• Facebook
• Twitter
• Email

1. לחמים

סופגניות מרציפן עם שברי שקדים קלויים, סופגניית קרמל, סופגניות שוקולד או ריבת תות שדה – ביס אחד הספיק לנו כדי להכריז (פה אחד) שאלו הסופגניות הכי טובות שניתן היום להשיג בארץ. הבצק רך ואוורירי, הסופגנייה קלה ולא מעיקה והמליות עדינות ומחמיאות לבצק. לצד אלה מככבות השנה בקולקצייה של לחמים גם סופגניות קטנטנות ופריכות, עשויות מכדורי בצק קטנים, שנעטפים סוכר מבושם ונמכרים במשקל (משהו בין צ'ורוס לסופגניית מיני – חלום). האושר הזה בא עם צנצנות מטבל מתוק בטעמי קרם קרמל, ריבת תות, מרציפן שקדים וגאנש שוקולד (10 ש"ח ל־100 גר', בין השעות 16:00־21:00, רק בחשמונאים 103).

כמה: 8 ש"ח

לחמים

2. רולדין

מה היינו עושים בלי סופגניות הפטיסרי הבוטיקיות של רולדין עם המילויים המושקעים, התוספות הקרנצ'יות, והקישוטים החדשניים שמובילים את התחום קדימה – גם אם לעתים באופן מוגזם מדי. אבני קרמבל שוקולד, פניני שוקולד כסופות, שבבי קרפ מוזהבים, צ'ייסרים, מזרקים, ציפויים ומליות שמנתיות נפלאות משתדכים השנה לסופגניות הרשת (10 ש"ח), אבל כל אלה – מצוינות ככל שיהיו – מתגמדות לעומת הקרולדין, גרסת הפיוז'ן הרולדינית לקרואסון הצרפתי – אסון אמיתי, שלא תוכלו להפסיק לאכול ממנו. מדובר בקרואסון חמאה מטוגן במילוי קרם שוקולד לבן עם קראסט סוכר וניל. החיים מתחלקים ללפני ואחרי.

כמה: 6 ש"ח

רולדין

3. שמו הקונדיטורייה

קולקציית הסופגניות המרשימה והיפה כל כך של מיקי שמו משדרת ניחוחות צרפתיים – וטעמה, בהתאם. סופגניית מונט־בלאן (עם קרם ערמונים), סופגנייה בסגנון פריז־ברסט (עם קרם אגוזי לוז), סופגניית מרשמלו פירות אדומים (עם מרשמלו פטל וקולי פטל), סופגניית קיפוד שוקולד בעיטור גאנש שוקולד, סופגניית וניל ופקאן מקורמל (במילוי קרם וניל וציפוי אגוזי פקאן מקורמלים) וסופגניית פאי לימון הן רק חלק מהקולקציה המצוינת שחוסלה פה במהירות שיא.

כמה: 10־19 ש"ח

לסניפי שמו

4. לחם יין

השוס השנתי של הקונדיטורים הסקנדינביים של לחם יין הוא סופגניות סקנדינביות –ריבת התותים נכנסת לסופגנייה טרם טיגונה (הפוך מהתהליך שמתרחש בדרך כלל), מה שמעניק לה טעם שונה ועמוק יותר. הסקנדינביות נותנות פייט יפה לסופגניות הנוספות של מאפיית הבוטיק, שמזכירות יותר פרופיטרולים צרפתיים אלגנטיים מסופגניות ישראליות, אולי בגלל גודלן ואולי בגלל שהמילוי מוחדר מבסיס המאפה (היזהרו, זה נוזל, משפריץ ומלכלכך). בהזמנה מראש אפשר להתענג על סופגנייה במילוי קרם בננה טופי בציפוי קרם בננה ושבבי שוקולד, סופגנייה במילוי קרם שזיפים בציפוי שוקולד לבן ושזיפים וסופגנייה במילוי תות בציפוי קרם תות ופיסטוק פריך.

כמה: 5 ש"ח לסופגניית מיני, 9 ש"ח לרגילה

לחם יין

5. קונדיטורייה שני

המותג החיפאי הוותיק שהתקרב לאחרונה לאזור המרכז עם סניף במתחם הבורסה ברמת גן הפתיע לטובה עם קולקציית סופגניות מרשימה בהשראת עמים וטעמים "מתוך רצון לשאיפה לקירוב לבבות, לאחדות ולשלום דרך חווית הטעמים", לשון הקמוניקט. בדרך כלל טקסטים כאלה מדכאים לנו את התיאבון, אבל הקולקציה שמכילה 10 טעמים שונים, יצירתית ומוצלחת ובהחלט מפצה על טקסט שיווקי רע. אהבנו במיוחד את התאילנדית – סופגנייה במילוי טפיוקה בחלב קוקוס בעיטור קרם מנגו פסיפלורה ושבבי קוקוס קלוי (להיט!!!); הדרוזית – במילוי טחינה וסילאן בעיטור שערות קדאיף ופיסטוק; הצרפתית – בהשראת עוגת המילפיי, במילוי קרם פטיסייר ועיטור עלי בצק עלים; והאיטלקית – בהשראת עוגת הטרמיסו במילוי קרם מסקרפונה עם נגיעות קפה, וציפוי של שוקולד מריר וקקאו.

כמה: 5־9 ש"ח

קונדיטוריה שני

6. דלאל

ענר צלאל, הקונדיטור של דלאל, הוא קלאסיקן בנשמה. בסופגניות שלו לא תמצאו קישוטים, שילובי טעמים מתוחכמים, קונספטים מצוצים, צ'ייסרים ומזרקים, אלא ריבת תות משובחת (אני פשוט אניח את זה כאן), קרם שוקולד, קרם וניל, ריבת חלב – ולהרפתקנים ממש, קרם פיסטוק (המומלצת שלנו). יש גם מארזים של 12 סופגניות במבחר טעמים (80 ש"ח). אזהרה: הסופגניות שומניות קמעה, ולכן מומלץ להצטייד במפיות.

כמה: 5־8 ש"ח

דלאל

7. מתוקה

בליין הסופגניות של מתוקה תמצאו יציאה נחמדה בדמות עוגת סופגנייה, המורכבת מכמה סופגניות מחוברות במליות שונות, שנועדה לשרינג – אחלה אקססורי להדלקת נר: כל אחד בוחר את המילוי המועדף עליו ובוצע מתוך העוגה את הסופגנייה (הרעיון נפלא, את הביצוע פחות אהבנו מכיוון שהסופגניות הבריושיות היו יבשות מעט לטעמנו ופחות טעימות מהסופגניות הקלאסיות; 59 ש"ח). הסופגניות שכן אהבנו בקולקצייה הן הסופגניות הפתוחות – חותכים סופגנייה לשניים (כמו כריך), מורחים את המילוי בצורה אחידה על פני הסוגפנייה (במקום הזרקה נקודתית) ומצ'פרים בתוספות מפנקות. המוצלחה מכולן הייתה סופגניית תות סברינה – במילוי ריבת תות וקרם וניל־קצפת בתוספת תותים טריים (במקום השני: סופגניית קצפת שוקולד חלב ופיצפוצים).

כמה: 8.5 ש"ח

מתוקה

8. בייקרי

מהבייקרי המופלא של קבוצת R2M היו לנו ציפיות גבוהות, פנטזנו על סופגניות טיפה יותר מושקעות ועשירות , אך לא – הן היו פשוטות, לא מתוחכמות, כשהיומרה היחידה היא לבצע אותן על הצד הטוב ביותר (בדיוק כמו האוכל של הקבוצה): סופגנייה במילוי ריבת תות, סופגנייה במילוי טופי קרמל, וסופגנייה ללא מילוי כלל. עושות את העבודה, בלי בולשיט.

כמה: 5־6 ש"ח

בייקרי

9. ביסקוטי

לצד הסופגניות האהובות של הקונדיטורייה במילוי ריבה, קרם ריבת חלב וקרם שוקולד, יצרה הקונדיטורית רוסלה יונה מגוון סופגניות מושחתות יותר כמחווה למתוקים ולקינוחי הדגל של מדינות שונות בעולם: סופגניה בהשראת קינוח הרחוב הבנגקוקי בננה לוטי; סופגנייה בהשראת שוקולד טובלרון וסופגנייה בהשראת עוגת היער השחור האוסטרו-הונגרית. האדפטציה של הבננה לוטי לסופגנייה מוצלחת במיוחד.

כמה: 5־8 ש"ח

ביסקוטי

10. ג'לטרייה

בגלידרייה והקונדיטוריה האיטלקית הלכו על מגוון סופגניות איטלקיות המגיעות מאזורים שונים באיטליה: קראפן – סופגנייה רכה ואוורירית בצורת הספרה שמונה, עטופה בסוכר לבן וקינמון עם שני מילויים שונים: קרם וניל מדגסקר וקולי פטל/ קרם קרמל מלוח מעוטר בשברי אגוזי לוז קלויים וקראנצ'ים; קראפל – סופגנייה בצורת דג עם מילוי משתנה: קרם וניל/ קרם פטיסייר פיסטוק/ ריבת תות עטופה בבצק פריך עשוי שקדים; פלאוטי – סופגנייה מאורכת (בשל צורתה, היא הזכירה לנו לטובה אקלר צרפתי) במילוי משתנה: קרם פטיסייר וניל / שנטילי וניל עם תותים טריים בציפוי נפאז' תות/ נוטלה וניל בציפוי נוטלה ופניני שוקולד/וניל/ שוקולד/ריבת חלב / קרמל מלוח. אם תקפצו לגרקו הסמוכה תוכלו למצוא גם לוקמדס – סופגניות יווניות המוגשות לוהטות עם דבש ושומשום קלוי (39 ש"ח ל־12 סופגניות).

כמה: 16 ש"ח

ג'לטרייה

• אוכלים שותים
• קונדיטוריה שני
• ג'לטרייה
• ביסקוטי
• שמו
• מאפיית לחמים
• מתוקה
• רולדין
• דלאל
• סופגניות
• לחמים
• לחם יין
• חדשות האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

רולדין

קולקציית ראש השנה של רולדין, איך לא, מגוונת ומפתיעה לטובה. תמצאו בה עוגות מסורתיות לצד חדשניות, עם שילובי טעמים מעניינים כמו תפוחים ומרנג-אספרסו, דבש ומסקרפונה ועוד. תשומת לב מיוחדת ניתנה גם השנה לקינוחי פרווה, דוגמת עוגת מרנג פסיפלורה, סבלה שוקולד מקיאטו ועוד.

כדאי לכם לנסות: דבש תפוחים ומרנג אספרסו (39.90 ש"ח), ריז'יק דבש ומסקרפונה – שכבות של בצק דבש קרמל אפויות וקרם מסקרפונה דבש ווניל (59 ש"ח); ובוסטוק אגסים – בריוש עלים, קרם פרנג'יפאן ,אגסים בקרמל, תמרים, אגוזי מלך ושטרוייזל (44 ש"ח). בקולקציית הפרווה נסו: שוקולד קרם מקיאטו – ביסקוויט שוקולד, קרם וניל, מרנג וקרמו קפה בציפוי שוקולד מריר (29 ש"ח), סבלה שוקולד מקיאטו – ביסקוויט שוקולד, קרם וניל, מרנג קפה, וקרמו קפה וקרמבל שוקולד שקדים (59.90 ש"ח).

בוטיק סנטרל

מה ששבר אותנו בקולקציית הקינוחים של בוטיק סנטרל הוא האקלר וויסקי. שיתוף פעולה ייחודי בין הפטיסרי למותג הוותיק ג'ק דניאל'ס הוליד קינוח אלגנטי, שנעלם מהר מהשולחן שלנו וזכה לשבחים רבים. מדובר באקלר במילוי קרם פטיסייר, מועשר בליקר ג'ק דניאלס בניחוח דבש דבורים טהור וארומה של קרמל, וניל ופריחת תפוז (16 ש"ח ליחידה). בקולקציית הוויסקי תמצאו גם דובשניות ויסקי דבש (34 ש"ח למארז של 250 גרם). חוץ מקינוחי האלכוהול המשובחים תוכלו לאסוף פה עוגת דבש אפויה קלאסית (38 ש"ח), עוגת דבש תפוחים הפוכה (46 ש"ח), עוגת דבש חלבה במילוי ובעיטור קרם מסקרפונה ושברי אגוזים (62 ש"ח) וקרנץ' נורמנדי – שושני בריוש צרפתי במילוי תפוחי עץ (42 ש"ח).

פיס אוף קייק

בליין המוצרים של רשת הקונדיטוריות פיס אוף קייק תמצאו עוגות מקוריות בטעם של בית (שאנחנו אוהבים), כמו בירה שחורה ותפוחים (49 ש"ח), עוגת דבש פלורנטין (59 ש"ח), עוגת דבש לימון וג'ינג'ר (39 ש"ח), פאי תפוחים בקרם שקדי לימוני (59 ש"ח), בוואריה שוקולד לבן ותפוחים בדבש (קוטר 20 ס"מ – 98 ש"ח), פיננסייר דבש עם קרם פטיסייר ותפוחים מקורמלים (קוטר 20 ס"מ – 98 ש"ח) – וכמובן, עוגת "דבש" טבעונית עם תמרים (35 ש"ח; 2 ב-49.90, לחברי מועדון).

קונדיטורית שמו

לצד עוגות הדבש המהודרות, מציעה רשת קונדיטוריית שמו גם מבחר חלות מתוקות, לחמים, מאפים וטארטים מפנקים. אנחנו היינו הולכים על: עקיצת הדבורה – בצק בריוש בציפוי שקדים ודבש במילוי קרם וניל (49 ש"ח), דובוש דבש – עוגה הונגרית מסורתית בשילוב שכבות בצק דבש וקרם וניל (49 ש"ח), דולצ'ה מוס דבש – מוס דבש על תחתית שוקולד ואגוזים בשילוב שוקולד "ולרונה" (69 ש"ח ל"פס") ועוגת תפוחים ודובדבנים, טארט תפוחים, תאנים וקסיס (38-69 ש"ח) ועוד. בגזרת החלות והלחמים תוכלו להתלבט בין: חלת דבש, חלת בריוש ולחם תאנים ותמרים ( (16-22 ש"ח).

לחמים

מאפיית הבוטיק שהפכה זה מכבר לרשת מצליחה גם בניו יורק הפתעה בקינוח שיש לנו אליו פטיש בלתי ממומש – טרייפל. קינוח השכבות המרהיב, שמוגש בכלי פיירקס גדול, שקוף ומרכזי לשולחן, מכיל שכבות של קרם פרש וניל, בצק ברטון עשיר, תותי עץ וגרגירי רימון (140 ש"ח). אחרי שנפלנו מזה התפנינו לדברים האחרים: חלת מהודרת וגדולה (כ-60 ס"מ) במתיקות עדינה ובציפוי מרהיב (59 ש"ח), "חלה בדבש" – חלה חגיגית קלועה ואפויה סביב כלי חרס בעבודת יד (55 ש"ח), עוגת דבש קלאסית מתובלת (39 ש"ח), עוגת דבש סבתא עם קוביות תפוחי עץ בניחוח קינמון (49 ש"ח), קוגלהוף דבש ופקאן (65 ש"ח) וקרנץ' תפוחי עץ ומרציפן (49 ש"ח).

מתוקה

מירי ארזי, הקונדיטורית של מתוקה, הרכיבה קולקציית מאפים מלוחים ומתוקים שיהיו טובים גם להרמת כוסית במשרד, או כמתנות. בקולקציית עוגות הדבש אנחנו היינו הולכים על בבקה דבש שיש וניל (79 ש"ח), עוגת דבש בחושה במילוי פטל וחמוציות – עוגת דבש עדינה במילוי קולי פטל עם טוויסט חמצמץ (42 ש"ח) ועוגת דבש בחושה עם שזיפים, ללא מוצרי חלב (42 ש"ח). כמתנה תוכלו לרכוש כאן צנצנת מתכון עוגיות + ספר המתכונים של מתוקה; המתכון לעוגיות נמצא בספר (129 ש"ח), ושלישיית עוגות במארז מתנה – שלושה טעמים מליין עוגות הדבש, ארוזים בקופסאות מתנה ( 69 ש"ח). את כל הטוב הזה תוכלו להזמין און ליין בחנות האינטרנטית של מתוקה, "רום סרוויס": metuka.co.IL.

לחם ארז

בקולקציה שכל מוצריה מכילים דבש אמיתי ולא מתק, תמצאו בין השאר שלל עוגיות מדליקות כמו דובשניות נוסטלגיות עם טוויסט עדכני (35 ש"ח למארז של כ-300 גרם) וכדורי דבש, תמרים ואגוזים (מארז של 7 יחידות, כ-150 גרם: 25 ש"ח). בגזרת העוגות משכו את תשומת לבנו: עוגה בחושה דבש, בננות מקורמלות וברנדי (39 ש"ח), קראנץ שמרים תפוחים ודבש הדרים (42 ש"ח), וטארט תפוחים מקורמלים וקרם פטיסייר 63 ש"ח).

ביסקוטי

הקונדיטורית המשקיענית והיצירתית רוסלה יונה, עמלה על קולקציית קינוחים ביתית, בעבודת יד, עם מיטב סמלי החג: עוגת דבש ופלחי תפוחים (44 ש"ח לתבנית אינגליש קייק), עוגת דבש ופלחי אגסים (44 ש"ח לתבנית אינגליש קייק), קראק פאי דבש – פאי שיבולת שועל עם טופי דבש (78 ש"ח), עוגת לאמברג'ק – עוגה בחושה עם תמרים, תפוחים, דבש וקראמבל (68 ש"ח), פאי תפוחים ודבש עם קראמבל (89 ש"ח לעוגה בינונית), בראוניז שוקולד עם שקדים מלוחים בציפוי שקדים מקורמלים בדבש (54 ש"ח) ועוגת קרם וניל ותפוחים מקורמלים (58 ש"ח לפס).

דלאל

הקונדיטוריה של דלאל שומרת כהרגלה על משבצת הקלאסה המדויקת, ומציעה, לצד עוגת דבש מסורתית ועגולה, גם עוגת דבש-בירה שחורה עם אגוזי מלך ותיבול מעודן. בנוסף, תציע הקונדיטוריה מאפים ברוח החג כמו טארט נורמנדי מבצק פריך, קרם שקדים, תפוחי עץ וקרם פטיסייר אפוי, עוגת שכבות של דבש וקרם גבינה, וחלות אווריריות וחגיגיות.

BROWN ו-Buy The WAY

האופה והשף קונדיטור דידייה פרוזניאק משיק אף הוא קולקציה לרגל החג, והשוס – השקעה גם בלחמים: חלות שונות ומתוקות בעבודת יד (22-26 ש"ח), וגם בריוש ריקוטה ודובדבני אמרנה (28 ש"ח) ולחם רוקפור אגוזים (24 ש"ח). בגזרת העוגות תוכלו להתפנק עם קוגלהוף דבש (48 ש"ח), עוגות בחושות דבש ולימון/דבש ותפוחים, 42 ש"ח), קלפוטי תפוחים ורימונים (56 ש"ח), עוגות שמרים, וטארטים מושקעים של אגסים, לימון, מנגו קרמל או קפה נואר (75-90 ש"ח).

• אוכלים שותים
• עוגות דבש
• עוגת דבש
• חגי תשרי
• שמו
• קונדיטוריות
• ביסקוטי
• לחם ארז
• פיס אוף קייק
• מאפים
• דלאל
• רולדין
• בוטיק סנטרל
• עוגות
• קינוחים
• חגים
• מתוקה
• מאפיית לחמים
• חדשות האוכל
• אחוכל
• ראש השנה