המשבר בענף מעמיק: שתי מסעדות יוקרה של צפון תל אביב נסגרות

המשבר בענף המסעדות הולך ומעמיק, וגל הסגירות בתל אביב נמשך: נראה שבתקופה האחרונה לא עובר יום מבלי שעוד מסעדה נסגרת, או שתיים. רק אתמול בישרנו בצער על סגירת שלוש מסעדות – חצר גולדמן, המטבחון, קפה חמנייה בבזל ואלגריה הטבעונית – ועל המטבחון שמפסיק לארח את באי שוק הכרמל ועובר לפורמט משלוחים בלבד. פחות מ-24 שעות אחר כך, גם תושבי רמת אביב קמים לבוקר שבו שתיים מהמסעדות הבולטות בצפון העיר נסגרות. הסיבה אמנם שונה מעט מהרגיל, אבל אין ספק שגם למלחמה יש יד ורגל בעניין.

>> המטבחון היה מהשרידים האחרונים של תל אביב הזולה מהניינטיז // הספד
>> זמן שקיעה: חצר גולדמן, קפה חמניה ואלגרה הטבעונית – נסגרים

סרפינה ויאוזה, יהי זכרן ברוך, ממוקמות זו מעל זו במבנה בחלקו המערבי של רחוב איינשטיין. סרפינה שנפתחה בשנת 2019 ברעש רב הייתה הראשונה מבין השתיים – מסעדה איטלקית בסגנון ניו יורקי, חלק מרשת מסעדות בינלאומית, בבעלות אילי הנדל"ן עידו ויצחק חג'ג' והמסעדן יקי כביר (TYO). הקרדשיאנס, הקלינטונים, הבקהאמים והחדידיות הם לקוחות קבועים של הרשת, שהחלה כמסעדה איטלקית ביתית בניו יורק ומחזיקה כיום סניפים בשבע מדינות וביניהן ברזיל, יפן ודובאי.

הסניף ה-38 במספר היה אמור להביא לתל אביב מעט מהזוהר שמעבר לאוקיינוס, יחד עם עיצוב נוצץ ומושקע ובמרכזו פסיפס ענק של סופיה לורן ומטבח בהובלת שף אבי בלינסקי, תלמידו של מושיק רוט באמסטרדם, שנשלח לסרפינה ניו יורק ללמוד את הסודות שמאחורי הקלעים. שנתיים לאחר מכן נפתחה יאוזה בקומת המרתף שמתחת לסרפינה, מסעדה אסיאתית מעוצבת לא פחות, מתוך מטרה להביא לארץ את קונספט הבית הקולינרי – מבנה בעל מספר קומות ובו מסעדות בסגנונות שונים, שבהקמתו הושקעו 15 מיליון ש"ח.

סרפינה ויאוזה זכו להצלחה נאה, אך המלחמה גרמה לירידה ניכרת באחוזי התפוסה ובהכנסות. התייקרות חומרי הגלם, מחסור בעובדים ותמיכה לא מספיקה מצד הממשלה במסעדות הוסיפו גם הם שמן למדורה, עד שבסיום החוזה התבשרו הבעלים כי בעלי הנכס אינו מוכן להתחשב במצב ולכן הם החליטו שלא לחדשו, ושתי המסעדות תיסגרנה בסוף החודש.

"תקופת השכירות של מסעדת סרפינה תמה. החברה החליטה שלא להמשיך את הסכם השכירות. סרפינה תמשיך את פעילותה בישראל, נתראה בקרוב… נקווה לימים שקטים וטובים יותר, ושהחטופים יחזרו לביתם במהרה", נמסר מטעמם. ואם בארזים נפלה שלהבת, נותר רק להחזיק אצבעות עבור מי שעדיין ממשיך להתעקש, במיוחד אותם מקומות קטנים שאינם נהנים מגב כלכלי חזק. להם רק אלוהים תעזור כנראה.