שף יוסי שטרית משחק עם כוכב מישלן ישראלי ועוד חדשות אוכל

גם בחול המועד סצינת האוכל ממשיכה להפתיע עם חדשות מעוררות תיאבון, ואנחנו פה לספר לכם על הכל: השף המוכשר שפותח מסעדה שנייה, כוכב המישלן שמגיע לביקור בהיבה, איך הופכים קופסאות שימורים לארוחת גורמה ושובה של הסינית האדומה, שוב. בקיצור, הרבה ספיישלים, פופ-אפים וקצת טיזינג לצמד מילים שלא ידענו עד כמה חסרות לנו בחיים עד שראינו אותן – קונדיטוריה תאילנדית. יאמי.

>> הכל דבש: 9 חגיגות מימונה שיספקו לכם את הקרייב למופלטה
>> האימפריאל בר מציג: הביליארד בר שהלילה של תל אביב צריך

תלם | ענר בן רפאל פורמן במסעדה חדשה

כמעט שנתיים אחרי השקת "תריסר", שהפכה בן רגע לאחת המסעדות המדוברות בעיר, השף המוכשר מוכן לפתוח מסעדה שנייה – "תלם", שצפויה להיפתח ככל הנראה במהלך חודש מאי במרכז G שבשכונת כוכב הצפון, וצפויה להיות מסעדה עם תפריט רחב יותר שמכוון לכל המשפחה. המסעדה כרגע נמצאת במהלך גיוס עובדים, כך שאם יש לכם חשק לעבוד עם אחד השפים הכי מיוחדים במדינה, באינסטגרם שלהם תמצאו דרך להציע את עצמכם.

קונדיטוריה תאילנדית | קאנום

השף מתי נקש – שמתמחה באוכל תאילנדי מכל רחבי המדינה וחרך לנו כבר את הלשון עם גברת קוטייאו – עתיד לפתוח בשבועות הקרובים קונדיטוריה תאילנדית שתענה לשם "קאנום". היא תיפתח בסמוך לגברת קוטיאו שבשוק הכרמל, ותיחשב לקונדיטוריה התאילנדית הראשונה בציון. אז שכחו מסטיקי רייס מנגו ובננה לוטי, נקש חקר את רזי הקינוחים התאילנדים בכל סיאם ויביא לכאן טעמים, ניחוחות ומרקמים שטרם הכרתם – וכרגיל, גם לא יחסוך מכם עם טעמים עזים או חומרי גלם מוכרים פחות. צפוי להיות מתוק, טעים, מפתיע ומעניין, מבטיחים לעדכן.
סמטת הכרמל 12

הסינית האדומה | שרונה מרקט

בחודש מרץ האחרון השף יובל בן נריה ערך במסעדת טאיזו ערב מחווה למסעדה הסינית האייקונית "הסינית האדומה", אשר פעלה בצפון דיזינגוף כמעט חמישים שנה, והכירה לחיך הישראלי את סודות המטבח הסיני המתוק. לאור ההצלחה בן נריה פותח מהיום ועד לסוף החודש פופ אפ מיוחד בשרונה מרקט, שיוקדש כולו למסעדה ההיא. במסגרתו יוכנו קלאסיקות מכל הזמנים: מרק תירס, אגרול פריך, עוף חמוץ מתוק (כמובן), בקר סצ'ואן, עוף בשומשום, נודלס סיני ועוד, ואתם תוכלו לשבת במקום, להזמין משלוח או אפילו לעשות טייקאווי, כי המסורת מתבקשת.
עד ה-30.4. ש'-ה', 11:30-22:30, ו' סגור

Hiba x Nhome

פגש פסגה יתקיים בשלהי החג במסעדת היבה, כאשר השף יוסי שטרית יארח את שף מתן זקן ממסעדת Nhome שבפריז. זקן הוא שף ישראלי שמחזיק בכוכב מישלן, ויצטרף להיבה כדי לבשל במהלך שני ערבים חגיגיים. במסגרת שיתוף הפעולה צמד השפים בונים תפריט טעימות חגיגי, בו תוכלו למצוא בין היתר דג מרוקאי עם לחם וחמאה, עוף ממולא תירס, שקדי עגל ופטריות מורל עם רוטב ולחם קלוי, קינוח של אספרגוס, רוברב ועלי דפנה ועוד ועוד. אם ממש תתאהבו בשיתוף הפעולה ותרצו ממנו עוד (או שבמקרה אתם בדיוק בפריז), בעוד שבועיים הוא יתקיים בהיפוך במסעדה בצרפת, כאשר השף זקן יארח את שטרית.
ש'-א' (19-20.4), 650 ש"ח לסועד (לא כולל אלכוהול ושירות). היבה, מנחם בגין 144. להזמנת מקום לערבי הספיישל

פלור | צהרי ראמן עם DownTown Ramen

בבר היין המתוק של רחוב וילסון בפאתי קריית ספר מכינים תמיד אוכל משגע. הרי לכם הדוגמא המובהקת לבר יין שאינו גנרי עם אותם יינות טבעיים ואותה פלטת גבינות – אלא כזה שממציא כל העת את עצמו מחדש. התפריט אקלקטי ומציע מנות טעימות וטריות מכל העולם, ובצהרי שישי הקרוב יחל שיתוף פעולה מרגש עם שגיא דדוש, שיגיש את הקערה שהפכה לטרנדית ביותר בת"א בשנה האחרונה, אבל עדיין לא נמאסה עלינו. בתכנית: ראמן חזיר, ראמן עגבניות צלול טבעוני שמסקרן אותנו, קראגה הלוא הוא שניצל יפני מנחם והרבה יין טבעי ומעניין ממש מכל העולם.
וילסון 10, יום ו', 18.4, בין 12:00-16:00

דור ונגר בשחורי | ליל שימורים

בר היין שחורי מבית האונגדה הצליח להישאר די מתחת לראדר, ועדיין להיות קול (אולי זה העניין, בעצם) – אבל עכשיו מתחיל קול חדש. ביום שישי הקרוב הם יארחו את שף דור ונגר ("ארטל פורמל") לערב שימורים. מה זה אומר בעצם? השף פותח קופסאות שימורים ששמר (חחח) מכל העולם, ובונה מהן ביסים מנצחים ומנות מסקרנות שעודם בגדר הפתעה. כן הצלחנו להבין שנראה שם ערב רב של שימורים, כמו למשל חילדה, סרדינים ותמנון, אנשובי, מולים, טונה וביצי דגים ואפילו נרמז לנו ששימורי אננס יככבו בקינוח. יהיה מעניין, זה בטוח.
19.4, יום שבת החל מ12:00. סמטת בית הבד 4

לאנצ' מול הים | צ'אקולי 

עם הלוקיישן פריים מול הים ותפריט הדגים ופירות ים עשיר, היה זה רק מתבקש שמסעדת צ'אקולי תיפתח לצהריים – ואיזה כיף שלפעמים קורים פה גם דברים טובים. מדי יום, החל מהשעה 12:00, המסעדה תפתח את שעריה וכאשר מזג האוויר יאפשר תהיה גם ישיבה ברחבה בחוץ מול הגלים הרוחשים. התפריט, עליו מנצחת ביד רמה השפית ירדן שי, זהה לתפריט הערב ומציע מגוון מונטדיטוס, אויסטרים, גבינות ונקניקים מהפורסת, לצד פדרונים, קרוקטים פריכים, כריך קלאמרי מטוגן, פריטו מיסטו, פסטות משגעות ודגים במחבת או בגריל. לאנצ' מול הים נשמע חלום.
הרברט סמואל 3

מחוץ לעיר

מכירת חצר | מונא

אם במהלך חול המועד אתם מוצאים את עצמכם בעיר הקודש אל תהססו לשים פעמיכם למכירת האביב של מסעדת מונא. בנגיד 12, שנמצא חצר היין של המסעדה, עורכים בשישי הקרוב (18.4) מכירת חצר בה יימכרו כלי הגשה מהמסעדה כולל צלחות, כוסות, כוסות יין, פריטי מטבח וגם יגיעו אמנים מקומיים להציג את מרכולתם. כמובן שלא תישארו רעבים ויחכו לכם שם אויסטרים,קרוקט קוד שהפך אייקוני, שרימפס טמפורה, ⁠צ׳יזבורגר, צ׳יפס, עוגת שוקולד, פטיפורים ויין שיימזג בנדיבות.
18.4, יום שישי בין 12:00-16:00. שמואל הנגיד 12