חיכינו ללגום: הקפה הנפלא של אדא חנינא סוף סוף נחת בפלורנטין

תתעוררו פלורנטין, כי בחור חדש הגיע לשכונה הישר מדרום העיר – כלומר, מהשכונה הבאמת דרומית שהיא יפו. לטובת מי שלא מכיר את התופעה, כדאי שתתחילו לשנן את השם כי אדא חנינא ביפו הוא מוסד, מוקד עלייה לרגל עבור יפואים ושוחרי קפה מרחבי העיר. והנה נולד אח חדש לשושלת הקפאין, בערך חצי שנה אחרי שדיווחנו על התוכנית, כדי להעיר את תושבי השכונה בריח קפה קלוי מלבב.

>> זה זמן הסלייס: 5 פיצות חדשות שצצו בתל אביב בחודש האחרון

אדא לוינסקי נפתח ממש השבוע להרצה בזבולון 9 – לוקיישן שאיכלס בעבר את חלל האירועים של דלידה, ואחר כך בית קפה מטעם קפה טימותי שנסגר לפני מספר חודשים. המקום שופץ בהתאם, אוורר עבור הקיץ והפך לחלל נעים ורחב ידיים, ואף עם גג שבימים בהם השמש לא תהיה יוקדת, ייפתח לרווחה. זה אומר בדיוק מה שאתם חושבים – זה יהיה מקום לשתות קפה בין הבניינים והגגות של פלורנטין, אבל עדיין תחת כיפת השמיים. לגמרי מדבר אלינו.

מתמקדים בקפה. אדא חנינא לוינסקי. צילום: יעל שטוקמן

העיצוב הנעים והמינימליסטי, שמניח את הקפה במרכז הבמה ולא חוטא בדאווינים מיותרים, הולם את הרוח של מי שעומדים מאחורי אדא – תומר לנצינגר, עומר עקריש, גיא טל ואסף ביטון (שהוא מבעלי קפה נחת). מדובר בחבר'ה שהקפה זורם בעורקיהם, ומקפידים על איכות ותו תקן מ-א' ועד ת'. "הקפה מיוצר בסחר הוגן, ואנחנו עוקבים ומודעים לכל שרשרת האספקה. מהקטיף של פולי הקפה ועד הספל שאת שותה ממנו", מסביר לנצינגר. ובמילים אחרות, הקפה הוא הכוכב האמיתי כאן.

באדא לוינסקי לא סתם אוהבים קפה, אלא יורדים לרזולוציות הקטנות והספציפיות ביותר כדי להכין אותו. מכונת הקפה עשויה קסטום מייד בהזמנה אישית מהולנד, מה שהופך אותה ליחידה מסוגה בעולם. גם המטחנה היא מהטובות בנמצא, ובדומה לאדא היפואי אין כאן שום דבר שלא חושב עד הסוף. אפילו הסאונד במקום, כך מסביר לנצינגר (שמגיע מעולמות חיי הלילה, וגם מוזיקאי מנוסה), הוא סאונד באיכות של לילה – סאונד נעים שמחד לא משתלט על החלל, ומאפשר לנהל שיחה נעימה אגב לגימת קפה, ומאידך גם מורגש ונשמע מכל עבר.

שכן חדש בלוינסקי. אדא חנינא לוינסקי. צילום: יעל שטוקמן

המשקה הלוהט עצמו מוגש בתצורות שונות – החל מהשגרתיות בדמותן של אספרסו (11 ש"ח) קפוצ'ינו (16 ש"ח) או אמריקנו (14-15 ש"ח), ועד קורטדו, פלאט וויט ותערובות פילטר למינהן. בגזרת המאפים והכריכים, שיגיעו לויטרינה בהמשך השבוע, הם יהיו דומים לתוצרת שהכרנו אדא חנינא – שזה אומר מאפים וכריכים טריים, רעננים ומפתים כמובן. למשל קרואסונים, עוגיות שוקולד צ׳יפס, מאפינס פריכים, מאפי שמרים, שורטברד ועוד (8-28 ש"ח). גיא טל, גם הוא משותפי אדא ותושב פלורנטין, מסכם כי "אין כיף יותר גדול מלהביא את מה שאני אוהב לשכונה שאני אוהב".
זבולון 9, פתוח להרצה כל יום כולל שישי ושבת בין 8:00-17:00.