סוף דבר: קפה מרסנד (שוב) נסגר, וגם פיצה PPP נכנעת לשינויים בעיר

מרוב ענייני חדשות בכלל ומסעדות חדשות בפרט, כמעט והאמנו שסוף סוף גל הסגירות האט. אבל אז באה המציאות עם סטירת לחי מצלצלת לתחילת השבוע, ובשורה על לא מקום אחד, אלא שניים שזורקים את המגבת: אחד מהשרידים האחרונים של תל אביב הישנה סוגר אחרי מאבק בלתי אפשרי, ואחת הפיצריות החדשות שהתאהבנו בהן נכנעת אל מול דרישה לכשרות. איזה באסה.

>> טומאס יול יוצא מהמסך, טרטוריה איטלקית בהפתעה ועוד חדשות אוכל

המכה הראשונה מגיעה מכיוון קפה מרסנד, מהמוסדות הוותיקים שנותרו מתל אביב הישנה. על פי פרסום של תיקי גולן מ-Ynet, בתום כמעט 70 שנה מפנה השטרודל המיתולוגי את מקומו ללא אחרת מאשר שגרירות טורקיה, שתאכלס מעתה את הבניין. לטובת קוראינו הפחות מעודכנים נזכיר שבית הקפה הוקם בשנת 1955 על ידי וולטר מרסנד ורעייתו חנה, יוצאי העלייה היקית בשנות ה־30, שבהמשך העבירו אותו לבנם מייק. בשנת 2005 נמכר המקום לבועז טרגרמן, בעלי קפה באצ'י המיתולוגי ז"ל, שהקפיד לשמור על העיצוב ועל אווירת בית קפה באירופה. דווקא בשל כך זכה המקום לקהל חדש שהתרפק על גלי הנוסטלגיה ועל עוגות מבית סבתא, ונראה שעתידו של המקום מובטח. ואז פרצה הקורונה ובחודש דצמבר 2020, לאחר 65 שנים באותו מקום, קפה מרסנד נסגר בפעם הראשונה, אך לא האחרונה.

בשיחה שערכנו עמו דאז סיפר טרגרמן שהנכס נמכר לאנשי נדל"ן. "דמי השכירות שהם מבקשים גבוהים מאוד ואני לא מוכן להשתתף במשחק הזה. אני נמצא פה שנים רבות ויודע מה המקום שווה ובנוסף המציאות השתנתה. אי אפשר לבקש שכירות שהייתה נכונה בעולם הישן, לפני שהקורונה החלה". בתום חיפוש נמצא לוקיישן חדש ב-MAPU Tel Aviv, מבנה חדש בפינת הרחובות בן יהודה ומאפו, אלא שגם מכונת האקמו הזו לא סייעה להחזיק את המוסד האהוב בחיים וקפה מרסנד נסגר סופית. כנראה שהטורקים מוכנים לשלם את שכר הדירה המאמיר.

לעומת בית הקפה הוותיק, הסיפור של PizzaPizzaPizza אינו חלק מההיסטוריה של תל אביב, אך במהלך חייה הקצרים למדנו לחבב מאוד את הפיצרייה האורבנית. היא הייתה שם עבורנו אחרי ערב בכולי עלמא או סתם בעיתות מאנצ'יז אימתני, והאכילה את בלייני העיר בסלייסים לוהטים גם בשעות הקטנות של הלילה. מאחורי המיזם עמדו טל איש הקפה טל בודנשטיין ושף רן כהן (MIMI), שהפקידו את מלאכת יצירת הבצק בידי הפיצאיולו יוגניו ויסנטין ממסעדת LaloPace Pizza e Bistrò שבצפון איטליה. בתפריט כיכבו זו לצד זו מרגריטה, פפרוני, פונגי ועוד פיצות קלאסיות לצד פיצה כרובית וגבינה כחולה, פיצה בייקון וגורגונזולה ועוד פיצות סקסיות נהדרות בסגנון נפוליטני מודרני.

כעת PizzaPizzaPizza נסגרת – סוג של מחיר שהעיר משלמת בעקבות גל כשרות ששוטף אותה. "בעל הנכס רצה עסק כשר בלבד, ולכן מכרנו ואנחנו עוברים למקום גדול יותר", אומר בודנשטיין, ומגלה שכבר מתקיים מו"מ על נכס אחר באזור. בחודש מרץ צפוי השף האיטלקי לחזור לארץ לסיבוב נוסף כדי לרענן את התפריט, ואנו נהיה שם כדי לנעוץ שיניים ולדווח, אבל נודה באמת – העובדה שהיא כבר לא הפיצה של הכולי עלמא קצת שוברת את הלב, ועם כל הכבוד לכשרות, אנחנו בספק אם הפיצה שמחליפה אותה תעמוד באותו רף משולש של פיצה. עוד פרידה קטנה, ואף על פי כן, נמשיך לאכול פיצה.