האכילה ב"מלכה" שב-DUMBO – (השכונה הברוקלינית ששמה הוא קיצור של Down Under the Manhattan Bridge Overpass) – המסעדה הישראלית הכשרה של הסלבריטי-שף אייל שני, מרגישה כחוויה שונה לגמרי בהתאם לשעה שבה נכנסים בדלת. במרבית הערבים היא מתפקדת כמו כל מסעדה אופנתית אחרת, עם תפריט של קלאסיקות מזרח‑תיכוניות – ובעיקר שניצל Malka המוזהב והמפורסם, הממולא בפירה ומוגש עם מגוון מטבלים שפשוט מתחננים שינגבו אותם על הצלחת.

>> הכי מבוקשת בניו יורק: המטבח הישראלי עדיין חי ובועט ב"אור'אש"
>> מישלן סטאר: הישג מדהים לשף הישראלי שכבש בשקט את לונדון

אבל כשתגיעו בחמישי תפגשו מקום אחר: האורות מתעמעמים, הדי.ג’יי מגביר והמסעדה הופכת למשהו שקרוב יותר לחלום תל אביבי בהקיץ. התפריט נשאר אותו דבר, אבל האנרגיה לא. זהו הערב שבו שולטות ארוחות הטעימות הקבועות, כי למי בכלל יש זמן להתחבט מה להזמין כשהאנשים רוקדים על השולחנות?

הסניף בדאמבו נפתח כשנה אחרי הסניף באפר ווסט סייד, שנפתח ב‑2023 והיה הפרויקט הכשר הראשון אי פעם של שני בארצות הברית, והוא מנצל היטב את המיקום הפינתי המרהיב שלו. מעבר לשינויי הקצב השבועיים, המסעדה מארחת מדי פעם גם ארוחות יין מיוחדות, שמצמידות יינות כשרים מכל העולם למנות בהשראה אזורית (המהדורות האחרונות התמקדו ביינות איטלקיים וספרדיים).

האווירה אולי נעה מקיצוניות לקיצוניות – מארוחת ערב שקטה של יום שלישי ועד מסיבה לכל דבר ועניין – אבל דבר אחד במלכה נשאר קבוע: המסירות של התפריט לטעמים מזרח‑תיכוניים, שמרוכזת בעיקר בשלוש מנות מובילות: הפוקאצ’ה, ברנזינו חריימה והשניצל שכבר הוזכר.

התלונה היחידה שיש לנו לגבי הפוקאצ’ה – משוישת בעגבניות, בצל ופלפלים, ומוגשת לצד טחינה וצ’ילי ירוק – היא שהיא לא נוחתת אוטומטית על כל שולחן, כמו סלסילות הלחם ברוב המסעדות האיטלקיות. ואולי זה דווקא לטובה. כמעט כל מנה במלכה מגיעה עם רטבים וטפטופים מתובלים שמגדירים את המטבח המזרח תיכוני, ובטוח שתרצו לנגב עם הפוקאצ’ה כל משיחת רוטב על הצלחת. אם הפוקאצ’ה הזאת הייתה מגיעה מיד כשאתם מתיישבים, הייתם שבעים עוד לפני שהסעודה האמיתית בכלל התחילה.

לא כדי להוריד משהו מ"השקית הירוקה" הפשוטה לכאורה של השעועית הירוקה שהפכה לכרטיס הביקור של המקום, מסלט הירוקים המתובל למשעי או ממגוון מנות הבשר האדום, אבל השניצל הוא זה שגונב פה את ההצגה. למעשה, התפריט עצמו מתייג אותו כ“מפורסם”, קריצה אופיינית למקום שנותן למנותיו שמות מלאי פואטיות (ראו: "נתח קצבים נמס בין שתי פרוסות חלת בריוש רכה").

המנה הזו כבר סיפקה השראה לאינספור טבחים ביתיים ושפים מקצועיים שניסו לשחזר אותה במטבח שלהם. השניצל, הממולא בכמות המדויקת של פירה, פריך ללא דופי, עד כדי כך שהוא כמעט מתנפץ תחת הסכין, ואז מפנה מקום לנזילה איטית של המילוי הרך כמו ענן. נמליץ להזמין אותו כראשונה (יחד עם הפוקאצ’ה, כמובן) ולתת לכל השולחן להסתער יחד.

אם אתם מוותרים באותו ערב על הקלאסיקה הזאת, הפנו את תשומת הלב שלכם למנת החריימה ברנזינו. חריימה הוא נזיד דג צפון‑אפריקאי המוגדר ברוטב עגבניות חריף ומבושל לאט, מרובד בשום, צ’ילי, פפריקה ותבלינים מחממי לב. הברנזינו של מלכה מוגש שלם ומצופה ברוטב הארגמני העז והתבליני הזה – מה שמספק שוב טיעון משכנע להשאיר את הפוקאצ’ה בהישג יד כדי לנגב כל טיפה אחרונה.

בצד האלכוהול, הקוקטיילים בהחלט ראויים לתשומת לב ומאוד נאמנים לקו של המקום. ה‑Jerusalem Negroni מגיע עם טוויסט של אשכולית, ה‑Limonarak מערבב ערק עם נענע, לימון וסודה, וה‑Sweet Luisa מחבר ג’ין, לימון, דבש, ורבנה וברוט ליצירה בהירה ועשבונית. ובכל זאת, שווה לעבור בעיון על רשימת היינות, שמוטה מאוד לכיוון ישראלי ומציגה בקבוקים שלא תפגשו בכל בר שכונתי.

בסופו של דבר, החוויה שלכם במלכה תלויה במצב הרוח שאתם רודפים אחריו. לכו בחמישי אם אתם מחפשים את הפנטזיה התל אביבית המלאה, או בחרו ערב שקט יותר אם אתם מעדיפים להתעכב על החריימה והיין בלי להרגיש חובה לשבור את הרצפה באמצע הביס. כך או כך, המטבח לא מתבלבל: האווירה אולי משתנה, אבל האוכל מגיע לאותה רמה גבוהה בכל פעם מחדש.
​>> Malka Dumbo שוכנת ב‑56 Adams Street, Brooklyn, NY 11201.

• אוכלים שותים
• אייל שני
• מלכה
• ישראלים בחו"ל
• שפים ישראלים בחו"ל
• מסעדות בניו יורק

• אוכלים שותים
• מסעדות בחו"ל
• שפים ישראלים בחו"ל
• מסעדות בניו יורק
• ניו יורק

למרות שבדרך כלל אנחנו לא סאקרים גדולים של טרנדים קולינריים ויראליים שכמעט תמיד מתגלים כזמניים, חולפים ולא ממש טעימים, היה משהו בסרטונים של ניו־יורקים שדוחפים רול סושי מתוך גליל (כמו הכלאה בין סוכרייה על מקל לגומיגם) וטורפים אותו ביס אחר ביס, שעורר אצלנו סקרנות גדולה.

>> "פתיחת שולחן שלא קורעת את הכיס": שובם של תפריטי צהריים
>> הבראנץ' של מסעדת האחים חוזר עם היצע פחמימות פשוט פנומנלי

איך, בדיוק, המרכיבים האלה בנויים ב‑Suka Sushi, המקום היחסית חדש ב‑NoMad (שכונת "נורת' אוף מדיסון סקוור" במנהטן,לקסינגטון אווניו 61)? מה יש בהם? האם רוטב סויה הוא חלק מהחוויה? האם באמת אפשר לאכול אותם ברחוב על הדרך, או שהם דורשים תמרוני אקרובטיקה קולינריים כאלה שמבטיחים שגורלם, כמו כל טרנד, הוא להיעלם מהר מאוד? כמובן שהיינו חייבים לנסות בעצמנו.

וכך, ביום חמישי אחד בצהריים, צוות Time Out New York זכה לטעום את כל התפריט של Suka Sushi (בסך הכול שבע מנות – עוד נגיע לזה). איך היה? ובכן, היו לנו לא מעט מחשבות (טובות!).

על אף שההגשה של הרולים יצירתית במיוחד, ב‑Suka Sushi נשארים נאמנים לבסיס כשזה מגיע לטעמים. כרגע, התפריט מציע רק כמה רולים קלאסיים: קליפורניה, פילדלפיה, אונאגי, טונה חריפה, שרימפס–מנגו, צמחוני ואלסקה. כל אחד מהם מגיע במתקן "פוש‑אפ" כזה, שכנראה כבר ראיתם בכל הרשתות החברתיות, עם צינור נשלף קטן שמלא ברוטב סויה. נאמר לנו שצריך למזוג את רוטב הסויה אל תוך הגליל הגדול שבו נמצא הסושי לפני כל ביס (הרולים כבר חתוכים בפנים). אחר כך משתמשים באותה צנרת סויה כדי לדחוף את הרול כלפי מעלה מתוך המיכל.

נשבעים שזה נשמע הרבה יותר מסובך ממה שזה באמת במציאות – וזה נכון גם לגבי התפריט. לפחות כרגע, Suka Sushi לא מכוונת להכרה עולמית בזכות הטעם או הטכניקות שלה. הרולים טעימים, ומותאמים מצוין לארוחת צהריים טו‑גו בזכות אופן ההגשה שלהם (אכילה ברכבת התחתית, בטח של דגים, היא אמנם טאבו רציני, אבל אם כבר עושים את זה – רול סושי יחסית נקי, סגור בתוך גליל פוש‑אפ, היא אולי באמת הדרך הפחות בעייתית לעשות זאת).

והכי חשוב: לאכול רול כזה של Suka Sushi זה פשוט כיף. וכיף זו נקודה שאנחנו לפעמים שוכחים כשאנחנו מנתחים כמה כוכבי מישלן יש למסעדה מסוימת או כמה סלבס כבר אכלו בה. כן, כיף זה חשוב.

• אוכל רחוב
• אוכלים שותים
• מסעדות בניו יורק
• ניו יורק
• סושי

יש דברים שכבר אי אפשר להתווכח עליהם. מאז ש"נדודי שינה בסיאטל" יצא ב-1993, למשל, אי אפשר להתווכח יותר על השאלה "מהו המקום הכי רומנטי בניו יורק", כי התשובה היא אמפייר סטייט בילדינג, שעל הגג שלו מתרחשת סצנת הסיום האייקונית שמפוצצת לבבות מסביב לעולם כבר יותר מ-30 שנה. ומה יכול להיות יותר רומנטי מלחגוג את ולנטיינ'ס דיי בבניין הרומנטי ביותר בעולם גבוה גבוה מעל ניו יורק? ובכן, יש לנו תוכנית.

>> האחים שאנחנו: המסעדה שמגישה שאלות מהותיות לחברה הישראלית
>> גם מקומי וגם אירופאי: שוק האיכרים בשוק הפשפשים הוא להיט ענק

האמפייר סטייט בילדינג מחזק את מעמדו כפריים לוקיישן לאוהבים בניין לקראת יום האהבה הקרוב, ומציג חבילת אירועים מיוחדת שנועדה להפוך את 14 בפברואר לסיפור אהבה בגורד שחקים. הבניין האייקוני יציע השנה שורה של חוויות יוקרתיות ורומנטיות, בהן ארוחות ערב פרטיות לאור נרות, הקרנות סרטים, דייטים בזריחה וחבילות ייעודיות להצעות נישואין – הכל במסגרת חוויית הפנורמה המפורסמת שלו.

במסלול היותר עממי של החוויה, תוכלו להצטייד בכרטיסים להקרנות מיוחדות של הקומדיה הרומנטית העל-זמנית של נורה אפרון עם טום הנקס ומג ראיין, ולצפות ב"נדודי שינה בסיאטל" במקום שבו הסצנה ההיא צולמה במחיר הצנוע של 135 דולר לאדם, כולל משקאות וחטיפים (ללא אלכוהול) וגישה לקומות התצפית ה־86 וה־102 כדי לשחזר אותה כמיטב יכולתכם.

משכימי קום יוכלו לבחור בחוויית זריחה רומנטית, הכוללת צפייה באור הבוקר הנשקף מעל מנהטן לצד קפה וכיבוד מ־Starbucks Reserve הפועל בבניין. במקביל, מסעדת STATE Grill and Bar תציע ארוחת ולנטיין בת שלוש מנות (98 דולר), שתכלול בין היתר קרודו צדפות, פילה בקר בציפוי פורצ’יני, קונפי ברווז וקינוח פרופיטרולים במילוי פטל. בנוסף יתקיימו במגדל סדנאות Paint n’ Pour ב־12, 13 ו־15 בפברואר, שבהן זוגות וחבורות יוכלו לצייר על קנבסים בהשראת הבניין תוך לגימת משקאות נבחרים (150 דולר לאדם).

למי שמתכנן לעשות את הצעד הבא במערכת היחסים, מציעה הנהלת הבניין את חבילת "Happily Ever Empire" בעלות 1,000 דולר לזוג, הכוללת סיור מודרך פרטי ופינה מגודרת בקומת התצפית ה־86 המיועדת להצעות נישואין. אבל גולת הכותרת של ולנטיינ'ס הזה היא חבילת "Empire for Two" – ערב דייט יוקרתי המעניק לזוג אחד גישה פרטית למוזיאון האינטראקטיבי ולקומות התצפית ומסתיים בארוחת ערב אינטימית לשניים בקומה ה־102, כולל חלל מעוצב במיוחד, מוזיקאי מלווה, בקבוק דום פריניון מיושן ותפריט טעימות בן שלוש מנות של מסעדת STATE המלווה ביינות שנבחרו על ידי סומלייה הבית. מחיר החוויה: 14 אלף דולר בלבד.

כנהוג בשנים האחרונות, יסיים הבניין את חגיגות יום האהבה כשהוא מואר באור ורוד מיוחד ב־14 בפברואר. כלל החוויות הן חלק מחוויית התצפית המחודשת של האמפייר סטייט בילדינג, שעברה בשנים האחרונות שיפוץ נרחב בעלות של 165 מיליון דולר הכולל מוזיאון אינטראקטיבי חדש, מרחבים מעוצבים מחדש ופנורמה משודרגת של קו הרקיע של ניו יורק.פרטים והזמנת כרטיסים כאן.

• ולנטיינ'ס דיי
• יום האהבה
• ניו יורק
• מסעדות בניו יורק

יש לנו שתי שאלות: האם בית קפה יכול להיות ניו יורקי יותר מזה? והאם בית קפה יכול להיות ממוסחר יותר מזה? התשובה הראשונה היא "כנראה שכן", והשנייה היא "כנראה שלא", אבל בכל מקרה מדובר ביום חג למעריצי "חברים": בית הקפהCentral Perk Coffeehouseפתח בסוף השבוע באופן רשמי את הסניף הראשון שלו בניו יורק, ממש בלב הסואן של טיימס סקוור.

עבור מעריצי הסדרה זהו רגע שסוגר מעגל: מקום המפגש הבדיוני, שהגדיר את תרבות החברות הטלוויזיונית של שנות ה־90' הופך כעת למקום אמיתי/ ואנחנו לא מדברים על הפופ-אפ קפה האינסטגרמי שמסתבובב בעולם והגיע גם אלינו לאחרונה, אלא על בית קפה אמיתי ורציני לחלוטין שסניף ראשון שלו נפתח בבוסטון בשנה שעברה, וכעת מגיע הניף השני ללב מנהטן – כי אם כבר למסחר סיטקום נצחי על חברות למה לא למכור אותו באחת הפינות הרועשות והעמוסות ביותר בעולם, בין פרסומת לקוסמטיקה לבין חליפת קינג קונג מתנפחת.

הסניף, למרבה ההפתעה (או שלא), לא נראה בדיוק כמו בסט הצילומים. במקום ספות כתומות ומנורות שנראות כמו של סבתא של מוניקה, קיבלנו קפה עם חלונות ענק וקריצות נוסטלגיות שפזורות פה ושם – מין ניסיון לשדר "זוכרים את זה?" בלי שתרגישו שהגעתם למוזיאון הסיטקום. זה בית קפה אמיתי, כן? רק שכדי להזמין לאטה תצטרכו לעקוף עשרים תיירים שמצלמים את עצמם מחייכים על הספה.

התפריט מתפוצץ מהומאז'ים לסדרה, עם שמות שיגרמו לכם לתהות אם הבריסטה מחייך רק כי הוא מת לגמרי מבפנים. יש אתThe One with NYC Matcha(שכבה על שכבה של מאצ'ה, תותים וחלום על עוגת גבינה. וזה משקה, כן?), וגם אתNY Relaxi Taxiשמאחד לימונדה, תה ירוק וקצת ייאוש סטרילי של Midtown. גם האוכל משתתף במשחק: השף טום קוליקיו יצר את ה־Tribbiani– סנדוויץ' שמכיל ערימת ענק של בשרים וגבינות ומרגיש כאילו ג'ואי בעצמו אמר "How you doin" לגרילר. גם רייצ'ל וצ'נדלר קיבלו מנה על שמם, כמובן, כדי שלא תישאר דמות אחת שלא תהפוך למרצ’נדייז אכיל.

אם לא די בזה, תמצאו במקום גם את הציורים הצבעוניים של ברטון מוריס – אמן שרבים ציוריו הופיעו בסדרה, כמו הדימוי של בניין האמפייר סטייט או ציור כוס הקפה המפורסם שמקשט את פנים המקום סמוך לבר, כי אין כמו קצת אומנות פופ כדי להרגיש שהכול "אמיתי". על הדרך, יש גם מוצרים בלעדיים, קפה ממותג שניתן לשתות במקום או לקחת הביתה ורהיטים שצועקים:We were on a break!

בין אם אתם מעריצים מושבעים או פשוט זקוקים לקפאין לפני שתצללו אל ההמון במידטאון – הבכורה הניו־יורקית של סנטרל פרק נאמנה לנושא עד הסוף, ובו־זמנית מתפקדת כהפתעה: בית קפה אמיתי לגמרי. שתו נוסטלגיה מוקצפת היטב בלגימות קטנות, ואל תשכחו לצלם קודם.

• אוכלים שותים
• חברים
• ניו יורק
• מסעדות בניו יורק