• Facebook
• Twitter
• Email

למתחם הר סיני הפעיל תמיד נוסף השבוע בית קפה חדש. בזמנים רגילים החדשות היו עוברות אולי מתחת לרדאר, אך הזמנים מטורפים ובכל מקרה מדובר באחד מאזורי הבילוי הכי חמים בעיר. Cafeo הוא יוזמה של מובאו (Moveo), חברת הייטק שהוקמה על ידי יוצאי חיל מודיעין ומספקת שירותים בעולם התוכנה ליזמים ולחברות. כ־120 עובדים פזורים על פני מספר בניינים במתחם ובית הקפה הוקם עבורם כמקום מפגש.

"המיקום שלנו אינו טריוויאלי לחברות בתחום הזה אך אנו מתעקשים עליו", מסביר גיא רובינשטיין, מקבוצת המקימים והבעלים. "מובאו היא חברה תל אביבית באופייה וכל היום אנחנו מתרוצצים בין הבניינים. יש פה את פורט סעיד, סנטה והתאילנדית וחסר לנו מקום עם קפה טוב. לכן פתחנו בית קפה עבורנו וברוח שלנו, שבסוף הפך למקום שפועל לטובת כל הסביבה ופתוח גם לקהל הרחב".

הקפה ממוקם בחלל שצמוד לשישקו. אם הסיפור מצלצל מוכר הרי זה משום שלתקופה קצרה פעלה באותו מקום ממש לה מולינה, שלוחה של מאפיית לה מולאן. בעלי מובאו יצרו קשר עם אלעד דור מהשישקו, שכרו את המקום ומינו לתפקיד מנהל את גיל בר, מבעלי פאפי צ׳ולו פיצה ולשעבר מנהל ברים בצפרה וניטן תאי.

התפריט מורכב מכריכים וממאפים מתוצרת מאפיית FIKA: מאפה תרד ופטה ומאפה בצל קשקבל, בולר שבדי בטעמי זעפרן, הל, פטל ופיסטוק, דניש שוקולד, עוגת גזר וקרים צ׳יז ועוד (15-30 ש"ח). "קפה לא חייב לבוא עם סנדביץ׳ טונה", מסביר בר. "לא שיש לי משהו נגד כריך טוב, אבל חשוב לנו להביא מאפים מיוחדים ואיכותיים. לכן בחרנו לשתף פעולה עם פיקה שהם יוצאי דופן בנוף".

בתפריט השתייה תמצאו קפה ותה וגם אלכוהול (10-30 ש"ח). "יש לנו יש שאיפה להכניס את תרבות השתייה גם לשעות היום. זה פותח את הראש. יש כאן אנשים שמתעסקים בפיתוח וקריאייטיב אז למה לא לשתות קוקטייל, סיידר או כוס יין בהפסקה?". ומי אנו שנתווכח.
קפאו, הר סיני 2, ראשון-חמישי 07:00-18:00, שישי 07:00-13:00

• אוכלים שותים
• FIKA
• בתי קפה
• הר סיני
• חדשות האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

סטוקהולם פרושה לאורך הקיר בצילום מעט מפוקסל במאפייה החדשה של FIKA, שבה אתם מוזמנים לקחת הפוגה מהחיים עצמם על בסיס קפה ומאפה. מייקל רוטשילד היה מפיק טלוויזיה מצליח כשעלה לארץ לפני 11 שנים משבדיה. הוא המשיך לעבוד בחברות הפקה בין לאומיות עד לפני כשנתיים וחצי, כשהתעייף מלעבוד מחצית מהזמן בהפקות בחו"ל והתגעגע לשבדיה. רוטשילד מספר שהוא חיפש איך להביא את שבדיה לכאן "המטבח השבדי לא כזה מדהים, אבל האפייה השבדית טובה לא פחות מהצרפתית והיא פחות מוכרת, רק בשנים האחרונות מתחילות להיפתח מאפיות שבדיות בלונדון ובניו יורק וסגנון האפייה הזה נחשף." רוטשילד, שלמד בעצמו בעזרת יוטיוב-ניסוי וטעייה, איך לאפות מאפים שבדיים, הביא פעם מאפים לאירוע חברתי, ולאור התגובות התחיל לאפות ולמכור מהבית ואף הקים אתר להזמנות.

>> טעמנו את קורנפלקס אוראו החדש
>> דיסקו טוקיו נפתחה להרצה

לפני כשנה הוא קיבל הצעה למכור את המאפים בדוכן בשוק האיכרים בנמל, ועשה כך מידי שישי, וכמויות המאפים שאפה גדלו. עכשיו הוא החליט להביא את תפיסת הפיקה כהלכתה לתל אביב. "פיקה היא הפסקה, דקה לנוח ולנשום, זמן לבלות עם אנשים שאוהבים, עם חברים או משפחה. תל אביבים כל כך לחוצים כל הזמן, לא רק בגלל ענייני ביטחון, גם בגלל פרנסה וכלכלה ועבודה, אני חושב שמגיע להם פיקה."

רוטשילד אופה מאפים שבדיים קלאסיים מתובלים בהל, ציפורן, קינמון או ג'ינג'ר; קאנבול קינמון, מאפה זעפרן במילוי שוקולד לבן, וגם עוגות מרציפן עשויות שקדים שהוא טוחן במקום; טארט שקדים שבדי, "שואב אבק" שהוא בעצם עוגת שוקולד – שקדים רכה מצופה במרציפן, מקרון שבדי במילוי מוס שוקולד ועוד. וכן לחמים סקנדינביים, ולראשונה גם מלוחים קטנים: קישים ופשטידות. (מאפים ועוגות אישיות 10-14 ₪, לחמים 8-25 ₪). ניחוחות האפייה של שמרים ותבלינים חמימים, כבר ישאבו אתכם פנימה, כי אם לא תמצאו לעצמכם זמן לפיקה, אז פיקה תמצא אתכם בזמן.

FIKA, תושיה 6, שכונת מונטיפיורי, תל אביב, שני-חמישי 8:00-15:00 03-5229505

• אוכלים שותים
• שבדיה
• FIKA
• פיקה
• חדשות האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

"המקור של המילה השבדית פיקה (Fika) הוא קפה, אבל המשמעות המדוברת שלה היא הפסקת קפה. ״כמו שעת התה באנגליה, פיקה בשבדיה היא תרבות, חלק בלתי נפרד מהנורמה החברתית", מסביר מיכאל רוטשילד את השם שמאחורי מותג הקונדיטוריה השבדית החדש שלו, FIKA. "בשבדיה כולם עושים לפחות פיקה אחת ביום; זה ממש עניין של זכויות האזרח. אני מאמין שהישראלים צריכים הפסקת פיקה אחת או שתיים לפחות ביום".

רוטשילד עלה לישראל לפני כעשור משבדיה, שם פיתח תוכניות לטלוויזיה השבדית. לפני כמה חודשים הוא התחיל לצלם את המאפים שיצאו מהתנור שלו ("מגיל 15 אני אופה לחברים"), לעלות את התצלומים לפייסבוק ולאתר אינטרנט ולמכור Kanelbulle – מאפה קינמון מתוק ודביק עם נגיעה קלה של הל בבצק, ו־Kardemumma – אותו דבר, רק מצופה בגרגירים של הל. עוד מבית היוצר של פיקה: מאפה במילוי וניל מתוק בציפוי רפרפת וניל, מאפה קינמון בטעם תפוח, מאפה שקדים במילוי ממרח שקדים עשיר מצופה בזעפרן, מאפה קינמון במילוי חלבה מצופה שוקולד, מקרון שבדי ועוד (כ־10 ש״ח). אפשר להזמין דרך האתר או בהזמנה טלפונית, והאיסוף מתבצע סמוך לכיכר המדינה.

fika.co.ilאו 5229505־03

• אוכלים שותים
• מאפים
• שבדיה
• FIKA
• פיקה
• חדשות האוכל