• Facebook
• Twitter
• Email

אור מולכו, 26, קלאביס

כבר 7 שנים שהיא עומדת מאחורי הבר, תמיד תשמח ללגום מוסקו מיול ולאחרונה ניתן למצוא אותה מנענעת שייקרים בבר אפוף סודיות, וילון חרוזים ודלת סתרים עם קודן ליודעי דבר. חוויה אקסקלוסבית – עם דרינק אקסקלוסיבי.

אורי גופר, 24, בלבוי

בשנתיים וחצי האחרונות הוא מלהטט ומערבב משקאות בבר הקוקטיילים הכי אוונגרדי ומופרע בעיר, שהוקם על ידי אנשי ה-223. בין בקבוקוני זכוכית עתיקים ועגלת תינוקות ישנה המשמשת להגשה, גופר דווקא מעדיף לרדת על קוקטייל שמורכב מקטל 1, טנקרי טן ותערובת ביטרים. הכי אנין.

אדי ניומן, 57, קאב קם

כשאתה מיקסולוג עם רזומה של 28 שנים בחיי הלילה, אין צורך להרחיב בסופרלטיבים. בשלוש השנים האחרונות הוא ממוקם בקאב קם, בר האוכל החריף והמסקרן של אנשי הבית התאילנד". ולמרות שאין קוקטייל שלא ידע לרקוח עבורכם, הוא דווקא מסתפק בערבוב של מרטיני דריי עם וודקה. בקז'ואל.

גורמי ספיאשווילי, 28, זלמה (ב"ש)

הנציג הבאר שבעי ברשימה מעדיף להצטנע. וכל זאת למרות שזכה רק השנה בתואר המיקסולוג הטוב בארץ ועתיד לייצג אותנו בתחרות העולמית בסקוטלנד. כן, לאנשים שלנו יש עדיין דבר או שניים ללמוד. הסופרסטאר האלכוהולי ממוקם בדרך כלל בזלמה, בר הקוקטיילים הדרומי הראשון שמנסה להביא את חוויית הדרינק העילאי גם לבירת הנגב. מדי פעם הוא קופץ לסיבוב בעיר, אז אל תתגעגעו יותר מדי.

איליה (טייני) מישין, 27 ג'ספר

הכינוי שלו בחבר'ה עלול לתעתע, שכן טייני נישא לגובה שלא ניתן לפספס. את כישורי העירבול והשקשוק הוא רכש לפני כשלוש וחצי שנים בבר הקוקטיילים שהפך לבית ספר למיקסולוגים. אין קוקטייל שהוא לא אוהב להכין, אבל בגזרה הפרטית הוא בקטע של אולד פאשן. ליטרלי.

• פרויקט הברים הגדול
• מיקסולוג
• מיקסולוגיה
• אלכוהול
• ברים בתל אביב
• וודקה

• Facebook
• Twitter
• Email

22:00– אריאל לייזגולד (38) מתיישב על הבר של הוטל דה ויל, הביסטרו־בר הצרפתי בדיזנגוף שבבעלותו, ומזמין פרייה. "אני לא אוהב את ההגדרה 'איש חיי לילה'", הוא מתחלחל מהמינוח. "זה נורא מגביל. רוב המקומות שלי פועלים משעות הערב וצפונה, ואני מתעסק באלכוהול וקולינריה, אבל זה הרבה יותר מזה". הוא לא מרבה בשתייה, למרות שמשם הגיע לכל העסק הזה. הוא גם מעיד על עצמו שאינו שותה קפה אלא רק מים, ומצטייר כאנטיתזה לדמות הלילה שרוצים להלביש עליו. אולי זה חלק מהקסם.

22:30– רוב המקומות שלו נמצאים על דיזנגוף, אותו רחוב שב־2008 אמרו לו: "מי פותח בר בדיזנגוף?" ו"הישראלים בכלל לא שותים קוקטיילים". על זה הוא ענה: "אל דאגה, הם ישתו". כאן שוכן גם 223, מוסד הקוקטיילים התל אביבי הפתוח זה יותר מעשור. "רציתי לפתוח מקום שירגיש לאנשים כאילו הוא היה כאן מאז ומעולם". הוא קורא לכל העובדים בכל המקומות באותו כינוי: "שף", או נגזרות של הכינוי. כל אחד מקבל חיבוק, לחיצת יד או בדיחה פרטית. קשה לשים את האצבע על המייחד את העובדים של לייזגולד אך נדמה שכולם קורצו מאותו החומר: נימוס, חיוך, פאן ואלגנטיות.

23:00– הוא ממשיך לבייבי החדש שלו – פנטסטיק – מסעדה ובר קוקטיילים המדמים חוויה בבית של אציל מטורף בשם "מר פנטסטיק". העיצוב מוקפד וטריפי, בשירותים מתנגן שיר אהבה בלופ, לכל חדר ריח שונה, ואם תעברו בין המסעדה לבר תגיעו למסדרון צר עם סאונד חזק של שעונים מתקתקים. "אני איש של הפרטים הקטנים", הוא אומר. הוא נכנס לחדר שברור מאליו שהלקוחות אינם מכירים ופותח תצפית סודית על הבר. כשנשאל על עוד חדרים סודיים בביתו של מר פנטסטיק הוא מסרב לאשר או להכחיש את קיומם.

24:45– בדרך לבל בוי הוא מסביר את משנתו על אירוח. "לכל אחד יש מושג בסיסי לגבי איך אירוח צריך להיראות, כי כולנו פגשנו את התחום הזה בחיינו האישיים. אם בית המחיה של אריות הוא הסאוונה, בית המחיה של האדם המודרני הוא מקומות בילוי. אני מנסה לקחת את כל הדברים הקטנים שגורמים לאדם להרגיש בבית, להבין מה הצרכים שלו ואיך אני משלב את החזון שלי לתוך כל הדבר הזה. כשאני חושב על בניית מקום אני שואל את עצמי 'האם ארצה לחזור לכאן פעם נוספת?'" לבל בוי מקום מיוחד בליבו של לייזגולד. "הוא מזקק את כל מי שאני למקום אחד". כוסות מעניינות מעטרות את המדפים: קרן של פיל, צדפים, וכמובן האמבטייה האיקונית של המקום. "נכון כשמקבלים מנה לשולחן כולם נשענים קדימה בסקרנות? אני רוצה את התחושה הזאת כשקוקטייל שלנו מגיע לשולחן".

אם אתה לא איש חיי לילה, אז מה כן?"The guy who makes the drinks"
המקום האהוב עליך:"קלישאה להגיד, אבל כל אחד מהם יושב לי על רגש אחר"
בר אהוב:"עמירם. מוסד אמיתי עם סטנדרטים גבוהים"
איך קוקטייל נולד?"פעם בחודש אני יושב עם מנהלי הברים ואנחנו רוקחים המצאות לעסקים"

• רחוב דיזנגוף
• מיקסולוג
• חיי לילה
• ברים בתל אביב

• Facebook
• Twitter
• Email

מחאו כפיים, הרימו צ'ייסר ושננו את השם אלעד ברוך, כי מאמש (רביעי) הוא הברמן הטוב בישראל. בתום תקופת מיון ארוכה, ותחרות אינטנסיבית שהחלה שלשום בשעות הבוקר, הוכתר ברוך בתואר הנכסף שמזכה אותו גם בכרטיס טיסה ל-World Class, תחרות הברמנים הגדולה בעולם שתתקיים בספטמבר הקרוב במיאמי. "זה כבוד גדול שאני לא מצליח להכיל במילים" סיפר ברוך מיד אחרי ההכרזה "פרי של עבודה קשה, לילות ללא שינה, עבודה רצופה בבר, שינה במשרד וחוזר חלילה"

הגמר הישראלי, שנפרש על פני יומיים, כלל ברמניםמהברים המובילים בתל אביב. בחלק השני של הגמר, שנערך אתמול בבר של מלון נורמן, התמודדו הפיינליסטים בשתי משימות מאתגרות: טעימה עיוורת של 10 קוקטיילים קלאסים ולאחר מכן זיהוי ארבעה קוקטיילים נוספים אותם הם בחרו מתוך רשימה מוכנה מראש. המשימה האחרונה, Welcome to Miami,אפשרה לברמנים להכין קוקטייל אחד מקורי, בעל חותם אישי, שיפיל את השופטים מהרגליים.

"כל הברמנים בתחרות היו מעולים" מחייך ברוך, "הם גם חברים טובים אז אפשר אפילו לומר שהיה כיף. הרמה הייתה גבוהה מאוד לכל אורך הדרך".
עכשיו, כשהתואר בידו, יאלץ ברוך להתכונן לתחרות הגדולה והרצינית בספטמבר, אז ייצג את ישראל בתחרות הבינלאומיתGlobal Finalsשתערך השנה במיאמי עם 50 ברמנים מרחבי העולם. "זה כבוד ענק" הוא מסכם, "אנחנו נבוא, וכמו ישראלים טובים ניתן להם בראש"

• אוכלים שותים
• תחרות ברמנים
• מיקסולוג
• ברמנים
• אלעד ברוך
• ג'ספר
• ברמן
• World Class
• חדשות האוכל