מהודו לחוף ת"א: עוף טנדורי של שף הלל תווקולי (אנימאר)

2 מנות | קל | כשר | עוף

>>למתכונים נוספים של שף הלל תווקולי

נתח supreme הוא בעצם מחצית מחזה עוף עם עצם, עור והחלק העליון של הכנף. החיתוך מצריך מיומנות, אבל אם אתם אוהבים אתגרים תוכלו לנסות בבית. אפשר להחליף את הנתח בסטייק פרגית, שהוא אמנם פחות יפה, אבל ממש עסיסי.

החומרים טבלת מידות ומשקלות

הטבה בלעדית לקוראי טיים אאוט: קבלו 12% הנחה(!) על תוצרת חקלאית פרימיום באתר "פרשוק"

2 פרגית נתחי עוף supreme (או סטייקים של פרגיות במשקל 600 גרם)

4 כפות תערובת תיבול טנדורי

2 כפות שמן

60 גרם חמאה

ראיטה אלו-גובי

2 תפוחי אדמה בינוניים בקליפתם

1/2 כרובית גדולה מפורקת לפרחים

1 כפית גאראם מסאלה

8 כפות יוגורט

2 כפות בצל ירוק קצוץ

2 כפות כוסברה קצוצה

2 כפות נענע קצוצה

2 כפיות שומשום

מלח

לוויניגרט קארי

1 כף אבקת קארי

1 כפית כורכום

2 שיני שום כתושות

1/3 כוס מיץ לימון

1/3 כוס דבש

1 כפית מלח

1/3 כוס שמן קנולה

להגשה:

חופן עשבי תיבול תערובת עלים: פטרוזיליה, נענע, כוסברה, שמיר

1 כפית שומשום

כעת גם בגרסה כשרה. הלל תווקולי (צילום: יח"צ)

אופן ההכנה

1

מתבלים את נתחי העוף בתערובת טנדורי ומניחים במקרר ל-4 שעות.

2

מחממים תנור ל-200 מעלות.

אופים את תפוחי האדמה:

3

מניחים את תפוחי האדמה בתבנית ואופים כ-40 דקות עד להתרככות. מוציאים את תפוחי האדמה מהתנור ומצננים. מורידים את טמפ' התנור ל-180 מעלות.

מכינים ויניגרט:

4

טוחנים את כל חומרי הוויניגרט במעבד מזון עד לקבלת רוטב סמיך ואחיד.

מכינים את העוף:

5

מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את העוף עם הצד של העור כלפי מטה עד שהעור קריספי ושחום. הופכים כך שצד העור כלפי מעלה ומניחים על כל נתח מחצית מכמות החמאה. מעבירים לתבנית ואופים 8 דקות עד שהעוף מזהיב מכל הצדדים.

מכינים את הראיטה ומגישים:

6

קולפים את תפוחי האדמה וקורעים לחתיכות בגודל ביס.

7

מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את תפוחי האדמה וכרובית כ-3 דקות מכל צד להזהבה. מסירים מהכיריים, מצננים מעט ומערבבים עם שאר חומרי הראיטה.

8

יוצקים לצלחת הגשה 2 כפות ויניגרט קארי ומניחים עליו ראיטה ונתח עוף. מסדרים על העוף מעט מתערובת העלים ומפזרים שומשום.