הקיץ כבר כאן, הוא יהיה חסר רחמים, כולם יתבכיינו על זה ללא הרף. אלה העובדות הפשוטות. על השאלה איך להתמגן מפניו אפשר להתווכח. באופן מסורתי – ואין על המסורת – קיץ זה גלידה. הימים שבהם הסתפקנו בטילון וקרטיב לימון אמנם חלפו ללא שוב, אך במקום נוסטלגיה דביקה מחומרי גלם נחותים אפשר להשיג עכשיו ברחבי העיר כולה גלידות ארטיזנליות מופלאות ממיטב חומרי הגלם האקזוטיים ובשלל טעמים מקוריים בהשראת הקולינריה הגבוהה. יחד עם איכות הגלידה בתל אביב זינק כמובן גם המחיר שלה, ואם יש לכם תלונות בנושא אתם מוזמנים להגיש אותן לנציגיכם בממשלה, שבוודאי ימהרו לגרוס אותן לכדי קונפטי עליז וצבעוני. שיהיה קיץ שמח!

>> החיים הם ביץ': מי צריך ביר גארדן כשיש לנו חוף תל אביבי שלם
>> פלורנטין צריכה קצת סטייל. בית הקפה הזה מגיש אותו בערימות

1. GELALUCCI

רק אתמול הושקה וכבר היא ברשימת המומלצות שלנו, כי בספוט החדש־דנדש בכיכר מסריק מככב סרג׳יו קולאלוצ׳י, זוכה גביע העולם בג'לטו, שזו בערך המקבילה למונדיאל בגלידה. הג'לטו, וחלילה שנקרא לה גלידה, מיוצרת במפעל המשפחתי באיטליה מחומרי גלם מקומיים – מחלב ושמנת עד לפירות ושוקולד, כולם איטלקיים כמובן. יריית הפתיחה של ג'לאלוצ'י (בבעלות רשת קפה קפה) משקפת פלטת טעמים בין קלאסיקה לעדכניות כמו סטראצ'יאטלה, ריקוטה תאנה, תפוז עדין והדרי ופיסטוק ירקרק, עשיר וקטיפתי, שקטף את גביע העולם הנ"ל. במקרר תמצאו קינוחים איטלקיים וטירמיסו בקופסאות והסטייל כמו בג'לטריה ברומא.
כיכר מסריק 1 תל אביב

2.אוטלו

אם יצמידו לנו אקדח לרקה בדרישה לבחור את הגלידה הכי טובה בארץ יכול להיות שנבחר באוטלו, והסיבה פשוטה: חומרי גלם ללא פשרות, הקפדה פנאטית על טריות וטעמים מקוריים אבל בלי להשתגע, ומבלי להזניח את הקלאסיקות האהובות. שוקולד הוא המלך, בשלל אחוזי קקאו וארצות מוצא, וגם הפיסטוק ראוי לעלות על שולחנן של נשות ראשי ממשלה. מנקודת המוצא הזו אפשר להתחיל לגעת בטרנדים בטוב טעם ואלגנטיות, למשל גלידת קוקוס עם קיפולי טופי ומיסו לבן בעבודת יד, גלידת מרשמלו מתוצרת בית עם וניל שרוף בארומת חריכה עמוקה ו⁠שוקולד סטייל דובאי עם שברי קדאיף עדינים ופיסטוק. בחודשים הקרובים צפוי להיפתח ספין אוף של אוטלו בנחלת בנימין עם פיצריה וספוט לעוגיות וסופט סרב. יש למה לחכות.
הרצל 12 // דיזינגוף 165 // שרונה מרקט // יורדי הסירה 1 // אינשטיין 40 // פנחס רוזן 65

3.קווינס (QQ)

הגלידריה יוצאת הדופן הזו, שרחוקה מאיטליה כרחוק תל אביב מנאפולי, משלימה את הפורטפוליו של איש העסקים דוד טור, שמיטיב לדעת מה תל אביב צריכה (ורחוב נחלת בנימין בפרט). המשהו הזה הוא גלידת סופט-סרב רכה וכיפית עם סירופים בטעמים, אמסטרדם קוקיז מושחתות, קראמבל, קצפת שרופה בברנר ועוד כהנה וכהנה שיגועים, שלוקחים את המסורת אל מחוזות דמיון גרגרני כמו שיש רק באמריקה.
נחלת בנימין 55 תל אביב

4. ארי

בלוקיישן החדש של מעבדת הגלידה באבן גבירול מביא הבעלים עידן נעים לידי ביטוי מסע לחקר הגלידה שערך באיטליה, שזוקק ונערך כדי להגיע לשילובים מקוריים שמשפרים את מצב הרוח – כמו סמים אבל בלי הדאון שאחרי. מה זה אומר? טעמים שנדיר למצוא במקומות אחרים כמו גלידת אבוקדו וגלידת טחינה, גלידה מאצ'ה תות ואפילו גלידת קפרזה מעגבניות טריות, בזיליקום ומוצרלה, שתעיף אתכם לאיטליה בלי לעבור בנתב"ג. שווה לשים לב למהדורת הקיץ, שהיא טבעונית כולה ומזגזגת בין קוקטיילים וטעמי פירות כגון סורבה קיווי ואפרול שפריץ, מרענן רשמי מתוחכם לעונה החמה.
אבן גבירול 35 תל אביב

5.ארטה

מרקו קמורלי וסיסי פגאני הביאו מאיטליה מולדתם את אמנות הכנת הגלידה, ולימדו את החיך התל אביבי איך מרגיש הדבר האמיתי. הגלידה מיוצרת במקום מחומרי גלם טריים בלבד, והיא ניחנה במרקם אוורירי ובטעמים שנעים על הסקאלה שבין קלאסה להפתעה. בעבר הם הצליחו להעיף את הסכך עם גלידתלחם וחמאה שהרגישה ממש כמו הדבר האמיתי, ועכשיו הם משחזרים את ההצלחה עם גלידת שמן זית מזן קורטינה ממשק פתורה, שמלטפת את הלשון ומפתיעה בטעמים ירוקים (יש כזה דבר, נשבעות). פנינה איטלקית קטנה ומטריפה, ששומרת על המסורת אבל לא חוששת לשחק עם הדמיון.
נחלת בנימין 11 תל אביב

6. Rivareno

עדיין בנחלת בנימין, שאיכשהו מושך אליו גלידריות מצטיינות, והפעם בריברנו – סניף ראשון בארץ של רשת גלידה מובילה מאיטליה, עם סניפים בכל רחבי אירופה. הבעלים אלכס גולובין התוודע לגלידה בספרד, יצר קשר עם סניף הדגל ונשלח לחודש וחצי לימודים במילאנו, שבסופם הוכשר כגלידאי וכזכיין. את חומרי הגלם, מחית פיסטוק טהורה למשל, הוא מביא ממפעל הרשת באיטליה, ופירות לסורבה מגיעים משוק הכרמל הסמוך. הטעמים מתאפיינים במנעד קלאסי עם טוויסטים מפתיעים שמתחלפים לפי המצברוח ומתאימים למגוון טעמים, מקפה ערביקה עם רסיסי שוקולד כהה ועד בנופי בננה וקרמל.
נחלת בנימין 3 תל אביב

7. שטפן

הקונדיטוריה האוסטרית אינה מסתפקת באפפלשטרודל ומותירה מקום של כבוד לגלידות נפלאות מחומרי גלם משובחים ומרכיבים טבעיים, שאינן חוטאות במתיקות יתרה ואפשר לאכול מהן שלושה כדורים לפחות. גלידותריקוטה דבש קרמבל ואגוזי מלך וגבינה כחולה עם אגסים מקורמלים ומנגד גלידת היער השחור, מרילנקנודל (וניל ומשמש מקורמל עם קרמבל פירורים) וקייזרשמארן ושזיפים מקורמלים מותחים קו ישיר בין וינה לתל אביב ויוצרים תלמים במצח המכורכם שלנו, בניסיון להחליט איך בוחרים בין כל הטוב הזה.
טשרניחובסקי 21 תל אביב

8. קסטה

תנו לאייל שני להכין גלידה וכרגיל תקבלו משהו שונה לגמרי בסטנדרט, וגם סטנדרט חדש של המתנה, אבל הג'לטו הזו מבריקה – היא טרייה, אוורירית ורכה ומוגשת בטעמים ייחודים שלא תפגשו בשום מקום, למשלטרגון, עלי דפנה, תות עץ פקיסטני וקמומיל פלפל שחור. אפשר להלין עד מחר על התור ועל כך שאין משלוחים (למה אתם תמיד חייבים להיות כאלה מיוחדים?), אבל במקום זאת עדיף פשוט להצטייד בטונות סבלנות כי בסוף ממתין הגביע הקדוש של הגלידות.
יהודה הלוי 12 תל אביב (פארק המסילה)

9. בוזה

אי אפשר שלא להסיר את הכובע בפני רשת הגלידה הגלילית שממשיכה לפעול גם תחת אש. במפעל שבקיבוץ סאסא, ממש על קו העימות, ממשיכים כל העת לא רק לעבוד אלא גם להמציא טעמים חדשים בהשראת הגליל והתרבות המקומית, למשל גלידת ראס אל חנות שמבוססת על תערובת תבלינים גלילית מסורתית, לילות ביירות בהשראת המטבח הלבנוני וגלידת שוקובול – מחווה שוקולדית לפינוק שילדים בקיבוצים קיבלו אחר הצהריים. יש כאן גם גלידות וסורבה שמבוססים על פירות ממטעי הגליל וסינבון חם שמציף את האף בניחוחות קינמון וסוכר.
החשמונאים 91 תל אביב

10. לג'נדה

מי שהקימו את לג'נדה הם דודו ואורי, חברי ילדות שמאז ומתמיד אהבו גלידה. את הזיקה לילדות ולשנים שעברו ניתן למצוא בטעמים הנוסטלגיים של לג'נדה שם תמצאו רום צימוקים, פאי תפוזים, שוקולד וויסקי וקרם עוגיות לצד טעמים מדליקים ועדכניים כמו מצות עם שוקולד השחר, פופקורן מקורמל, מסקרפונה כנאפה, קרמל מלוח ועוד ועוד. הגלידה של לג'נדה מאופיינת במרקם קליל ועשיר בעת ובעונה אחת, במבחר מסחרר של כ-80 טעמים – כולל גלידות ללא סוכר, טבעוניות, סורבה ומקפאי יוגורט עם תוספות.
רוטשילד 45 תל אביב // נמל יפו

13. פרדיסו דל ג'לטו

גלידרייה מופלאה ששייכת לשני אחים שעלו ארצה ממילאנו והגשימו שני חלומות. האחד, הציוני, והשני, פתיחת גלידרייה. אנחנו מודים להם על הגשמת החלומות כי אנחנו זכינו בגלידה איטלקית אמיתית, צוננת ומופלאה עם טעמים איטלקיים למהדרין דוגמת סטרצ'יאטלה, קרם חלב, קסטה סיציליאנית ועוד טעמים שרואים בכל גלידרייה איטלקית שמכבדת את עצמה. ובגלל שהם בכל זאת נמצאים בשוק בצלאל התל אביבי, תמצאו כאן גם טעמים שיש להם זיקה ללבנט כמו גלידת אבוקדו וסורבה מלון.
בית לחם 3 תל אביב

14. פינולי

גם ללא ההילה של טניסאי העבר אנדי רם, שהוא אחד מהבעלים, ושל ראש העיר רון חולדאי שכיבד בנוכחותו את פתיחת הסניף – פינולי מרוויחה את מקומה ברשימה שלנו בזכות ולא בחסד. ביס אפוגטו ושלוק אספרסו, וכיכר דיזינגוף נראה כמעט כמו פיאצה נאבונה.
כיכר צינה דיזינגוף 6 תל אביב

15. ANITA

מחלוצות הדור החדש של הגלידה בתל אביב, אם לא ה-. היא בקעה כגלידה משפחתית קטנה ממטבח ביתי בנווה צדק והייתה הראשונה ללמד אותנו מה עושים חומרי גלם משובחים כמו וניל מדגסקרי ופיסטוק סיציליאני לגלידה שלנו, ומשם הלכה והתפתחה למותג שמתפשט גם בעולם עם שלושה סניפים מקומיים שממשיכים לתת עבודה בספיישלים שונים ומשונים. מתוך ההצלחה הזאת בקעה גם רשת הגלידריות המצליחה בישראל, אבל זה כבר סיפור אחר.
שבזי 40 (נווה צדק) // פלורנטין 3 // אלעזר 15 (שרונה)

16. גולדה

תגידו מה שתגידו, אבל אף רשימת גלידריות מומלצות לא תהיה שלמה בלי גולדה, סוג של גילטי פלז'ר מתוק ורדיקלי ששינה לחלוטין את פני צריכת הגלידה בישראל. הספיישלים של גולדה מצליחים להפתיע בטעמים שונים שמטרגטים את החיך הישראלי – קרם הבייגלה נולד כאן – וגם אם לפעמים זה פחות עובד (הייוש גלידת גרעיני חמנייה), יש גם לא מעט מקרים שבהם זה לא פחות מוואו (גלידת שקדי מרק, אנחנו עדיין קצת מתגעגעים אליך בקטע סוטה).
בכל העיר, אבלהנה ספציפית

17. במרכול הקרוב

בדרך כלל אנו לא מערבבות שמחה בשמחה, אך כשמדובר בבשורה שווה אפשר מדי פעם לחרוג מהכללים – והוופל-קון טופי קראנץ' של בן אנד ג'ריס בהחלט נופל לקטגוריה הזו. במאגדת (הלו האקדמיה ללשון העברית, באחריותכם המילה הזו?) החדשה שפותחת את הקיץ תמצאו ארבעה גביעי וופל אישיים – כלומר טילונים – ממולאים גלידת שמנת רכה בטעם וניל, משובצת צ'אנקים של טופי מצופה פאדג'. בעולם מושלם המארז מיועד לחלוקה עם חברים, אבל תמיד אפשר להסליק במקפיא ולזלול לבד.

בגלידות נסטלה מחזירים את טרפת הקראנץ' הוויראלית (זוכרים את הקראנץ' קורנפלקס?), משווים ומעלים ופותחים את הקיץ עם מחווה לתרבות האמריקאית ששמה קראנץ' אמריקה – שלגון בטעם קרמל עם ליבה בטעם בוטנים, בציפוי שוקולד עשיר ופצפוצי אורז. אחרי שמחסלים המבורגר עם צ'יפס וקולה מול משחק במונדיאל ויורדים על שלגון מושחת לקינוח, אפשר לשיר בלב גוד סייב אמריקה ולהתפלל שטארמפ כבר ייסגר על עצמו בעניין המזרח התיכון.

• אוכלים שותים
• קיץ
• גלידה
• גלידריות בתל אביב
• אניטה
• גולדה
• קסטה