Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
לאור העובדה שברים בתל אביב, וותיקים כחדשים, נסגרים מדי כמה חודשים החלטנו להציף את ההתנהגויות הראויות של הבליינים הקבועים וגם את של אלה שיקבלו את פניהם בבר הבא
הבר או בית הקפה הקבוע שלכם נסגר? אל תתפזרו! הרי בסופו של דבר מה שמשך אתכם אליו מלכתחילה היה הקהל הקבוע, לא הקפה מפולים מאתיופיה או הבירה מהחבית. נסו לשמר את החבורה שהתקבצה סביב המקום ולהעביר אותה כפי שהיא למקום אחר. אתם מבוגרים מדי בשביל למצוא חברים חדשים.
כדי למנוע פיצולים לתת קבוצות יש לפתוח קבוצת פייסבוק סגורה של הפליטים ולעדכן, לפחות בשבועות הראשונים, לגבי אופציות חדשות.
ארץ מובטחת
לגיטימי לפליטים למצוא אדמה חרוכה (כלומר בר בלי אופי) ולנסות להשתלט עליו. מקסימום תגידו שאלוהים הבטיח לכם את הבר הזה כבר לפני 3,000 שנה.
הכנסת אורחים
הברמנים או הבריסטות במקום החדש, שבטח קראו כבר ב־Time Out על המקום שנסגר ומזהים את הפליטים, צריכים להתנהל על פי המוטו refugees welcome. לכבד בצ'ייסר, להתנהל יפה ולזכור שיום אחד גם הם יהיו פליטים.
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
האוצר נפתח ב- 2016 בהשראת הר סיני, ויצר במהירות היפסטריה. הקיץ עזב אחד השותפים, דין בלר, את הבר, והותיר את החלל שנשאר לשותפים אורי להב והשף תומר אגאי. בתגובה, השותפים הנטושים החליטו לסגור את הבר אהוב ההיפסטרים בספטמבר הקרוב. אלא שמלכתחילה היה ברור שפתיחת המקום מחדש היא רק עניין של זמן, שכן אין ספק שהחצר האחורית של בית הכנסת הגדול ממגנטת אליה תועפות מליניאלס שעולים לרגל לתאילנדית בהר סיני, פורט סעיד והמסעדה המעולה של אגאי סנטה קתרינה.
האוצר. תגידו שלום. בן פלחוב
כעת מסתמן כי במהלך חודש דצמבר יפתח תומר אגאי במקום האוצר את הסנטה ברברה. אגאי, שנחשב למי שפענח את הקולינריה המקומית, גדל במטבחו של השף הותיק והמוערך חיים כהן, והביא עם סנטה קתרינה אוכל מעולה באווירה בליינית בלתי מחייבת, עם טשטוש בין המטבח המסורתי למטבח המודרני ועם עסקיות הצהריים הכי אטרקטיביות בעיר.
תומר אגאי. נפרד מההיפסטרים. צילום: איליה מלניקוב
את סנטה ברברה יוביל השף בפועל של אגאי בסנטה קתרינה, דור פרחי, בזמן שאגאי יתפנה לפרוייקטים שלו מעבר לים ובקידום תוכנית הטלויזיה שצילם לאחרונה עם אילן פיבקו. השניים יקימו ביחד את מטבח סנטה ברברה שתיפתח, אם הכל ילך לפי התוכניות, ממש בתחילת החורף ותבטיח לנו אווירת דקלים קליפורנית בדיוק כשיתחיל להתקרר. המטבח בסנטה ברברה יהיה המשך של הקו הקולינרי של אגאי בסנטה קתרינה – מטבח ים תיכוני עם השפעות מכל אגן הים התיכון והתמקדות בחומרי הגלם המקומיים, עם דגש חזק במיוחד על נושא האלכוהול. לצורך הקמת הבר נמצאת הקבוצה בימים אלו במגעים עם כמה פיגורות מתחום הקוקטיילים. ביי ביי בירה מכבי פושרת, היוש קוקטיילים מושקעים.
סנטה ברברה, הר סיני 1, תל אביב.
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
מהר לפני שייגמר: אירועי פופ אפ קולינריים שאסור לכם לפספס
בשרים קרים של השרקוטייר אלן טלמור במנזר, מנות שף שמחליקות טוב עם אלכוהול בבר הגאולה והפיצה המשובחת של רביבה וסיליה תחת כיפת השמים - כל הדברים הלא קבועים הכי חמים שקורים ממש עכשיו
כמקום שבז לכל מה שפוליטיקלי קורקט כולל בענייני תזונה, המנזר מעלה הילוך. למשך שבוע יארח המטבח הכי הדוניסטי בעיר את השרקוטייר אלן טלמור שיכין בשרים קרים בטכניקות מסורתיות, ואלעד שמש, השף הקבוע של המקום, ישיב לו במנות בשר עם השראות מרחבי העולם.
הפיתות, החלום והאיש עם הכובע פנדה התמקמו באוצר, הבר בפינה של סמטת הר סיני. יומיים בשבוע פנדה – ששמו עידן פיינבורג אבל אפילו אימא שלו לא קוראת לו ככה – מעמיד דוכן מחוץ לבר ומאכיל את אורחי האוצר והברים שבסביבה. הרמוניית טעמים שמפתיעה בכל ביס ממצבת את פנדה כאחת הפיתיות השוות וכאופציית זלילה משובחת ללילה. הרחבה שבכניסה לאוצר כרגיל תוססת ומלאת אקשן, וברז בירה צוננת נמצא במרחק צעדים ספורים בלבד – שתי צלעות שמשלימות את השילוש הקדוש של ערב מוצלח.
מה אוכלים:תפריט קטן אך מנצח של פיתה עם שלושה מילויים בלבד: סלופי בשר עם רטבים וסלט ירקות עלים; סביצ'ה דג ים עם אריסה לימון כבוש וטחינה; וחצילים מקורמלים בפיתה מאודה עם סלט ביצים וצ'אטני סלק. הפיתות נמכרות בגודל בוגר (25/35 ש"ח) או גור (17/27 ש"ח), בצלחת (29/39 ש"ח) וכפנדה ושלושת הגורים (65 ש"ח) למי שמתקשה לבחור.
עד מתי:סוף אוגוסט.
סמטת הר סיני 1, רביעי־חמישי מ־21:00
פיתה פנדה באוצר. צילום: אביב שקורי
ESPERANTO במרינה
הפופ אפ בר הקיצי של הסורא מארה בשיתוף עם מלון קרלטון ממוקם בלוקיישן הכי מבטיח שאפשר, היכן שהטיילת פוגשת את המרינה ובמרחק נגיעה מהמים. מול גלים שמתנפצים לחוף מוגשת באספרנטו חבילת בילוי שכוללת אנשים יפים, מוזיקה מעמדת די.ג'יי, קוקטיילים ותפריט עונתי קליל בהשראת הים התיכון. בריזה חינמית תצנן את האווירה גם כשבשאר המקומות בעיר לא תהיה טיפת אוויר, ובהמשך הקיץ שעת הפתיחה תוקדם לשקיעה.
מה אוכלים:הווייב היווני מעודד פתיחת שולחן עם צזיקי, שעועית לבנה עם בצל סגול ועגבניות ושישה מזטים נוספים (15 ש"ח לצלחת, 84 ש"ח לשמונה מנות). משם אפשר להמשיך למנות מורכבות יותר כמו ארנצ'יני לבנה (43 ש"ח), סביצ'ה מקומי עם יוגורט כבשים וצ'ילי (53 ש"ח) ושיפודג – דג ים טרי על שיפוד עם סלסת אננס (56 ש"ח).
מאז סגירת גדרה 26 השף אמיר קרונברג ירד לסוג של מחתרת. כעת הוא חוזר חלקית, ובכל יום רביעי מבשל בבר הגאולה הכיפי כשלעצמו. "אנחנו מכרים ותיקים", אומרת קרול צבי, הבעלים של הגאולה. "אשתו של אמיר חגגה אצלנו יום הולדת ואז הבנתי שהוא פנוי יחסית, שזה דבר נדיר. ישר הצעתי לו שיתוף פעולה ויד חופשית להכין מה שבא לו". התפריט יתחלף בכל שבוע ומוגדר כאוסף מנות שהולכות טוב עם אלכוהול. הקו המוזיקלי המעודכן אך לא משתגע של הגאולה עושה כרגיל נעים באוזן, וקוקטיילים של רוסקי סטנדרט עוזרים להחליק את המציאות.
מה אוכלים:מנות של קרונברג כמו קונוס טרטר מבצק פילו ושייטל; אקלייר פירות ים; פפדאם עם מוסר ים, מנגו, כוסברה וצ'ילי; ובריוש בטן חזיר עם תפוח מוחמץ וברנדי. המחירים צפויים לא לעבור את רף ה־40 ש"ח לטובת ערב ארוך של שתייה ונשנושים כהכנה לסופ"ש.
עד מתי:סוף יולי (נכון לעכשיו, מומלץ להתעדכן).
גאולה 51, ימי רביעי משעה 20:00
הגאולה. צילום: נמרוד סונדרס
רביבה וסיליה בצמרת
בר הקיץ של רביבה וסיליה הוא נווה מדבר רענן בשממת הבטון־מזגן של קניון G והמגדלים שמקיפים אותו. מנהרות רוח יוצרות בריזה שמצליחה לייבש את הזיעה ומאפשרת לשבת בחוץ, לשתות שפריץ או קוקטייל וממש ליהנות. בר הקיץ הוא גם המקום היחיד מחוץ לפיצרייה שאפשר לקבל בו את הפיצה המושלמת של רביבה וסיליה, ומי שטעם יודע שאין להקל בכך ראש.
מה אוכלים:עראיס טיל – פיתה במילוי בשר בקר עם טחינה וסלסה חריפה (42 ש"ח); פיש אנד צ'יפס עם מיונז חריף (78 ש"ח); סביצ'ה דג ים עם סלט זוקיני וברוקוליני ברוטב ויניגרט תפוז (62 ש"ח); ועוד מנות קיץ קלילות מתפריט מתחלף. מי שמתגעגע לסטייקים המיושנים שמגישים בפנים יוכל לקבל אותם גם באוויר הפתוח (148־162 ש"ח).
עד מתי:סוף ספטמבר.
נסים אלוני 10 (מתחם G צמרת), ראשון־חמישי ושבת 17:30־23:30
רביבה וסיליה. צילום: שי מונטג
Back to Back ב־Burek
השף ברק יחזקאלי מארח בבורק, חלל אירועים קולינרי שפתח בדרום העיר, את בועז קוינטנר, מי שהקים את פיצריית ביג מאמא המיתולוגית וכיום מבשל במצפה הילה. יחד הם יבשלו בסגנון איטלקי־גלילי־ישראלי, וברקע ינגן די.ג'יי שיתאים את המוזיקה לארוחה ולקהל. בהמשך הקיץ צפוי הליין לארח את השף ישראל אהרוני. 350 ש"ח (כולל קוקטייל פתיחה, לא כולל יין).
