בין כל השפים שפרצופם ניבט מתכניות הבישול והריאליטי, אין ספק שאנחנו הכי מתגעגעות למאיר אדוני. מי שהיה עד לפני כמה שנים בצמרת הקולינריה הישראלית מעדיף כיום לרכז את עסקיו בחו"ל, ובקרוב הוא פותח מסעדה בסינגפור ועוד היד נטויה. ומה יהיה עם ישראל? לא תודה, לא כרגע בכל אופן. Aniba, שנמצאת בשלבי הקמה, היא מסעדת דגים חלבית כשרה, בקונספט דומה לזה של בלו סקיי התל אביבית ז"ל.

"בסינגפור יש כ-300 משפחות יהודיות וישראליות שצורכות אוכל כשר", מסביר אדוני. "בנוסף זהו מרכז עסקי מתפתח עבור חברות ומשקיעים שמעבירים את עסקיהם מהונג קונג. בחרנו בחלבי־דגים כדי להימנע מחיפוש אחר בשר איכותי כשר. בתחרות עם הקולינריה בסינגפור אנו שואפים לרמה הגבוהה ביותר, כדי שגם אנשים שכשרות אינה הכרח מבחינתם ירצו להגיע".

הפתיחה בסינגפור מעלה את מספר המסעדות שאדוני מחזיק בהן בחו"ל לשלושה, אחרי לילה בברלין וסמנה בקייב ("אנחנו פותחים אותה מחדש תוך כדי המלחמה. החיים שם חזרו לשגרה יחסית"). בד בבד הוא נמצא בעיצומו של מו"מ לפתיחת מסעדה בלונדון, חלבית-דגים כשרה גם כן. בתחילת השנה האזרחית הבאה הוא מתכנן לפתוח מסעדה לא כשרה במלון בוטיק בפאפוס ומסעדה נוספת באתונה. "היא ממוקמת סמוך לשוק ותהיה הכי קרובה למזללה באופן שבו היא נבנית וגם בתכני האוכל", הוא מספר.

מספר יעדים נוספים נמצאים אף הם על מפת ההתרחבות, אך מוקדם עדיין לספר. השם היחיד שאינו נמצא ברשימה הוא דווקא תל אביב. בעיר שבעבר פרשה בפני אדוני שטיח אדום נותר כעת מקום אחד בלבד שבו אפשר להיזכר בבישולים של השף המחונן – מלי מלו, בר מסעדה במלון בובו של רשת מלונות בראון.

"אחרי 30 שנות עשייה נראה לי שנתתי בישראל את כל מה שאפשר. אין תחום שקשור לקולינריה ולא נגעתי בו – כתיבה, טלוויזיה, שלל מסעדות לסוגיהן כולל אוכל רחוב, אירועים,פוד טקועוד ועוד. אני מסמן וי וממשיך הלאה", הוא מסביר. "אדם צריך לדעת מתי להניח את המפתחות. יש היום דור צעיר של שפים מוכשרים שעושים עבודה מדהימה וזה הזמן שלהם, למשל OCD שהיא ממשיכת דרכה של כתית, תומר טל בג'ורג' וג'ון ויוני דנון, שהיה שף שלי ופתח את נומי בעמק חפר. אני עובד על פרויקטים בעולם היהודי והיום זו הנישה שלדעתי יש מקום להשלים אותה".

ובכל זאת מה איתנו?
"ישראל תמיד תהיה הבית. אני מקבל המון הצעות ודוחה אותן, אך בגילי המופלג אני לעולם לא אומר 'לעולם לא'".

• אוכלים שותים
• מאיר אדוני
• כתית
• מסעדות בחו"ל
• סינגפור
• שף

• Facebook
• Twitter
• Email

גם מוזיאון תל אביב לאמנות מצטרף למגמת האקלים, ואחרי שנה וחצי של הכנות נפתחת בו בימים אלה התערוכה "סולאר גרילה: תגובה בונה לשינויי אקלים", שעוסקת במקרי מבחן מערים גדולות ברחבי העולם – כאלה שיושמו וכאלה שצפויים להישאר בגדר רעיונות אוטופיים. הפרויקטים בתערוכה בוחנים את התגובה לשינויי האקלים בעיר מגישות שונות – חברתית, פוליטית, סביבתית וטכנולוגית, והם מחולקים לכמה פרקים: 1.5־2 מעלות צלזיוס, סולארפאנק, עיר ספוג, אנטי ערפיח, גג שמש ובית פסיבי.

לדברי אוצרת התעורכה מאיה ויניצקי, "רוב האנשים לא מקשרים בין הרגלי היומיום שלהם לבין שינויים החלים בסביבתם. החלטות כמו איך להגיע ממקום למקום, כמה ומה לצרוך, היכן לגור, מה לאכול וכיצד לבלות, משפיעות באופן ישיר על כילוי המשאבים ופליטת גזי החממה. חלק גדול מההחלטות הללו מותנה כמובן על ידי הסביבה שבה אנו חיים – המרחב, התשתיות וההזדמנויות הגלומות בהם – ולכן יש לראות בערים סוכנות שינוי מובילות בדרך להבטחה של עתיד מקיים".בזווית המקומית אפשר למצוא בתערוכה את בניין צ'ק פוינט בתל אביב שכולל קירות ירוקים שמצלילים ומקררים את הבניין, ואת רובע 3700 המתוכנן בצפון מערב תל אביב, שאמור להיות הרובע המקיים הראשון בעיר.

אחד הפרויקטים המעניינים בתערוכה הוא מכון מסדר למדע וטכנולוגיה באבו דאבי, חלק ממה שכונה "עיר העתיד" בעשור הקודם ומשך תשומת לב רבה עם בנייתו. מכון מסדר עושה שימוש מלא באנרגיה סולארית ויש בו פתרונות צל שתל אביב יכולה להתקנא בהם, ניתוב זרמי רוח דרך המרחבים הציבוריים ואדריכלות נוף ירוקה בשילוב מים זורמים שתורמים לקירור. במסדר סיטי עצמה אין כלי רכב המונעים בדלק והתנועה בה מתבצעת באמצעות רכבים אוטונומיים ללא נהג מתחת למפלס הולכי הרגל.

גם הפרויקטים הסינגפוריים שווים תשומת לב: לכל קומה במלון אואסיה הירוק יש גן פתוח משלה שמיטיב עם כיווני האוויר והאוורור בבניין; פרויקט הענק סקייוויל, בן 960 דירות, בנוי כעיר אנכית ירוקה עם פארקים ומתחמים ירוקים בכל הקומות; פארק רויאל הוא מלון שבנוי מול פארק הונג־לים ומחקה אותו: במקום להסתפק בפארק בלבד הבניין מאמץ אותו לתוכו.

עוד בתערוכה: תוכניות של משרדי אדריכלים בקופנהגן, מילאנו, רוטרדם, בייג'ין וערים אחרות, ופתרונות של מוסדות שונים בעולם לאתגרי משבר האקלים, בהם שלMITוסטארטאפים ישראלים.

"סולאר גרילה: תגובה בונה לשינויי אקלים", מוזיאון תל אביב לאמנות, שד' שאול המלך 27 תל אביב, פתיחה: חמישי (18.7)

• הכי לוהט בעיר
• משבר האקלים
• איכות הסביבה
• סינגפור

• Facebook
• Twitter
• Email

האזור של טאנג'ונג פגאר מתגאה בעירוב של ישן וחדש: חנויות מסורתיות מהמאה ה־19 ניצבות על רקע גורדי שחקים (בהם הבניין הגבוה ביותר בעיר), ודוכני רחוב וציורי קיר שוכנים סמוך לברים האלגנטיים ולמסעדות יוקרה בהן נורי המעוטרת בכוכב מישלן ומועדון ארוחת הערב אוטומאני. קחו את הבילוי הלילי שלכם רחוק עוד יותר עם מועדונים חתרניים כמו קילו לאונג' האורבני, שמארח בקביעות די.ג'ייז ומוזיקאים בינלאומיים.

אוכלים:מרכז האוכל של רחוב אמוי ומרכז האוכל של מקסוול מתעוררים לחיים בכל יום בצהריים, ובעלי הדוכנים מציעים שם עולם ומלואו – ממנות תאילנדיות חריפות וקונג'י (דייסת אורז סינית) מנחם, דרך מנות פסטה משובחות ועד לנאסי פאדאנג מסורתי (מנת אורז מאודה בתוספת תבשיל).

שותים:יש בשכונה מגוון גדול של אפשרויות, בהן הבר הנסתר אופריישן דאגר הנסיוני וסניף מקומי של אמפלוייז אונלי הניו יורקי.

מה עושים?כדי לגוון קצת את המסלול הרגיל, בקרו במקדש סנג וונג באו (Seng Wong Beo) שלעתים מארח טקסים מסורתיים של "חתונת רוחות", איחוד בין שתי נשמות שכבר עברו מהעולם.

איפה ישנים?כדאי לסיים את היום במלון סופיטל סיטי סנטר, שמציע רמת נוחות של מלון יוקרה, עם בריכה על הגג שצופה לנוף מהמם של השכונה.

• סינגפור
• 50 השכונות הכי מגניבות בעולם
• עירוני

• Facebook
• Twitter
• Email

הכי ברלינאי: Neue Heimat, ברלין

שוק אוכל שנפתח לפני כשנה והפך להיות אחד הלוקיישנים הפופולריים בקרב המקומיים. לא תמצאו שם חומרי גלם אלא דוכנים ומשאיות אוכל שמוכרים הכל – מסנדוויצ'ים ולחמניות באו ממולאות עד מרקים וקינוחים. דוכני בירה ויין יש בשפע ומכל הסוגים וגם טבעונים רעבים ימצאו מה לאכול.

Revaler Str. 99, ברלין. ראשון 12:00־2:00, שישי 18:00־4:00

הכי אסייתי: Tekka Market, סינגפור

ברובע ההודי בסינגפור יש שוק אוכל המאגד את שלוש הקבוצות האתניות המרכזיות במדינה: סינים, מלאים והודים. תמצאו שם תרנגולות שחורות למרק סיני ודגים ופירות ים כמו כרישים, תמנונים וטייגר שרימפס. במתחם המזון המוכן מככבים מאכלים מקומיים כמו צ'יקן בריאני הודי, נאסי פאדאנג אינדונזי וצ'יקן רייס סיני. אל תחמיצו את משקה ה־Chendoll – על בסיס חלב קוקוס, סירופ דקלים ואטריות אורז ירוקות.

Bukit Timah Road, סינגפור. כל יום 6:30־21:00

הכי מתוק: Markthal, רוטרדם

שוק מקורה גדוש סחורה מקומית לצד דוכנים של מסעדות מפורסמות בהולנד, דוכנים שבהם אפשר לקנות הרינג, ראמן, שייקים של פירות וירקות ומנות מטוגנות. הנוכחות הבולטת היא דווקא של מחלקת הקינוחים שתופסת את רוב דוכני השוק: וופלים, קרפים, גלידות ועוד מתוקים משחיתי גזרה.

Dominee Jan Scharpstraat 3011 GZ, רוטרדם. כל יום 10:00־20:00

הכי אמריקאי: Smorgasburg, ברוקלין

ברחבה שנראית כמו חניון נטוש בקצה ברוקלין מתעורר לו בכל יום ראשון שוק אוכל צבעוני ושמח שבו 100 יצרנים מקומיים מבשלים ומוכרים את מרכולתם לקהל הרחב. האוכל הוא שילוב משונה בין גורמה לג'אנק, כך שתמצאו שם פרעצל עטוף בייקון, מרקים קוריאניים עם עוף מטוגן, בורגר־ראמן, קאפקייקס ועוד.

Kent Ave 90, ברוקלין. ראשון 11:00־18:00

• אוכלים שותים
• סינגפור
• ברוקלין
• עושים שוק: סיור בשווקים הקולינריים של תל אביב
• ניו יורק
• ברלין

• Facebook
• Twitter
• Email

לכל בר האופי והאוירה שלו. לא נשמיץ את הבר השכונתי החביב עליכם, אבל ישנם מקומות שלוקחים את המקוריות שבבילוי למקום אחר לגמרי. אספנו עבורכם רשימה של המקומות המקוריים, המעניינים, היחודיים והביזאריים ביותר להשתכר בהם ברחבי העולם, שיגרמו לכם להרגיש שהמציאות מתערערת עוד לפני ששתיתם משהו.

Ladies & Genteman, לונדון

בר הקוקטיילים ליידיז & ג'נטלמן בקנטיש טאון שבלונדון נפתח אך לאחרונה, וכבר זוכה לפופולריות רבה ומלא עד אפס מקום. מילוי החלל אינו מהווה משימה מורכבת – הבר הזעיר נפתח בחלל תת-קרקעי שבמקור שימש כשירותים ציבוריים. העיצוב הפונקציונאלי המקורי נשמר, והבר מורכב משני חללים שביניהם חלל מאוחד, המשמש בתור בר. בליידיז & ג'נטלמן מוגשים קוקטיילים, וכאמור, מומלץ להזמין מקום מראש – אחרת לא תזכו להכנס, ותאלצו להתאפק.

Baobab Bar, דרום אפריקה

תמיד חשבנו שהנסיך הקטן עוד ישקע בדכדוך וישתה את מחשבותיו לשכרה – הכירו את בר הבאובב בדרום אפריקה, שמציע למתארחיו לשבת לשתות בתוך עץ באובב ענק שגילו כששת אלפים שנה. הבר ממוקם בפרובינציית לימפופו שבדרום אפריקה, שבעצמה נשמעת כאילו נלקחה הישר מתוך ספר ילדים. העץ החלול מתנשא לגובה של 72 רגל, ובתוכו ממוקם בר שיכול להכיל עד 40 איש ואת כל חלומות הילדות שלנו.

The IceBar, שוודיה

בעיירה הקטנה Jukkasjärvi (ויתרנו על ההגיה מראש) שבשוודיה, שוכן ה-"IceBar" בתוך המלון "IceHotel" החצוב כולו בקרח. הבר פתוח מאז שנת 1994 (איפה הוא היה ברצח רבין?) ומתגאה, כמו עסקים רבים אחרים המוכרים לנו – בהיותו "המקורי", משל היה בית הפנקייק. המשקאות בבר מוגשים בכוסות עשויות מקרח, והבליינים מוזמנים לפזז על רחבת הקרח שבמקום. בר הקרח נפתח בכל שנה במהלך חודשי החורף, כאשר בכל גלגול הוא עוטה פנים אחרות ואחראים לעיצובו אמנים שונים ומגוונים.

Exchange Bar and Grill, ניו יורק

הבר, השוכן בשדרה השלישית בניו יורק, מתגאה בהיותו בר הבורסה הראשון בעולם – ובו מחירי המשקאות יורדים או עולים על פי היצע וביקוש. אם אתם אוהבים משקה ממש אזוטרי, או חובבי כלכלה מושבעים שקשה להם להתנתק מהעבודה – זה המקום בשבילכם. הבר מציע גם רגעים של "משבר כלכלי", בהם מחירי המשקאות צונחים לרצפה – 2 דולר על כל הבירות במקום ו-4 דולר למשקאות היקרים ביותר.

Alux Restaurant & Lounge, מקסיקו

למתגעגעים לפלינסטונס – הבר-מסעדה אלוקס בפליה דל כרמן שבמקסיקו ממוקם בתוך מערת נטיפים תת-קרקעית. העיצוב הקפיד, בכוונה או לא, לחזור בעצמו אחורה בזמן לתקופות חשוכות במיוחד, והוא כולל ספות ומושבים מנומרים, ותאורה צבעונית מתחלפת בצבעים כחול, ורוד וסגול שמוקרנת על עמודי הנטיפים שבמקום.

B.E.D, מיאמי

B.E.D – ראשי תיבות של Beverage, Entertainment & Dining (משקאות, בידור ואוכל), שמרכיבות, שלא במקרה, את המילה "מיטה". הבליינים בבר יושבים על גבי מיטות שעליהן מוגשים השתיה והאוכל שהמקום מציע מתוך התפריט. אם אהבתם את הרעיון, תשמחו לדעת שניתן לערוך שם גם אירועים רבי-משתתפים. עכשיו רק צריך לטוס למיאמי.

Casa Pocho, ספרד

חלום שהתגשם – ברוכים הבאים ל-Casa Pocho, הבר היחיד שבו אתה מגדף אנשים עוד לפני ששתית. הבר, הממוקם בולנסיה שבספרד, מציע משקאות וטאפאס חינם ללקוחות שמקללים את האמ-אמא של הברמן. אם חשבתם שתוכלו לפלוט איזו קללונת ולעבור, כדאי שתדעו שההנחות ניתנות רק למקללים משקיענים במיוחד, שמציגים ארסנל משובח ומקורי של העלבות לברמן. על פי טענת השותפים בבר, הרעיון עלה במטרה לייצר רגיעה עבור אנשים בצל המשבר הכלכלי, ומנצלים אותו אנשים מכל הגילאים. אנחנו נמשיך להמתין בקוצר רוח למימוש ההבטחה לדרכון ספרדי.

[tmwdfpad]

The Clinic, סינגפור

אם טסתם לחו"ל ואתם מתגעגעים לפסיכולוג ורוצים להטביע את יגונכם בטיפה המרה – אתם מוזמנים לבקר בבר הקליניקה, שמציע עבור מבקריו חויית בילוי של בית חולים. הבליינים האמיצים יושבים על כסאות גלגלים ומסבים לצד שולחנות ניתוחים, השתיה מגיעה בתוך שקיות עירוי או מבחנות, ואם תחשוק נפשכם באוכל – הוא יגיע בתוך קערה דקורטיבית ומעוררת תיאבון בצורת כליה. אם תוכרעו על ידי האוכל והשתיה- ישנה אפשרות לנמנם על מיטות חולה, ואחרי שתאגרו אנרגיה תוכלו להמשיך לפזז במועדון שנקרא המורפיום, ונמצא בתוך הבר.

The Desert Cave Hotel, אוסטרליה

אם אוסטרליה עצמה לא רחוקה ומבודדת מספיק בעיניכם, אתם מוזמנים לבלות כמה ימים רצופים של טיסות ושל נסיעות ממושכות כדי להגיע לאחד הברים המבודדים בעולם, הממוקם ליד עיירת המכרה קובר פידי שבדרום אוסטרליה – שרובה ממוקם מתחת לפני האדמה. העיירה זעירה בגודלה, ומוקמת ליד מכרות אופל עצומים במדבריות מאות קילומטרים מכל עיר בגודל סביר. הבר עצמו נמצא במערת כריה מתחת לפני האדמה, ויבטיח למיזנטרופים שביניכם כמה רגעים של שקט מקסימלי.

• אוכלים שותים
• ספרד
• מיאמי
• אוסטרליה
• מקסיקו
• דרום אפריקה
• בר
• בילוי
• סינגפור
• לונדון
• ניו יורק
• חדשות האוכל
• ברים בתל אביב