לפעמים אנחנו מביטים לעבר העולם שבחוץ בקנאה. יש לא מעט סיבות לקנא במדינות שקטות, אבל אחת הקטנות – וכל כך ניתנות לשינוי – הוא היצע הפופקורן הייחודי שיש בחו"ל. בלונדון, ניו יורק ואפילו בבתי הקולנוע של בנקוק אפשר לקנות פופקורן בטעמים שונים ומשונים, שהופכים את חוויית אכילת גרעיני התירס המתפצחים ליוצאת דופן. אז כרגיל, אנחנו קצת מאחרים למסיבה, אבל עדיף מאוחר מאשר אף פעם – כי כעת תל אביב חונכת את חנות ראשונה שמציעה פופקורן בטעמים, וזה גם עולה בהתאם. פופקורן חמוץ בטעם ענבים כבר טעמתם?

>>עודנו אוכלים ושותים: 15 מקומות שנפתחו בת"א בחודש האחרון

"אדון פופ", שנפתח בצפון דיזנגוף, מגיש פופקורן בפחות או יותר כל טעם שחשבתם או לא חשבתם עליו.שכחו מטעם של חמאה תעשייתית – תמצאו כאן קרמל מלוח (כמיטב הקלאסיקה), תפוח-קינמון, תות, שוקולד, פיסטוק, לוטוס וגם בננה בגזרת הטעמים המתוקים. באגף המלוחים, שמתאפיינים בניחוח אוממי עז – פרמזן, צ׳ילי חריף, ושום בצל שאולי נשמע טעים לאללה, אבל לא בטוח שמומלץ לערב דייט סרט. גם הפופקורן עצמו, כל גרגר וגרגר, שונה בצורתו מהפופקורן שאתם רגילים אליו מהמיקרוגל בבית או מהקולנוע: הוא כדורי יותר, ותפוח יותר, מפני שגם הגרעינים עצמם שונים, מיובאים על ידי החנות, ומוכנים במכונה מיוחדת במקום, שמתפיחה אותם לצורה זו.

בשונה מדוכנים רבים, בהם משתמשים בסירופים כדי להקנות לפופקורן טעם מסוים, כאן התייעץ הבעלים יוחאי מסילתי בקונדיטור, והם הרכיבו תערובות שעשויות ממחיות וחומרים טבעיים שמלוות את הפופקורן. במו עיניינו ראינו את הפופקורן פיסטוק מוכן בעזרת מחית פיסטוק טהורה. העובדה הזו, והרצון לייצר מוצר איכותי, מסבירים גם את המחיר הכבד מהרגיל של הפופקורן היוקרתי – 45 ש"ח לדלי של 3 ליטר, 85 ש"ח לדלי של 5.5 ליטר, ו-120 ש"ח לדלי של 9 ליטר. לצורך ההשוואה, הדלי הכי גדול של קולנוע לב שווה בגודלו לבינוני (5.5 ליטר), אך עולה 32 ש"ח בלבד, פער של 53 ש"ח. המוצר אולי אחר, אבל המחיר אחר מאוד.

״אין מה להשוות לפופקורן שמוגש בקולנוע, או כזה שאתם מכירים מהבית", עונה מסילתי לתהיות המחיר שלנו. "כבר משלב הייצור, בעבורי כעסק קטן שלא מזמין בכמויות של בית קולנוע, כל גרעין תירס עולה הרבה יותר. וגם הגרעין עצמו אחר, ויותר איכותי – מה שאפשר לראות ישר בצורה של הפופקורן. שנית, המוצר עצמו הוא פשוט לא אותו המוצר, המחיות כאן איכותיות ויקרות, וחומרי הגלם עולים הרבה יותר. לא מקבלים כאן את הפופקורן שמקבלים בקולנוע אלא משהו אחר. אני עסק קטן עם סניף אחד שלא מגלגל כאלה מחזורים, וגם המכונה עצמה יקרה מאוד והרבה יותר משוכללת. חוץ מזה, אנשים מזמינים לנשנוש עם חברים בבית קילו גלידה או חבילת עוגיות, שעולים הרבה יותר. לדעתי זה יכול להוות תחליף לזה – לא לפופקורן שעושים במיקרוגל".

אנחנו לא מבינים גדולים בשרשראות ייצור ואספקה ולא בדקנו לו בספרים, אבל למרות שהיה לנו כואב בכיס, גם טעמנו את הפופקורן, והוא באמת איכותי וטעים מהרגיל. הפופקורן תפוח-קינמון, למשל, באמת מרגיש אחר, בעל טעם קינמוני מובהק. גם הפיסטוק כיפי, ומספק אחלה נשנוש. האם הוא שונה ב-180 מעלות ממה שאנחנו מקבלים בקולנוע? ובכן, זה טעים וגם זה טעים. בסופו של דבר, איך שלא תהפכו את זה, מדובר בפופקורן. האם התל אביביים יזרמו עם המחיר בשביל פופקורן צבעוני שבמקרה גם מצטלם יפה לסטורי? זה רק הפיד יוכל לגלות.
דיזינגוף 190, ימים א-ה 13:00-22:00, יום ו׳ 10:00-15:00. טבעוני וכשר

• אוכלים שותים
• פופקורן
• חטיפים

לקחתי פופקורן, שהוא הנשנוש הכי אמריקאי שיש, יצקתי עליו קרמל מתוק-מלוח עם טעמים אסיאתיים מובהקים ותיבלתי במעט כוסברה טרייה וקליפת ליים מגוררת. התוצאה ממכרת. המרכיב הסודי בחטיף הוא מחית צ'ילי תאילנדית מתובלת ומרוכזת, שטעמיה מתוקים-מלוחים ומעט חריפים. אפשר להשיג אותה בדרגות חריפות שונות (דרגת ה"מדיום" אגב כלל אינה חריפה) ולתבל המון מאכלים שרוצים להעניק להם גוון אסיאתי.
להמון מתכונים נוספים של חטיפים אבל ממש לא רק באתר השולחן

5 מיכלי קרטון אישיים של פופקורן (כ-10 מנות) | 1:15 שעות | קל | כשר| תירס

החומריםטבלת מידות ומשקלות

לקרמל האסייתי:

120 גרם (1/2 כוס דחוסה) סוכר חום

60 מ"ל (1/4 כוס) שמן קנולה

60 מ"ל (1/4 כוס) סירופ תירס

2 כפות מיץ ליים (או לימון)

1 כף רוטב דגים

1 כף גדושה מחית צ'ילי תאילנדית (להשיג בחנויות המתמחות במוצרים מן המזרח)

2 גרם (קצת פחות מכפית) אבקת סודה לשתייה

אופן ההכנה

מכינים פופקורן:

1

מחממים סיר גדול עם שמן על להבה בינונית. מוסיפים גרעיני תירס ומכסים (עדיף במכסה זכוכית). מנערים מעט מדי פעם כדי שהגרגרים לא ייחרכו. אחרי כמה דקות יתחילו להישמע פצפוצים. כשהקצב שלהם דועך והסיר מתמלא, מכבים את הלהבה.

2

מעבירים את הפופקורן לקערה ומסלקים גרעיני תירס שלא תפחו. מוסיפים בוטנים קצוצים ומערבבים.

‏מכינים את הקרמל ואופים:

3

מחממים תנור ל-120 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה משומן.

4

‏מחממים בסיר את כל חומרי הקרמל למעט הסודה לשתייה כ-5 דקות על להבה גבוהה עד שהנוזל מבעבע היטב. מנמיכים מעט את הלהבה ומבשלים עוד 5 דקות תוך כדי בחישה עד שהקרמל מסמיך ומקבל צבע ענברי כהה.

5

‏מוסיפים אבקת סודה ומערבבים בכף עץ במהירות (זהירות – שלא יגלוש!). בן רגע תתקבל מעין רביכה סמיכה ואחידה שנראית כמו ריבת חלב מוקצפת.

6

יוצקים את הקרמל הרותח על הפופקורן והבוטנים ומערבבים בזריזות עד שהכל נעטף בקרמל. משטחים את התערובת בתבנית.

7

‏אופים 45 דקות. מדי פעם מערבבים ומפרקים את גושי הפופקורן.

8

מצננים לחלוטין ומאחסנים בכלי אטום עד 10 ימים.

להגשה:

9

מערבבים את הפופוקורן עם כוסברה וקליפת ליים ומחלקים לקופסאות קרטון אישיות.

• אוכלים שותים
• מתכונים
• אסף דוקטור
• פופקורן
• מתכונים של שפים