מסע הדילוגים של חמודי אבולעפיה מגיע לאיטליה פינת נווה צדק

במשך שנה ושלושה חודשים, מאז השבעה באוקטובר, ענף המסעדות חוות טלטלה. רבים איבדו את מקום עבודתם והמצב רעוע מתמיד. בנסיבות אלו, אירוח נעשה מילת מפתח. כולם מארחים ומתארחים, ולא רק שפים מהצפון והעוטף. איש הפיתות והגריל חמודי אבולעפיה ראה כי טוב ואימץ את השיטה. כשדוכן הפיתות שלו בדלידה נסגר הוא העביר את הפורמט לג'ורג' הפלורנטינאית. בתום קדנציה מוצלחת בחמארה בשדרות וושינגטון הוא מתמקם עכשיו בשבזי, במסעדת בקאפיקו.

>> ראמן מאניה: כך הפך המרק היפני להיסטריה החדשה בתל אביב (שוב)
>> קזו'אל סקסי: 29 מסעדות הקז'ואל הטובות ביותר בתל אביב

לכאורה אין שום קשר בין האיטלקיה הוותיקה, שמציינת עשור לפתיחתה, לקבבים העסיסיים ולפיתה צלע המושלמת שקיבלנו ממנו בג'ורג', אבל אבולעפיה ממילא סולל את דרכו לעצמו בעצמו. לבקאפיקו הוא נכנס כדי לפתוח לראשונה במסעדה סרוויס צהריים ים תיכוני כמו שרק הוא יכול. "בעלי המסעדה אכל אצלי כמה פעמים והתלהב מהטעמים והאנרגיות שלי. כדי ליצור באזז מחדש החלטתי לשנות את הקונספט ולוותר על הפיתות", הוא מסביר.

אז פיתות אאוט, ומה אין? מפגש גסטרונומי בין הים תיכון למטבח הערבי, במנות צהריים שאחריהן אפשר לחזור לעבוד (ובהצלחה עם זה). אבולעפיה מנצל את תנור הפיצות להכנת טאג'ין קישוא וקשיו, חציל באבא גנוש, קונפי גרגרי חומוס בסגנון מסבחה ועוד מאזטים שיוגשו עם סאלוף, מחווה יותר מאשר יפה לחות'ים שהורסים לנו את החיים (16-14 ש"ח, 15 ש"ח בהזמנת מנה עיקרית). מכאן נפתח מצעד ראווה של קבב טלה סאלוף וירקות גריל (75 ש"ח), צוואר טלה על פריקי ופיסטוק חלבי (105 ש"ח), שיפוד שישטאוק (פרגית) בחוויאג' וירקות בגריל (75 ש"ח) ועוד מנות עיקריות שמעצם קריאת תיאורן הבטן מתחילה לקרקר. בימי שלישי יוגש ספיישל מקלובה חציל ובשר מפורק (110 ש"ח), ולקינוח תוכלו לקבל מלבי קדאיף וגרנדין (38 ש"ח) וכנאפה בקאפיקו (48 ש"ח).

סרוויס הצהריים החדש מהווה יריית פתיחה לאירועי 10 שנים לבקאפיקו. הוא יימשך חודשיים, ואחריו מתכננת המסעדה לארח שפים נוספים וערבי קונספט מיוחדים. ומה יהיה עם אבולעפיה? אין לדעת, אבל אנחנו נגיע לכל מקום שאליו הוא ייקח את האוכל הנהדר שלו, בתנאי שיישאר בגבולות העיר. נכון שגם לפריפריה מגיע, אבל למי יש כוח לפקקים.
שבזי 49, משני (20.1), ראשון-חמישי 12:00-16:00, להזמנות