בלי מילים מיותרות – אתם מכירים את הנוהל: אנחנו אכלנו אינספור סופגניות בשבועות האחרונים כדי שאתם לא תצטרכו. בחרנו את ה-14 הכי מומלצות של השנה, כולל 2 מצטיינות במיוחד. יצאו למסע של מתוק, ונתראה בנפילת הסוכר שאחרי החג.

הסופגנייה השווה מכולן:סופגניית סינבון | דלאל

השף קונדיטורית המוכשרת תימור לביא התעלתה השנה אפילו על עצמה עם סופגניות סינבון שאנחנו לא מפסיקות לחשוב עליה מאז שאכלנו בביס אחד בלבד. למרות שהיא רחוקה מלהוות בגודל של ביס, ההתלהבות הכריעה אותנו. ממולאת בקרם סינבון עשיר, מצופה פרוטסינג שמנת עשיר עם קינמון ושילוב נדיר של שני מאפים אהובים במיוחד. אם אתם מאלה שבוחרים רק סופגנייה אחת לחנוכה, לכו על זו.14 ש"ח.
כל ישראל חברים 7, תל אביב

חביבת המערכת:סופגניית עוגת גזר | סניורה

הבייקרי הנהדר בפלורנטין ממשיך את מסורת עוגת הגזר האיקונית, שבחנוכה הופכת לסופגניית עוגת גזר ממולאת קרם גבינה קטיפתי, מתובל בתבלינים חמים שמזכירים כריסמס, עץ אשוח מקושט ואח מבוערת. ביס רך וממכר זורק את החך והדמיון לארצות מושלגות, וקישוטי צ'יפס גזר מסוכר מוסיפים קראנצ'יות כיפית. הבחירה בסופגניית עוגת גזר הוכרעה בנקודות, כשלמקום השני הגיעה בהפרש זעום סופגניית קרם לימון ומרנג שרוף עם פרחי בזיליקום. מומלץ להתפרע, לטעום את שתיהן ולהחליט בעצמכם.18 ש"ח.
הרבי מבכרך 3, תל אביב

סופגניית ביס וחצי | בייקרי

בבייקרי של רותי ברודו כרגיל יודעים את העבודה, ועושים סופגניות מעולות בגודל ביס וחצי ללא דוואינים מיותרים. בצק נהדר עשוי כמו שצריך, גודל שלא מותיר צרבת, או לחילופין, מאפשר זלילה של שתיים ברצף (תלוי איזה אנשים אתם), ומילויים קלאסיים אבל עם טוויסט. ריבת תות ביתית מצוינת, קרם קרמל במליחות עדינה, קרם פטיסייר עם וניל או שוקולד עשיר. בקיצור, עם קלאסיקות לא צריך להתווכח.76 ש"ח ל-8 יחידות בהזמנה באתר (72 ש"ח בחנויות).
בייקרי

סופגניית קרמבו | רולדין

אין ספק שהסופגניות של רולדין כבר הפכו לאחד מסמלי החג, יחד עם חנוכייה דולקת, דמי חנוכה ונס פך השמן. בכל שנה הם מציגים קולקציה מרהיבה בעבודת יד, ואנחנו מתקשים לבחור רק באחת. ובכל זאת, לא יכולנו להישאר אדישים לסופגניית הקרמבו, מלבד האסתטיקה שלה, מדובר בסופגנייה מושקעת שכולה מופת של שוקולד – ממולאת בגנאש ג׳אנדויה מהחלומות, ומצופה בפרלין נוצ׳לה שמתנשא אלעל כמו קרמבו. קיצר, חובה, כל עוד אתם מוכנים לזרוק שטר של20 ש"חעל סופגנייה יחידה.
רולדין

סופגניית רפאלו | מיקי שמו

מיקי שמו יצר קולקציית סופגניות לתפארת, כאשר לצד פשוטות קלאסיות עם ריבה או עם ריבת חלב, לא יכולנו להישאר אדישים נוכח סופגניית הרפאלו המשובחת. ממש כמו בממתק השוקולדי-קוקוסי, מדובר בסופגנייה בגודל נדיב שממולאת קרם שוקולד לבן וקוקוס, ומצופה בשוקולד לבן ושבבי קוקוס טרי וכל ביס ממנה הוא תענוג לחיך. מה שנקרא, חבל שהן מופיעות רק פעם בשנה, אך עם יכולת הזלילה שלנו זה גם כנראה עדיף.14 ש"ח,
מיקי שמו

סופגניית ג'לטו פיסטוק | ביסקוטי

כל פעם שאנחנו מתחילים לחשוב שקצת מאסנו בטרנד הפיסטוק, מגיעה פחמימה טובה שמזכירה לנו שהמיאוס עוד רחוק. כזו היא סופגניית הפיסטוק של ביסקוטי, שמיטיבה להבליט לטובה את טעמי הזהב הירוק עם מחית פיסטוק אמיתית ומשובחת. מדובר בסופגנייה מצופה בקרם פיסטוק, ממולאת בנדיבות בגנאש פיסטוק עשיר וקרם פטיסייר שמעשיר את הביס. מעל הציפוי קישוט של עוגיית גלידה להשלמת המלאכה.16 ש"ח.
ביסקוטי

סופגניית טירמיסו | מתוקה

כל הסופגניות של מתוקה מתוקות וחגיגיות, ולא היה פשוט לבחור רק באחת מכל הקולקציית המהודרת. לאחר דין ודברים החלטנו בסופו של דבר לשים את ידנו על סופגניית הטירמיסו החצויה לשתיים – בין שני החלקים שכבת קרם מסקרפונה עשירה עם ניחוח קפה עוצמתי, ושנטילי וניל ואספרסו מלמעלה. טעמי האספרסו דומיננטים ומאזנים את המתיקות והרי לכם סופגנייה כהלכתה.16 ש"ח.
מתוקה

מריטוצו סמורס | איטס

באיטס לא הלכו הפעם על הגרסה המטוגנת והצרבתית קמעה, אלא על גרסה אפויה ואלגנטית של סופגניות רומאיות מבצק אוורירי ונימוח ממולאות קרם. ובגלל שבכל זאת איטס ידועה בניחוח אמריקאי, אז מריטוצו סמורס כמיטב המסורת. ממולאת בשנטי שוקולד מריר, קרמל מלוח, קרמבל תבלינים חמים ונעימים ומרנג שרוף מלמעלה. והרי לכם סמורס משודרג לכל הדעות, שעושה עיניים לקמפינג.22 ש״ח.
אדם הכהן 1, תל אביב // שינקין 20, תל אביב

סופגניית בואנו לבן | פיצי

המאפייה של חיים כהן מזמינה אותנו לחגוג חנוכה לפי הספר עם סופגניות יפות, טעימות ומשמחות לבב אנוש. זו שלא הצלחנו לעצור מלקחת ממנה ביס ועוד ביס, ועוד אחד אחרון אופס עוד אחד, היא זו שממולאת בקרם קינדר בואנו לבן, שמצופה בשוקולד ושבבי קקאו. סופגנייה שמחד מתאפיינת בטעמי ילדות קלאסיים ומאידך לא חוטאת במתיקות יתרה ונותרת אלגנטית וטעימה להפליא.14 ש"ח.
קפה פיצי

סופגניית פאי לימון | מילק

הקונדיטוריה היפואית מוכיחה לנו שוב שהגודל לא קובע, ושהיא מצליחה חרף מימדיה הקטנים להוציא מאפים שלא מביישים את השאנז אליזה. ולמרות שבפריז קרוב לוודאי שלא עושים סופגניות, האלגנטיות נשמרת גם בהן. סופגניית פאי הלימון, שמטוגנת בדיוק במידה הראויה וממולאת קרם לימון חמצמץ במתיקות מתונה, אלגנטית במיוחד. מלמעלה כמובן מרנג שרוף שמיטיב עם הביס, והופך אותו לסופגנייה מנצחת, לאוהבי קינוחי לימון, ולכולם בעצם.20 ש"ח.
בית אשל 5, תל אביב

סופגניית תאנים עם בלסמי | האופים הקטנים

סופגניות הן ממש לא רק לילדים קטנים, על אף הדימוי שדבק בהן. מי שמוכיחים זאת בהחלט הם האופים הקטנים, שיצרו סופגנייה למבוגרים בלבד ממולאת בקרם שקדים, וזילוף של חומץ בלסמי עשיר טעמים כאשר מלמעלה תאנים טריות פרוסות. סופגנייה מתוחכמת ומוצלחת עם טאץ׳ קיצי מקומי, כי למרות שהגיע חנוכה עדיין לא ממש הגיע החורף, ופירות הקיץ עדיין כאן.15 ש"ח
עמק ברכה 25, תל אביב

סופגניית ריבת תות | בוטיק סנטרל

איכשהו הגענו לסוף הרשימה בלי סופגנייה אחת קלאסית באמת, כזו עם ריבת תות ואבקת סוכר שנשארת על האף – ותכלס, שווה לחכות שנה שלמה בשבילה. בבוטיק סנטרל כמיטב המסורת אופים סופגניות קלאסיות, אופים ולא מטגנים מה שמותיר אותן קלילות ומהנות. מילוי ריבת תות כמו של סבתא, ואפילו מחיר מההגיונים שראינו.7 ש"ח.
בוטיק סנטרל

סופגניית ריבת תות שדה | מאפיית לחמים

אם צריך לבחור סופגנייה אחת שאוצרת בתוכה את חנוכה כולו, זאת כנראה תהיה סופגניית ריבת תות של לחמים. הנה, יש עוד אחת קלאסית. הסוד טמון כנראה בפרופורציות נכונות של בצק חמאה במתיקות עדינה, עם רמז לגרידת לימון ווניל, וכמות נדיבה של ריבת תות כמו שסבתא הייתה מכינה. שלושה־ארבעה ביסים של אושר שסוגרים את פינת החג בצורה מסורתית, בלי טריקים ושטיקים ובמחיר מתחשב שנותר כמו בשנה שעברה. ככה עושים אהבת אמת.9 ש"ח.
לחמים

סופגניית גנאש מריר | עמיתה

מאפיית עמיתה שומרת על הקו הקלאסי ומקבלת את פני החג בקולקציה מצומצמת אך מדויקת ומספקת. מתוכה הגיעו לקו הגמר סופגניית שנטילי וניל ושוקולד לבן וסופגניית גנאש שוקולד מריר מוקצף, כאשר האחרונה הוכרזה כמנצחת בפער קטן בזכות טעמים בוגרים ולא מתחנפים, בצק במתיקות מאוזנת ומילוי עשיר אך אוורירי. מבחינתנו אפשר להכריז עליה כעוגה ולהכניס אותה לתפריט באופן קבוע.16 ש"ח.
סלמה 10, תל אביב // ביאליק 27, תל אביב

סופגניית קרמל מלוח | MIMI

קרמל מלוח הוא כבר מזמן לא טרנד אלא צירוף לגיטימי ואהוב במיוחד, כפי שהוכיחו הטועמים שלנו שחיסלו את הסופגניה של מימי מבלי להניד עפעף. חוץ מקרמל מלוח יש במילוי גם קרם טופי, שהופך את כל העסק לקליל ואוורירי יותר. 13 ש"ח.
MIMI

• אוכלים שותים
• חנוכה
• סופגניה
• סופגניות
• סופגניות גורמה
• דלאל - הקונדיטוריה

בוקר טוב תל אביב, קבלי בשורה משמחת לפתיחת השבוע: מחר (שני) יתארח קפה קדוש, פנינת הקונדיטוריה של ירושלים, בפופ אפ סופגניות בקפה אחד העם. הקונדיטורים קרן ואיציק קדוש, שסימנו כמו כולם את חנוכה כפסטיבל סופגניות מוגזמות, יגיעו לעיר עם היצירות הממולאות להופעה חד פעמית, ראשונה מסוגה בתל אביב. "הכול קרה בגלל שקרן הפסידה לנו בהתערבות. איציק וקרן בחיים לא עשו פופ אפ בתל אביב והם באמת קיבלו עשרות הצעות, אבל באיזה רגע של שטות הידרדרנו לזה", צוחקים טל ואלון בר בעלי הקפה. לא עצרנו לבדוק על מה הייתה ההתערבות כי עצם העובדה שהקדושים מגיעים סנסציונית דיה, וממילא אנו כאן בשביל הסופגניות.

>> חמה ומתוקה: 5 הסופגניות הכי טובות בתל אביב (ועוד 10 שאהבנו)
>> תומר אגאי חי, בועט ומשדרג את גרקו. אבל לא מדברים על סנטה

הסופגניות יגיעו מירושלים כשהן כבר מטוגנות (לא ניתן למלא אותן בעודן חמות), והחל מהשעה 12:00 קרן ואיציק קדוש יעמדו מאחורי הדלפק ויפגיזו במילויים משוכללים ומעוצבים: סופגניית "אחדות" בשני טעמים מקרם פטיסייר וקרם אוכמניות, פטל מרשמלו, אננס מרמלדה אננס, קסיס מרשמלו קסיס, ליצ׳י מרמלדה פטל, ערמונים וסוכריית טופי קרמל, אגוזי לוז עם גנאש חלב, קרמל טופי קרמל, פיסטוק שוקולד מרשמלו פיסטוק, שוקולד מריר וטראפלס ויסקי. בראש כל סופגנייה נעוץ ממתק, ואם היינו מגיעים אליהן קודם – סביר להניח שהסופגניות של קפה קדוש היו מטפסות לצמרתדירוג הסופגניות השנתישלנו.

"בכל שנה אנחנו מתחילים להבליט את חג החנוכה הרבה לפני המועד בלוח השנה, ואם זה היה תלוי בי, החג היה נמשך לאורך כל השנה", אומרת קרן קדוש, ומספרת שבניגוד לשנים עברו, בהן ניתן היה לרכוש את הסופגניות רק בירושלים, הפעם הם נענו לבקשת החברים הטובים מתל אביב (ואף מילה על התערבות, כמו שקורה בדרך כלל כשמפסידים). "בקולקציה שימרנו מספר סופגניות שהלקוחות אהבו מאוד והוספנו טעמים חדשים, ומי שיגיע יראה סופגניות עטופות סוכר, ממש כמו הספינג' המרוקאי שכילדה הייתי רגילה ואוהבת לאכול. וכמובן שכל סופגנייה מפוצצת בקרם ועם ממתק מעל. למרות כל מה שציינתי, הדבר שתמיד אנו שומרים עליו הוא איזון במתיקות. הסופגניות מתוקות אך במינון הנכון".

עבור כל סופגניה ירושלמית עם ייחוס ומילוי קרם תשלמו 19 ש"ח, וכאן המקום להזכיר כי נושא זה עומד במרכז ביף בין קדוש ואיש התקשורת/אוכל ניב גלבוע. לפני כשלושה שבועות יצא גלבוע בערוץ I24 News ב"מרד הסופגניות", שבו הכריז על מלחמה במחירי הסופגניות, הגבוהים במיוחד השנה. באקט של עיתונות חוקרת נשלחה לקפה קדוש תחקירנית מצוידת במצלמה נסתרת שחזרה עם המידע החשאי על מחיר הסופגניה, 19 ש"ח כאמור. כתגובה לכך זכתה הקונדיטוריה הוותיקה בשידור לתואר המפוקפק "המאפייה שתשדוד אתכם".

קרן קדוש, שעלתה לשידור כדי להסביר את עמדת הקונדיטורים שמתמודדים כולם עם עליות מחירים, פרסמה באינסטגרם תגובה. "לקרוא לבעל עסק גנב, שודד וחזיר זה פשוט לא חוקי. כשבחרתי להתראיין לניב גלבוע, לא ידעתי שכמה ימים קודם לכן, הוא כינה אותנו בקפה קדוש, גנבים יותר מעסק אחר, כשהטקסט שהיה בראש המסך היה 'המאפיה שתשדוד אתכם'. לקרוא לנו או לכל בית עסק אחר, גנבים, ובמיוחד בתקופה הכל כך מורכבת בה אנו חיים, ועל אחת כמה וכמה שזה נעשה מבלי להתחשב בגובה ההוצאות האדיר שלנו, בתשלום הגדל על כח האדם, ועל חומרי הגלם שלא מפסיקים להתייקר". במקביל לפרסום הפוסט פנו הקדושים לגלבוע ולערוץ בבקשה להסיר את הפרסום ולהתנצל על הנאמר. משלא נתקבלה כל תגובה, החליטו בני הזוג על הוצאת מכתב התראה באמצעות עורך דין.

"חברים, אנחנו בקדוש, תודה לאל עסק מבוסס, מוסד שפועל מזה 57 שנים, וכשאני מתרעמת על דבריו (של גלבוע – ש.ב.ד.), אני עושה זאת בשם הקונדיטורים בישראל שאסור שיתנו יד לשיח הנמוך והרדוד הזה. זה יפגע ברצון שלהם להראות את היכולות שלהם ולהביא לידי ביטוי את כל מה שרק חלמו עליו", כותבת קדוש בפוסט שזכה לתמיכה נרחבת מצד קולגות ולקוחות. שף חיים כהן הגיב כי "לאף אחד אין זכות לשיח הזה, בטח כשאין לו מושג. והאמת שמי שלא יכול שלא יקנה יש עוד אופציות זולות יותר לגיטימיות. אלופה! לא יודע מה יהיה בסוף האירוע הזה איתםף אבל אסור לתת לאף אחד לדבר ככה". סוף הפרשה עדיין לא נראה באופק אבל הסופגניות מגיעות לתל אביב, וזה מה שחשוב להו כרגע. פנו לעצמכם חצי יום לחכות בתור ותגידו תודה שנחסכה לכם עמידה בפקקים בכביש מספר 1.
קפה אחד העם, אחד העם 51, שני (16.12) מ-12:00

• אוכלים שותים
• חנוכה
• סופגניות
• סופגניות גורמה
• קפה קדוש

שנת 2024 לא תיזכר כשנה טובה בשום תחום, אבל לפחות אפשר להמתיק אותה קצת עם הסיומת שמתקרבת אלינו – חנוכה, החג הכי טוב לאכילה רגשית. עם זאת, שינויי האקלים שעברו הסופגניות הפכו מהחג שבו אוכלים כדור בצק מטוגן עם ריבה לאתגר טיקטוק של ממש. בערך כל מאפיה שמכבדת את עצמה מוציאה קולקציה מפוצצת של סופגיונות עם אינספור מילויים שונים ומשונים, ומרוב סוכר לא רואים את הריבה. אל דאגה, אנחנו כאן כדי לעשות סדר.

>>כאן רק לרגע: המנות העונתיות שכדאי לכם להספיק לטעום בחורף

כמדי שנה, צוות הטועמות שלנו בחנו אינספור סופגניות, נגסו, ניקדו, שתו כוס מים כדי להרגיע את הצרבת ובסוף סידרו את הסופגניות של עונת 2024 לפי דירוג – חמשת הסופגניות הטעימות ביותר, ואז עוד עשר שאתם ממש רוצים לאכול כל עוד אתם לא בדיאטה. אלו הסופגניות הטובות ביותר של השנה, כי משהו חייב להיות קצת טוב בחיים האלו.

חמש הסופגניות הכי טעימות

הקרולרים | We Like You Too (נורדיניו)

הקרולרים של השף קונדיטור שגיא הם לא פחות מחלום שמתגשם, שמזכיר לנו שהיה שווה לחכות להם שנה שלמה. למי שלא מכיר את הקסם, נספר כי מדובר בסופגניות בצק רבוך מטוגנות (לפי מיטב המסורת הצרפתית), משהו בין פחזניות מטוגנות לדונאט. כן, מה ששמעתם. הבצק רך מבפנים וקשיח מבחוץ, והציפוי הופך הכל לחגיגה. השנה הן בטעמים עוגת גבינה וקראמבל למות, תות, קינמון, סנט הונורה חלומי מקורמל מלמעלה וממולא בקרם פטיסייר ושוקולד מנצח. אמאל'ה.
18-21 ש״ח ליחידה, בכל סניפי we like you too

פונצ'קי | עמיתה

"סופגניה לבעלי חך בוגר", הגדירו הטועמות שלנו את שיתוף הפעולה לחנוכה בין מאפיית עמיתה והמכון הפולני. הפונצ'קי של מיכל בוטון ואנה שפירא ממולאות בריבת ורדים ביתית ומזוגגות בפונדנט לבן עם קישוטי קליפות תפוז מסוכרות, שילוב טעמים מריר־פרחוני שמחבר בין אלגנטיות אירופאית והשמש המסנוורת של ישראל. למי שמחפש להשקיע את הקלוריות במשהו מעניין יותר מריבת תות ושוקולד.
18 ש"ח. סלמה 10, ביאליק 27

סופגניית פאי לימון | לחם יין

סופגניות זה תמיד טעים, אבל יש טעים – ויש טעים של לחם יין. הסופגניות הנ"ל עשויות מבצק עשיר ואוורירי בלי שטיקים ובלי טריקים, שחף מכל תחושה של טיגון יתר ולא מותיר שובלי שומן על האצבעות המתוקות שלכם. בחרנו בסופגניית פאי הלימון שמתהדרת בציפוי מרנג חלומי ומילוי קרם לימון בחמצמצות מאוזנת. אם אתם מאלה שאוכלים רק אחת בחנוכה, תעשו שזו תהיה זו.
12 ש"ח, משלוחים לת״א בטלפון03-632-1793

סופגניית עוגת הנסיכה | FIKA

המאפייה השוודית ממשיכה לשכלל את קולקציית החג: אחרי שהתמכרנו לבצק אפוי מתובל בהל ול-Semla, קינוח שהוא למעשה סופגנייה ממולאת קרם שקדים וקצפת, שמחנו לגלות סופגניית עוגת הנסיכה – עוד קינוח שוודי מסורתי שלוקח את חנוכה למחוזות סקנדינביים. אבל בסוף את ההצגה גונבת סופגניית אלדר פלאוור ומסקרפונה מעוטרת בתפוזים מסוכרים, מילוי עדין ומבושם במתיקות עדינה שמשאירה מקום לעוד.
14 ש"ח.FIKA

סופגניית פטל מסקרפונה |רולדין

רולדין ספגו השנה לא מעט ביקורת על מחירי הסופגניות שהאמירו ולא נתווכח עם העובדות הנ"ל, אבל כן ראוי שנפרגן לסופגניות מיוחדות ומושקעות בעבודת יד. כן, תזלזלו כמה שאתם רוצים, אבל רשת רולדין עושה את הסופגניות בעבודת יד – מרשים מאוד. האהובה עלינו בחג הזה היא סופגנייה ממולאת במרמלדת פירות אדומים בניחוח חורפי, עם גנאש פירות יער, קרם מסקרפונה עשיר ומלמעלה קראסט של סוכר פטל ורדרד וחמוץ קלות. סופגנייה מנצחת.
15 ש״ח,לרשימת הסניפים

10 נוספות שאהבנו

איטס

הרשת געשה בעקבות סופגניית הגזר של הקונדיטורית מיכל אפשטיין חמו מאיטס, שגם זכתה לאחרונה במאסטר שף – סופגנייה שהיא טייקאוף לעוגת הגזר המנצחת שלה. אנחנו חייבות להגיד שלא חשנו בטעמי הגזר, הסופגנייה קרמלית וטעימה מאוד, אך מלבד הצבע לא איתרנו את הירק הכתום. מי שמאוד התפעלנו ממנה לעומת זאת היא סופגניית המריטוצו האפויה עם שנטי שוקולד חלב, פרלינה לוז, גנאש שוקולד מריר וקראמבל קקאו. ללקק את האצבעות, ליטרלי.
בין 12-20 ש״ח, שינקין 20/ אדם הכה״ן 1

בייקרי

אומרים שהגודל לא קובע, אבל במקרה הזה הוא לא פחות ממכריע: הסופגניות של הבייקרי מגיעות בגודל מושלם של שלושה ביסים, בדיוק מה שצריך כדי להאמין שלא התחזרנו ובו"ז לחוש מסופקות. ואחרי שסגרנו את הפינה הזאת, יש לנו רק דברים טובים לומר על תוצרי המאפייה של רותי ברודו – בצק אוורירי מתוק עדין במילוי ריבת תות ביתי, קרם שוקולד עשיר, פטיסייר קרמל מתוק עדין ופטיסייר וניל נפלא.
7 ש"ח.בייקרי

ביסקוטי

קולקציית הסופגניות של ביסקוטי חגגה השנה את טעמי הילדות של כולנו עם נבחרת נוסטלגית במיוחד של סופגניות. סופגניית חטיף אפרופו, סופגניית במבה אדומה, סופגניית מקופלת פיסטוק, סופגניית אגוזי ומי שאהבנו יותר מכולן היא סופגניית הקרמבו. רכה וענוגה, ממולאת בקרם פטיסייר במתיקות מעודנת, ציפוי שוקולד חלב וקישוט קרמבו קטן ומתוק מלמעלה שמזכיר לנו מה הדברים החשובים באמת, וקרמבו בינהם.
15 ש״ח, להזמנות: 03-570-4015

בוטיק סנטרל

בבוטיק סנטרל דואגים לכולסטרול שלנו עם סופגניות מריטוצו אפויות בנוסח רומאי. הן עשויות מבצק רך ומבורך, אפויות ונותרות במרקם קליל ומהנה שאינו מכביד כמו הסופגניות המטוגנות בשמן עמוק. עם זאת, חווית החנוכה עדיין מתקיימת פה, שכן הן דומות לאחיותיהן היהודיות הן בצורה והן במילוי. השנה, יש אחת במילוי נדיב של וניל קלאסי ומדויק ואחת במילוי של קרם פטל ודובדבני אמרנה, שנע במנעד שבין חמצמץ למתוק ואלכוהולי. יאמי נטול צרבת בקיצור.
12 ש״ח,לרשימת סניפים באתר

דלאל

בסופגניות של קונדיטוריית האוס אוף דלאל אין מזרקים ועלעלי זהב. במקום זאת הן נשארות בגבולות הגזרה הקלאסיים אך מטופלות לעילא: בצק אוורירי רך ומתמסר במילוי ריבת תות טובה מתוצרת בית, פטיסייר וניל מדגסקר מתוק עדין, פטיסייר שוקולד פרלינה אגוזי לוז ופיסטוק שוקולד לבן. ובלי מאריטוצו כנראה אי אפשר השנה, וגרסת המקום לבריוש הרומאי משולבת בסופגנייה יהודית עשירה, נדיבה ומפנקת.
9-16 ש"ח. כל ישראל חברים 7 (דלאל הקונדיטוריה), ז'בוטינסקי 108 (קפה דלאל)

לחמים

יש דברים שלא משתנים, וטוב שכך. הסופגניות של מאפיית לחמים שזופות ויפהפיות, וגרידת לימון ווניל שהאופה אורי שפט מקפיד להוסיף לבצק מעניקים להן שפיץ רענן שמחמיא למילויים: ריבת תות שדה אדומה ומתוקה, שוקולד קטיפתי וריבת חלב במתיקות עדינה (9 ש"ח). כהמשך לתמיכה הכנה בעוטף עזה, אפשר לרכוש בסניפים ובאתר המאפייה את ערכת "לאורו של אופיר" – נרות חנוכה וגפרורים לזכר אופיר ליבשטיין ז"ל, ראש מועצת שער הנגב. כל ההכנסות תרומה ל"קרן אור אופיר", שהוקמה כדי להמשיך את חזונו ופועלו.
לחמים

מיקי שמו

לפני שנים הסופגניות של מיקי שמו היו הכי מקושטות ומוגזמות שיש. מאז עבר הרבה קרם פטיסייר במזרקים וכיום הלוק שלהן נחשב מיינסטרימי, אבל הטעמים היו ונותרו מעולים – במיוחד סופגניית קצפת בציפוי שוקולד לבן ותותים טריים וסופגנייה במילוי קרם פרלינה בציפוי שוקולד מריר ופניני שוקולד. מאריטוצו וסופגניות פררו רושה, אוריאו, קרמל מלוח ומקופלת מדביקות את הטרנדים, למי שחייב את הסופגנייה שלו עם קונספט.
7-16 ש"ח.קונדיטוריית שמו

בבקה בייקרי

פתאום שמנו לב שלא הקדשנו מספיק תשומת לב לקלאסיקה הנצחית והאלמותית – סופגניית התות השגרתית, עם אבקת סוכר מלמעלה וריבת תות מבפנים. כפי שאתם יודעים, גם בקלאסיקות צריך לדעת לטפל ואין ספק שהאחיות שיר וקורל גורן עושות זאת לפי הספר. ראשית, הסופגניה ניחנת בטריות שאין שנייה לה, שנית, הגודל בול, ושלישית, ריבת התות מצוינת ולא דומה לריבות הזרחניות שאתם זוכרים מהילדות. גם המחיר שלה הגיוני ומוכיח שלפעמים הפשטות היא שם המשחק.
7 ש״ח ליחידה,רשימת סניפים באתר

פיצי

עוד לפני שנודע להם שידו של חיים כהן בעניין, חבר הטועמים שלנו הכתיר את סופגניית הריבה של פיצי כמנצחת בקטגוריה בגלל – ובכן – הריבה, אדומה־עמוקה ומתוקה־עדינה,שלוקחת את המסורת אל מחוזות ארטיזנליים. החלק הילדי שבנו נשבה בקסם של שוקולד סוכריות, הרשי וסוכריות אוריאו ושוקולד בואנו לבן, מה שמוכיח שילדות היא מצב תודעתי ולא פונקציה מספרית.
9-18 ש"ח. משה סנה 199, רמת השרון (תחנת דלק פז צומת הכפר הירוק); בן גוריון 1 (מגדל לייף) בני ברק

האופים הקטנים

המאפייה השכונתית של נחלת יצחק מפתיעה אותנו בכל פעם מחדש עם סופגניות אפויות, כאשר הפעם הקולקציה שלהם מחולקת לארבעה קטגוריות: קלאסיקות (ב-6 ש"ח!), סופגניות בטעמי עוגות קלאסיות (קרמשניט, היער השחור, פאי פירות ואפילו עוגת פרג לחובבים), סופגניות בטעמי ילדות (במבה אדומה, טריקס, קרמל מלוח ופופקורן) וגם קטגוריית ללא גלוטן. סופגניית הפאי לימון, עם קרם לימון איכותי ומרנג יפהפה מלמעלה, הרגישו כמו קלאסיקה שלא ידענו שקיימת, מבלי לגלוש לאזורי המתיקות המופרעת. פרוסת עוגה בבצק אפוי.
6-18 ש"ח, עמק ברכה 25

• אוכלים שותים
• סופגניות
• חנוכה
• סופגניות גורמה

פה בתל אביב בדיוק סיימנו את חנוכה עם תחושת מיאוס מצטברת מסופגניות מוגזמות מדי ומתוקות מדי ועם כמיהה בלתי מתפשרת לסופגניה פשוטה עם ריבה או מוות מחסימת עורקים, אבל מתברר שהעולם רק מתחיל לגלות את קסמי הסופגניה התל אביבית המושחתת: רשת רולדין פתחה אמש בלונדון את ה"דונאטלייה", אטלייה מעוצב לדונאטים פרימיום – או "Luxury Doughnuts" כמו שאוהבים לקרוא לזה שם, וההתרגשות בבירה האנגלית רבה.

ב"טיים אאוט לונדון"הכתירו את רולדין כ"מאפיית דונאטים אגדית מהולנד"מכיוון שלרולדין יש כבר זרוע אירופית (מטעם קבוצת דה אנטורג') בקניון ווסטפילד החדש באמסטרדם, אך הסניף בלונדון לא קשור לצד ההולנדי של הרשת, ונפתח מטעם רולדין באופן ישיר. השגיאה מובנת, עם זאת, כי הסניף האמסטרדמי הפך ללהיט גדול, במיוחד בגזרת הסופגניות המופרכות (שנקראות בחלק זה של העולם "ברלינר")

האטלייה הלונדוני של רולדין נפתח בצ'רינג קרוס רואוד, מרחק מספר צעדים קלים מלסטר סקוור, לוקיישן מרכזי ויקר בפופיק של הצנטרום העירוני, ומציע קולקציה מסחררת של דונאטים, ביניהם למשל דונאט סט. אונורה יפהפה, דונאט שוקולד-פרעצל, דונאט ג'יאנדויה-רושר, דונאט יער שחור ודונאט פטל-וניל. מחיר הדונאטים יקר יותר מבישראל – אבל בינינו הן גם נראות מושקעות יותר – ונע בין 5 ל-6 פאונד החתיכה (כ-23 עד 27 שקלים). ככה זה באטלייה.

• אוכלים שותים
• לונדון
• רולדין
• אמסטרדם
• סופגניות גורמה
• דונאטס

הקינקית: סופגנציץ | קרייזי באני

על המאפייה שמייצרת וופל בלגי בצורות של פין ופות ומזלפת עליהם דברים שאפילו הטבע לא הכירכבר סיפרנו לכם. כעת המאפייה עושה את המתבקש בחג החנוכה, ואופה עבורנו סופגניית ציץ. פשוט סופגנייה, בצורה של שד. מה כל כך מוזר בזה? ובכן, מאיפה להתחיל? בקרייזי באני תוכלו לבחור ציץ לבחירתכם ממולא במה שתרצו (שוקולד חלב, שוקולד לבן, קרם תות, חמאת בוטנים ונוספים) ומצופה במה שתחלמו. עכשיו זה הזמן להודות שכל סופגנייה, פשוטה ככל שתהיה – קצת נראית קצת כמו ציצי. לא?
30-35 ש״ח, פרישמן 75

המוגזמת: סופגניית צ׳יטוס | אור שפיץ

הקונדיטורית אור שפיץ ידועה כמי שלא חוסכת בסוכר, ולרוב אנחנו מודים לה על כך, אבל סופגניית הצ׳יטוס שרקחה בשיתוף פעולה עם צ׳יטוס הייתה קצת יותר מדי אפילו עבורנו. ראשית שלא באשמת שפיץ, חטיף ששמים באוויר הפתוח סופח לחות ונותר, ובכן, לח. לכן הצ׳יטוס שמעטרים את הסופגניה הם לא הכי פריכים בחבילה, או בכלל. שנית, היא ממולאת בקרם עוגת גבינה מתוק עד לעייפות, ריבת חלב וקוביית בלונדיז מלמעלה. בקיצור, לא רק סופגנייה יקרה, אלא גם אחת שצריכה להוריד ווליום.
18 ש״ח, בוגרשוב 3

המושחתת: סופגניית נתניהו ולפיד | גולדיס

גולדיס היא מאפייה ירושלמית כשרה למהדרין, ברמת בד״ץ העדה החרדית – ולא סתם. בימים כתיקונם היא מגישה אוכל מוכן אשכנזי קלאסי, אבל בחנוכה הנוכחי גילתה תעוזה אמיתית שממנה לא יכולנו להתעלם. בתפריט הסופגניות שלהם מככבת לא אחרת מאשר "סופגנייה בטעם נתניהו", עם עוגיות בלונדי וציפוי שמפנייה ורודה. עוד בתפריט מצאנו "סופגנייה בטעם לפיד", שלא נעים לספר, אבל היא ריקה ובלי כלום. והכי גרוע, שמאלנים יקרים שלנו, היא "סופגניה בטעם מרץ" – לא סופגנייה ולא כלום. פשוט תמונה ריקה, שעולה 0.0 ש"ח. מי אמר שלימין אין חוש הומור?אגב, תוכלו למצוא שם גם סופגניות אסאדו, סופגניות שניצל וסופגנייה עם פטה כבד וריבת אוכמניות. דברים מוזרים קורים בירושלים.
10 ש״ח לנתניהו, שישה ש״ח ללפיד. עזרת תורה 18, ירושלים.לאתר

>> לא הכל מופרע: יש לנו גם רשימת הסופגניות הכי טובות שיצאו השנה

המשבר זהות: סופגסון | pop and pope bakery

לא תמצאו אותנו מדברים סרה או מזכירים קלוריות לשמצה. זה לא הקטע שלנו, וזה הכי חנוכה של שנה שעברה. חוץ מזה הסופגסונים של עופר בן נתן הם מהדברים הטעימים והנכונים שאכלנו, אבל אנחנו בכל זאת במעמד בו אנחנו חייבים לשאול – האם לכך התכוון פך השמן? האם יהודה המכבי חלם על סופגנייה מבצק קרואסון מטוגן, ממולא בנדיבות יתרה ומצופה בסוכר? לא בטוח.
32 ש״ח, מגדלי הארבעה, הארבעה 27

הבלתי אפשרית: Truffle praline | רולדין

גם כאן אין טעם לערער על הטעם – אלא רק על הצורה. סופגניית הטראפל פרלין של רולדין מורכבת מקרם פרלינה ומסקרפונה, קרמו שוקולד חלב ומריר, ומכוסה כולו בשברי שוקולד חלב מלמעלה, מה שהופך את העניין למסובך. ברגע שבאנו לקחת ביס מלא תשוקה, הכל התפזר ונפל. נותרנו עם סופגנייה שוקולדית טובה, אבל בלי כל הדאווינים מלמעלה, שהיו מה שהביא אותנו לנגוס בסופגנייה מלכתחילה. זוהי קריאה לארכיטקט הסופגניות של רולדין: תכננן יותר טוב בפעם הבאה בבקשה. למעננו.
16 ש״ח,להזמנה באתר

היקרה מדי:סופגנייה עם ריבת תות |נורדיניו

אנחנו מעריכים ואוהבים את פועלם של נורדיניו בתחומי הפטיסרי באשר הם, אבל 12 ש״ח לסופגנייה קלאסית עם ריבת תות? נחנקנו טעטע. כן היא מופלאה, אבל בחייכם. סופגנייה קלאסית היא מוצר צריכה בסיסי, ותריסר זוזי לחתיכה זה פשוט לא הגיוני.גם אם קטפתם את התותים אחד-אחד מהעץ, לא מדובר בחומרי גלם יקרים. מה המכבים היו אומרים על זה?
12 ש״ח,לאתר

הבינלאומית: סופגניית קינוחי העולם | ספירנקלס בייקרי

במאפייה האמריקאית יצרו קולקציית סופגניות בינלאומית בה לכל סופגנייה נוסף קינוח מהעולם. הרעיון יפה, מקסים ואוניברסלי. בפועל, רק נסו לאכול סופגנייה ממולאת עם וופל בלגי בראשה (נחשו מאיזה ארץ), או כזו עם קרואסון שלם מלמעלה (צרפת כמובן). מדובר באתגר, בלשון המעטה. ואם כבר נאכל סופגנייה, סביר להניח שלא נרצה קרואסון יחד איתה. יש גם אלפחורס לארגנטינאים לסגולה במונדיאל, המבורגר גומי קטן לאמריקאים ושערות קדאיף ומילוי כנאפה לישראלים. גימיקי, אבל יש להודות שחמוד.
16 ש״ח, יגאל אלון 94

• אוכלים שותים
• סופגניה
• סופגניות
• סופגניות גורמה
• חנוכה
• מתיחות מוגזמות
• טיים אאוט סופ"ש // גיליון 926 // מי הזיז את הבינה שלי