן
• תריסר
• גווידו

דלת נסגרת ודלת נפתחת או מציאות מטורללת על סטרואידים, אין ואקום ואין דקה שקט בזירת המסעדות בעיר. עוד לא הספקנו להיפרד בלב מהמקום היפה של משק עפאים במלון דה ג'ורג' והנה סיבה חדשה לאופטימיות: טברנת דגים חדשה שתיפתח מחר (שני) בשוק הכרמל. התאריך נבחר בקפידה: יום הולדתו של הבעלים שף טום אביב.

>> אחרי 28 שנה: הפיליפינית החריפה עוברת דירה. יש ג'ירף חדשה בעיר
>> נגמר הקילומטראז': "המסעדה הבאה של ישראל" נסגרת לאחר שנתיים

טברנה דל מאר היא עבורו לא רק מתנת יום הולדת אלא סגירת מעגל. "גדלתי בכרמל. ממולי ממוקם דוכן 'מקור הברכה', שבו עבדתי פעם ראשונה עם אוכל כמוכר סנדוויצ'ים בגיל עשרים וקצת. אני מתרגש ונרגש, לחוץ ונלחץ, ומרגיש כאילו אני פותח מקום במדינה חדשה", הוא צוחק. בשנתיים האחרונות אביב נעדר מהנוף בארץ מסיבות שאפשר למצוא בקלות בגוגל. הוא התגורר במיאמי ופתח את מסעדת ברנז'ה, הסתובב בעולם ועשה עסקים. בגיל 37 הוא חוזר לתל אביב מפוקס ומפויס יותר. "אני חוזר, לא לעניין אנשים בסקנדלים ותקריות. אני חוזר לעשות שמח לכמה שיותר אנשים, ואני מודה לבורא עולם שנתן לי את הזכות לעשות זאת – ואת ההשגחה ששמרה עלי מעצמי", הוא כותב בפוסט שפורסם לפני מספר ימים.

למרות השם, טברנה דל מאר אינה מסעדה שבאים לרקוד בה (אבל אפשר אם ממש תרצו). במקום זאת, המסעדה משקפת את המשמעות המקורית של המילה: מקום עם אלכוהול ואוכל פשוט ולא יקר, ואווירה שמרגישים בה בבית. אביב אסף השראה ממקומות בהם ביקר, חווה וטעם ויצר מנות כשרות על בסיס דגים ותוצרת השוק. "המסר בכשרות מאחד. יש שלושה דברים שרציתי לשלב ובדרך כלל לא הולכים יחד – מסעדת שף, מחירים סבירים וכשרות. לרוב אפשר להשיג רק שניים ואני רוצה להביא את כל המשולש", הוא מצהיר בביטחון.

התפריט נפתח ב"לחם עניינים ומעניינים": לחם וחמאה (18 ש״ח), איקרה לניגוב (24 ש״ח), חמוצים וכבושים מרחוב ישכון (21 ש״ח) , פאבה (28 ש״ח) ושיפוד משתנה (18/34 ש״ח). מכאן ממשיכים ל"דגים נאים של טבחים עוד יותר נאים", למשל לחם דגים (סביצ'ה) של הקוקו במבינו (51 ש״ח), סשימי על קרם אחו בלנקו וסלסת ענבים אדומים (58 ש״ח) וטרטר ים אדום של גספצ'ו תותים ושיפקה (56 ש״ח). במחלקת "ירקות שגדלו על בסטה" תמצאו קפרזה עלי גפן (48 ש״ח), זוקיני בגריל עם צ'טני מנגו ודואה אגוזי לוז (41 ש״ח) ורבע כרוב אדום "שורט ריב" וקרם פרש (37 ש״ח). "דגים ואש ותמרות עשן" הוא שם קוד למעורב דגים שוק הכרמל חוף גאולה (76 ש״ח), קבב דג ים ואקווה פאצה חומוסים (77 ש״ח) ופילה דג יומי על חמוסטה פתיתים ועלה גפן בטמפורה (82 ש״ח).

"יש פה אופק שונה לגמרי של מסעדות וגם הלך הרוח והצרכים השתנו. דברים שהיו רלוונטיים בעבר כבר לא רלוונטיים", מסכם אביב בראייה מפוכחת את המצב. הוא מספר שהקונספט הותאם תוך כדי תנועה, ושטברנה דל מאר מחזיר אותו הביתה. "שברתי את הראש על גובה האוכל והחוויה הן מבחינת תמחור והן מבחינת אווירה, והבנתי שלמרות שלפיין דיינינג יש עדיין מקום – זה אינו הצורך המרכזי כרגע. אנשים מחפשים חוויית ישיבה קלילה ומחברת ולא יקרה, וזה בדיוק מה שאני רוצה לתת להם. בימים הראשונים בארץ הרגשתי זר, אפילו שחזרתי לאותה דירה. היום, אחרי חודש ומשהו במסעדה מדי יום, אני סוף סוף מרגיש בבית".
הכרמל 11, ראשון-חמישי 17:00-23:00 או עד שנגמר האוכל, שישי 9:00-15:00, שבת סגור (שעות פתיחה בהרצה), הזמנות בטלפון 073-2652562 ובאתר

• אוכלים שותים
• טום אביב
• שוק הכרמל
• מסעדות דגים