בנסיבות משמחות: שישקו נוטש את מתחם הר סיני לטובת שוק הכרמל

נפלה עטרת ראשנו באופן זמני וחלקי: השישקו עוזב את מתחם בית הכנסת הגדול. בסוף החודש יסתיימו 14 שנים מתחת לקולונדה הכי מאווררת בעיר והבולגרי השמן עובר דירה לשוק הכרמל. ברגע הראשון הלב מחסיר פעימה, בכל זאת מדובר במוסד. אבל הבעלים אלעד דור מפזר את הערפל ומבטיח שיהיה בסדר. "המתחם שינה את פניו ונעשה מאוד צעיר. כמות הילדים שמגיעה לכאן היא היסטרית, לפורט סעיד, שנסקי ברנסקי וג'סמינו. המדרחוב גם הוא מפורק צעירים שמסתובבים בלילה כמו הזויים והאזור כולו נעשה סואן", הוא מסביר. "עם אלנבי שנסגר ונחלת בנימין שבערב הופך למדרחוב, ההגעה לכאן נעשתה סיוט".

>> המקדונלד'ס של הראמן: דין שושני משיק רשת פאסט פוד יפני איכותי

ההחלטה לנטוש את הלוקיישן שמזוהה עם העסק הוותיק לא באה בקלות. עד לקורונה השישקו פרח, ובשנים 2019-2020 נרשמו הכנסות שיא. "אחרי הקורונה התחלנו להתרומם ואז בום, המהפכה המשטרית. רוב הלקוחות שלנו הם אנשים שמגיעים להפגנות, ומוצ"ש וימי חמישי ירדו מהלוח. למלא 220 מקומות נהיה לא פשוט, וגם השכירות גבוהה, למרות שבעלי הנכס הכי מקסים בעולם, ועזר ככל יכולתו ומעבר. שישקו התחיל כעסק קטן וגדל וגדל, עד שמתישהו הוא נעשה קצת גדול מדי".

כן, זה גדול מדי. שישקו (צילום: אורי קרני)

כשהתפרסמה הודעה על שיפוץ שיתחיל בקרוב בבית הכנסת הגדול ועל סגירת החניון הצמוד, הבין דור שהגיע הזמן להתקפל. הוא חיפש נכס חלופי ולבסוף הגיע לפינת הרחובות הכובשים ונחמיה, בשולי שוק הכרמל. "הייתי לקוח של 'הכובשים' המון שנים, ובעיניי המקום החדש מתאים לשישקו יותר מאשר הנוכחי. הוא עומד לבד ומולו שלושה חניונים. מי שבא מהפריפריה חוסך זמן, ואנשים בכלל מעדיפים לא להיכנס לעיר. אני גר ברמת השרון וליד הבית שלי פתחו ארבעה ברי יין שעובדים בטירוף. בלוקיישן החדש התקצרה לי הדרך ביותר מ-20 דקות, וגם השכירות נחתכה בחצי לעומת אלנבי".

יחד עם המעבר עובר הבר האהוב מתיחת פנים קונספטואלית וקולינרית. בחנות צמודה ייפתח חדר פרטי, בראנץ' השיכורים מימי הסרווסריה יחזור ודור מבטיח את ההפי האואר הכי ארוך בעיר. את המטבח ינהל שף דורון לוי (לשעבר דיינינגס במלון נורמן), ובתפריט יופיעו יותר מנות על בסיס ירקות ודגים. "אני מכין את האוכל כל יום ומעכשיו השוק יהיה המלאי, ולא המקרר במסעדה". המקום ייפתח כבר בשעות אחה"צ המוקדמות לקראת השקיעה, היצע היין יתרחב והמחירים יצטמקו – כל הצעדים הנכונים לכאן ולעכשיו. "אני מאוד אופטימי", מסכם דור. "אני חושב שזה מהלך נכון לעסק".

אלעד דור, שישקו (צילום: גיל קפאו)

השישקו בגרסת בית הכנסת הגדול ייסגר סופית ביום שישי (31.5). אם לא יהיו הפתעות – ובמדינת ישראל צריך להחזיק אצבעות כבר מעכשיו – הוא ייפתח במשכנו החדש כשבוע לאחר מכן (9.6). עד אז, כדי לחגוג את האירוע כמו שצריך, יתקיים בימים ראשון-רביעי מ-18:00 ועד לסגירה הפי האואר שווה במיוחד, עם 30 אחוז הנחה על כל התפריט. הזדמנות מעולה, ואולי אחרונה, להשתכר מול בית הכנסת של אלנבי ולהרגיש כאילו האל קורא לכם לשתות עוד. ועם 30 אחוז הנחה על כל התפריט, נראה שהאל פועל בדרכים לא מסתוריות בכלל.
שישקו, הר סיני 2, לפחות בנתיים