האם אנחנו צריכים פסטיבל חומוס מפונפן? לא בטוח, אבל יש כזה

פסטיבל החומוס במסעדת אולה. צילום: יח"צ
פסטיבל החומוס במסעדת אולה. צילום: יח"צ

בשרונה הוצבה מכונת חומוס שמציעה מנות חומוס שונות (ובעיקר משונות) בלחיצת כפתור ובמסעדות שונות ברחבי העיר מציעים השפים טייקים משלהם על המנה. בפנים תוכלו למצוא את רשימת החומוסיות האהובות עלינו - בלי פירוטכניקה מיותרת

10 במאי 2022

המאכל הכי ישראלי בסביבה נמצא במוקד של פסטיבל חדש שהחל אתמול ויימשך עד ליום שישי – הוא יום החומוס הבינלאומי. מה שייחודי בפסטיבל הוא העובדה שהחומוס לא נותר במסגרת הרגילה והשגרתית שלו, כלומר בתוך קערה עם פיתות לניגוב. המטרה: להראות שמדובר בחומר גלם הרבה יותר מעניין ומורכב מכך.

הסלמה בגזרת הגרגיר: כתבי טיים אאוט על החומוס האהוב עליהם

במסגרת פסטיבל החומוס החדש חברו להם יחדיו מיטב השפים, המסעדות ואנשי הקולינריה בישראל. פה בעיר תמצאו במסעדת דלידה את חמודי אבולעפיה וג'ייק סייטוביץ' משיקים בראנץ' חומוס חלומי הכולל: פלאנק סטייק – קונפי גרגירי חומוס בדמי גלאס, לאבנה, חרדל וסלט ראשד וגם פאטה חומוס שהוא לא אחר משיפוד גמברי, חמאה חומה, אגוזי לוז או מסבחה סבידה, כן כן – עם קונפי סבידה, תטבילה מעושנת, סלט חמצמץ. וגם קינוח וקוקטייל לבחירה. 139 ש"ח לאדם.

פסטיבל החומוס במסעדת דלידה. צילום: יח"צ
פסטיבל החומוס במסעדת דלידה. צילום: יח"צ

במסעדת אולה של אורן אסידו נותנים כבוד לממרח האלמותי ושמים אותו במרכז השולחן. יוגשו כאן מנות שונות לפתיחת שולחן, ובהן: לחם ברברי, מסבחה גרגרי חומוס ואריסה, סלט שופלור ובו משקדים ירוקים, גרגרי חומוס, סלרי,עשבים ויוגורט; דג נא – סלט סלרי, בצל סגול, חמלא מלאן (גרגרי חומוס ירוק) ושקדים קלויים. וזה עוד לא הכל, למנות העיקריות יוגש – חומוס מרוקאי עם דג מרוקאי מפורק, חומוס קלאמרי עם ויניגרט עגבניות חריף או חומוס עם פול יבש, מבושל וטחון וגם עם ביצה קשה לצמחונים. לצד כל אלה ימזגו לכם ערק תאנים צונן, כי למה לא (165 ש"ח לאדם).

התעניינו גם בבראנץ' החומוס של פאסטל. המסעדה האלגנטית מתחפשת ליום אחד לחומוסייה שכונתית אסלית ומציעה למשל, לפתיחת שולחן – צ'יפס גראטן תפוחי אדמה ואיקרה, ברוסקטה טרטר בקר עם חלמון ביצה כבוש, פלאפל עם יוגורט טרגון וסלט ירקות, עלה שיסו ממולא בבורגול וממרח פלפלים עם גרגירי חומוס וגם סלט עגבניות, גספצ'יו מלפפון, בצל בסומק, פיסטוקים, בריוש מטוגן עם זעתר, עשבים ופרחים.

לעיקריות תוכלו לבחור בין פאטה חומוס מקדוס עם חציל כבוש, אגוזי מלך וביצה עלומה או פאטה עוף – ארטישוק ירושלמי, עוף קונפי, ציר בקר וצ'יפס עוף או שימו לב – פרנץ' טוסט, שרימפ קריסטל ופופקורן חומוס. פופקורן חומוס? איך זה שאף אחד לא חשב על זה קודם? לקינוח יציעו פה – גלידת שומשום, עוגיות טחינה, סירופ טחינה ודיבס מירושלים, זעתר טרי ושומשום קלוי. 198 ש"ח לאדם.

טיים אאוט חמסה: שרונה מרקט

סדרת סרטוני "טיים אאוט חמסה" מביאה לכם את רשימות ההמלצות האהובות שלנו בפורמט וידיאו מהודק ומקוצר שתוכלו לשלוח גם לסבתא שלכם. והפעם: שרונה מרקט, המקום אליו מגיעים השפים הגדולים בארץ עם הטייק שלהם על אוכל רחוב. באנו לאכול כאן את הכלאכלה את הכל: דני חץ Dannie Hetz \ הפקה, צילום ועריכה: בלקבוקס Black Box – Creative Media \ תוכן: טיים אאוט תל אביב ∙ Time Out Tel Aviv

Posted by ‎טיים אאוט תל אביב ∙ Time Out Tel Aviv‎ on Sunday, January 16, 2022

במתחם שרונה ייפתח פופ אפ בשם "החומוסריה" – שם תוצג מכונה שמכינה חומוס טרי בלחיצת כפתור ותאפשר לכם להרכיב את מנת החומוס שחלמתם עליה, עם מגוון תוספות יצירתיות. תוך שניות ספורות תוכלו לקבל חומוס טרי, רך וקרמי וללא חומרים משמרים. לצד החומוס תוכלו לקבל מגוון רחב של תוספות ורטבים מסורתיים לצד כאלה יוצאי דופן. בין האפשרויות המיוחדות אפשר למצוא: תבשיל ירוקים או "שווארמה" ארטישוקים, רטבים כגון הבנרו חריף אש או מיסו חומוס ומעל תוספות כגון זרעי חרדל מותססים, צ'יפס סלק, ואפילו קפה. פופ אפ החומוסריה הוקם בליווי קולינרי של יניב גור אריה, השף של חומוס אחלה – המותג שמאחורי הפסטיבל.

נספר שפסטיבל החומוס מתארח גם במסעדות נוספות בעיר ומחוצה לה, בין השאר: אלטער, רוברטה וינצ'י ונוספות. כמו כן יתקיימו ברחבי הארץ סיורים קוליניריים בעקבות המאכל, מלוינסקי ועד עכו, מחיפה ועד נצרת. כאן תוכלו למצוא פרטים נוספים, אבל אנחנו נעשה את שלנו בכך שנניח פה את רשימת החומוסיות האהובות עלינו בעיר. אפשר פשוט לגשת לשם ולנגב חומוס טוב בלי פירוטכניקה.