• Facebook
• Twitter
• Email

לוקיישן:

הקומה העשירית של בניין משרדים שעושה המון כבוד לנוף האורבני של העיר. המבנה ממוקם ברחוב סעדיה גאון, שהוא גם הרב הראשי של העיר בבל – שהייתה ידועה ביצוא של ענבים וחיטה. ישיבת סורא שפעלה בעיר הייתה מקור ההשראה לשם. כך שאם אתם נצר ליהדות עיראק זה הזמן לעוף על עצמכם בגאווה.

ויז'ן:

בר קולינרי באווירה אקסקלוסיבית. בקיצור, אל תבואו בכפכפים.

בתפריט:

עונתי ומתחלף בהתאם לטמפרטורות בחוץ. מתאפיין בטעמים מדויקים, אפייה בטאבון, פיצות מבצק שהוכן במקום וחיבורים של טרטר דג ים טרי וטחינה שכה חביבים על החך הישראלי. תפריט הקוקטיילים ייחודי ומהודק לא פחות.

על השף:

דור דטנר, אוטודידקט קולינרי, כלומר, לימד את עצמו לבשל לבד מאז שהוא זוכר את עצמו.

וייב:

נוף מרהיב ואווירה של מרכז העיר בלי הרעש של ההמולה. ושמח. ממש שמח.

ערך מוסף:

בקומת החניון שתוביל אתכם לסורא מארה תקבל את פניכם גלריית ארט וידיאו. התערוכות מתחלפות מדי חודש ומארחות אמנים מסקרנים – מקומיים ומרחבי העולם.

קהל:

24 ומעלה. חובבי אלכוהול, קולינריה ובילויים ייחודיים.

בירה:

"רק לא פלסטיק (גרטה מאשרת). סטלה ארטואה לדוגמה מוגשת עם הכוס הייעודית שלה. עגולה על רגל, מה שמאפשר לחוות את הטעמים העדינים שלה בצורה מושלמת".

למה דווקא סטלה ארטואה:

"קלילה, משתלבת, עם הרבה מאוד טעמים וכיפית גם ליד נשנוש".

הכי טוב עם סטלה ארטואה:

טאקו דג.

בואו לבקר:

בכל ימות השבוע החל מ־20:30 עד אחרון הלקוחות.

פייסבוק|אינסטגרם|אונטופו

• סורא מארה
• אוכלים שותים
• חיי לילה
• אלכוהול
• בירות
• עיר הבירה

• Facebook
• Twitter
• Email

בין הסמטאות הקטנות של יפו נפתח לאחרונה, בשקט בשקט, בר העונה לשם "קן הקוקייה". הבר החדש, מקבוצת הבעלים המחזיקה ברוף טופיםהנסיךוסורא מארה, מסתמן כנסיך החדש שלשוק הפשפשים.כמו ציפור הקוקייה המטילה ביצים בקנים שאינה שלה, קן הקוקייה התיישב בתוך מבנה יפואי עתיק שבמשך היום משמש כחנות עתיקות.

כשחנות העתיקות נסגרת קן הקוקייה נפתח בצורה מודולרית בתוך חלל החנות, בין העתיקות עצמן, המשמשות כפן העיצובי של המקום בדגש על רגש וסיפור. אנשי הקוקייה מעוניינים לספק לאורחים חוויה עיצובית-נוסטלגית הפורטת על הרגש בנינוח של פעם.

בליבת המקום נמצא בר המגיש קוקטיילים ומנות ברוח המטבח המקומי-יפואי. התפריט נבנה על ידי שותפי המקום ביניהם איתי בית הלוי, יוצא קבוצת אייל שני, המתאים את התפריט לעונות השנה. כך תוכלו למצוא בתפריט הנוכחי מנות כמו ניוקי לחם (קרם עגבניות, מלפפון, אבן יוגורט ופטרוזיליה, 38 ש"ח), שיפודי שרימפס (כרישה חרוכה, מטבוחה ואבן יוגורט, 41 ש"ח) וסלט כרובית (פרי עונתי, עשבים, בצלים, שקדים קלויים וטחינה, 36 ש"ח).

בגזרת הקוקטיילים תוכלו ליהנות ממשקאות מרעננים לעונה החמה כמו McMurphy's Elixir (ויסקי, סירופ שזיפים, ליקר בנדיקטין ומיץ תפוזים, 52 ש"ח), Ratchetd Old Fashioned (רום, סירופ ג'ק דניאלס, ביטר וטוויל תפוז, 54 ש"ח) ו- Electric Cactus (סברס, צ'ילי, וודקה, בוחרובקה ומרטיני ביטר, 46 ש"ח). ההאפי האוור של המקום מציע 1+1 על כל הדרינקים בין 19:00-20:00 בימים ראשון עד חמישי.

קן הקוקייה

• שוק הפשפשים
• אייל שני
• סורא מארה
• קן הקוקייה
• חיי לילה
• תרבות

• Facebook
• Twitter
• Email

מרק חומוס וקארי

מצרכים

• 1 כף אבקת בצל
• 1 כף אבקת קארי
• 3 גרם זרעי כוסברה
• 1 קופסת שימורי גרגירי חומוס לא מסוננת
• מים (למלא את קופסת השימורים הריקה במים)
• ½ כפית אבקת שום
• ½ כפית סוכר
• ½ כפית מלח

[tmwdfpad]

אופן ההכנה

טוחנים את כל המרכיבים בבלנדר.
מעבירים את התערובת לסיר (דרך מסננת) ומביאים לרתיחה.
מתפללים שמישהו יעבור במקרה ויזרוק מעל כוסברה.

ספגטי עם טונה בולס

מצרכים

חבילת ספגטי מבושלת על פי ההוראות

לכדורי הטונה

• 4 קופסאות טונה בשמן (קופסה אחת לא מסוננת)
• 60 גר' פנקו
• כפית פלפל שאטה טחון
• 4 כפות בצל מטוגן
• ½ כפית אורגנו יבש

לרוטב העגבניות

• 1 קופסת עגבניות קלופות קצוצות מתוצרת איטליה
• ½ כפית סוכר
• מלח לפי הטעם
• 4 כפות שמן זית
• מים (למלא את קופסת השימורים הריקה במים)
• 1 כף רכז עגבניות

אופן ההכנה

מערבבים בקערה את החומרים לכדורי הטונה ויוצרים מהתערובת כדורים דחוסים מאוד (בגודל כדור פינג פונג).

מניחים את כל חומרי הרוטב במחבת, מביאים לרתיחה ונותנים לרוטב לבעבע במשך 7 דקות. מוסיפים לרוטב את כדורי הטונה ומבשלים יחד כ־2 וחצי דקות. מערבבים עם הפסטה המבושלת ומגישים.

המבורגר אפונה וכמהין

מצרכים

• 1 קופסת שימורי אפונה
• 50 גר' פנקו
• 2 כפות גדושות בצל מטוגן משומר (כן, יש דבר כזה!)
• 4 כפות מים
• 4 כפות שמן זית
• 2 כפות שמן כמהין

אופן ההכנה

לשׁים הכל בידיים עד שהתערובת הומוגנית ואז יוצרים ממנה קציצות. מורחים שמן זית על כל קציצה וצורבים אותה משני הצדדים במחבת נון סטיק לוהטת. מכניסים לתנור שחומם מראש ל־180 מעלות ומוציאים כעבור 6 דקות.

אפשר להכין ליד מיונז רמולד עם אנשובי וצלפים ולשים בלחמנייה ואפשר לא.

קציפת קוקוס, וויסקי וריבת חלב

מצרכים

• 1 קופסת חלב מרוכז
• 100 גר' חלב קוקוס
• 1 כף וויסקי
• 1 תחתית מוכנה של עוגה קנויה או וופל מוכן
• 1 קופסת שימורי אפרסקים

אופן ההכנה

מניחים את קופסת החלב המרוכז בתוך סיר עם מים ומלח ומבשלים כשעתיים. מקררים במי קרח כחצי שעה, מוציאים את תוכן הקופסה לקערה ומערבבים עם חלב הקוקוס והוויסקי. מכניסים את התערובת למכל קצפת ומנערים היטב, שמים על התחתית המוכנה. מגישים עם פרוסות אפרסק מקופסה.

• תל אביב
• מתכונים
• בנצי ארבל
• סורא מארה
• הישרדות
• הישרדות - הגרסה האורבנית
• עירוני