דו קיום שמתחיל בבטן שמחה: המנקיש הזה עוד יביא את השלום

"יש לנו אהבה משותפת ליפו והדבר שהכי מחבר בין אנשים הוא אוכל. ממנו יכול לבוא שינוי. לכן החלטנו לפתוח מקום שיש בו את האוכל הכי טוב והקפה הכי טוב", אומרות הדס סילברמן ומדלן גרשם מ־שיי טייב (She Tayeb), פופ אפ חדש בשוק הפשפשים. לשתיהן יש קשר רגשי לעיר: סילברמן נולדה וגדלה ביפו, וגרשם עלתה לפני שנתיים מארה"ב יחד עם אמה ומצאה כאן בית. בילדותה התגוררה גרשם עם בלבנון ובירדן, בעקבות עבודתו של אביה, ושם היא נחשפה למנקיש, המוכר גם כמנאיש – מאפה בצק דק ופריך. "בלבנון מנאיש הוא אוכל רחוב שנמכר בדוכנים. כשאומרים לכל אדם בלבנט 'מנקיש' הוא מיד מתחבר לחוויה האישית שלו", היא מסבירה.

מדלן גרשם והדס סילברמן (צילום: שיי טייב)

בשיי טייב, "משהו טעים" בערבית־לבנונית, מנקיש הוא לב התפריט. בכל בוקר לשות סילברמן, גרשם ואמה של גרשם אליזבת בצק, והן מכינות ממנו מאפים במספר גרסאות: קלאסי במילוי זעתר וגבינה ערבית, מילוי סומאק וגבינות ומילוי בשר (29 ש"ח). כתוספת או כמנה נפרדת ניתן להזמין סלט קינואה, חמוציות, ירקות, נענע ורוטב רימונים, ובגזרת הקינוחים תמצאו מנקיש במילוי חלבה ושוקולד וקפה קר עם נענע, משקה קיצי מקורי ומסקרן.

סילברמן וגרשם מספרות שהיוזמה להקמת המקום נובעת מתוך רצון להשיב טובה לעיר מגוריהן. המהומות שאירעו ביפו לא ריפו את ידיהן אלא להיפך. "נשבר לנו הלב, אבל דווקא בגלל זה הבנו כמה חשוב שנהיה פה ושנעשה את מה שאנחנו עושות. היו שבועיים-שלושה שהייתה ביפו אווירה קשה אבל אנחנו רואות אור ותקווה. המקום שלנו דובר שלוש שפות באופן שוטף, ואנשים שמגיעים לכאן מרגישים שהם יכולים להיות עצמם במאה אחוז ושאין שום דבר שמאיים על זהותם".

מנקיש בשר שיי טייב (צילום: הדס סילברמן)

הפופ אפ ממוקם במתחם קן הקוקייה, שיחד עם הגפן, בר היין של הפיות, מסתמן כמוקד כוח נשי. הוא יפעל עד סוף חודש יולי, ובינתיים מחפשות השותפות חלל לבית קפה שיפעל באופן קבוע לטובת הקהילה. "יש לנו המון תכניות שנתחיל לקדם ברגע שיהיה לנו את המקום שלנו. למשל ניקוי חופים, סדנאות לנערים ונערות בסיכון וערבים שכונתיים. יש לנו רעיונות שיכולים לתרום ברמת הפרט ואנחנו רוצות להעסיק תושבים מיפו", הן מסכמות.

"ברגע שאנשים יגיעו נוכל לייצר את השינוי שאנחנו רוצות לייצר – לראות יותר תקווה, חיבור ואהבה בין יהודים לערבים ביפו. מקום שאנשים יוכלו לשבת בו באותו שולחן ולייצר שותפות".
שי טייב, עולי ציון 26, יפו, ראשון 14:00-18:00, שני-רביעי 12:00-18:00, חמישי 12:00-22:00, שישי 10:00-16:00, שבת סגור