יפו לא יורדת מכותרות חדשות הקולינריה. לאחר רצף פתיחות בכיכר קדומים קבלו את סימונצ'ו, בייקרי בוטיק טבעוני חדש. הלוקיישן: מרחק קרואסון ממאפיית עמיתה של הקונדיטוריות אנה שפירו ומיכל בוטון. מכורי פחמימות טבעוניים – שימו ווייז לרחוב סלמה.

סימונצ'ו לא מנסה להתחרות בתועפות החמאה שבעמיתה. הבעלים סימונה ויילר, חובבת אפיה ובוגרת לימודי קונדיטוריה ב"בישולים", עבדה מספר שנים בקונדיטוריות בעיר. לפני כשש שנים, בעקבות חשיפה לתזונה בריאה והבנת השלכותיה על הגוף, עברה ויילר צד לקונדיטוריה ואפייה טבעונית.

היא פיתחה מתכונים מופחתי שומן וסוכר ועברה להשתמש בחומרי גלם בריאים יותר, מבלי לוותר על טעם ואסתטיקה: שמן קוקוס מכבישה קרה ללא חומרים משמרים ומסמיכים, סילאן ומייפל וסוכר קוקוס להמתקה לצד סוכר רגיל, גבינות קשיו טבעוניות מתוצרת בית, קמחים עשירים בסיבים תזונתיים ועוד.

קראנץ קינמון טבעוני. סימונצ'ו (צילום: ליאל סנד)

המקום החדש, שילוב של מאפייה ובית קפה, מתמחה במאפים, קישים ועוגות, כולם כאמור טבעוניים וחלקם ללא גלוטן. לדוגמה: בורקס בצק עלים על בסיס קמח כוסמין מלא וחמאה טבעונית בפיתוח עצמי במילויים שונים (18 ש"ח), מיני קיש כרישה רוזמרין/ בטטה פסטו עם רויאל טבעוני על בסיס קרם קוקוס וטופו (26 ש"ח), ומיני כריכים.

בגזרת המתוקים תמצאו קראנצים מבצק שמרים כרוך עם חמאה טבעונית מפיתוח עצמי בטעמי שוקולד, קינמון וקרם שקדים (48 ש"ח לפס/18 ש"ח לבבקה אישית), עוגת בוסטון – עוגת גבינה אפויה ללא גלוטן משכבות שוקולד וקרם גבינת קשיו (180 ש"ח לעוגה שלמה/32 שש"ח לפרוסה), עוגת פקאן וקרם וניל ללא גלוטן על בסיס קשיו וקרם קוקוס (160 שקלים לעוגה שלמה), ועוגת קרם וניל עם פטיסייר לימון בזיליקום (180 ש"ח).

עוגת בוסטון. סימונצ'ו (צילום: ליאל סנד)

מניפת עוגות סימונצ'ו הכוללת 6 פרוסות מעוגות הקרם (180 נמכרת במקום ובמשלוח בוולט (180 ש"ח). לקראת החג תוכלו להצטייד בעוגת "דבש" טבעונית בניחוח אספרסו, תפוז, וניל וקינמון (44 ש"ח); עוגת תפוז, שוקולד ואגוזי לוז (48 ש"ח), ועוגת שטרויזל תפוחים (48 ש"ח).
סימונצ'ו – לכל הפרטים

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• קונדיטוריה
• סלמה
• יפו