מתכון לאנטרקוט ביין אדום – מסעדת לחם בשר

המצרכים (למנה אחת):

350 גר' נתח אנטרקוט מובחר ומיושן

• 2 עגבניות
• 1 בצל
• מלח ים אטלנטי
• מעט סוכר
• 5־6 ענפי תימין
• מעט בלסמי מצומצם

לרוטב היין:

• 2 כוסות יין אדום
• מלח, פלפל שחור גרוס
• 2 עלי רוזמרין
• 1 כף סוכר
• חופן חמוציות

אופן ההכנה:

עגבניות צלויות: חוצים את העגבניות, מתבלים במלח, סוכר וענפי תימין. אופים בתנור כעשר דקות בחום בינוני ולפני ההגשה אופים שתי דקות מתחת לגריל.

בצל אפוי: חוצים בצל ועוטפים אותו בבלסמי. אופים בחום גבוה עד להתקרמלות הבלסמי.

לרוטב: מצמצמים לחצי מהכמות את כל המרכיבים מלבד החמוציות, מסננים, מוסיפים את החמוציות ומחזירים לאש לחמש דקות נוספות.

צורבים את נתח הבשר למידה הרצויה ומגשים בליווי הירקות והרוטב.

למסעדה