הניחו את הטאלי בצד: מסעדה הודית חדשה פיצחה את ההתמכרות הבאה

הטפטוף ההודי ששוטף את תל אביב הופך למונסון קולינרי. בזמן שאתם זוללים במה פאו ובקפטן קארי, נוסף לעיר דוסה בר של מיקי סלע ומאיה אלוני (מהמעדנייה־מסעדה טבעונית המוצלחת אלגריה), בכיכובה של השפית האנרגטית חן ויינשטיין, שאת ההשכלה הקולינרית שלה רכשה בהודו. לפני כשנתיים היא התבקשה להקים דוכן להפנינג טבעוני, ומכיוון שמישהו הקדים אותה והכין טאלי, היא החליטה לפצח את מתכוני הדוסות: מעין קרפים עשויים מבלילה על בסיס קמח אורז ומש שחור מקולף שתוססים ואחר כך נאפים על מחבת בסיוע מעט שמן קוקוס וצ׳אטני, ברמת חריפות משתנה.

הדוסה בר (צילום: אנטולי מיכאלו)

הדוסות (שאינן מכילות גלוטן!) מגיעות בשני צבעים: כתומות, שמכילות תערובת תבלינים של דרום הודו; וירוקות, שמכילות זרעי אג׳ואן שמזכיר טעמי אורגנו. הן ממולאות בבטטה, גזר, בצל ותבלינים ומוגשות עם צ׳אטני קוקוס (40 ש״ח); עם מנגולד, דלורית, בצל ותבלינים עם צ׳אטני סלק (44 ש״ח) ועוד.

הצירוף של צ׳ייסר אוזו (14 ש״ח) ובירה בלו מון בארומת הדרים (20 ש״ח) יוצר בילוי שאנטי למהדרין. העובדה שכל המנות הן למעשה ארוחה מלאה ומתומחרות בצורה ידידותית היא חלק מהגישה של סלע המנסה לפתות סועדים להתנסות בארוחה בריאה, אקולוגית – וטעימה.

דוסה בר