"סצנת המסעדות הפכה עם הזמן למעט תיאטרלית – כל הזמן לחדש, להמציא, לתת שואו. BOB הוא ההפך בדיוק מכל זה", אומר שף מושיקו גמליאלי על בר היין החדש בפינת הרחובות טרומפלדור ובן יהודה, שלוש דקות הליכה מבר 51. "אנו רואים מה קורה בבירות האירופאיות וקצת מקנאים". הקנאה הזו מתייחסת למקומות קטנים ושכונתיים שאינם מתיימרים להמציא את הגלגל. באירופה מקומות כאלה הם חלק בלתי נפרד מהנוף. כריך או סלט לתחילת היום ואפרול שפריץ עם צ'יפס משקית באפריטיבו מרכיבים תפריט שרץ במשך שנים מבלי שאף אחד יתלונן. להיפך, כך עושים מוסד.

>> ביס חוץ: 10 מנות שבאמת שווה לתל אביבים לאכול בפסטיבל תל אביב Eat

לפני הכול, בוב הוא בר יין. גמליאלי אמנם חתום על האוכל, אך לא תמצאו כאן זכר לתחכום מבר 51 או מהקדנציה ברדלר, הבר-מסעדה הנוצץ בנחלת בנימין ממנו פרש לפני כחודש. מרכז העניינים נמצא ברשימת יינות שהרכיב הסומלייה מור בן שמעון – יותר מ-80 לייבלים במחיר של עד 170 ש"ח לבקבוק, שאפשר לקנות גם הביתה. את מטבחי הענק והסרוויסים העמוסים מחליף תפריט קטן, שאכן מזכיר קצת את אותם מקומות במילנו ופריז: קרקרים, חמוצים, זיתים ופיצוחים (12-16 ש"ח), צלחת גבינות (48 ש"ח) ופרושוטו מלון (46 ש"ח), פטה כבד (56 ש"ח) וקופה עם חרדל ומלפפון חמוץ (46 ש"ח).

לרעב קצת יותר כבד תוכלו להזמין מיטבולז ברוטב עגבניות (42 ש"ח) ופטוצ'יני בחמאת לימון (62 ש"ח) – אוכל פשוט וטוב במחיר שאפשר לעמוד בו. בתחתית פירמידת התזונה המיטיבה מפתיע לגלות פיצה מעדנות (38 ש"ח) ובייגל טוסט בולגרית (42 ש"ח), קריצה מדויקת לברים שכונתיים באירופה, מקומות קטנים עם קהל קבוע שנמצאים מחוץ למסלול הפודי'ז. מוס שוקולד (34 ש"ח) וקרם פטיסייר (32 ש"ח) סוגרים את הרשימה בביס קטן ומתוק לאיזון הטעמים והמאנצ'. למרות הפשטות, גמליאלי אינו מעגל פינות: הפוקאצ'ות נאפות במקום, הפסטה טרייה, וכל מה שמונח על הצלחת נבחר בשום שכל.

החלל הפנימי של BOB משקף את אותו רעיון שעליו חלמו גמליאלי ושותפיו איתמר נבון ורועי צבאג. רחבה גדולה שמשקיפה לרחוב מייצרת מעין פיאצה תל-אביבית נעימה ומזמינה, שמתאימה לעצירה קלה במהלך היום ובילוי נטול פוזה בערב. קהל שכונתי מתערבב עם אורחים מזדמנים והכול פשוט ולא מתיימר. "המטרה שלנו לשרת את אנשי השכונה לאורך היום ובהתאם למצבי הרוח המשתנים. אנו מאמינים שלכל דבר יש מידה, ושאפשר לעשות אוכל מעולה ובהכרח לא יקר", מסכם גמליאלי את מה שנראה כמקום שמתאים לכאן ולעכשיו. אז תכירו, זה בוב וזה הכל. מה בכלל צריך יותר מזה?
טרומפלדור 17, שני-חמישי ושבת 17:00-23:00, שישי וראשון סגור (שעות פתיחה בהרצה)

• אוכלים שותים
• בר יין
• מושיקו גמליאלי
• טרומפלדור
• אלכוהול וקוקטיילים

>> אוהב חממה הוא זמר ויוצר צעיר ומבטיח שחי בתל אביב, בנו של המוזיקאי הוותיק והמוערך עובדיה חממה. אחרי שעורר סקרנות באלבום הבכורה שלו "פודרה ואבק" שיצא בשנת 2022, הוא משיק בימים אלה את אלבומו השני "כמו עץ" בהופעה מיוחדת שתיערך מחרתיים (שבת, 17.5 21:30,פרטים וכרטיסים כאן) בגיטר לופט, בה יארח את מאיה אברהם, גור וולנר והרכב נגני סאז.במקומכם היינו עוקבים, רק אומרים.

>> בריכה שהיא מקור חיים ואוכל באמת מצוין // העיר של אלכס ליבק
>> מרכז מסחרי מהסבנטיז וחופש לבחור // העיר של הצ'ייסרית מיכל שרון

1. ביינה

אכלתי שם עם ארוסתי נעם מספר פעמים. אוכל נפלא, אווירה טובה, מוזיקה ישראלית, אנשים אדיבים מאוד.
טשרניחובסקי 4

2. איצטדיון בלומפילד

בתור מנוי לקבוצת הכדורגל מכבי תל אביב, אחד המקומות המרגשים בעיר. כוכבית קטנה: חבל שאין גג.

3. יעקב בנחלה

בר שכונתי, נעים וכיפי, מעביר שם לפחות ערב אחד בשבוע. אווירה ביתית.
נחלת בנימין 34

4. בארבי

נמצא שם הרבה, אוהב ללכת לשם ברגל עם נעם, בילוי קבוע שלנו. השנדליר של הבארבי החדש מרשים אפילו יותר מהקודם!
נמל יפו 1

5. חוף טרומפלדור

לפעמים מקפיץ שם כדור, לפעמים משחק מטקות. בקיצור הרבה דופמין משתחרר בחוף הזה.

מקום לא אהוב בעיר:

צומת לה גווארדיה.צומת שלוקח הרבה זמן להגיע אליו מביתי, ועד שאני מגיע אליו אני עלול להיפגש עם דרי רחוב שלעיתים מגלים אלימות כפי הרכבים. פעם אחת הייתי צריך להרים אחד כזה שפשוט שכב על הכביש.

השאלון:

איזה אירוע תרבות מהזמן האחרון סידר לך את הראש או פתח לך את הלב?
בארבי. ג'ימבו ג'יי. איזה גבר-מלך.

איזו יצירה נתנה לך כוח, תקווה או השראה מאז פרוץ המלחמה?
נועם צוריאלי, "עוד יום בעזה". הרבה דמעות זלגו בעקבות השיר הזה. בום בלב.

לאיזה ארגון או מטרה אתה ממליץ לתרום או להתנדב בזמן הזה?
עמותות לנפגעי פוסט טראומה.

מי התל אביבי.ת שהכי צריך להרים לו/לה כרגע?
אני רוצה להרים לנעם שחם, ארוסתי, שנלחמת כמו לביאה מול איתני הטבע.

מה יהיה?
"מה שהיה הוא שיהיה ומה שנעשה הוא שיעשה ואין כל חדש תחת השמש" (קהלת פרק א', פסוק ט')

• העיר שלי
• אינדי ישראלי
• ביינה
• בלומפילד
• נחלת בנימין
• בארבי
• טרומפלדור

בשורה מרגשת שבתכל'ס, מפתיע שלא מתרחשת יותר: נפתח קפה טוב על הים. טוב נו, 50 צעדים ממנו. זה גם משהו. מדובר בסניף חדש, שני במספר, ל-HOC, שמוכר לכל כבית קפה שהתמקם על הגבול שבין הכרם לנווה צדק לפני כארבע שנים. ממש לאחרונה הם התחדשו בסניף חדש ומרגש ברחוב טרומפלדור, כ-50 צעדים בלבד מפסל הבטטה הכתומה (הידוע גם בתור "מעבר לתחום" של צדוק בן דוד), שהולך לשמח אותנו אפילו יותר בחודשים שמשיים של קיץ.

HOC הוא אחד מבתי הקפה האיכותיים והרציניים בעיר, וכך גם המחירים בו. כי כשמייבאים במיוחד פולי קפה מבתי הקלייה הטובים בעולם, ומשתמשים במכונת קפה שהיא הפרארי של מכונות הקפה, ומעסיקים עובדים מנוסים ומקצועיים – זה עולה, אנחנו מבינים את זה. אבל HOC הוא מקום ללא פשרות שמתעסק בניואנסים של שלמות במשקה האהוב על כולנו, אז אנחנו יכולים להבין את העלויות. ואיך זה מתבטא? אספרסו יעלה לכם 14 ש"ח, בעוד ש-Flat White, המקביל לקפוצ'ינו, יעלה 17 ש"ח.

"רצינו ליצור מקומות בעלי מהות דומה, אבל שמעבירים חוויה שונה – בעלי תפריט אוכל וקפה אחרים, בשימוש בפולים שונים להכנת הקפה, ובתכנון ועיצוב שמותאמים למקום ולבניין", מספר לנו אמיר רייפר, הבעלים של ה-HOC ביחד עם אשתו, שירז רייפר, ושותפם אורן אדרעי. "המטרה היא לייצר מגוון שלא ירגיש כמו רשת, ולייחד כל סניף שאנחנו פותחים עם DNA משל עצמו. כשכמובן הקו המנחה הוא רף האיכות המאוד גבוה שאנחנו מקיימים בכל דבר שאנחנו עושים".

אז אם לא הבנתם זאת עד עכשיו, כריך המקושקשת האייקוני יישאר נחלתו של הסניף האחר. ולמרות שעלתה בנו אכזבה קלה כשהוא לא הופיע בתפריט של טרומפלדור, הטוסט גאודה וצ'דר (44 ₪) השכיח אותה מהר מאוד. חוץ מהטוסט המופלא והמושחת, תמצאו בתפריט גם כריך סלט ביצים אלוהי (42 ₪), סלט ירוק ועשיר (43 ₪), ומוזלי עם גרנולה ביתית (43 ₪). בנוסף לאלה, ישנם מתוקים מעולים שנאפים במקום, ומלווים את הקפה של HOC באופן הרמוני. "חשבנו הרבה על המיקום והקהל כשבנינו את המקום. האוכל בתפריט נבחר כך שיהיה נוח לארוז לטייק אווי לים לדוגמא, ופולי הקפה הם פחות 'פאנקים' מאלה שמוגשים בתבור, כדי לא לייצר חוויה מאוד שונה ללקוחות הקבועים מהקפה שהיה פה לפנינו, קפה טרומפלדור".

העיצוב של סניף טרומפלדור שונה גם הוא. אם בתבור יש קו עיצובי יפני, נקי, ומינימליסטי, בטרומפלדור הוא שומר על המינימליזם הנקי, אך הולך לכיוונים נורדים – עץ כהה, שיש טראצו ורהיטי מתכת שחורים. אפילו הכלים שונים ומותאמים לגוונים של המקום, כשאת הכוסות הם ייצרו במיוחד בשיתוף עם אמן הקרמיקה דויד סת מסטודיו 'אודקה', כדי שיתאימו בדיוק לצורה בה הם רוצים שישתו, יריחו ויחוו את כוס הקפה.

HOC החדש יושב בבניין יפיפה לשימור, וחולק את קומת הקרקע עם בר 51 האהוב, בקיצור, בניין של כוכבים גדולים שנשמח לבלות בו את רוב ימי חיינו. מעבר לכך, נגלה לכם שבימים אלו עובדים ב-HOC על פתיחתו של סניף עוד יותר חדש, שיכלול גם מאפיה, בפלורנטין. אל דאגה, כמובן שנהיה פה כדי לעדכן כשזה יקרה.

טרומפלדור 6, ראשון-שבת 08:00-18:00

• אוכלים שותים
• בתי קפה
• טרומפלדור
• HOC

Beans 20

המקום שלי לפתוח בו את היום, בית קפה מקצועי עם אנשים נחמדים וקפה מדהים. הצוות נחמד ואדיב ונעים לספוג כאן אנרגיה לכל היום, לשבת ברחוב הצדדי שהוא שקט יחסית אך בכל זאת יש בו את אווירת השוק.יום טוב 20

אסיף

בקומה השנייה של אסיף יש ספרייה קולינרית מכל מטבח אתני כמעט, כולל ספרים מהמטבח היפני, שקשה מאוד למצוא בישראל. לפעמים אני יכול לשקוע שם שעות בספרים בלי לשים לב שכוס הקפה ששתיתי התרוקנה מזמן.לילינבלום 28

אהן תאי

המסעדה התאילנדית קרובה למקום שבו אני גר ולכן אני יכול לעצור בה לעתים קרובות ולטעום את האוכל האותנטי שמאוד לא מתפשר לטובת החך הישראלי. אני אוהב לשבת באווירת הרחוב התאילנדי, לאכול משהו קטן ולשתות בירה קרה.לילינבלום 21

טריגר בשר ויין

מסעדת בשר שנפתחה לפני כחודש וכבר מצאתי את עצמי מבקר בה שלוש פעמים. הכל טעים ממש – לא רק בשרים אלא גם מנות ראשונות, ובמטבח יש יד מעולה והבנת כמויות וחומרי גלם. אני אוהב נתחים שמיושנים פרק זמן ארוך, המבחר גדול והשירות טוב, וגם המחיר זול יותר מרוב המקומות בעיר.מונטיפיורי 21

חוף טרומפלדור

בסופי שבוע אני משחק פוצ'יוולי, וטרומפלדור הוא חוף הבית של הספורט הזה. בימי שישי לא תמיד מסתדר לי מבחינת עבודה אבל בשבת בבוקר אפשר למצוא אותי שם באופן קבוע, גם בחורף כשמזג האוויר מאפשר.

• העיר שלי
• שוק הכרמל
• אסיף - מרכז קולינרי
• אהן תאי
• טריגר
• טרומפלדור

כאן גרה:נתי מורל (57), מנהלת רשתות מחשוב ומארחת ארוחות קונספט
לוקיישן:טרומפלדור, לב העיר
מטראז':60 מ"ר, שני חדרים
ותק:7 שנים, בעלות פרטית

"את הבניין בנה סבי ז"ל. היום הוא קבור בבית העלמין בטרומפלדור, ממש מולו. אמי גדלה כאן, אני נולדתי כאן ולפני שבע שנים החלטתי שאני חוזרת. בשנת 2012 עשיתי שיפוץ גדול, החלפתי תשתיות ושיניתי את החלוקה הפנימית בדירה, אך לאחרונה הרגשתי שאני צריכה לשדרג אותו מבחינה עיצובית.ראיינתי שישה מעצבים למשימה, אבל כשהגעתי לשרון גולן הרגשתי מיד שהיא האחת והיחידה עבור המשימה. היא הביאה המון רעיונות, הבינה מי אני ופעלה בהתאם".

"אני אוהבת לבשל ומקיימת בבית את Culinati, שזו חוויית אירוח עם אוכל, אלכוהול ואווירה חיה. השיפוץ נועד במידה רבה לדייק את החלל כדי שיתאים גם לאירוח וגם לחיים בבית. יצרנו רהיטים מודולריים שמשנים את הפונקציונליות שלהם בהתאם לצורך, כך למשל הבר בדירה תוכנן לפי מספר הכוסות והבקבוקים הנדרשים ומכיל בתוכו את כל המכשירים והספייס הדרושים למיקסולוג מקצועי. לשידת האחסון אנחנו קוראות הרובוטריק, היא נפתחת לפינת עבודה".

1. נתי ליד הבר. "הבר תוכנן במיוחד כדי שיהיו בו כל המכשירים והספייס הדרושים למיקסולוג מקצועי".

2. מבט אל פינת האוכל והצצה למטבח. "ברוב האירועים שאני עורכת לא יושבים סביב שולחן. יש בופה, והחוויה היא דינמית וחיה".

3. תפריט יום ההולדת שתכננה נתי לבתה, דפנה.

4. מחבטי טניס. נתי שחקנית טניס מקצועית ונוסעת לטורנירים בחו"ל.

5. הבר המחבר בין פינת האוכל למטבח. (6-10)

6. נתי פוסעת מהסלון אל המטבח.

7. "ניצול הנישה בין החדרים לטובת ארון מעילים היה אחד הרעיונות של המעצבת שרון גולן".

8. חלל מבואה בכניסה לבית. "זה שטח שהיה בתוך חדר השינה וגנבנו לטובת הכניסה".

9. מבט מהכניסה אל המטבח. "הספרייה הנמוכה מייצרת מסדרון וגם משאירה את החלל פתוח ומרווח".

10. אוסף המחבתות של נתי. "אני משתמשת בהן באופן יומיומי".

11. "הוספנו קולט אדים מקצועי של מסעדות ויצרנו מקומות אחסון נוספים באמצעות מדפים".

12. מבט מפינת האוכל אל הסלון.

13. "אוסף התמונות הזה כלל רגעים שעושים לי חם בלב".

14. "את מטאטא המכשפות קיבלתי במתנה מחברי היקר טל שביט שנהרג בתאונת אופנוע. היינו רוכבים המון יחד".

15. "לשידת האחסון הזאת אני קוראת הרובוטריק. היא מודולרית ונפתחת גם לפינת עבודה".

16. חדר השינה.

• דירה להכיר
• עיצוב הבית
• בית הקברות טרומפלדור
• עיצוב ואדריכלות
• טרומפלדור
• תל אביב
• דיור
• החיים היפים
• דירות בתל אביב