עובדות הן דבר חשוב ביותר כשמדברים על בירה, ובטח כשמדברים על בירה שנמזגת מאז 1759. עובדות חשובות במיוחד כשמדברים על בירה גינס, בירה שמייסדיה החליטו להשקיע סכומים לא זניחים בספר עובדות טריוויה שנועד ליישב ויכוחי טריוויה בברים. את הספר אתם אולי מכירים כ"ספר השיאים של גינס". זאת, למשל, עובדה. והנה עוד כמה:

1. היא לא באמת שחורה

הידעתן? בירה גינס רק נראית שחורה. למעשה היא אדומה כהה. הצבע מתקבל כתוצאה מקליית המאלט-שעורה (יעני לתת), שאינה שונה בהרבה מקליית קפה ומעניקה לגינס גם את טעמה המיוחד.

2. יש דרך מאוד ספציפית למזוג אותה

כל ברמן מתחיל יודע: את בירה גינס מוזגים בזווית של 45 מעלות, כך ממלאים את כוס הפיינט עד לשלושת-רבעי גובהה, ואז ממתינים לא פחות ולא יותר מ-119.5 שניות ומוזגים את היתרה תוך משיכת הברז לכיוון ההפוך. זה אמור להקנות לגינס את ראש הקצף העשיר והסמיך שלה. יש האומרים כי טכניקת המזיגה הנ"ל היא קשקוש וגימיק שהמציאו בגינס כדי לגרום ללוגמים לחוש מיוחדים, אבל יש המכפכפים אותם בתגובה ומבקשים שיתנו ליהנות מסיפור טוב.

3. היא הבירה הראשונה שהכילה חנקן

כל פיינט של גינס מכיל כ-300 אלף בועיות קטנטנות שעשויות לא רק מפחמן דו חמצני אלא גם מחנקן שמקנה לבירה את המרקם החלק והקרמי שלה. מבשלות גינס היו הראשונות להשתמש בחנקן, שכיום נמצא בבירות ומשקאות קלים רבים.

4. לא תאמינו איפה שותים הכי הרבה גינס

לא, לא באירלנד. שיאנית הצריכה של גינס בעולם היא דווקא אנגליה, כשאירלנד רק במקום השני ואחריה ניגריה (!), ארצות הברית וקמרון. מתברר שבירה גינס פופולרית במיוחד באפריקה בשל טעם המאלט המתקתק שלה. בסך הכל נמזגים מסביב לעולם עשרה מיליון פיינטים של גינס ביום.

5. הרבה מאוד בירה הולכת לאיבוד

איך בירה הולכת לאיבוד? בשפם ובזקן שלכם, כמובן. מחקר שנערך באנגליה בתחילת האלף העלה אומדן לפיו לא פחות מ-162 אלף פיינטים בשנה נשארים ספוגים בשיער הפנים של לוגמי הגינס. עוד סיבה טובה להתגלח.

6. הסימן הרשום הראשון בהיסטוריה?

גינס היא אחת החברות הראשונות שרשמו את הזכויות על השם ועל הלוגו שלהן, אי שם במאה ה-19 הרחוקה, כדי להגן על זכויותיה ברחבי העולם. זיופי בירה גינס היו נפוצים מאוד, והפתרון היה לוגו (הנבל שמופיע על המגן האירלנדי הלאומי, במהופך) וחתימתו של ארתור גינס עצמו, מייסד המבשלה.

7. יש בפחיות שלה כדור פלסטיק קטן

לוגמי גינס חדי אוזן בוודאי שמו לב שבפחיות של בירה גינס יש משהו מרשרש. מדובר בכדור פלסטיק קטן שמכיל חנקן. פתיחת הלשונית משחררת מתוכו גז חנקן לתוך המשקה, מה שמאפשר לקבל את ראש הקצף במיוחד ואת המרקם הקרמי גם בפחית. ההמצאה הזאת נקראה "widget" הרבה לפני שחשבו על השם הזה בהייטק.

8. כמה גינס שותים ביום פטריק הקדוש?

כמה שיותר, איזו מין שאלה. אם מתעקשים על נתונים, נכון ל-2018 מדובר היה בכ-18 מיליון פיינטים ביום פטריק הקדוש מסביב לעולם, כמעט כפול מהתצרוכת היומית-עולמית הממוצעת של בירה גינס.

9. למה קוראים לגינס גם "חלב אם"?

בניגוד לדעה הרווחת, האירים לא קוראים למשקה הכהה "Mother's Milk" כי הם יונקים אותו עם חלב אמם, אלא כי עד לשנות השישים של המאה ה-20 נהגו רופאים להמליץ לנשים הרות לשתות גינס כדי להעשיר את חלב האם שלהן ולספוג כמות גבוהה של ברזל.

10. האם זה משקה דל קלוריות?

בכוס של בירה גינס יש פחות קלוריות ממיץ תפוזים, פחות קלוריות מחלב, וכמות קלוריות קרובה מאוד לזו של בירות-לייט. אחת הסיבות לכך היא תכולת האלכוהול הנמוכה יחסית של הבירה, שמאפשרת ללגום גם פיינט אחרי פיינט ללא יסורי מצפון או חשש משיכרות מוגזמת. לחיים! או כמו שאומרים אצלנו באירלנד, צ'ירז!

• בירה
• יום פטריק הקדוש
• סיינט פטריקס דיי
• חוגגים את סיינט פטריק'ס דיי עם בירה גינס

מרץ שוב אתנו ואנחנו יודעים מה זה אומר: חגיגה אירית של סנט פטריק והמון המון גינס. המסורת החלה אי אז לפני שנים רבות ולשמחתנו מאז החגיגה יצאה מגבולות אירלנד. כדי להכפיל את הכיף, היא מתאחדת אצלנו עם פורים, והרי לכם לאקי צ׳ארם אמיתי. יצאנו לבדוק איפה מציינים בעירנו (וגם מחוצה לה) את יומו של פטריק הקדוש, ולא זאת בלבד – השנה קהילת גינס גם מחלקת לכם שטרות גינס מסומנים שתוכלו לאסוף ולצבור מרצ׳נדייז משמחים. יצאנו להשתכר ולשמוח.

השופטים

הבר השכונתי באבן גבירול יוצא מגדרו כדי לחגוג את סיינט פטריקס ואנחנו מתרגשים. בתכנית: כוסות גינס צוננות למהדרין, וויסקי אירי וגם פאי רועים לפי הספר. שימו לב לבונוס המיוחד, על כל כוס גינס שתשתו, תקבלו שטר גינס מסומן – צבירה של מספר כאלה תזכה אתכם במתנה שווה כמו מטריה, כוס גינס לקחת הביתה, תיק והפתעות נוספות שתוכלו להזמין מאחת מעשרים הנקודות לאיסוף.
אבן גבירול 39, 03-695-1153

מולי בלומס

הבר האירי ברחוב הירקון חוגג סנט פטריקס דיי כהלכתו, עם קוויז טריוויה כפי שנהוג במולדת הישנה. תהיה גם הופעה חיה של מוזיקה אירית, וכמובן נהרות של גינס מהחבית שיישפך לגביעים הקדושים לאורך כל הערב. יהיו גם כובעים חגיגיים ירוקים, חולצות גינס ממותגות והפתעות נוספות. חגיגות דומות יהיו גם בליאו בלומס ברמת החייל.
מנדלי מוכר ספרים 2, 055-886-0188

מוזנר בר

גם במוזנר, הבר הכי כיפי על רחוב אחד העם, תוכלו לאסוף שטרות גינס על כל פיינט קריר שתשתו מהחבית. ככה זה הולך – תשתו הרבה, תאספו שטרות ותוכלו להזמין מרצ׳נדייז של גינס מאחת מעשרים הנקודות האפשריות. דבלין פינת אחד העם. אהבנו, צ׳ירס!
אחד העם 51, 052-775-2303

בריו 66

בבריו מקדימים את חגיגות פטריק הקדוש ליום רביעי, ועל כן תוכלו מה שנקרא לחגוג על שתי החתונות ולציין את יומם של אסתר ומרדכי יחד עם פטריק הקדוש. יהיו מבצעים על הגינס, אווירת פורים בנוסח אירי ירקרק ומשמח וגם כאן תוכלו לאסוף שטרות ולהתעשר במרצ׳.
יהודה המכבי 66, 03-546-0210

פאב עמירם

אי אפשר לדבר על גינס מבלי לציין את פאב עמירם המיתולוגי שמציע כוס גינס הגונה עוד משנות השבעים. כבר החל מהשעה 12 בצהריים תוזמנו ללגום גינס קרירה מהחבית לכבוד פטריק הקדוש ולקנח עם פילמני, נקניקיות בבירה וסלט אוליביה קלאסי. קלאסיקה.
התערוכה 8

ואחד מחוץ לעיר: בראון בחיפה

ואם אתם בעניין של לצאת קצת מהעיר, או שאתם פשוט חיפאים או גרים בסביבתה, תוכלו לסור לבראון החיפאי וליהנות גם בו מכוס גינס מרעננת במיוחד לכבוד החג, או סתם ככה. גם כאן משתמשים בשטרות גינס, יהיו עמדות מזכרות ועוד ועוד. בקיצור – שווה מאוד.
מוריה 131 (חיפה)

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• סיינט פטריקס דיי
• ברים בתל אביב
• יום פטריק הקדוש
• מבשלת גינס
• חוגגים את סיינט פטריק'ס דיי עם בירה גינס

• Facebook
• Twitter
• Email

119.5 שניות. זה הזמן שלוקח לעשות אותי מאושר. בדיוק 119.5 שניות, בשישה שלבים, ואז ההמתנה המחרמנת עד שהקצף נפרד מהשחור של הבירה. ואז מונח לפניי פיינט גינס, שנמזג לפי הספר, הזהב השחור במלוא הדרו.

למי שלא יודע (ובעצם, למה שתדעו?) קוראים לי אבירם, ואני מכור לגינס. לו הייתי צריך לבחור משקה אחד לשתות עד סוף חיי, זו תהיה הבחירה שלי. רציתי לקרוא לכלב שלי גינס (למזלו אשתי לא הייתה מוכנה לשמוע על זה). יש לי פוסטרים של גינס, חולצות, גרביים, חפתים – ובגיל 32 זכיתי סוף סוף לבקר בדבלין, במבשלה – שזה כמו טיול בר מצווה מאוחר ליורודיסני, רק בגרסה השתיינית. אפרופו יורודיסני, דעו לכם כי המבשלה של גינס היא האטרקציה התיירותית (בתשלום) הפופולרית ביותר באירופה: שבע קומות עמוסות כל טוב שיירתקו כל חובב בירה (ויהפכו אותך לכזה, אם לא היית חובב בירה כשבאת בשער המבשלה).

"אז מה אתם עושים? עבור מי אתם כותבים?", שאלתי את החברים מהעולם בקבוצה שלנו, עת נפגשנו לראשונה בדבלין. "I'm an Instagrammer",I'm a YouTuber" " היו התשובות, והיה גם משהו על סנאפצ'ט וטוויטר. ככה, עם חבריי החדשים ממלזיה, ספרד, סינגפור, איטליה, שבדיה ובלגיה וכמות עוקבים כוללת של רבע מיליון איש לפחות, הבנתי שוב את מה שתמיד ידעתי: אני זקן טרחן. מתברר שפייסבוק זו רשת חברתית של זקנים ("פייסבוק זה להורים. היום כל הנוער נמצא בסנאפצ'ט"), ולרוב חברי הקבוצה הייתה מחויבות להעלות לאינסטה כל יום שתי תמונות לפחות, עם האשטגים שונים לכל פעילות. לרובם היו מעין מצלמות שמתלבשות על הסמארטפונים, לסינגפורי אפילו היו משקפי סנאפצ'ט. ניסו להסביר לי מה זה, זה הכניס אותי לפאניקה של סיוט מדע בדיוני, אז פשוט שקעתי בגינס.

אפילו את הסיור בדבלין ערך לנו בכיר האינסטגרמרים המקומי (@picturethisdublin) עם שלל טיפים והמלצות איפה המקומות הכי מצולמים בדבלין, מה השעות הכי טובות לאינסטגרם, ועוד טיפים שכנראה לא אשתמש בהם לעולם. אבל הבחור יודע לצלם, חייבים להודות, ואני יודע לשתות יותר מכולם שם. אז כל אחד התרכז במה שהוא יודע לעשות הכי טוב, וכולם נהנו.

נקודת ההתחלה

הסיפור של גינס התחיל ב־1759, אז הגיע ארתור גינס לדבלין וחכר את המבשלה בסנט ג'יימס גייט ל־9,000 שנה. מאז אי אפשר להפריד בין גינס ודבלין. 21 ילדים היו לארתור גינס, רק עשרה מהם שרדו, ומדור לדור גדל העסק המשפחתי; ב־1850 הם כבר הפכו למבשלה הגדולה באירלנד. בארכיון של גינס, שכולל שבעה ק"מ של ניירת, שומרים הכל, למן המתכון הראשון. שם ראינו ספר הוקרה שקיבלה משפחת גינס מאזרחי דאבלין שהודו למשפחה על תרומתה לעיר – כנסיית סנט פטריק וגם הפארק המקסים בלבה של דבלין היו שייכים לה בעבר.

הגינס כפי שאנחנו מכירים היום, בגרסת החבית עם מערכת המזיגה הייחודית, הוצגה לראשונה ב־1959, לאחר שמייקל האש – ברמן ומתמטיקאי עם חיבה מוזרה לגזים – עלה על הפטנט של שימוש בחנקן במזיגת הבירה, שנעשה כאמור בשישה שלבים ונמשך בדיוק 119.5 שניות, וכך מתקבלת הגינס הסמיכה עם ראש הקצף היציב.

אגב, רבים טועים ומניחים כי גינס היא בירה "כבדה וחזקה" (אולי בגלל הצבע הכהה), אבל האמת היא שמדובר בבירה עם מעט אלכוהול באופן יחסי (4.2% בלבד) ועם גיזוז עדין מאוד, מה שמאפשר לשתות ממנה המון ובקלות. אני לא מכיר עוד בירה שאני מצליח לשתות ממנה שני ליטרים בארוחת הבוקר (מה שלצערי לא מתאפשר בדבלין עקב חוק מבאס המותיר למכור אלכוהול רק מ־12 בצהריים).

אירי אוהב בירה?

זוהי ספינת הדגל של המבשלה, אבל למען האמת יש עוד לא מעט בירות מרתקות שמייצרים שם. אני קלטתי אותם, את האירים, בייחוד את אלו שעובדים במבשלה. הם אנשים שמחים שמנצלים היטב את הזמן בעבודה בעיקר כדי לשתות בירה (טוב נו, איך אפשר לעמוד בפיתוי של הגראביטי בר השוכן בקומה השביעית של המבשלה עם קירות זכוכית המספקים נוף של 360 לדבלין, ובירות שנמזגות לעובדים במחירי עלות) ולשחק ולהמציא בירות. זה נקרא The Brewers Project, וזה בעצם תירוץ לתת לחבר'ה יד חופשית לשחק, לחקור ולחפור במתכונים עתיקים ובהמצאות חדשות. בחלק מהמקרים מדובר בגחמות פרועות של המאסטר ברוארים (Master Brewers) ואלו בירות שנמזגות רק בבר הניסיוני (כמו למשל בירה שעוברת יישון בחביות עץ אלון). לפעמים נולדת בירה חדשה, כמו Hope House 13 – בירת לאגר עם כמות כשות כפולה מהרגיל המצליחה להיות פירותית מצד אחד, עם מרירות גבוהה מגיסא ואחוז אלכוהול לא גבוה (5%). היא בירה נהדרת שבגלל ההתלהבות של הטועמים והאורחים במפעל התחילו למכור אותה בדבלין, שם היא הפכה צ'יק צ'ק למותג הבירה בשיעור הצמיחה הגבוה ביותר, ובחודשים האחרונים התחילה הבירה להימזג בעוד מדינות בעולם.

בכלל, מאוד אוהבים בגינס להתאים את הבירות למקום בו שותים אותן. יש המון שווקים שכל אחד מהם זוכה לגרסה מעט שונה של גינס. למשל גרסת ה־Foreign Extra Stout – בירה עשירה ואלכוהולית יותר כל שתוכל לעמוד במסע הרחוק למזרח – אחראית ל־40% מהמכירות של החברה, והיא להיט גדול במלזיה, שם כולם קוראים לה בלאק דוג. באפריקה, מעצמת גינס (המדינה שבה שותים הכי הרבה בירה ביחס לאוכולוסייה היא ניגריה), הבירה כלל לא נמזגת בחבית, אלא מבקבוק לכוס ייעודית ושונה מכוס הגינס שאנחנו מכירים (כוס עם רגל, כדי שהבירה לא תתחמם מהמגע עם היד, באקלים האפריקאי הלוהט). אצלנו בארץ הגינס היא אקסטרא קולד, כי לך תשתה בירה שנמזגת בעשר מעלות באמצע אוגוסט. בקיצור, גם אני, שחשבתי שאני מכיר את הסיפור של גינס, הופתעתי מרמת הניואנסים והירידה לפרטים (תאמינו לי, אני חוסך לכם את כל הפרטים המשעממים שהתעקשתי לברר שם עם העובדים).

וככה חלפו להם שלושה ימים עם חבורת המצלמים, ואני שחזרתי מדושן מעונג, ועם עוד איזה שניים־שלושה ק"ג. לא, לא מפני שבירה משמינה, הגיע הזמן לנפץ את המיתוס הזה – בכוס מיץ תפוזים יש יותר קלוריות מאשר פיינט של גינס. הבעיה שכוס מיץ תפוזים לא עושה חשק לנקניקייה שמנמנה בצד. וצ'יפס, ותריסר אויסטרים. וביצים עם בייקון. וחצי לובסטר. וצלעות טלה. אני כבר מתגעגע לדבלין, ונראה לי שאת הסנט פטריק דיי השנה אחגוג בשילוב המושלם בין המסורת היהודית לנוצרית: ניסו להרוג אותנו, היה איזה קדוש שמת, בואו נאכל עד שנתפקע ונשתה עד שנשתכר.

• אוכלים שותים
• אלכוהול וקוקטיילים
• ג'ינס
• יום פטריק הקדוש
• מבשלת גינס

• Facebook
• Twitter
• Email

ירוקים מקנאה: 6 דברים שהאירים הבינו לפנינו

תפוח אדמה

הקונספט המדהים של שימוש בחומר גלם יחיד כבסיס לרוב המזון, שהאירים שכללו אף יותר מהסינים והאורז, הוא חתיכת הברקה. הזיקית הקולינרית הזו היא לא רק תוספת – היא הארוחה עצמה.

[tmwdfpad]

ריברדאנס

לכם זה אולי נראה מפגר מהצד, אבל מה עדיף? הורה? האירים לפחות חסכו את הצורך להזיז את פלג הגוף העליון בריקוד הלאומי המביך שלהם.

אייריש קופי

הבעיה והפתרון במשקה אחד: גם הספידים החוקיים של קפה וגם הבאזז החוקי של האלכוהול. מושלם לבקרי ראשון, ארוחות משפחתיות ולסתם אלכוהוליסטים שעוד לא הבינו שהשלב הראשון בפתרון הבעיה הוא להודות בה.

"יוליסס"

למה אנחנו צריכים קאנון מלא בכל כך הרבה יצירות ספרותיות עד ששר החינוך כבר לא יודע מה לצנזר? עדיף ליצור ספר אחד ארוך ומייגע, ובעמוד 839 להחביא מסרים חתרניים נגד הכיבוש.

לפרקונים

למעט אלוהים, כמעט אין בישראל יצורים דמיוניים. וגם אז, מה כבר יש לו? דיברות, מצוות ושיטפונות. עדיף גמדים קטנים וג'ינג'ים עם כד זהב שאפשר גם למתג בתור סמל לאומי. ולא, דן חסכן לא מספיק.

נישואים חד מיניים

כי גם מדינה אלכוהוליסטית, רטובה ומלאת ג'ינג'ים היא יותר מתקדמת מישראל. לעזאזל.

איפה שותים?

1

בעלי דיגיתל? וואלה יופי. יש לכם כרטיס למסיבה הסגורה של עיריית תל אביב. בתפריט: מוזיקה אירית מסורתית ושתייה. לא בתפריט: רון חולדאי רוכב על חולדה ענקית. זה מגיע רק אחרי ששותים.
אבן גבירול 69

2

אלכוהול מוזל במייק'ס פלייס וחולצות גינס שיזכירו לכם איזה מביכים הייתם. בעצם, זה סיינט פטריק'ס דיי. אתם מביכים גם היום, וזה לגמרי בסדר.
בכל רשת הברים

3

1+1 על כל סוגי האלכוהול בננוצ'קה. אתם יודעים שהולך להיות שמח וטבעוני, שזה פרדוקס, אנחנו יודעים. אבל היי, אם בירה זה טבעוני, אז גם ערב טבעוני יכול להיות שמח.
לילינבלום 30

4

פטריק לילדים: בחמישי ושישי יגיעו למתחם שרונה אמני בלונים ומאפרים. הזדמנות מדהימה לתת לבן ה-3 שלכם את הבירה הראשונה, השלישית והעשירית שלו. רק אל תתפלאו אם משרד הרווחה יחכה לכם ליד.
מתחם שרונה, ליד מולי בלומס

• תל אביב
• תל אביב: חדשות עירוניות
• אלכוהול
• ג'ינס
• סיינט פטריקס דיי
• יום פטריק הקדוש
• שתיה
• עירוני