הבוקר קמנו לרעש גדול, עם 100 ק"ג חומר נפץ שנפלו לנו על הראש ולמרבה המזל והשמירה על ההנחיות, בעיקר השאירו נזק סביבתי וכמה נפגעי שאיפות עשן. בסוף, בשורה התחתונה, אנחנו נכנסים לשבוע הרביעי – סיוט מתמשך שמתיש את נפשנו ומשאיר אותנו טרוטי עיניים ברמה שמשפטים של ניר דבורי נשמעים לרגע הגיוניים. הם לא, וגם המצב הזה לא, אבל גם ביחס להתשה שלנו, קשה שלא לחמול על אלו שסובלים עוד יותר מאיתנו – אנשי צפון הארץ, שמטווחים בסיטונאות מדי יום, ומתקשים לייצר אפילו שגרת מלחמה. לכן, גם אם המרכז סופג, הגב שלנו מספיק חזק כדי לתת גב לחברינו מהצפון.

בסוף השבוע הקרוב (25-27.3) יתקיים מיזם שכזה תחת השם הארוך "טעם הצפון, במרכז – עסקים במרכז פותחים את הדלת לעסקי הצפון", ביוזמת חברת שטראוס והיזם הקולינרי נדב בורנשטיין. מדובר במיזם מהסוג שאנחנו מאוד אוהבים לראות בשלוש השנים האחרונות, שעיקרו שיתוף פעולה בין עסקי קולינריה ושווקים מהמרכז (בעיקר תל אביבים, אבל לא רק) ש"יארחו" עסקי מזון, חקלאים ויצרנים מהצפון לסופ"ש אחד. מה זה אומר "יארחו"? בחלק מהמקרים שפים מהצפון יצטרפו למטבח ויגישו ספיישלים, במקרים אחרים תמצאו מנות מיוחדות שמשתמשות בחומרי גלם מהצפון ובאחרים תוכלו לקנות ישירות את אותם חומרי גלם צפוניים לשימוש ביתי.

כך למשל השף לוטם דרעי (מהבייקרי וביסטרו שף שלו במושב שכניה שבגליל) יתארח ביום שישי בלונל עם בראנץ' גלילי; הפיציולו עוידאת פיראס יגיש פיצה ספיישל בלה טיגרה, בעוד שהפיציולו גיא אסס (מהנדס הפיצות) יגיש פיצות ספיישל ב"הפיצה"; ברשת אגאדיר יגישו המבורגר ספיישל עם הבשר של "מרעה גולן"; ובבית קנדינוף יגישו מנות ספיישל עם הגבינות של GVINAGE. בצפון אברקסס תמצאו מנות ספיישל עם תוצרת חקלאית של "פשוטבעי", בעוד שבצייט פור ברוט ישלבו במאפים שלהם את השוקולדים של נרדין, והאחים ישלבו בקינוחים שלהם דבש של מ"כוורת יוסף". רשת "לחמים" ימכרו גבינות כבשים של "משק שוורץ", בעילא של אפרת אנזל ימכרו מוצרת חוות הלוונדר "שדה" ומשקאות של מזקקת "יוליוס". מסעדת דלאל בנווה צדק תארח את "פשוטבעי" – מנות ספיישל מתוצרת חקלאית מהצפון, ובדלאל הקונדיטוריה יגישו תה וחליטות מתוצרת "תה עדנים".

חוץ משיתופי הפעולה הנ"ל, ביום שישי יערך יריד מתנות הפסח המסורתי של רותי ברודו והדליקטסן, שיוקדש הפעם לאירוח עסקים מהצפון. שם, ברחבה שצמודה לדליקטסן בנווה אביבים (ובסמוך למרחב מוגן) תמצאו מוצרי שמן זית של אוג׳דה, טעמים מכוורת רייקין, יין של מרום גולן, חוות הווסאבי נישי, מעדניית זוטא והממתקים הטבעיים של עידן הפרי – וכל זה קרוב לבית, ובדיוק בזמן לחג. גם אוכל טוב, וגם מעשה טוב. מה רע?
"טעם הצפון, במרכז", במסעדות ברחבי העיר, 25-27.3
שוק פסח של דליקטסן, אופנהיימר 9, תל אביב, 27.3, 8:00-14:00, כניסה חינם

• אוכלים שותים
• מלחמת איראן
• מסעדות בצפון
• דליקטסן