Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
הסודות של גבעתיים נחשפים. וזה טעים. כי זאת העיר של שחר דבח
שחר דבח (צילום גלעד ארצי)
"העיר שלי", מדור שבו בוחרות דמויות עירוניות מוכרות את המקומות האהובים עליהן. והפעם: שחר דבח הוא השף שמאחורי "אלה ותמר - המעבדה לחיים טובים" בגבעתיים, והוא בחר עבורנו את המקומות שהוא אוהב בגבעתיים ומתברר שיש בה כל מה שצריך (בלי אף מילה על הסביח של עובד, כן?)
במילה אחת – מוסד. בשתי מילים – שניצל מעולה. בשלוש מילים – רוצו לאכול שניצל. התפריט די רגיל כמו בשאר המקומות, אבל פיתה עם כמות מטורפת של שניצל, סלטים ופינוקים בהחלט עושה לי את זה, בכל פעם מחדש.תפוצות ישראל 4, גבעתיים
https://www.instagram.com/p/BV4vA6Sgpng/
2. טיפהמרה
כשף ומיקסולוג מולקולרי, אני אוהב את החידושים ואת הפרטים הקטנים בכל מנה ובכל קוקטייל. ובבר הקוקטיילים המיוחד בגבעתיים זה בא בדיוק מושלם עם המון רגש וטעם.כצנלסון 112, גבעתיים
תמיד כשיש לי הרצאה קולינרית בגבעתיים, אני מוצא את ה-15 דקות האלו ונוסע לתחנת לחם. יש להם קפה מעולה ועוגה לפנים. בגדול – לא צריך יותר מזה.ויצמן 15, גבעתיים
יש מלא פיצות, יש באיטליה, רחובות, אשקלון ואפילו בסן דייגו. ויש את הפיצה המעולה של פאצה, שנמצאת כמה דקות נסיעה מכם. אז תתניעי את הרכב וצאו. אחד המקומות האהובים עלי בגבעתיים.כצנלסון 52, גבעתיים
https://www.instagram.com/p/CtGwdGhI7Aj/
5. קצביית "אטליז גבעתיים"
קצבייה ותיקה מאוד, יש האומרים שזה ממש כמו בית מרקחת של בשר. כשף שמתמחה במטבח מולקולרי אני מאוד מתחבר לכל הקטע של הניקיון, הסדר והטריות. אווירה משפחתית, נעימה וחמימה. לפעמים אני אפילו מתקשר כשעה לפני ומוציאים לי את הדברים החוצה.סירקין 15, גבעתיים
בר רודף בר: הסיבה שבשמה חיי הלילה בגבעתיים תוססים לאחרונה
ג'נטריפיקציה, שכירות נמוכה ועירייה מתחשבת משנות את חיי הלילה של גבעתיים והופכות אותה לעיר עמוסת ברים. רק שעות הסגירה המקודמות משאירות את הווייב הפנסיונרי
מי שמגיע לגבעתיים בערב ולא מכיר את המתרחש בעיר צפוי להפתעה. ברחוב כצנלסון, עורק המסחר הראשי, הברים ממוקמים בזה אחר זה. שולחנות גולשים למדרכה והאווירה אנרגטית כמו בדיזנגוף. בסופי שבוע התמונה מקצינה ויש מקטעים שממש צריך לפלס בהם דרך בין עדרי בליינים. הנחשול שהחל לפני שנתיים־שלוש נמצא כיום בשיא, ומקומות עדיין נפתחים.
איך כל זה קרה? הסיבה נעוצה בג'נטריפיקציה. "גבעתיים הייתה ממותגת כעיר קטנה שרוב התושבים שלה מבוגרים", מסביר עידן מרדכי, מבעלי הבר זוט אלורס. "עם עליית שכר הדירה בתל אביב, באופן אוטומטי צעירים התחילו לעבור לגבעתיים והתפתחה סצנת ברים. לפני עשור פתחנו את הנלסון, בר־קפה־מסעדה לצעירים עם צ'ייסרים ומוזיקה ומנות שעלו 33 ש"ח. אנשים היו נעצרים אצלנו כי לא הייתה אופציה אחרת".
כאן החל תור הזהב של בתי הקפה אך העיר נזקקה לעוד שלוש שנים עד לפתיחת הבוגארט, הבר הרשמי הראשון. רוב עסקי האלכוהול ולמעשה גם האוכל בגבעתיים הם בבעלות תושבי העיר שמאמינים בפוטנציאל שלה. מרדכי מתגורר בגבעתיים יותר מעשור ויש לו שותפים ילידי העיר. האחים עידן, מור ורז אבידן גדלו בגבעתיים, ואחרי שפתחו ברים בתל אביב חזרו והקימו את מזללת ההמבורגרים סליידר ובר חדש ששמו באבאגנוש (ראו מסגרת). לברים בגבעתיים כמעט אותם מאפיינים כמו אחיהם בתל אביב, למעט הפוזה ושעות סגירה מוקדמות יותר. "יש אמנם הגבלה על שעת הסגירה אבל זה הדבר היחיד שמעניין את הפקחים. עיריית גבעתיים הרבה יותר קשובה ועוזרת ברישוי מאשר עיריית תל אביב־יפו", אומר עדי (אייזיק) יצחק מבר הקוקטיילים טיפהמרה, בעברו הרחוק ברמן באימפריאל.
תנועת הלקוחות לא נפגעת? "הרוב מודעים ואף אחד לא מופתע. אחת לתקופה מגיע תייר או מישהו מתל אביב שמתבאס, אבל לנו זה מתאים. רוב הברים פועלים בחוץ ואצלנו ההתרחשות קורית בפנים. אני גם מאמין ששום דבר טוב לא קורה אחרי שתיים בלילה".
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
הבר החדש הכי מסקרן בעיר נפתח בכיכר נוח המרכזית ומתפרס על פני רחבה גדולה: קז'ואליות גבעתיימית (תפריט משוכפל במכונת צילום, יינות ללא פירוט מותג ויקב) עם גב של קבוצת ניהול משופשפת. מתכון בדוק להצלחה.
בר־בית קפה שפונה למעשנים המוקצים בהרבה מקומות אחרים. נוסף על אביזרי עישון, טבק ומצתים במחיר נמוך תמצאו פה קופסאות מאוירות של Kufsi, שיהפכו את חוק החפיסות הלבנות לכר פורה ליצירה; בירות מחבית (בקס, קוזל) ובקבוק (עלמה, Daura ללא גלוטן) ויינות מצרפת.
כצנלסון 40 גבעתיים, 5772144־050
Tabacco Bar, גבעתיים (צילום: שלומי יוסף)טרמפ לתל אביב, מישהו? Tabacco Bar, גבעתיים (צילום: שלומי יוסף)
El Barrio
כשהאוזריה היוונית לא תפסה, שינה הבעלים תושב גבעתיים דן הרוש מסלול ופתח בר שכונתי. הקונספט כרגע: משקאות במחירים נמוכים אפילו ביחס לגבעתיים. בקרוב יתווספו קוקטיילים בכוסות שייקחו את הביזאר לקצה, באנג למשל.
יונתן טל, לשעבר שף ברפאל, טוטו הבסטה ובתפקידו האחרון שף מסעדת פומו האיטלקייה ברמת בחייל, פתח צמוד לסניף הדואר הגדול בכצנלסון ביסטרו שכונתי שמכוון גבוה. "המקום היה אמור להיות בית קפה שאפשר לרדת אליו בנעלי בית, אבל כמו שלמדתי מירון שלו – אם כבר עושים משהו אז עד הסוף. לכן יצרתי תפריט שמתאים לאופי ולצרכים של המקום, אבל בלי לחתוך פינות. חוץ ממאפים ולחמים הכל נעשה אין האוס. אני נמנע במכוון מכל מה שמגדיר מקום כמסעדה ולכן התפריט מצומצם יחסית". מהעמדה שלו מול חלון גדול במטבח שמשקיף על כל שטח הביסטרו טל מכין כריכי גאודה מיושנת וחמאת עשבי תיבול, כריך סלט ביצים ביתי וטוסט פסטו, חמאה, מוצרלה ופטה עזים ( 35-42 ש"ח); ארטישוק בלימון ונענע, לבנה ביתית, כרובית צלויה בטחינה גולמית ועוד מזאטים (8-18 ש"ח) שהולכים טוב עם פוקאצ'ה (24 ש"ח); פיצות, פסטה וסלטים. המזאטים יכולים לתפקד כארוחת בוקר קצת אחרת, למי שמעדיף לצאת ממשבצת החביתה-סלט-גבינה. באגף המתוקים לבוקר או לכל שעה נמצאים פרנץ' טוסט מבריוש במעטפת שמנת-וניל, פנקייק אוורירי עם קרם מסקרפונה וסירופ מייפל, ומוזלי תוצרת בית עם יוגורט ופירות (37 ש"ח) . מנות ילדים ותפריט טבעוני כבר קיימים, ובעתיד צפויות להתווסף מנות בשר. השמועה על הביסטרו שפתוח בשבת בבוקר, כשגבעתיים כולה סגורה ומסוגרת, כבר פשטה בעיר, אז למי שמתכנן להגיע מומלץ להזמין שולחן מראש.
כצנלסון 125 גבעתיים, ראשון-חמישי 07:30-22:00, שישי 07:30-16:30, שבת 9:00-23:00, 03-9570587
קפה ג'וני. צילום: אופיר יונה
פרידה
על גבול שכונת נחלת יצחק במרחק שלוש דקות הליכה ממאפיית שרויטמן נפתח בר מקסיקני שנקרא על שם הציירת עם הגבות המחוברות. השותפים כפיר סויסה ויהודה ג'אן תושבי גבעתיים ומגיעים מעולם הברים. הם בנו את המקום בשתי ידיים, כולל חזית עץ מרשימה שמכסה את כל הבניין, בר, קירות עם ציורי גולגולות צבעוניות ורחבה חיצונית מוגבהת מעל הרחוב. את התפריט הרכיב השף אלעד לוי (לשעבר מיט קיצ'ן), שמתח קו דמיוני בין מקסיקו לישראל: נאצו'ס עם מוצרלה, חלפיניו, גואקמולי וסלסה פיקו דה גאיו (46 ש"ח); סלט מקסיקו סטייל עם לבבות חסה, קלחי תירס צלוי ואיולי מקסיקני (47 ש"ח); טאקו קאלו עם עוף, פריחולס וסלסה ורדה (48 ש"ח); מגש שלוש ברוסקטות – ירקות חתוכים וביצת עין, עראייס הפוך וסלמון מעושן (69 ש"ח) ופלטה טבעונית (49 ש"ח). צ'יפס מקסיקני (26 ש"ח) פריך ופיקנטי שמוגש עם איולי חלפיניו וקטשופ פלפלים מלווה טוב בירה, שוטים של אלכוהול וקוקטיילים בסגנון טיקי בגביעים צבעוניים. ברקע מתנגנת מוזיקה לטינית שמגבירה קצב ככל שהערב מתקדם ומזריקה חיים לסביבה המנומנמת. בסילבסטר מתוכנן אירוע עם מוזיקה חיה בשיתוף מועדון הוואנה, כשרחבת הישיבה המקורה תהפוך לרחבת ריקודים.
פרידה. צילום: שרון בן דוד
עליית הנוער 39 גבעתיים, ראשון-חמישי 18:00-003:0, שישי סגור, שבת מ-19:00, עדיין אין טלפון
באבאגנוש
האחים אבידן הם שם מוכר בסצנת חיי הלילה בתל אביב (קונסיירז', רום סרוויס) וגם בגבעתיים. לפני שנה הם פתחו את הסליידר'ס, מסעדת המבורגרים ברחוב ויצמן, וכעת נועצים יתד בכיכר נוח עם בר-מסעדה חדש. "זה מקום שמשקף את רוח התקופה, בר חצי זרוק עם אוכל מוקפד", הם אומרים. המקום נחלק לשני אזורים שבכל אחד מהם כ-40 מקומות ישיבה: חלל פנימי עם בר גדול ורחבה חיצונית מקורה. בתפריט מופיעים כל החשודים המיידיים: קבב עם טחינה וירקות צלויים (38 ש"ח); סלט שורשים (36 ש"ח); קרפצ'יו סלמון וקרם פרש (34 ש"ח); בריוש חם ופלטת סלטים (38 ש"ח); המבורגר 180 גרם בלחמניית פרנה (48 ש"ח) וקינוחים. תפריט האלכוהול כולל יינות לבנים ואדומים (39-48 ש"ח לכוס); בירות וקוקטיילים. האחרונים מוגשים – כמו בשאר המקומות של האחים אבידן – בפרזנטציות מקוריות, למשל קוקטייל רום, חלב שקדים, בננה, אננס וקוקוס שמוגש בקומקום (44 ש"ח ליחיד, 84 ש"ח שיירינג 2-3 אנשים). די ג'ייז מתחלפים מרימים במוזיקה והאווירה צעירה ותוססת כמו בתל אביב.
בסניף בנק לשעבר שזקני גבעתיים עוד זוכרים כקולנוע נגה בצומת הכי מרכזי בעיר נפתח הזוט אלור (Zoot Allures) – בר חדש עם וייב תל אביבי. "אנחנו פונים לגיל 25־45, חתך רחב יותר מאשר שאר הברים בסביבה. אנחנו גרים ועובדים בגבעתיים כבר שנים ומכירים את כולם, אבל מאז שפתחנו יש פה פרצופים לא מוכרים, אנשים מהסביבה שהיו יוצאים לבלות בתל אביב ולקוחות שמגיעים מחוץ לגבעתיים", אומרים הבעלים מקבוצת נלסון שמחזיקים גם ב־Torii Asian Kitchen, Tailor Made, נלסון גבעתיים, קופיולה ואלפבית.
חוץ מאווירה מעודכנת יש בזוט אלור, שנקרא על שם אלבום של פרנק זאפה, עוד כמה מוטיבים תל אביביים: בר מרכזי גדול שכל האקשן מתנהל סביבו, 130 מקומות (הרבה יותר משאר הברים בשכונה) ופסקול משובח שמשתנה מערב לערב ומתוגבר בדי.ג'ייז.
את תפריט הקוקטיילים הרכיבו המיקסולוגים נדב הופמן ודניאל וינשטיין, והוא עושה שימוש בסירופים מתוצרת בית, פרזנטציות ומחיר (45 ש"ח בממוצע); עד שלושה אנשים יכולים להזמין קוקטייל משותף בכדור זכוכית דקורטיבי. בתפריט האוכל של השף בני אזולאי (בראסרי, Tailor Madeועוד) והסו שף רניאל יפרח יש רק מנות בגודל בינוני כדי לאפשר לאורחים לטעום כמה שיותר: סלט קיסר בגביע, בוראטה קפרזה, סביח בפיתה, תפוח אדמה מדורה בשמנת של פעם וזרעי עגבנייה, באן וקלאב סנדוויץ' סינטה (24־53 ש"ח למנה).
זוט אלור, כצנלסון 67 גבעתיים, כל יום 19:00־אחרון הלקוחות, 8000744־052
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
