תסתכלו בוויטרינה: המבורגר צמחוני חדש ומעולה בהמבורגרייה האהובה
המבורגר דגנים ופטריות בוויטרינה, קציצת סלמון בג'וזף אנד סאנס והקפטן מירושלים מגיע לעיר: החדשות הלוהטות של תל אביב בגזרת ההמבורגרים
שלושה אירועים קרדינליים בעולם ההמבורגרים מתרחשים ברגעים אלה ממש, וכתבי האוכל הדרוכים של טיים אאוט כאן בשביל לעדכן:
1. המבורגר צמחוני חדש בוויטרינה לילינבלום
חיכינו, ואפילו הצלחנו להתבלבל אבל הפעם זאת אזעקת אמת. היום (רביעי 31 בינואר) הוויטרינה חונכת המבורגר צמחוני חדש ומושקע במיוחד, אח להמבורגר הפורטבלו הוותיק יותר. ההמבורגר מכיל קינואה אדומה, קוויאר עדשים, פטריות פורטובלו, חיטה וגריסים בטעם דומיננטי של פטריות, ובתוספת קרנצ'ית במיוחד של אגוזים. העובדה שכל הקטניות בושלו יחד מייצרת מרקם לא אחיד ומאוד כייפי בתוך הפה, במשחקים שבין קריספיות לנימוחות. ההמבורגר מוגש עם ציפוי נדיב של גאודה מותכת בלחמנייה אוורירית ועם רוטב אלף האיים, רוטב חרדל עם דבש וגרדת לימון, עגבניות שרי צלויות על הגריל, עלה של חסה ופרוסות מלפפונים כבושים. (40 ש"ח להמבורגר, 57 ש"ח לארוחה הכוללת את הצ'יפס האלמותי ושתייה). ההמבורגר הצמחוני של הוויטרינה הוא פאסט פוד טעים אבסולוטית, עם קציצה שמנה שלא מנסה להתחזות לבשר, כי יש לה אופי משלה אשר הולם את מעמדה בלחמנייה. המינוס, ויש מינוס גדול – ההמבורגר הזה מוגש רק בסניף לילינבלום.
2. קציצת סלמון מצויינת בג'וזף אנד סאנס
מזללת הפיש אנד צ'יפס מכיכר רבין ג'וזף אנד סאנס הזמינו את השף לאון אלקלעי, הידוע ביכולתו לשדרג אוכל רחוב, לבנות מנה של המבורגר בגרסת דג המותאמת לקונספט של המקום. התוצאה היא המבורגר סלמון בלחמנייה עם קארי אדום, צלפים, בצל מוחמץ ורוטב טרטר, המוגש עם תוספת לבחירה – כאן ממליצים לשדך אותו לסלט עשבי התבלין הקצוצים שמרענן ומקפיץ את החוויה (אם כי לטעמנו החמוציות המיובשות בסלט מיותרות). מחיר המנה כולל התוספת – 44 ש"ח, ועדיף לטרוף אותה במקום ולא לקחת בטייק אווי כי הלחמנייה האוורירית לא עומדת יפה בהמתנה. לחובבי הסלמון המנה תגרום הנאה גורפת, שכן צירוף טעמי הרטבים והכבושים יוצר הרמוניה צרופה.
ג'וזף אנד סאנס
ירח מלא: 10 הקרואסונים הכי טובים בתל אביב
הכל טוב: מנות סופרפוד שיעשו לכם חשק לאכול בריא
3. קפטן בורגר מגיעה לכיכר רבין
לפני כחצי שנה הוקם סניף של רשת ההמבורגרים הירושלמית קפטן בורגר בצפון תל אביב, אי שם בבני אפריים בצומת הפיל. המזללה משרתת היטב את השכונה כמסעדה מהירה עם שירות משלוחים ברדיוס צפוני מוגבל מאוד. בקונספט של קפטן, השואב השראה משיק שאק האמריקאית; בשר הנטחן מדי יום, צ'יפס בטיגון משולש וטבעות בצל בייתיות. עכשיו רוחשות שמועות סוערות שקפטן בורגר עתידה לנחות הישר בלב תל אביב. לא סתם, אלא בכיכר רבין (אבן גבירול 67) במקום סניף וולפנייט רבין שנסגר לאחרונה. כזכור, החלל הזה, הוא נקודת ציון משמעותית להיסטוריה של ההמבורגרים בעיר, שכן לאורך עשרות שנים אייש המבורגריות דומיננטיות לתקופתן, כמו בורגר ראנץ' בשנים היפות שלו ולאחר מכן את וולפנייטס בתקופת הזהר שלה.
מכיוון שמדובר ברשת, ניתן להניח שאם קפטן בורגר אכן יפתחו פה, הם יציעו את אותו תפריט של קציצת 110 גרם בלחמניה (26 ש"ח) או המבורגר סמוקי שבו בנוסף לקציצה תמצאו בלחמניה שלכם גם קורנביף, טבעות בצל ובצל מטוגן ברוטב ברביקיו (37 ש"ח) וכן מנת חסה בורגר שבה אין לחמנייה וההמבורגר עם התוספות והרטבים כרוך בעלי חסה פריכים (26 ש"ח). הצ'יפס, שנחשב לראוי לביקור בפני עצמו, מגיע במחיר נוח מיוחד (15 ש"ח למנה).