קריסת המסעדנים ממשיכה: ביירן נסגרת

כשדיווחנו לפני מספר ימים על סגירת מיסטר אנד מיסיס לי, קיווינו עמוק בלב שזו תהיה המסעדה האחרונה שתיסגר בשנת 2018. התקווה התבדתה אמש, כשבעלי מסעדת ביירן פרסמו בפייסבוק פוסט סגירה. "ב-2013 הגשמנו חלום, בפינת פרישמן פתחנו את הבייבי שלנו – את ביירן", כך נכתב. "ב-2015 החלטנו להפיץ את הבשורה ולפתוח את הביירן מרקט, אוכל רחוב טעים באווירה מחשמלת. לפעמים סיכונים משתלמים וממסעדה בפרישמן ודוכן קטן בשרונה מרקט צמחה לה רשת שקיימת ונמצאת היום בצמיחה מטורפת. המסעדה הקטנה והמשפחתית לא יכולה לתפקד בלי תשומת לב יומיומית ואנחנו לא צריכים לספר לכם שזה מצריך תשומת לב של 24/7. החלטנו לצאת לדרך חדשה ולהמשיך להשקיע ברשת ולכבוש יעדים נוספים… זה אומר שלצערנו אנחנו נאלצים להפסיק את פעילות המסעדה".

עוד כתבות שיעניינו אותך:
פרסי האוכל 2018: כל התוצאות
המסעדה החדשה מבית השף המיתולוגי של "מול ים"
סילבסטר 2019: כל אירועי האוכל השווים

מסעדת ביירן היא עוף ייחודי בנוף המקומי: ביסטרו בווארי לא מתנצל. השף עופר בן-אור התגאה בנקניקיות מתוצרת בית, פרעצל, שפצלה ומרק בצל מבושל עם בירה. זהו גם אחד המקומות הבודדים שנותרו בעיר שעדיין אפשר לאכול בו חזיר, ובעדיפות לגרסתו המושחתת כקורדון ביירן סטייל – שניצל לבן במילוי שינקן, בייקון וגבינת גאודה. בעקבות ההצלחה נפתח ביירן מרקט – דוכן אוכל רחוב בשרונה מרקט. בהמשך התרחבה הרשת ונקניקיות הגורמה הגיעו עד לראשון לציון, נתניה וחיפה. הרשת ממשיכה לפעול ללא קשר לסגירת המסעדה. בקרוב ייפתח סניף נוסף בטרמינל 3 בנתב"ג, שיהפוך את ההמתנה לטיסה לנעימה יותר. המסעדה תיסגר ב-20 בינואר, וזו ההזדמנות האחרונה לגלגל על הלשון מילים כמו קזהוורסט וקייזרשמרן בלי לקנות כרטיס לברלין. ביירן מצטרפת לרשימה הארוכה של מסעדות שנסגרו השנה וביניהן פונדק דה לוקס, ננוצ'קה, אורנה ואלה, החלוצים 3 ודייגו סאן.