יש טרנדים שנולדים בטיקטוק ויש כאלה שמגיעים מהשטח, ומחלחלים באופן טבעי לצלחת של כולנו. העוף המטוגן שייך לקטגוריה השנייה: הוא פריך, הוא מנחם, הוא מצטלם מצוין ובעיקר נכנס ישר ללב (ולעורקים) של הסועד הישראלי מהר יותר מכפי שמישהו ציפה. אם בעבר עוף מטוגן היה חוויה קולינרית שמזוהה עם דרום ארצות הברית ועם טיול של אחרי צבא, בשנים האחרונות הוא הפך לאחד הז’אנרים הפופולריים בעיר: מסעדות, דיינרים, פוד-טראקס ושפים צעירים אימצו אותו בהתלהבות שיא.

בתוך הג'ונגל הזה, רשת לאקי צ’יקן בולטת מעל כולם עם גישה ישראלית תכל'סית לעוף מטוגן: בלי טריקים, בלי מיתולוגיות מיותרות – רק ביצוע מדויק, תיבול קשוב וטיגון נקי. התוצאה היא עוף שנשאר פריך גם אחרי מסע בתיק של השליח, רטבים מצוינים ומחירים שלא יגרמו לכם להתגעגע לחשבון הבנק שלכם.

>> איזה מזל: סניף ראשון בתל אביב ללהיט העוף המטוגן לאקי צ'יקן
>> חלום מטוגן: 11 כריכי קריספי צ'יקן הכי מומלצים בתל אביב

מביתן אהרון ועד לנחלת יצחק

הסיפור של לאקי צ’יקן, שמתרחבת עכשיו במהירות לפורמט של זכיינות בערים מרכזיות, הוא סיפור קלאסי על שני יזמי אוכל רחוב, שלו נחמן ורז רוזלס: האחד מגיע מעולמות ההסעדה המקומית והניהול הקולינארי והשני הוא בכלל כלכלן מחיי הלילה. השניים פתחו מטבח קטן בביתן אהרון, צמוד לכביש 2, עם תפריט קצר ושאיפה אחת: להגיש את העוף המטוגן הטוב ביותר בשרון. זה הצליח להם.

הסניף הראשון הפך במהרה למוקד משיכה, וההצלחה הולידה התרחבות טבעית. כיום הרשת כבר נחשבת לאחת החזקות בז’אנר הפרייד-צ’יקן בישראל, עם אופי מקומי ומנה שמצליחה להיות גם פוטוגנית בטירוף וגם טעימה בדיוק כמו שהיא נראית. הטעם והפריכות מבוססים על מתכון לונדוני, מה שמסביר את האווירה שמזכירה שכונות היפסטריות בבירה הבריטית, עם מוזיקה בווליום הנכון, עיצוב צעיר ומיתוג שכבר קטף פרסים בינלאומיים.

המעבדה הקולינרית של המגדלים

הסניף בביתן אהרון הוא עדיין המקום שבו נמצא הדי.אנ.איי של הרשת, מגנט למשפחות, חיילים וגולשים שמחפשים אוכל רחוב אותנטי ונדיב. הסניף בכפר יונה, שנולד לאור הביקוש המקומי והיה למעשה הסניף הראשון בזכיינות. הסניף בזיכרון יעקב מציע וייב קצת יותר רגוע למטיילים באזור, אבל הבשורה האמיתית היא הסניף התל-אביבי החדש במגדלי תל אביב (נחלת יצחק). הסניף הזה מכוון לבליינים צעירים וסטודנטים שמחפשים אוכל מהיר ומדויק, והוא משמש לעיתים קרובות כמעבדה הקולינרית של הרשת – המקום שבו נולדים הרטבים והמנות החדשות לפני שהם משתלטים על שאר הארץ.

אז מה בתפריט?

התפריט של לאקי צ'יקן הוא בדיוק מה שאנחנו אוהבים: קצר, מהודק ונטול הסחות דעת. יש כאן קריספי צ'יקן בורגר עסיסי בגרסה הלונדונית בחמש וריאציות שונות (אחת מהן צמחונית), שכולן מוגשות עם מקל סלרי לאיזון הטעמים (כמיטב המסורת האמריקאית).

בגזרת הנשנושים תמצאו כנפיים פריכות עם רטבים כמו לאקי איולי, טקסס ברביקיו או גוצ'וצ'נג קוריאני לחובבי החריף; צ'יקן פופקורן וטנדרס מעוף רך; ותוספות שחבל לפספס כמו צלעות תירס מטוגנות וקריספי כרובית. לקינוח מחכה לכם סופלה בצק עוגיות עם כדור גלידה שיסגור לכם את הפינה. הרעיון פשוט: מעט מנות, מקסימום הקפדה. זה כל הסיפור.

לאקי צ'יקן – רשימת הסניפים:

• ביתן אהרון:מתחם ביתנ'ס, עמק חפר. שבת-רביעי 23:00-11:30, חמישי עד 00:00, שישי 16:00-11:30.
• זכרון יעקב:קניון מול-זכרון, כביש 4. שבת-רביעי 23:00-11:30, חמישי עד 00:00, שישי 16:00-11:30.
• כפר יונה:רח' שייקה אופיר 2 (קניון כפר יונה). שבת-רביעי 23:00-11:30, חמישי עד 00:00, שישי 16:00-11:30.
• תל אביב:רח' נחלת יצחק 18, מגדלי תל אביב. שבת-רביעי 23:00-11:30, חמישי עד 00:00, שישי 16:00-11:30.

מידע תפעולי עדכני

המידע התפעולי והנתונים המוצגים נמשכים ישירות מהמקור הראשוני של בית העסק (אתר או מערכת הזמנות) ומתעדכנים אוטומטית בזמן אמת.
טיים אאוט מציג למשתמשים את המידע הזה כפי שהוא, ללא עריכה, סיכום או פרשנות, כדי לאפשר גישה ישירה לפרטים העדכניים כפי שהם מוצגים על ידי העסק עצמו.

לאתר

Access Denied

• Time Out Select
• אוכלים שותים
• עוף מטוגן

עד לא לפני יותר מדי זמן, הקריספי צ'יקן היה איט-בוי של סצינת אוכל הרחוב בעיר. רכבת ההייפ האינטרנטית עליו רכב בארה"ב הגיעה עד לכאן, ולרגע הרגשנו שזהו תור הזהב של כריכי העוף המטוגן. המלחמה שינתה גם את התמונה הזו, ופתאום כריכי עוף אהובים נסגרו (מיאזקי ובינגו, למשל), או פשוט נעלמו מהתפריט אט אט. גם מקומות חדשים שמוקדשים עוף הזהוב בקושי נפתחו, כאשר רק בחודשים האחרונים סוף סוף קיבלנו עוף טרי שבא לכבוש את העיר הגדולה. עוד נראה ימי עוף מטוגן יותר, אבל עד אז – אלו כריכי הקריספי צ'יקן הכי טובים בתל אביב, בלי סדר מסוים. זה מה שצריך, כי זה מה שפריך.

1. לאקי צ'יקן

השמועות עלהעוף המטוגן מביתן אהרוןהגיעו העירה הרבה לפני שבכלל חלמנו על סניף תל אביבי, שלבסוף נפתח בחודש אוגוסט האחרון בשכונת נחלת יצחק המזרחית מכל המקומות. שם הם ביססו סניף דיינר שגם מבצע משלוחים לכל רחבי העיר, כדי להכיר לתל אביבים את העוף ששיגע את אזור עמק חפר. ושיגע בצדק, כי הפרגית המטוגנת לשלמות הזו בהחלט מתמודדת היטב מול הכריכים הכי טובים בעיר, עם מנעד רטבים ענק, עוף עסיסי וציפוי קראנצ'י שלא פלא ששמענו אותו עוד מביתן אהרון. ההימור שלנו הוא שלמרות התחרות, לאקי צ'יקן יתבססו היטב בעיר.
78 בארוחה, נחלת יצחק 18, תל אביב

2. לוקאל בורגר

מזללת לוקאל בורגר, בניצוחו של אלון פלד, מגישה קריספי צ'יקן מושלם. פלד החל את מסלולו הקריספי במשלוחי עוף מטוגן שהוציא מביתו בעת הקורונה, והעוף המטוגן שלו זכה לתהילה וללקוחות קבועים. כך נולדה לוקאל, שנפתחה באחד העם בשלהי 2021. וואו, הזמן עובר מהר כשאוכלים מלא. הצ'יקן המדובר מושרה ברוויון ובתבלינים ומטוגן (פעמיים!) בבלילת בירה נעימה, והו-כה-פריכה. מעליו רוטב איולי שום שמכינים במקום, פרוסת גבינת שנמסה ומיטיבה עם הביס וגם רוטב פלפלים ודבש מותסס. קיצר ללקק את האצבעות, ליטרלי.
72 ש״ח עם צ׳יפס ושתייה, אחד העם 30, תל אביב | איינשטיין 69, תל אביב

3. גרינברג בורגר

כשאורי עשת פתח את גרינברג בורגר, יחד עם אליאב גולדברג, הוא רצה לפצח את סוד העוף המטוגן וליצור כזה שטרם הכרתם. ובכן, הוא הצליח, כי כל אלמנט בקריספי בורגר הנ"ל עובד, ואנחנו מגלים קשת שלמה של טעמים וניחוחות חדשים ומרגשים בכל ביס. נתחיל בלחמניית החלב העננית והנעימה, שקלויה קלות ונותרת יציבה, עם רוטב האיולי שום מקורמל עם רוטב XO קוריאני – מה שנקרא אוממי בן אוממי – ונסיים בעוף שמטוגן בבלילת טמפורה ומצופה בתערובת תבלינים ריחנית, ורוטב פלפלים בעבודת יד, שנע בין מתקתקות לפיקנטיות רצויה. ועכשיו תסתכלו איך זה נוטף בתמונה.
78 ש״ח עם צ׳יפס ושתייה, אורי צבי גרינברג 25, תל אביב | שינקין 22, תל אביב

4. סילי קיד

בסילי קיד נזכרנו עד כמה אנחנו אוהבים קרסיפי צ'יקן, ועד כמה מדובר במאכל שמפיץ אושר. בסניף שנפתח בנקודה מאתגרת על אלנבי המשתפץ הקריספי צ'יקן הוא במרכז הרחבה – לא עוד סייד קיק להמבורגר ואחרים, אלא הילד השובב והיחיד. בנוסף, הכריך מבוסס על פרגיות – מה שמבטיח עסיסיות יתרה ונותן חתימה מקורית למנה כולה. הלחמנייה מופלאה, הפרגית שמנמנה, מטוגנת וכה מנחמת, והרטבים מדויקים עשויים במלאכת מחשבת. יש רוטב קוראיני חריף מתוק, יש איולי לימוני רענן, יש דבש וחמאה מתקתק ויש שילוב של כולם שאו מאי גאד. קיצר, טעים שחבלז.
68 ש״ח עם צ׳יפס ושתייה, יונה הנביא 48, תל אביב

5. ג'אנקי

מזללה שנפתחה בלוינסקי קצת לפני המלחמה, והבטיחה התמכרות מיידית לכל החשודים המיידים הלוא הם: המבורגר, קריספי צ'יקן, נקניקיה בלחמניה וגם סלט סיזר. והרינו לספר על הקריספי צ'יקן שבהחלט מעורר סכנת התמכרות. זאת בעיקר הודות לציפוי העוף, שמורכב מקורנפלקס שמייצר פריכות אוליטימיבית, וגם מתיקות מתונה הנוכחת בביס. מלבדו בלחמנייה יש גם שכבה עבה של איולי צ'יפוטלה בחרפרפות נעימה, חסה, בצל, פלפל חלפיניו וגם סלט קולסלו, כי למה לא. אלוהים אדירים, למה לא?
62 ש״ח עם צ׳יפס ושתייה, לוינסקי 46, תל אביב

6. אגאדיר

לחמניית קריספי צ'יקן של אגאדיר נאפית במקום וניחנת בטריות נחוצה ומורגשת, משוחה באיולי שום חלומי ומחבקת עוף מטוגן כהלכתו שניחן במרקם מדויק, ונותר רך מבפנים וקריספי מבחוץ בעת ובעונה אחת, לצד תוספת נחוצה של סלט קולסלו אמריקאי אמיתי. אל תזלזלו: בטעימה עיוורת שערכנו במערכת היא נתנה פייט יפה למקומות טרנדיים בהרבה וזכתה במקום השלישי. מעבר לכך, נכון לכתיבת שורות אלו ישנו עדיין ספיישל קריספי צ'יקן של השף תומר טל שהיהאחת מהפתעות העוף המטוגן של השנהמבחינתנו.
59 ש"ח, 86 ש"ח כארוחה. נחלת בנימין 2, תל אביב | נמל תל אביב

7. אהרוני׳ס פרייד צ'יקן

הקריספי צ'יקן של אהרוני הוא קריספי צ'יקן עם מעמד ובהחלט אפשר לסמוך עליו. אהרוני יצר כריך קריספי צ'יקן נהדר בשתי תצורות, האחד עם זיגוג של האני באטר נפלא ומחבק, והשני למי שלוקח את עצמו יותר ברצינות והוא עם רוטב עשבי תיבול מסקרן. מלבד התיבולים העוף מטוגן במקצועיות מתבקשת, פריך ויציב אך מותיר את העוף עסיסי ומורגש בהחלט. הלחמנייה גם היא מבית הקצבייה של אהרוניס והיא בית נפלא ומוגן לעוף המטוגן, וזה לא מעט בימי אלה.
78 ש״ח עם תוספת ורוטב לבחירה, שרונה מרקט, אלוף מגן 3, תל אביב

חתיכת עוף חתיך. הקריספי צ'יקן סנדוויץ באהרוני'ס פרייד צ'יקן. צילום: מתוך עמוד וולט של המקום

8. ויטרינה

למרות שאנחנו מבכים את לכתו של הנשוויל דירטי צ'יקן ההיסטורי, תמיד כיף לקבל גרסה חדשה ושונה לכריך קריספי צ'יקן. רק לפני כחודשיים נכנס לתפריט כריך עוף מטוגן שמתבסס על תוספת סלט קיסר פיקנטי ואבקת אומאמי⁩, שני שותפים נהדרים לעוף המטוגן המשגע שמגיע מהויטרינה. מעניין אם עדיין משרים אותו ברוויון.
אבן גבירול 36, תל אביב | לילינבלום 40, תל אביב

9. מרלן

גם במרלן מציעים קריספי צ'יקן לפי מיטב המסורת האמריקאית, ומכנים אותו בתפריט קריספי צ'יקן קנטקי סטייל. מקנטקי הרי הגיע קולנל הרלנד סנדרס, שלימד אותנו כל מה שאנחנו יודעים על עוף מטוגן. לעניינו, תמצאו אחד מופלא במרלן. בתוך לחמנייה תגלו מגדל דו קומתי ומפואר של חתיכות חזה עוף מטוגנות וקראנצ'יות בתיבול פיקנטי וערב לחיך. לחגיגה נוספים איולי שום, חסה, בצל סגול, מלפפון וסלט קולסלאו שאידאלי להשלמת המלאכה.
65 ש"ח עם צ׳יפס ושתייה, קינג ג׳ורג 46, תל אביב

10. הרצל 16

זרוק בין שתי פרוסות עבות של חלת טאנזונג יפנית, שאין רכה ממנה בכל העולם, ניצב לו נתח עוף מקומח, מתובל ומטוגן. מה כבר יכול להשתבש? לא הרבה, כי אפשר לסמוך על R2M שיפצחו כהלכה את מלאכת העוף המטוגן. התיבול מדויק וראוי, העוף עסיסי ומנחם והביס מרעיש ומנצח שמוגש גם עם צ'יפס, כי אין גבול לטיגון ולהנאה שלנו ממנו, וגם עם סלט קולסלאו סמיך ברוטב, שאם קראתם את כל הסעיפים למעלה בטח כבר למדתם שהוא שידוך אידיאלי לקריספי צ'יקן.
78 ש״ח עם צ׳יפס, הרצל 16, תל אביב

11. אמריקה בורגס

כנראה שרוב האנשים שיגיעו לאמריקה בורגרס לא יזמינו קריספי צ'יקן, אלא המבורגר. אבל זוהי המלצתנו אליכם לצאת פעם אחת מאיזור הנוחות ולבחור בכריך הקריספי צ'יקן המעולה של אמריקה. שעשוי נפלא כמו שהם יודעים, פריך וג׳וסי במידה, עם תוספת נחוצה של רוטב מיונז אמריקה מעושן משהו, מיונז שום, חסה, עגבנייה ומלפפון חמוץ.
52 ש״ח למנת קריספי צ׳יקן ללא תוספות, אלנבי 112, תל אביב

• אוכלים שותים
• קריספי צ'יקן
• עוף מטוגן
• עוף
• לאקי צ'יקן

כשבית אוכל מהפריפריה בוחר לנעוץ יתד בתל אביב, אנו נהיות חשדניסטיות. הרי דברים שרואים מכאן לא רואים משם, ופודי'ז תל אביבים לא בולעים כל מה שמאכילים אותם. עםלאקי צ'יקןהמצב שונה – אמנם יש בעיר די והותר כריכי עוף מטוגן, אבל כשטועמים את העוף מביתן אהרון שכבר שנים נחשב לאחד המדוברים, מבינים את ההבדל.
>>מה עושים בלילה הלבן: 9 אירועים מומלצים שכדאי מאוד להיות בהם

רשת לאקי צ'יקן החלה את דרכה בביתן אהרון, מרכז מסחרי קטן שהדבר הכי טוב שאפשר לומר עליו זה שהוא אידיאלי לעצירה בדרך לצפון. והסניף של לאקי צ'יקן כמובן. היזמים שלו נחמן ורז רוזלס ביקשו ליצור מותג ייחודי והקימו דיינר עם מנות עוף פריכות וסקסיות בטיגון כפול, ולאחר שצברו עדת אוהדים, 3 סניפים והילה בקרב אכלני טראש טוב – הם מרגישים בטוחים מספיק להגיע לעיר הגדולה. ומכל המקומות, דווקא לשכונת נחלת יצחק שבמזרח העיר.

"המטרה היתה פחות למצוא מקום מגניב, אלא יותר מקום נגיש ללקוחות שלנו, שהיו מתאמצים ומגיעים עד היום מכל הארץ לביתן אהרון. הלוקיישן שבחרנו הוא הכי נגיש שיש גם מבחינת מיקום מרכזי, קרבה לרכבת וחניה", הם מסבירים את הבחירה בקניון מגדלי תל אביב, במרחק הליכה ממאפיית שרויטמן וממסעדת לה קטרינה המקסיקנית המצוינת. ניהול הסניף החדש נמסר לידי הרן רוגובסקי (23), שהחל את דרכו כעובד דלפק בסניף בביתן אהרון בזמן שירותו בצבא כחייל בודד. בזמן המלחמה, כשנחמן ורוזלס גויסו למילואים, ניהל רוגובסקי את המקום יחד עם האימהות של השניים. לא יודעים מה אתכם, לנו זאת נראית סיבה מספיק טובה לחצות את האיילון.

במסעדה החדשה בנחלת יצחק יוגשו כל ההיילייטים של הרשת, שלוקחים את הקריספיות לקצה הנחשק ביותר של המונח: LUCKY CHICKEN ובו פרגית, איולי, מלפפון חמוץ, חסה אייסברג ובצל מוחמץ בלחמנייה רכה (58-78 ש"ח), אל צ'אפו – אותה פרגית פריכה ומתפצחת, עם אבוקדו טרי, רוטב חריף ועלי כוסברה (61-81 ש"ח), ג'וליוס הצמחוני עם כרובית פריכה, רוטב קיסר וחסה בלחמניה (54-74 ש"ח) וצ’יקן פופקורן – נגיסוני עוף קטנים ופריכים (49 ש"ח).

לכבוד הפתיחה החדשה נוספו לתפריט גם מנות חדשות, פרגית מטוגנת על וופל בלגי מתוצרת בית עם מייפל ורוטב חריף (59 ש"ח), אוגוסטוס – קריספי צ'יקן ברוטב קיסר, בייקון טלה וגילופי פרמז'ן (61 ש"ח), ולא פחות מאשר הדייויד בואי – קריספי צ'יקן בדיפ קרמל מלוח ורוטב חריף (61 ש"ח). המנות עשויות מעוף טרי שהושרה במרינדה 24 שעות בציפוי סודי מחמישה סוגי קמחים ותבלינים. הרטבים מתוצרת בית – גוצ׳וג׳אנג קוריאני, חמאת בוטנים, הוט סוס ועוד – וכל מנה מוגשת עם מקל סלרי לאיזון טעמים, בהתאם למסורת האמריקאית.

השותפים מספרים שהטעם והפריכות המבוססים על מתכון לונדוני, ולכן גם האווירה מזכירה קצת שכונות היפסטריות בבירה הבריטית, עם מוזיקה בווליום, עיצוב צעיר ומיתוג שזכה בפרסים בינלאומיים (פרס Brand Academy בישראל, פרס Paris Design Awards). אבל עם כל הכבוד ללונדון, מלכת הפרייד צ'יקן היא ידידתה הטובה ביותר של מדינת ישראל, ומכאן ישנו אגף בתפריט שמציע מנות בגודל XXL: לאקי מיל (שתי רצועות טנדרס פריכות, שלוש כנפיים קריספיות וצ’יקן פופקורן + דיפ לבחירה) ב-49 ש"ח, ולאקי בוקס (4 יחידות צ’יקן טנדרז, תריסר כנפיים פריכות, צ’יקן פופקורן, קריספי כרובית, קולסלאו, מקלות סלרי וטעימה מכל הרטבים) ב-169 ש"ח.

באקטים לחלוקה מיועדים למצב רעב בינוני (85-105 ש"ח), ואם אתם רעבים ממש שימו תזכורת לחמישי בערב ל-All You Can Eat Wings – דיל כנפיים ללא הגבלה ולאקי סודה בריפיל. המקום פתוח גם בשבת, וזו כבר בשורה אמיתית לתושבי השכונה, שבסופ"ש צריכים לחצות את האיילון לצד שני או לנדוד לגבעתיים כדי למצוא משהו לאכול. עם כל החשדנות הטבעית, נראה שלאקי צ'יקן עושים הכל כדי להרים סניף שבאמת ינעץ יתד בתל אביב. במקום להילחם ראש בראש בכל המתחרים עם סניף בנחלת בנימין, הם פותחים בסיס בית בנחלת יצחק, ונראה כי מתכוונים להישאר.
נחלת יצחק 18 (מגדלי תל אביב), א'-ד' 11:30-23:00, ה' 11:30-חצות, שישי 11:30-16:00, שבת 11:30-23:00

• אוכלים שותים
• עוף מטוגן
• לאקי צ'יקן
• נחלת יצחק
• מזללה

בתקופת הקורונה – מי בכלל זוכר – העיר הוצפה במסעדות היברידיות. בתי אוכל שפעלו בבוקר פינו את המקום בהמשך היום למסעדות וברים אחרים, או לפחות שונים, בסידור עבודה שהיה Win Win Situation לשני הצדדים. Fritto הוא בדיוק בי סייד שכזה – ספוט מטוגנים שפועל בשעות הערב, כשמסעדת מונאר מסיימת את יום העבודה. "אוכל מטוגן זה בדיוק מה שצריך עכשיו – מנחם וטעים, שזה הכי חשוב, וגם לא כבד ומגוון", מפרגן בעלי הדאבה ההודית, שף גיל רפאל.
>>מלחמה רודפת: בית הקפה הסובייטי אורבי נאלץ לסגור את שעריו
>>פלורה: בנקסט-דור של לונל אין אף מנה שחוצה את קו ה-50 ש"ח

על Fritto אפשר לומר שהוא תבנית נוף מולדתו: עסק קטן של בחור צעיר וחדור אהבה לבישול, שמתעל דרכו פוסט טראומה שלו ושל חבריו. אורי נורדמן (21), יליד תל אביב, מבשל באופן מקצועי כבר מגיל 15. כתיכוניסט בישל במסעדת מאקוטו של שף אביב משה ומשם המשיך לעמדת סו שף במסעדת תמנע ז"ל של שף ניר מסיקה. בקיץ 2022 הוא התגייס לנח"ל, ואת השביעי באוקטובר סגר במוצב סופה, כלוחם במסייעת 50 מחלקת מרגמות.

"ארבעה חברים שלי נהרגו, ורוב צוות המחלקה נפגע קשה. למזלי יצאתי עם פגיעות קלות, קצת מיחושים בגוף ופגיעה באוזניים", הוא משחזר, ומספר על פוסט טראומה שבאה לידי ביטוי בהפרעות שינה וחרדות. בשנה האחרונה בישל נורדמן בווינונה פוראבר, הגסטרו־בר של שף אביתר מלכה, ועיבד את אובדן החברים ואת הסיטואציה. "אוכל תמיד היה עבורי מפלט ומקום לריפוי, בעיקר מהפרעת קשב. גם בשביעי באוקטובר נתליתי בכך. תוך כדי התבצרות במשך שעות בחדר האוכל בקיבוץ, חשבתי על ארוחת שישי שאני הולך להכין להורים ברגע שאני יוצא מכאן, ובאמת הכנתי אותה. בישול מאפס אותי יותר מכל טיפול פסיכולוגי".

מתוך ההבנה הזו החליט נורדמן שכדי להכיר את הביזנס על כל צדדיו, נכון להתחיל בהדרגה עם פופ אפ למשך שלושה חודשים. חלל קטן להשכרה ליד הבית הוביל אותו למטוגנים. "חשבתי מה אני יכול לעשות בשטח מצומצם ושעדיין ייצא מגניב וטעים וקל לתפעול. בווינונה בסוף כל משמרת היינו זורקים לצ'יפסר את כל מה שנשאר – פירות ים, ירקות, דגים, בשר – ומכינים אוכל של טבחים לטבחים. כך התחיל הרעיון. אני מאוד אוהב אוכל מטוגן ויש לו מלא וריאציות. אפשר להשתמש בסוגי בצק שונים, לגלגל או לקפל ולמלא בחומרי גלם מגוונים".

כשהמקום להשכרה ירד מהפרק, פרסם נורדמן פוסט בפייסבוק, ומצא בתא המסרים הזמנה להשתמש במונאר. "ישבנו להכיר וסיפרתי לגיל על האוכל שאני רוצה לעשות, ואז הוא אמר 'יאללה עוף על זה'". רפאל מספר על קליק מהרגע הראשון. "ראיתי מולי טבח טוב עם ניצוץ בעיניים ורצון לעשות וליצור ופשוט רציתי לעזור לו. אין היום הרבה טבחים טובים עם אש בעיניים שרוצים ויודעים באמת לבשל. אורי גם סיפר לי על מה שהוא עבר בשבעה באוקטובר אבל אני לא חושב שזה העיקר, אלא רק עוד רובד בבן אדם וזה לא מה שמגדיר אותו".

וכך Fritto יצא לדרך. אחר הצוהריים כשמונאר מתקפלת החלל הופך לבר שכונתי קליל, עם תפריט אקלקטי שמתחלף אחת לשבועיים. השבוע עוד תוכלו לטעום אגרול חזיר ברוטב נאם פלה, שרימפס עם צזיקי ופלח לימון, כנפיים ברוטב גוצ'וג'אנג קוריאני ופלפלי פדרון מטוגנים (37-64 ש"ח). בשבוע הבא ייזרקו לצ'יפסר סיגר טלה ושומן ליה עם אריסה וטחינגורט, שקדי עגל עם לימון כבוש וסלסת זעתר, וקלחי תירס עם חמאה מתובלת בתערובת תבלינים מחבשוש – ביסים קטנים, פריכים ולוהטים שיושבים היטב על בלוטות הטעם. בירה סן מיגל (15 ש"ח) ושרדונה איטלקי (28 ש"ח לכוס/115 ש"ח לבקבוק) סוגרים תפריט שמצליח להתמודד בכבוד עם החום והלחות בתל אביב, מבלי לקרוע את הכיס.

נורדמן מבהיר שהוא אמנם הבעלים והאיש שחותם על הצ'קים לספקים, אבל לצוות שעובד איתו יש חלק מכריע בהצלחה. "הם חלק חשוב מהמקום, חבר'ה שהשתחררו ביום שפתחתי את המסעדה ושלושה מהם היו איתי במלחמה. נכון שאני הבעלים והמנהל, אבל הם חלק בלתי נפרד מהעסק שעוסק בנו – חבר'ה צעירים שחוו את המלחמה. בזכות החברים שנלחמו בקרב ונפלו אני וחבריי יכולים לעשות את הדבר הזה. זאת הפוסט טראומה שלנו וככה אנחנו מוציאים אותה החוצה, במקום בצעקות וסיוטים".
נחלת בנימין 68, רביעי-שבת, 19:30-01:00

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• מונאר
• עוף מטוגן

אחרי 12 ימי מלחמה עם איראן, כל מה שנותרנו איתו זה חוסר וודאות. רגע אחד אנחנו בהפסקת אש, רגע שני שוב במקלטים, רגע שלישי ואנחנו מתקיפים באיראן והלופ התחיל מחדש. תעירו אותנו כשתגיעו להחלטה. בנתיים, אנחנו מעדיפים להיאחז במעט שנשאר בטוח בעולם הזה, ואכילה רגשית בהחלט נכללת בקטגוריה של "תמיד עובד לנו". היום אנחנו ממליצים לכם על 3 מנות שאף פעם לא מפספסות, שאפשר להיות בטוחים שירימו לנו את המורל ושאין סיכוי שלא נהנה מהן.לא מתאים לכם? נסו אותנו ביום אחר.

>>זלזלו כמה שתרצו, אבל בתי הקפה בת"א שומרים על השפיות של כולנו

פריייד צ'יקן | אהרוני'ס פרייד צ'יקן

למה כדאי:אחרי יותר מדי שנים בהם עוף מטוגן בישראל היה בסך הכל שניצל, תל אביב כבר שופעת פרייד צ'יקן כהלכתו. מעטים עושים את זה טוב כמו אהרוני, שבנה ממלכת עוף פריך ועסיסי, ואז הוסיף עליה רטבים נוטפים מרוב אושר. מאכל מנחם מאין כמותו, העוף המטוגן של אהרוני תמיד קולע לחשק המאוד ספציפי של שילוב בין ציפוי פריך, שמנוניות קלה מהעור עסיסיות של בשר טעים במיוחד. קחו 2 חתיכות ותהיו מאושרים.
עם מה זה הולך:פופקורן עוף, מנה ממזרית של חתיכות קטנות ועגולות של עוף, מצופות בציפוי פריך עליו נמזג רוטב אומאמי מסתורי שקשה להפסיק לטרוף.
אפשר להיות בטוחים:כשהעוף טוב, אז הכל טוב.
>> אהרוני'ס פרייד צ'יקן, שרונה – אלוף קלמן מגן 3 תל אביב
למשלוחים

באן מי בקר | באן מי 13

למה כדאי:מאז נפתחה הכריכייה הקטנה והממזרה הזו, אנחנו מכורים לבגט. באופן כללי, מקומות שמגישים רק כריך מסוג אחד נוטים להתמחות בו, אבל רמת הדיוק של הבאן מי שנוצר כאן מתעלה גם על כריכים אחרים בעיר, והופכת לאחת המרעננות שאנחנו מכירים בעיר. פיק-מי מושלם ליום לא ברור. פטה בקר, פרוסות בקר, חמוצים יחודיים, עלי תיבול, רוטב מאגי, צ׳ילי אדום ואיולי חלומי. לא צריך יותר מזה לשדרוג היום.
עם מה זה הולך:צנונית מוחמצת, שזו מנת חמוצים שלא ידענו בכלל שאנחנו צריכים.
אפשר להיות בטוחים:שאחרי בגט אחד תרגישו כמו חדשים.
>> באן מי 13, נחלת בנימין 107 תל אביב
למשלוחים

סמאש בורגר | פריז טקסס

למה כדאי:מקדש הסליז המצוין שהגיע אלינו מגבעתיים השתנה לאורך הזמן שלו כאן, אבל מנה אחת נשארה מדויקת כפי שהיתה, ועבור הכסף שלנו, מדובר גם בסמאשבורגר הכי טוב בעיר. פצצת אומאמי משגעת עם 2 קציצות 100 גר' סמאש בורגר, גבינת צ'דר כפולה, רוטב צ'יפוטלה ובצל מקורמל. בלי ירקות מיותרים או ניסיונות לנפתח לשווא – המבורגר מושלם בכל צורה.
עם מה זה הולך:טראפל צ'יפס, הברקה קולינרית שמשלבת (מה שאנחנו מניחים שהוא שמן) כמהין, פרמז'ן, עירית וגרדת לימון, שמגיע עם רוטב קיסר מצוין. זה לא דומה לשום צ'יפס כמהין שפגשתם (שזה אומר: נטול ריח מדיף וסתמי של כמהין מזויף).
אפשר להיות בטוחים:שתצאו מזה שבעים, אבל לא בטוח שתצאו אחר כך מהבית.
>> פריז טקסס, הרצל 4 תל אביב
למשלוחים

• אוכלים שותים
• משלוחים
• ישראל אהרוני
• עוף מטוגן
• באן מי 13
• פריז טקסס