בעידן שבו המגע העיקרי עם אוכל קורה דרך אפליקציות, שווקים היו ונותרו מעוז אחרון שבו עוד אפשר למשש, להריח ולטעום. שוק הכרמל, היהלום שבכתר, הפך אמנם בשנים האחרונות לזירה קולינרית תוססת של מסעדות רחוב, אך בדוכנים ניתן עדיין למצוא ירקות, תבלינים וחומרי גלם פאר התוצרת המקומית. פסטיבל "רק היום" משקף את מושג השוק ככור היתוך, ומביא לשרונה מרקט על קצה המזלג את מיטב מטעמי השווקים שמחוץ לעיר. השפים ישראל אהרוני וגיא גמזו חרשו את הארץ, טעמו וליקטו את דוכני האוכל והבסטות הכי טובים ויצרו את הסל האמיתי של ישראל – עם חומוס מיתולוגי, מתוקים אוריינטליים, תבלינים ומשקאות.
>> קליפורניה לאב: עוזרים לבר האהוב משוק לוינסקי לחזור להשקות

"מכיוון אנו מוגבלים במקום, נאלצנו להצטמצם ולהסתפק בחמישה שווקים: מחנה יהודה כמובן, ואדי ניסנס, שוק רמלה, שוק נתניה המקסים והתקווה", מסביר אהרוני את הרציונל שמאחורי הבחירה, שהותירה בחוץ שווקים ששווה להכיר כמו זה שבבאר שבע. בכל שוק נבחרו מספר דוכנים וחנויות, ומתוכם אצרו שני השפים את המוצרים שלדעתם הם המעניינים והמיוחדים ביותר. כך למשל משוק נתניה נבחרו כריך פריקסה מסנדוויץ' סוסו וקציצות ערוק של בוקובזה; ומשוק מחנה יהודה חמוצים וממולאים ממעדני צדקיהו, הקובנה האייקונית של ג׳וני קובנה, מופלטות רחוב של נונה ומשקאות הבריאות של איש האתרוגים.

את שוק רמלה ייצגו הבורקס של דולי וחומוס חליל המיתולוגי; מחיפה יגיעו מאפי טאבון לוהטים ושולחן מתוקים מזרחי משוק ואדי ניסנס ואוכל רוסי משוק תלפיות ועוד ועוד. שוק הכרמל נותר מחוץ לרשימה ("הוא שוק נהדר ואני מת עליו, אבל להביא הכרמל לשרונה מרקט זה להעביר מחדר אחד של הבית לחדר השני"), אך אהרוני וגמזו לא חשבו לוותר על תל אביב. משוק התקווה הם בחרו בקובה המפורסמת של קובה תרנגול, במאפים המופלאים של המאפייה הבוכרית ובפלודה פרסי, ומשוק לוינסקי את הכריכים של מעדניית יום טוב, שכבר הכרזנו לא פעם שהם מהטובים בישראל כולה.

למרות שקשה להפתיע אותו, אהרוני מודה שבחריש המעמיק נתגלו פנינים שהצליחו לסחרר אפילו את חוש הטעם המנוסה שלו. "אני לא יודע אם אי פעם הייתי בשוק נתניה – אני כבר בן 75 ולא תמיד זוכר הכל – אבל הוקסמתי ממנו, במיוחד מ'פינוקי האוכל של כרמל', מקום שמגיש אוכל טריפוליטאי-צפון אפריקאי. יש לו סירי ענק שטוחים ורחבים, חמישה-שישה סירים עם תבשילים שכל אחד מהם מלאכת מחשבת. זה כל כך הפתיע אותי וזה הדבר שהכי משמח אותי שמגיע לשרונה מרקט. מזמן לא אכלתי אוכל כל כך טעים".

את השלישייה הפותחת שלו, לצד תבשיל טבחה בסלק ופקיילה משוק נתניה, משלימה בקלאווה של עבאס אוגלו מחיפה, "ממש קרוב לבית ילדותי. הבקלוואות שלהם לא מתוקות עד כדי צריבה, המתיקות מאוזנת ואפשר להרגיש את טעם הפיסטוק". בימי הפסטיבל אהרוני וגמזו יסתובבו בין הדוכנים וימליצו על הפייבוריטים שלהם, וזו ההזדמנות לשדרג את המטבח וגם לתפוס אותם לסלפי.

שף נוסף שצפוי למגנט אליו את תשומת הלב הוא אורי ירמיאס (אורי בורי), איש ים ותיק ומטובי השפים בארץ, שיביא לשרונה מרקט את ניחוחות הדגים ופירות הים של עכו. תמצאו אותו מאחורי הבר של הפישופ, מכין מנות שוק פשוטות וטריות א לה מינוט. המסעדות ודוכני האוכל המרקט משתתפים בחגיגה במנות ספיישל, למשל צ'יפס עם ערימת שווארמה מצ'יפס אמסטרדם, מעורב ירושלמי במזנון של איל שני, מסחן כרוב צלוי של ג'ונאם ועוד. בפיצה הר סיני, בירה בשוק ויין בשוק יציעו הטבות מיוחדות למועדון "ביחד בשבילך", ואם יישאר מקום בבטן כדאי לקחת בחשבון את הבייגל האמריקאי של לאה צרפתי, בורקס קומפלט מהבורקס הבולגרי, בריוש סלט ביצים של רחל בשדרה והעוגיות המשובחות של סופט קוקיז.

בדוכן התבלינים הגדול תמצאו ריכוז של ניחוחות ותערובות מיוחדים כמו התבלינים העיראקיים של תבליני נעמה משוק התקווה, תערובות הרמב"ם של דלאלי משוק טבריה, קפה משוק ואדי ניסנס ואפילו שוקולד דובאי משוק נתניה. אחרי שסיימתם להעמיס תנו קפיצה למידל בר, הבר שבמרכז המרקט שמתחפש לחמארת שוק – מקום לשבת, להרים צ'ייסר ולהתחבר לפרלמנט כמו בכל שוק שמכבד את עצמו. חייבים להודות שזה הופך את השיר "אצא לי השוקה" להרבה יותר מפתה מבדרך כלל.
"רק היום" – פסטיבל השווקים הישראליים, קלמן מגן 3 (שרונה מרקט), רביעי-שישי (29.4-1.5), רביעי 22:00-10:00, חמישי 23:00-10:00, שישי 16:00-09:00, הכניסה חופשית

• אוכלים שותים
• שרונה מרקט
• שווקים
• פסטיבל
• מחנה יהודה
• שוק רמלה