יש לנו שתי שאלות: האם בית קפה יכול להיות ניו יורקי יותר מזה? והאם בית קפה יכול להיות ממוסחר יותר מזה? התשובה הראשונה היא "כנראה שכן", והשנייה היא "כנראה שלא", אבל בכל מקרה מדובר ביום חג למעריצי "חברים": בית הקפהCentral Perk Coffeehouseפתח בסוף השבוע באופן רשמי את הסניף הראשון שלו בניו יורק, ממש בלב הסואן של טיימס סקוור.

עבור מעריצי הסדרה זהו רגע שסוגר מעגל: מקום המפגש הבדיוני, שהגדיר את תרבות החברות הטלוויזיונית של שנות ה־90' הופך כעת למקום אמיתי/ ואנחנו לא מדברים על הפופ-אפ קפה האינסטגרמי שמסתבובב בעולם והגיע גם אלינו לאחרונה, אלא על בית קפה אמיתי ורציני לחלוטין שסניף ראשון שלו נפתח בבוסטון בשנה שעברה, וכעת מגיע הניף השני ללב מנהטן – כי אם כבר למסחר סיטקום נצחי על חברות למה לא למכור אותו באחת הפינות הרועשות והעמוסות ביותר בעולם, בין פרסומת לקוסמטיקה לבין חליפת קינג קונג מתנפחת.

רוס ורייצ'ל לא היו נתפסים כאן מתים. סנטרל פרק ניו יורק, הדבר ה"אמיתי" (צילום: יחסי ציבור/Central Perc)

הסניף, למרבה ההפתעה (או שלא), לא נראה בדיוק כמו בסט הצילומים. במקום ספות כתומות ומנורות שנראות כמו של סבתא של מוניקה, קיבלנו קפה עם חלונות ענק וקריצות נוסטלגיות שפזורות פה ושם – מין ניסיון לשדר "זוכרים את זה?" בלי שתרגישו שהגעתם למוזיאון הסיטקום. זה בית קפה אמיתי, כן? רק שכדי להזמין לאטה תצטרכו לעקוף עשרים תיירים שמצלמים את עצמם מחייכים על הספה.

התפריט מתפוצץ מהומאז'ים לסדרה, עם שמות שיגרמו לכם לתהות אם הבריסטה מחייך רק כי הוא מת לגמרי מבפנים. יש אתThe One with NYC Matcha(שכבה על שכבה של מאצ'ה, תותים וחלום על עוגת גבינה. וזה משקה, כן?), וגם אתNY Relaxi Taxiשמאחד לימונדה, תה ירוק וקצת ייאוש סטרילי של Midtown. גם האוכל משתתף במשחק: השף טום קוליקיו יצר את ה־Tribbiani– סנדוויץ' שמכיל ערימת ענק של בשרים וגבינות ומרגיש כאילו ג'ואי בעצמו אמר "How you doin" לגרילר. גם רייצ'ל וצ'נדלר קיבלו מנה על שמם, כמובן, כדי שלא תישאר דמות אחת שלא תהפוך למרצ’נדייז אכיל.

סנטרל פרק ניו יורק (צילום: יחסי ציבור/Central Perc)

אם לא די בזה, תמצאו במקום גם את הציורים הצבעוניים של ברטון מוריס – אמן שרבים ציוריו הופיעו בסדרה, כמו הדימוי של בניין האמפייר סטייט או ציור כוס הקפה המפורסם שמקשט את פנים המקום סמוך לבר, כי אין כמו קצת אומנות פופ כדי להרגיש שהכול "אמיתי". על הדרך, יש גם מוצרים בלעדיים, קפה ממותג שניתן לשתות במקום או לקחת הביתה ורהיטים שצועקים:We were on a break!

בין אם אתם מעריצים מושבעים או פשוט זקוקים לקפאין לפני שתצללו אל ההמון במידטאון – הבכורה הניו־יורקית של סנטרל פרק נאמנה לנושא עד הסוף, ובו־זמנית מתפקדת כהפתעה: בית קפה אמיתי לגמרי. שתו נוסטלגיה מוקצפת היטב בלגימות קטנות, ואל תשכחו לצלם קודם.

• אוכלים שותים
• חברים
• ניו יורק
• מסעדות בניו יורק

המסעדה החביבה על סצנת האוכל של מיאמי היא ללא ספק Motek. ואיך לא, הרי השם מתורגם למותק (Sweetheart) בעברית. מותק, שנולדה ב"עיר הקסמים" מיאמי, היא מסעדה כשרה בסגנון ים תיכוני עם אווירה תל אביבית שכבשה את דרום פלורידה, ואף מעבר לכך, עם פלאפל, קבב ושקשוקה שניתן למצוא ברחבי פלורידה – בסניפים בקורל גייבלס, בריקל, דאונטאון מיאמי, סאות' ביץ', מיאמי ביץ', אוונטורה ובוקה רטון. אך כעת לראשונה הצוות יצא אל מחוץ לגבולות המדינה עם המבט נעול בעוצמה על התפוח הגדול.
>>חלום מטוגן: 11 כריכי קריספי צ'יקן הכי מומלצים בתל אביב

לאחר חודשים של ציפייה, מותק מצאה בית בשכונת פלאטאיירון שבניו יורק, שם נחתה ב-15.9. המייסד מאחורי הקונספט הים תיכוני, צ'רלי לוי הישראלי לשעבר, ידע שהגיע הזמן להציג את מותק גם בביתו השני."ביליתי 20 שנה בניו יורק לפני שמיאמי הפכה לבית שלי", אמר לוי בהודעה לעיתונות. "מיאמי מכונה לעיתים הרובע השישי של ניו יורק, ולכן ההתרחבות לכאן מרגישה כמו צעד טבעי. בנינו קהל נאמן בפלורידה, ולאחר אינספור בקשות להביא את מותק לניו יורק, עכשיו זה הזמן הנכון".

זה בעיקרון האוכל של העיר, פשוט במחירי ניו יורק. מסעדת "מותק" בניו יורק. צילום: Time Out New York

מותק הביאה פיסה מהשמש של פלורידה לניו יורק, באופן כמעט מילולי. חלקה הפנימי זוהר כמו בית על חוף הים התיכון, עם נגיעות של צהוב שמשי בריהוט ועל הקירות, מלווה בסבך של גפנים ירוקים שמנוקדות בפרחים צהובים. סימן היכר של המותג – מכונית צהובה בסגנון רטרו – עשתה גם היא את דרכה מצפון, וחונה בגאווה ליד הכניסה. רשת המסעדות הוקמה על ידי לוי בשנת 2020 בפלורידה, ומאז התפשטה ל-7 סניפים, מותג אוכל רחוב בשם "יאללה מותק", וגם מאפייה בשם "שומשום", שבהמשך תיפתח גם היא סניף ראשון בניו יורק.

המנות הראשונות כוללות מבחר מהמועדפים המוכחים שלהם, כמו לבנה, טאבולה וחומוס עם תוספות כמו פטריות, בצל מקורמל או חציל קלוי – כולם מוגשים עם צלחות של פיתה רכה שנאפית טרי במקום. המנות העיקריות כוללות שווארמה כבש, שניצל עוף פריך עם איולי חריסה, לצד הכנות של דגים שלמים, כולל לברק או דג בס צ'יליאני. בורגר העראייס עטור הפרסים שלהם (הערת המתרגם: כן, הם קוראים לזה המבורגר) הגיע גם הוא – על בסיס קבב קופטה לבנוני כשרה, הבשר נאפה בתוך פיתה לפני שהוא זוכה לזילוף של טחינה ואיולי חריסה.

מדובר במסעדה ללא שום שמני זרעים, שכן כל סניפי "מותק" משתמשים רק בשמן זית, שמן אבוקדו או חמאה אמתית. עם 7 סניפים בפלורידה והסניף הראשון בניו יורק, חמישה סניפים נוספים מתוכננים להיפתח בעיר במהלך השנה הקרובה, כשהשכונות וויליאמסבורג והאפר-ווסט סייד נמצאים באופק. עד אז, בסניף הראשון אפשר למצוא גם מבצעי ארוחות ב-5 דולר, וספיישלים של בראנץ' לאורך כל היום.
מותק,I928 Broadway, New York, NY
הכתבה פורסמה במקום במגזיןטיים אאוט ניו יורק.

• אוכלים שותים
• שפים ישראלים בחו"ל
• ים תיכוני
• מסעדות בניו יורק
• ניו יורק

בעוד שאצלנו עדיין מתווכחים אם האוכל הכי ישראלי הוא חומוס או פלאפל, מחוץ לארץ הראייה של המטבח הישראלי מורכבת יותר. גם מול ניסיונות של שונאי ישראל לערער את אופי המטבח המקומי ולקרוא לו העתקה, בפועל השפים הישראלים שיוצאים מאיתנו לעולם מגדירים אותו מושלם – הכל מהכל עם קצת תבלין מהים התיכון. מנעד האוכל במסעדות של השפים הישראלים בחו"ל נע על אותה סקלת התפוצות של המטבח המקומי, ומודגש בזכות כשרונם של השפים בדיוק לחיך הלועזי. והם אוכלים את זה, הו כמה שהם אוכלים את זה. אז עם כל הכבוד לנציגנו הטעימים בים, זו רשימת 14 השפים הישראלים שזוכים להכי הרבה הצלחה בחו"ל.

>>הארץ הזאת: העונה הכי קשה של "ארץ נהדרת" נגמרה בבכי

אייל שני

קונגלומרט המסעדנות של שף אייל שני והבמאי שחר סגל, שותפו לקבוצת "החבר'ה היותר טובים", משתלט על העולם – לא פחות. את הפיתות של Miznon תוכלו לנשנש בבירות העולם מפריז דרך סינגפור ועד מלבורן, וכמובן באירופה שנפלה שדודה לרגליו של המאסטר שף. בניו יורק פועלים בהצלחה פורט סעיד לואר מנהטן, שמונה באיסט וילג' שנכנסה לרשימה המורחבת של מדריך מישלן הניו יורקי, North שמשלבת בין צפון אברקסס והמזנון; והסלון, שהדי הזעם של המבקר ששילם 24 דולר תמורת עגבנייההגיעו עד תל אביב,אבל גםזכתה להערכה. מה עוד היה לנו? הסלון מיאמי, North סינגפור ודובאי, Seven North בווינה ובקרוב בפראג ולונדון, Bella בעיר הקיט הנוצצת קאן ולילינבלום הלונדונית,שזוכה לביקורות מהללות,ובקרוב עוד מסעדת יוקרה במתחם היוקרה ויליאמסבורג וורף בברוקלין. כדי למנות את כל מפעלות הקבוצה צריך ערך בוויקיפדיה, אז אם שכחנו משהו עמכם הסליחה.

כי כולנו פתיתי שלג. אייל שני ופיתה מלנזנה פתיתים, המזנון (צילום: דרור עינב)

אסף גרניט

עד כמה שבישראל הוא נחשב סופר סטאר, ההישג הגדול באמת של אסף גרניט נמצא מעבר לים – זכייה בכוכב מישלן עבור מסעדת שבור בפריז זו השנה החמישית ברציפות. שאר המסעדות שלו טרם זכו לכבוד, אך לגרניט יש די והותר פלטפורמות שדוהרות כל הדרך למצוינות: Coal Office היוקרתית, פלומאר ודה ברברי בלונדון; כפרה, Shana ו-Tekés בפריז, ברטה בברלין, Baba בקאפ ד'אנטיב היוקרתי ו-Sella באי הקריבי סנט בארת'ס, המקום אליו מולטימיליונרים בורחים כשהמציאות מתישה מדי. גרניט הוא גם שף חברת התעופה אל-על, וממה ששמענו האוכל שהוא מכין למחלקת עסקים חוויה ממש. ממליצות לכם.

מודל להצלחה. אסף גרניט (צילום תמי בר שי)

גל בן משה

חמש שנים ברציפות זוכה Prism הברלינאית בכוכב מישלן, הישג שכולו שייך לשף גל בן משה ולאשתו ושותפתו, ג׳קלין (ג׳קי) לורנץ, סומלייה המסעדה. מאז שנתמנה לשף מסעדת פאסטל מג'נגל בן משה בין תל אביב לברלין, ולאחרונה הוא אף פתח בתוך פאסטל את גרייס – מסעדת שף מצומצמת שבה הוא מרשה לעצמו להתפרע עם מנות מסעירות ואסקפרימנטליות ברוח מישלן.

שף גל בן משה, פאסטל (צילום בן פוקס)

גלעד פלד

פרט למושיק רוט, יש רק ישראלי אחד שמחזיק בשני כוכבי מישלן. קוראינו הוותיקים מאוד ודאי זוכרים את שף גלעד פלד ממסעדת פושקין היוקרתית שפעלה לזמן קצר ברחוב מונטיפיורי, אך מאז הוא פצח בקריירה בינלאומית, עבד כשף ראשי במסעדות הפיין דיינינג של גורדון רמזי בלונדון, ואף זכה עבורו בשני כוכבים עם מסעדתLe Pressoir d'Argent.כשנה לאחר מכן עזב פלד לשווייץ ופתח במלון מנדרין שבעיר לוצרן שבשוויץ את מסעדת קולונאד. ארבעה חודשים מיום פתיחת המסעדה קיבל פלד כוכב מישלן ראשון ובאוקטובר שעבר הגיע הכוכב השני. סוף סוף משהו טוב שקורה בחודש הזה.

מתן זקן

עד לחודש מרץ שעבר מעטים הישראלים ששמעו את שמו של מתן זקן, שבגיל 31 בלבד הצליח לזכות בכוכב מישלן עבור מסעדת NHome בפריז. זקן נולד בירושלים וחי בה עד גיל 12, אז עזב עם משפחתו לצרפת. בגיל 18 הוא שב לארץ, שירת כלוחם בגולני ולאחר השחרור חזר לפריז כדי להגשים את חלומו ולעסוק בבישול. במסעדה שלו הוא משלב בין גסטרונומיה עילית עם מטבחי הים התיכון, במיוחד המטבח הישראלי, משאיל אלמנטים מהמטבח היפני ואורז הכול באלגנטיות צרפתית מתוגברת בשמחת חיים ישראלית.

בא להיבה. שף מתן זקן. (צילום: בר חיים)

אורי שפט

כשבעלי מאפיית לחמים האהובה פתח בניו יורק דוכן עוגות בבקה וחלות, העיר כולה נעמדה בתור והתמכרה לפחמימות. כיום שפט מרכז את פעילותו במאפיית Bakey בבוסטון ובערים נוספות במדינת מסצ'וסטס. כל עוד הוא ממשיך לעבוד בארץ, שהאמריקאים יסתדרו עם מה שיש.

אורי שפט (צילום דניאל לילה)

יותם אוטולנגי וסמי תמימי

במצב העניינים הנוכחי קשה לדמיין שותפות ישראלית-פלסטינית, אך השפים יותם אוטולנגי וסמי תמימי פרצו את גבולות הקולינריה הישראלית וכבשו את לונדון עוד בתחילת שנות ה-2000. כיום הם מחזיקים בלא פחות מאשר שבע מסעדות בלונדון, כולל מסעדת השף Nopi והמסעדה הצמחונית Rovi, ובמסעדה בעיר ז'נבה שבשווייץ. המותג Ottolenghi על סניפיו והקייטרינג שלו עדיין מצליח מאד וספרי בישול שכתבו השניים נחשבים לאורים ותומים בבישול הים תיכוני.

השף הישראלי המוכר בעולם. יותם אוטולנגי בפסטיבל האוכל והיין של פוד נטוורק, 2020 (צילום: גטי אימג'ס)

מייקל סולומונוב

אם השם אינו נשמע מוכר אין סיבה להתבאס, אבל כדאי מאוד להכיר – כי מייקל סולומונוב הוא השף הישראלי המצליח ביותר בארה"ב וזוכה פרס ג'יימס בירד היוקרתי. הוא נולד בישראל, גדל בעיר פיטסבורג, חזר לישראל בגיל 18 והחל לעבוד במאפייה ושב לארה"ב ללמוד בישול באופן מקצועי. בשנת 2008 הוא פתח בפילדלפיה את Zahav, מסעדה ישראלית שזיכתה אותו בפרס ג'יימס בירד היוקרתי. כיום כדי לטעום את האוכל של סולומונוב תצטרכו להגיע לברוקלין, למסעדות "כפר" ו-Laser Wolf ולבר הקוקטיילים והאוכל הנא ג'אפה.

שחף שבתאי

הרבה לפני הביף הטלוויזיוני עם ניסן שור ב"בואו לאכול איתי", שף שחף שבתאי גירד את הסלבריטאות העולמית. הוא הקים מסעדות בפראג, בלגרד, רודוס וקמבודיה, עבד במוסקבה, קזבלנקה וניו יורק ושימש שף חברת אל על. כיום הוא מדלג בין מסעדותיו בשנחאי ובלונדון עם מזוודה קטנה ומברשת שיניים, וחוזר לבסיס האם Pope & Pop בתל אביב.

שחף שבתאי (צילום יח"צ רשת 13)

יואב שוורד

אם אתם קשישים מספיק כדי לזכור אותו מ"קחי אותי שרון", סימן שהתאים האפורים עדיין פועלים היטב. מאז ריאליטי השידוכים ב-2003 הספיק שוורד לעבור ללוס אנג'לס ולהקים משפחה ושלוש מסעדות שבכולן הוא שותף ובאחת מהן הוא שף פעיל. הקרדשיאנ'ס ואבריל לוין כבר נצפו מנשנשים מנות שלו בארוחות פרטיות, פרט שמקפיץ מאוד את המניות של השף החתיך.

עינת אדמוני

כששואלים ניו יורקרים על שפים ישראלים, הם נוקבים מיד בשמה של עינת אדמוני. השפית הישראלית מבשלת בעיר הגדולה כבר יותר מ-20 שנה ומחזיקה במסעדת בלבוסטה. תחת ההגדרה "מסעדה ישראלית מודרנית השואבת השראה מהמטבח הפרסי והתימני" מציע התפריט חומוס וסחוג, קדאיף שרימפס, סלמון בציפוי פלאפל וכרובית בטחינת בוטנים ובמבה. Shuk, ספר הבישול שכתבה אדמוני יחד עם המו"לית ז'אנה גור תואר על ידי אשת הטלוויזיה והקולינריה גייל סימונס כ"ישיר, מעמיק ומתפוצץ מצבע וטעמים".

שרית פקר ואיתמר סרולוביץ'

השפים שרית פקר ואיתמר סטרולוביץ' נפגשו ברשת ג'ויה האיטלקייה בארץ ועברו ללונדון לעבוד במסעדות של יותם אוטולנגי. מאז עברו מים רבים בתמזה והקריירה של בני הזוג נסקה. כיום הם אוחזים בשלושת סניפי Honey & Co – מסעדת הפיין דיינינג שבה הכל התחיל, מעדניית Honey & Spice והגריל האוס Honey & Smoke, ובארבעה ספרי בישול ואפייה בין המזרח התיכון ללבנט.

גם עובדים בפסח. שרית פקר ואיתמר סרולוביץ'. (צילום: מתוך עמוד האינסטגרם @honeyandco)

מאיר אדוני

נכון לשנת 2025, מהאימפריה המפוארת של שף מאיר אדוני נותרו רק Layla בברלין, Samna בספרד ודעות לא מבריקות או עמוקות מהצד הימני קיצוני של הקשת הפוליטית. כך חולפת תהילת עולם, אך אנו עוד זוכרים לאדוני את חסד נעוריו ואת קרואסון המוח המושלם במזללה.

רוצים לשמוע דעה גזענית ממש? מאיר אדוני (צילום: יעלי יצחקי, וולט)

אלון שעיה

בגיל ארבע, כשהיגר עם משפחתו מבת ים לארה"ב, לא תיאר לעצמו אלון שעיה שכמה עשורים אחר כך הוא יזכה בפרס ג'יימס בירד עבור המסעדה שלו Shaya כמסעדה החדשה הטובה ביותר בארה"ב. כיום הוא כבר אינו חלק מהמסעדה הנושאת את שמו אך שעיה עדיין חי ובועט ומחזיק ב-Miss River ו-Eat with Saba בניו אורלינס, Eat with Safta בדנוור וסילאן בבהאמס. את הסגנון אתם יכולים לדמיין לבד, מבאבא גנוש ומוחמארה ועד עוף באריסה.

• אוכלים שותים
• שפים ישראלים בחו"ל
• אייל שני
• אסף גרניט
• גל בן משה
• אורי שפט
• מסעדות בחו"ל
• מסעדות בניו יורק
• מסעדות בלונדון

בתל אביב אנחנו אוהבים להתלונן על שטפון ברי היין שהציף את העיר, אבל האמת היא שריבוי כזה נראה די טבעי אם מסתכלים על מה שקורה בעולם והוא חלק ממגמה גלובלית, ולא נראה שמישהו חוץ מאיתנו מתלונן. אל המגמה הזאת מצטרף השבוע לא אחר מאשר השף אייל שני, שמתמסר אל המשקה ללא תנאי ופותח בר יין ראשון בתולדותיו. אתם יכולים לקרוא לו "שמונה יין", אבל בניו יורק יקראו לו Shmone Wine.

>> משולש הכסף: 5 אוזני ההמן הכי טובות בתל אביב ועוד כמה שאהבנו
>> אוכל למחשבה: דירגנו את כל המסעדות והמקומות של אייל שני בתל אביב

לפני שאתם ממהרים לצאת מהבית ולתפוס מקום – זה לא קורה פה בעיר לצערנו, אלא ברחוב 8 ווסט 65, ליד השדרה השישית בגריניץ' וילג', שם ממוקמת Shmone, מסעדת המישלן המוערכת של שני. מדובר למעשה בבר נקסט-דור אינטימי ואלגנטי למראה, וב"טיים אאוט ניו יורק" מדווחים כי "מבחינת האווירה, החלל רגוע אך מעודן ומעורר קסם בר יין קלאסי, שהצוות מקווה שיזכיר למבקרים את מקומות כאלה שפזורים ברחבי ערי אירופה".

שמונה יין (צילום: מקס פלאטוב/טיים אאוט ניו יורק)

שני תרם ל"טיים אאוט ניו יורק" ציטוט קלאסי ואמר ש"יין הוא לא רק משקה, זו שירה נוזלית שנולדה מהענבים היפים ביותר, שנועדה לחבר בין אנשים בצורה נצחית ואוניברסלית. Shmoné Wine עוסק ביצירת מרחב עבור אנשי העיר להתאסף, לחלוק סיפורים וליהנות מאוכל מדהים בצורה האינטימית והמשמעותית ביותר".

שמונה יין (צילום: מקס פלאטוב/טיים אאוט ניו יורק)

על פי הדיווח, הבר מציע קולקציה מגוונת ומתחשבת של בקבוקים וכוסות מיצרנים קטנים, עם דגש מיוחד על מותגים בבעלות משפחתית ומגדלים שהצוות מכיר באופן אישי, עם מבחר שמשתרע על פני כדור הארץ כולו ובעיקר מצרפת, גרמניה ואיטליה. המחירים דומים לתל אביב היקרה: החל מ-16 דולר לכוס ו-60 דולר לבקבוק. למרות התמקדות ברורה במשקאות, התפריט ב-Sיmoné Wine כולל מבחר משתנה של מנות וביסים קטנים בהתאמה ליין. מנות ייחודיות כמו ביצת שטן טוגראשי חולקות מקום בתפריט עם כמה ממנות הדגל של מסעדת המישלן הצמודה. מעניין איך יגיבו כאן לפיתה פתיתים.

שמונה יין (צילום באדיבות Good People Food/טיים אאוט ניו יורק)

• אוכלים שותים
• אייל שני
• שמונה
• בר יין
• ניו יורק
• מסעדות בניו יורק
• ישראלים בחו"ל

אנחנו תמיד אוהבים לזרוק מבט קצר לחו"ל כדי לגלות שאנחנו לא יודעים כלום. כן, כולם יודעים שאסף גרניט ממושלן ושלאיל שני יש אינספור סניפי מסעדות ברחבי העולם, אבל כאן לא נגמרת רשימת השפים הישראלים שמצליחים בחו"ל, ולפעמים אפשר למצוא הפתעות ישראליות שאפילו אנחנו לא ידענו עליהם. כך הרגשנו כשגילינו שהשפית נעמה תמיר פותחת מסעדה ישראלית-ים תיכונית חדשה בניו יורק, יחד עם השותף העסקי ואחיה אסף תמיר. אבל רגע, מי הם צמד האחים? בדיוק מה שאנחנו יצאנו לגלות.

>>"קפה עוטף": רשת בתי קפה חדשה בניהול תושבי עוטף עזה תושק בת"א

אבל לפני שנגיע לבעלים, בואו נתחיל מהמסעדה החדשה, שנפתחה השבוע ליד תיאטרון Brooklyn Art Haus: מסעדת "הפה" (באמת, השם שלה הוא The Mouth) מגישה אוכל ים תיכוני מודרני ש"נוצר לחיך המגוון של אמנים, חובבי אמנות ולבבות יצירתיים", ושמה דגש על קיימות ותוצרים בגידול מקומי דרך מנות חלוקה גדולות, כפי שנכתב עליהם במאמרבטיים אאוט ניו יורק. הגישה היא, כמו שאנחנו מכירים אותה, פתיחת שולחן – יש מטבלים (לבנה מעושנת, גבינת עזים מתובלנת), נשנושי דג עפיין ובשר פרשוטו, ועוד מנות מהוגנות יותר, כמו קולורבי צלוי עם פטה ושמן צ'ילי, או "נאצ'וס" שעשויים מדג צ'אר, עם אבוקדו וחסה.

הכי ישראלי. The Mouth. צילום: באדיבות מסעדת "The Mouth" דרך Time Out New Nork

הישראליות ניכרת לא רק בגישה ובטעמים, אלא בכמה מנות מעניינות במיוחד, כמו מנת סביח עם טוויסט של נקניק קילבסה ועמבה, או המבורגר בטוויסט ישראלי, עם חמוצים מהארץ וגבינת צ'דר. גם הבר במקום מושקע למדי, ומציע קוקטיילים מתוחכמים, וכחלק מהמקום גם יוצגו בחלל גלריה בן 200 מטר רבועים. בקיצור, נשמע כמו מקום מהמם לבקר בו, לפתוח שולחן ולמות מרוב אלכוהול כיף. אז מי הם שני האחים הישראלים שאחראים למקום הכל כך ישראלי הזה?

ובכן, האחים נעמה ואסף תמיר נולדו ברחובות, ובמהלך שנות ה-90 אסף התחיל לעבוד באפרופו בגיל 15, כשותף כלים, והמשיך למעט מקומות בתל אביב. אחרי שנעמה סיימה את שירותה הצבאי, אי אז בשנת 2000, היא יצאה לניו יורק, ולמדה פילוסופיה ופסיכולוגיה בקולג', ובמקביל החלה לעבוד בתעשיית המסעדנות. אחיה הגיע בעקבותיה לעיר, ובחר להישאר בניו יורק, כי האלטרנטיבה היא ישראל. שם הם גרו כשותפים ועבדו בתחום למחייתם, עד שהחליטו להקים מקום שיבטא את הגישה הבריאה-אך-טעימה של נעמה, שבנתיים הספיקה ללמוד את רזי המטבח.

מנות שתזהו. The Mouth. צילום: באדיבות מסעדת "The Mouth" דרך Time Out New Nork

הם מספרים שאת המקום הראשון שלהם, מסעדת לייטהאוס ברוקלין שהוקמה ב-2011 וקיימת עד היום, הם מצאו כשהאח בחר לעשות סיבוב בדרך הביתה, כי האחות שלחה לו כתבה על אלצהיימר, ואיך ללכת בדרך שונה הביתה משפר את תפקוד המוח. בסוף יצא מזה טוב, כי לייטהאוס – שמאופיינת כמסעדה פיוז'ן אמריקאית – ממשיכה למשוך קהל עד היום. בסביבות 2016 הם אף הקימו סניף שני ללייטהאוס, הפעם במנהטן, שאמור היה להתמקד יותר בארוחות צהריים ובוקר, אך המקום נסגר מאז. עכשיו, כאמור, הם משיקים את "הפה" המסקרנת, אז בפעם הבאה שאתם בסביבה, תקפצו לביקור ותגידו שלום.
The Mouth, ברוקלין, ניו יורק. 20 Marcy Ave

• אוכלים שותים
• ישראלים בחו"ל
• שפים ישראלים בחו"ל
• מסעדות בניו יורק
• קיימות